Semua Hal yang Perlu Anda Tahu Tentang Makizushi Jepang (Sushi Roll): Resep, Jenis, dan Lainnya

Apa Itu Makizushi?

Makizushi adalah jenis sushi yang dibuat dengan meletakkan nasi sushi dan bahan seperti tamagoyaki (telur gulung goreng) di atas selembar rumput laut (nori) dan kemudian digulung. "Maki" berarti "gulung", sedangkan "zushi" hanyalah sushi. Jadi, secara harafiah itu benar-benar mengacu pada sushi yang digulung. Nama umum lainnya untuk makizushi adalah "maki sushi" dan "nori maki".

Apakah Makizushi dan Kimbap Sama?

Memang sangat mirip, tetapi ada beberapa perbedaan utama:

• Nasi: Nasi yang digunakan dalam makizushi umumnya dibumbui dengan cuka, gula, dan garam. Rasanya manis, menyegarkan, dan sedikit asam. Di sisi lain, nasi yang digunakan dalam kimbab Korea jauh lebih gurih karena menggunakan bumbu yang berbeda, dengan minyak dan biji wijen.
• Bahan-bahan: Di dalam makizushi kita sering menemukan banyak seafood mentah. Sebaliknya, sebagian besar bahan yang digunakan pada kimbab Korea sudah matang dan rasanya jauh lebih gurih. Keduanya dapat diisi dengan sayuran untuk makanan vegan, tetapi hal tersebut lebih umum ditemukan di kimbab Korea daripada di makizushi Jepang.
• Status: Makizushi tidak jarang ditemukan bahkan di restoran sushi kelas atas di Jepang, tetapi tidak demikian dengan kimbab di Korea, yang dianggap sebagai makanan rumahan.

Apakah California Roll Sushi Asli?

Ya, California Roll adalah salah satu jenis makizushi. Meski begitu, California roll sangat jarang terlihat di Jepang. Itu karena jenis makizushi ini diciptakan di AS untuk orang-orang yang tidak terbiasa makan ikan mentah. Walaupun populer di negara-negara seperti Amerika Serikat dan Kanada, California roll hampir tidak pernah mendarat di Jepang, yang kebanyakan penduduknya terbiasa mengonsumsi segala jenis seafood mentah.

Ragam Jenis Makizushi

Chumaki

Makizushi ukuran reguler. Biasanya dibuat menggunakan sekitar 150-200 gram nasi sushi. Digulung dengan nori dan hanya berisi 2 atau 3 bahan saja.

Futomaki

Makizushi ekstra besar. Biasanya berisi 250-300 gram nasi sushi. Ada yang menggunakan lebih dari satu lembar nori untuk membuatnya.

Hosomaki

Makizushi ramping. Anda akan sering menemukannya sudah dipotong seperti pada gambar. Hosomaki umumnya berisi sekitar 10-100 gram nasi sushi. Banyak yang membuatnya dengan setengah lembar nori.

Uramaki

Makizushi luar dalam. California Roll adalah contoh yang paling umum untuk jenis ini.

Temaki

Temaki adalah sushi yang digulung dengan tangan. Tidak seperti makizushi yang perlu tikar gulung untuk membuatnya, Anda dapat menggulung temaki sushi hanya dengan menggunakan tangan. Temaki sushi berbentuk kerucut, hampir terlihat seperti es krim.

Cara Membuat Makizushi

Di bagian ini, kami akan menunjukkan kepada Anda langkah-langkah dasar pembuatan makizushi. Ingatlah bahwa kombinasi isinya tidak terbatas dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Walaupun gambar yang disertakan menunjukkan cara membuat kappa maki (makizushi mentimun), Anda dapat mengganti bahannya dengan apa pun yang Anda suka.

