11 "Donburi" Jepang yang Wajib Dicoba!

Apa Itu Donburi?

Donburi mengacu pada hidangan semangkuk nasi yang diberi topping, apa pun itu. Daging sapi? Ya, Jepang punya, disebut "steak-don". Mapo tofu? Jepang juga memilikinya dan terkadang disebut "mapo tofu-don".

Kemungkinannya tidak terbatas selama Anda memasukan satu bahan utama: nasi! Donburi paling ideal menggunakan beras Jepang berbutir pendek, tetapi jika tidak ada, Anda dapat memakai berasa apa pun yang Anda miliki.

Definisi "donburi" sangat luas. Kini, hampir setiap prefektur di jepang menciptakan resep donburi mereka sendiri. Anda juga bisa menemukannya di menu restoran mewah kelas atas dan restoran biasa. Tidak jarang pula Anda melihat donburi dijual di konbini (minimarket)! Bahkan, ada perserikatan yang didedikasikan khusus untuk masakan lezat ini bernama “All Japan Donburi Union”.

Sejarah Donburi di Jepang

Sekarang, pertanyaannya adalah siapa yang menciptakan donburi? Bagaimana hidangan sederhana ini melekat dalam kehidupan sehari-hari orang Jepang?

Menurut All Japan Donburi Union, donburi berasal dari hidangan kuno di zaman Muromachi (1336-1573) yang disebut "hohan". Hidangan tersebut terdiri dari semangkuk nasi dengan sayuran, kaldu, dan bahan lainnya. Namun, karena infrastruktur Jepang tidak cukup berkembang untuk membawa bahan-bahan dari seluruh negeri, bahan yang digunakan tergantung pada apa yang ada saat itu.

Butuh waktu sampai zaman Edo (1603-1867) dan penyatuan Jepang untuk donburi akhirnya menyebar ke seluruh penjuru negeri. Cepat dan mudah menjadi dasar ledakan popularitas donburi. Dengan bersatunya Jepang, infrastruktur semakin membaik sehingga memungkinkan variasi topping yang lebih beragam. Di tahun 1900-an, kelezatan donburi bahkan mulai menjangkau orang-orang di luar Jepang!

Apakah Hidangan Donburi Menyehatkan?

Jawabannya tergantung dari apa yang Anda tambahkan sebagai topping. Namun, sebagian besar donburi Jepang tidak terlalu menyehatkan. Kebanyakan hidangan donburi cenderung menggunakan sedikit sayuran dan lebih berfokus pada daging, telur, dan sumber protein lainnya. Donburi juga menggunakan nasi dari beras putih berbutir pendek dalam porsi yang cukup banyak.

Untuk memastikan Anda mengonsumsi makanan sehat, cara terbaik adalah membuat donburi sendiri. Dengan demikian, Anda bisa mengontrol porsi nasi, daging, dan sayuran.

Rekomendasi Donburi Terbaik yang Wajib Anda Coba

Donburi sangat umum ditemukan di Jepang. Meskipun tersedia berbagai variasi donburi, berikut kami hadirkan daftar variasi terpopulernya!

Gyu-don (Donburi Daging Sapi)

Gyu-don adalah jenis donburi yang paling populer, terdiri dari nasi, daging sapi, dan bawang bombay yang direbus dalam glasir kaya umami. Beberapa jaringan restoran cepat saji terkenal di Jepang seperti Yoshinoya dan Sukiya, mengkhususkan menu mereka pada hidangan gyu-don. Tidak hanya mudah ditemukan, harga gyu-don juga cukup murah serta mudah dibuat!

Una-don (Donburi Unagi / Belut)

Hidangan yang sangat gurih ini dibuat dengan nasi dan topping unagi atau belut panggang. Belutnya benar-benar lembut dan empuk sehingga Anda tidak perlu khawatir tersedak tulang. Glasir berbahan kedelai yang lengket pun berpadu harmonis dengan nasi. Unagi adalah bahan premium di Jepang yang disukai karena memiliki cita rasa lezat dan manfaat kesehatan. Jadi, una-don dihargai lebih mahal daripada variasi donburi lain yang akan Anda lihat di artikel ini. Jika Anda kebetulan menemukan restoran yang menjualnya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba kelezatannya. Kami merekomendasikan Anda menyantap una-don sekitar bulan Juli dan Agustus—puncak musim panas di Jepang—karena ada banyak restoran yang menawarkan una-don spesial saat itu.

Ten-don (Donburi Tempura)

"Tempura" merupakan masakan tradisional Jepang yang terbuat dari bahan-bahan seperti sayuran dan seafood yang dicelupkan ke dalam adonan, lalu digoreng. Letakkan tempura di atas semangkuk nasi dan selesai! Jadilah ten-don!

Tempura biasanya tidak dimakan sendiri. Hal yang sama berlaku untuk ten-don. Beberapa ten-don disajikan dengan saus beraroma, sementara yang lain dicampur telur matang dengan cara yang mirip seperti oyako-don. Tidak peduli bagaimana cara Anda memakannya, ten-don sangat lezat dan mengenyangkan. Apabila Anda ingin mencicipi kenikmatan sederhana ini datanglah ke jaringan restoran cepat saji, Tenya, yang berspesialisasi dalam hidangan ten-don. Bagi Anda yang memperhatikan kesehatan, ten-don bisa menjadi salah satu pilihan tepat karena Anda dapat memesannya hanya dengan topping sayuran.

Buta-don (Donburi Daging Babi)

Seperti yang Anda lihat di gambar, buta-don terdiri dari nasi dan toping daging babi atau buta dalam bahasa Jepang, yang diolesi dengan shoyu dan direbus atau dipanggang. Kami sarankan Anda memakan buta-don bersama acar sayuran karena rasanya cukup kuat. Kebanyakan jaringan makanan cepat saji yang mengkhususkan diri dalam hidangan gyu-don juga menyajikan buta-don.

Katsu-don (Donburi Katsu)

Katsu-don, salah satu donburi favorit orang Jepang, disajikan dengan potongan daging goreng yang diletakkan di atas semangkuk nasi panas. Daging babi atau ayam adalah yang paling populer, tetapi ada pula pilihan untuk vegetarian seperti tahu. Potongan daging yang direbus dengan telur, bawang, dan dashi, menghasilkan hidangan gurih yang sungguh nikmat. Ini jelas wajib dicoba ketika Anda berada di Jepang!

Anda mungkin terkadang akan melihat jenis katsu-don lain. Misalnya, sosu katsu-don. Alih-alih telur, potongan daging ditempatkan di atas taburan kubis yang diletakkan di atas semangkuk nasi. Untuk melengkapi dan menambah sedikit rasa manis, saus Worcester disiram di bagian atas katsu. Berasal dari Prefektur Fukui, sosu katsu-don adalah varian regional yang berhasil memikat hati orang Jepang dan kini dapat ditemukan di jaringan restoran makanan cepat saji di seluruh negeri.

Soboro-don (Donburi Telur dan Daging Cincang)

Soboro-don termasuk jenis donburi termudah untuk dibuat dan sering muncul dalam bento Jepang. Hidangan ini terdiri dari daging cincang goreng berbumbu dan lapisan telur orak-arik yang ditaruh di atas nasi panas. Kontras warna antara daging dan telur sangat menggoda secara estetika, sedangkan saus yang digunakan menambah lapisan umami yang akan membuat Anda ketagihan.

Oyako-don (Donburi Telur dan Ayam)

"Oyako" berarti orang tua dan anak. Setidaknya nama itu cukup harfiah untuk donburi ini. Oyako-don dibuat dengan induk (ayam) dan anak (telur) yang dimasak bersama bawang bombay dalam dashi. Hasilnya, kelezatan yang membuat Anda kehilangan kata-kata. Telur lembutnya berfungsi hampir seperti saus untuk nasi, sementara ayam dan bawang memberikan variasi tekstur pada keseluruhan hidangan. Akan lebih baik lagi jika Anda menggunakan sedikit lada sansho untuk menambah tendangan rasa!

Kaisen-don (Donburi Seafood)

Apakah Anda suka seafood? Jika ya, kaisen-don adalah pilihan terbaik untuk Anda. Shoyu sangat cocok dimakan dengan seafood mentah segar, dan ketika disantap bersama nasi, Anda pasti mendapatkan sensasi yang tidak ada duanya.

Meskipun terdapat banyak kaisen-don yang hanya menyajikan satu jenis seafood seperti maguro-don, dengan ikan tuna sebagai bintang utama, kaisen-don lebih umum berisi beberapa jenis seafood dalam satu mangkuk. Kombinasi terpopulernya adalah salmon dan ikura (telur ikan salmon), seafood yang setara dengan oyako-don. Ada pula kaisen-don dengan topping seafood matang bagi yang tidak suka makan makanan mentah.

Niratama-don (Donburi Telur dan Daun Lokio)

Niratama-don juga sangat mudah dibuat. Iris beberapa daun lokio dan goreng bersama telur untuk menghasilkan topping lezat dan sederhana, yang cocok disantap dengan nasi. Berbeda dari jenis donburi lain, niratama-don tidak umum ditemukan di restoran. Namun, sering dinikmati oleh keluarga Jepang di rumah. Jika Anda punya kesempatan untuk mencobanya, jangan sia-siakan!

Chuka-don (Donburi Ala Cina)

Chuka-don terdiri dari sayuran ala Cina dan tumis daging. Tentu saja, keduanya diletakkan di atas nasi yang mengepul. Donburi ini menjadi pilihan terbaik bagi mereka yang memperhatikan kesehatan karena menggunakan banyak sayuran. Cita rasanya yang sederhana, tetapi lezat, pasti akan membuat orang yang tidak suka sayuran jatuh hati. Ada banyak restoran Cina di Jepang yang menyajikan chuka-don, pastikan untuk mencobanya.

Kare-don (Donburi Kari)

Tuangkan kari khas Jepang di atas semangkuk nasi panas untuk membuat kare-don. Daging yang digunakan untuk kare-don biasanya adalah daging babi yang dipotong-potong dan dimasak dengan kari serta sayuran seperti bawang. Anda bisa menambahkan kacang polong, bawang merah, atau sayuran hijau lainnya sebagai hiasan di akhir agar lebih menggugah selera. Hidangan sederhana dan mudah dibuat ini merupakan comfort food bagi banyak penduduk setempat. Sama dengan buta-don, Anda juga dapat menemukan kare-don di jaringan restoran makanan cepat saji spesialis gyu-don.

Mangkuk Keramik Donburi Terbaik

Tidak bisa datang ke Jepang dalam waktu dekat? Coba buat donburi sendiri di rumah! Kebanyakan dari varian donburi di atas nyatanya sangat mudah dimasak. Agar pengalaman bersantap Anda lebih autentik, mengapa tidak menikmati donburi buatan sendiri dengan mangkuk donburi Jepang asli? Berikut adalah dua pilihan mangkuk berkualitas tinggi!

HYDRANGEA GLAZE BOWL SMALL (MASHINO KILN)

Mangkuk ini menyembunyikan keindahan luar biasa dalam desainnya yang sederhana. Jika Anda melihat lebih dekat, ada sedikit warna biru yang mengingatkan Anda pada warna biru samar bunga hydrangea. Itulah alasan di balik namanya. Motif tersebut juga menunjukkan keahlian perajin karena dibuat susah payah dengan tangan oleh Mashino Kiln. Hydrangea Glaze Bowl adalah jenis tembikar Iga, kerajinan tradisional Jepang sudah lama ada. Jadi, dengan memiliki salah satunya, sama saja Anda menyimpan sepotong sejarah Jepang.

WHITE NOODLE BOWL (UTSUWA ROAN)

Mangkuk serbaguna berukuran besar ini dapat digunakan untuk berbagai jenis hidangan, tidak hanya mi atau donburi. White Noodle Bowl dibuat menggunakan glasir khusus yang menghasilkan perbedaan warna dan tekstur. Artinya, setiap bagian mangkuk benar-benar unik. Bagi pecinta seni atau kerajinan Jepang yang fungsional, White Noodle Bowl adalah pilihan yang tepat. Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring dan microwave.

Donburi: Hidangan Lezat yang Mudah Dibuat!

Walaupun belum memiliki kesempatan datang ke Jepang, Anda masih bisa membuat berbagai varian donburi yang kami perkenalkan di artikel ini di rumah. Silakan dicoba dan rasakan kelezatannya. Jika suatu hari Anda akhirnya ke Jepang, kunjungilah beberapa restoran untuk mencicipi cita rasa asli donburi. Bagi yang gemar memasak, donburi tentu dapat meningkatkan keterampilan dan menggugah selera makan Anda!

 

Jika Anda ingin memberikan komentar pada salah satu artikel kami, memiliki ide untuk pembahasan yang ingin Anda baca, atau memiliki pertanyaan mengenai Jepang, hubungi kami di Facebook!