Alat-Alat yang Diperlukan

1. Tikar bambu (disebut "makisu" dalam bahasa Jepang)
2. Pisau

Langkah-langkah Membuat Makizushi

(1) Siapkan nasi sushi. Gunakan beras butir pendek (sebaiknya beras Jepang) dan pastikan tidak memasaknya terlalu lama karena nasi yang lembek tidak cocok untuk sushi. Siapkan 20 ml cuka beras, 1 sendok makan gula, dan sejumput garam untuk setiap cup beras mentah. Campurkan dalam mangkuk terpisah sampai semuanya larut. Setelah nasi matang, tambahkan campuran tersebut ke dalamnya dan aduk hingga merata. Terakhir, dinginkan nasi sampai bersuhu ruangan. Ini penting untuk menghilangkan kelembapan yang berlebih.

(2) Siapkan bahan-bahan isian (sesuai selera). Lebih baik potong bahan isian menjadi bentuk panjang dan tipis sehingga dapat merata ke seluruh gulungan makizushi dan pas di dalamnya. Untuk kappa maki, potong mentimum secara vertikal.

(3) Letakkan selembar nori di atas tikar bambu, taruh dan ratakan nasi sushi di atasnya. Jangan menaruh nasi terlalu banyak agar tidak mendominasi rasa dari bahan isian dan membuat makizushi menjadi sangat gemuk! Silakan lihat bagian ragam jenis sushi untuk mengetahui kira-kira berapa banyak nasi sushi yang harus diperlukan. Nasi juga harus tertutup nori, tetapi sisakan sedikit jarak di tepinya (lihat gambar) agar lebih mudah digulung.

(4) Letakkan bahan-bahan di ujung nasi sushi yang paling dekat dengan Anda. Sejajarkan posisinya sehingga ketika Anda memotong makizushi, setiap bagian akan memiliki porsi isian yang pas.

 

(5) Gulung makizushi menggunakan tikar bambu. Untuk mendapatkan bentuk yang bagus, gulung sedikit demi sedikit dan remas perlahan dengan telapak tangan. Lihat video di atas untuk demonstrasinya.

Kombinasi Bahan Paling Populer untuk Makizushi

Sekarang, setelah Anda tahu cara membuat makizushi, Anda mungkin sudah siap bereksperimen dengan isiannya. Ada banyak kombinasi yang dapat Anda coba, tetapi jika Anda bingung, cobalah gunakan beberapa isian makizushi paling populer yang umum ditemukan di hampir semua restoran Jepang!

Ebi Fry Makizushi

"Ebi fry", udang goreng tepung roti, adalah camilan gorengan yang populer di Jepang. Makizushi ini sangat disukai anak-anak!

Bahan-bahan untuk membuatnya: Ebi fry + lettuce + mayones + tamagoyaki

Anago Makizushi

"Anago" adalah belut conger, salah satu makanan lezat di Jepang. Jenis anago yang digunakan untuk membuat makizushi telah dimasak dan diolesi dengan saus Jepang gurih, yang menambah rasa kuat pada makizushi. Namun, karena memakai bahan premium, anago makizushi dihargai sedikit lebih tinggi dibandingkan makizushi lain yang Anda temukan di artikel ini.

Bahan-bahan untuk membuatnya: Anago + tamagoyaki + udang oboro (udang yang sudah dihancurkan) + kanpyo (potongan labu kering) + mentimun

Ehomaki

Makizushi ini paling sering dimakan selama Setsubun, perayaan melempar kacang untuk menyingkirkan iblis dan nasib buruk. Orang Jepang percaya bahwa memakan makizushi pada saat Setsubun akan membawa keberuntungan sepanjang tahun. Bahan-bahan yang digunakan bervariasi di setiap restoran, tetapi berikut adalah resep dasarnya.

Bahan-bahan untuk membuatnya: Tamagoyaki + mentimun + wortel + jamur shiitake rebus + anago

Tamagoyaki Makizushi

Tamagoyaki biasanya disajikan manis, dan karena itu sering dianggap sebagai bahan sushi "dessert". Tamagoyaki makizushi sangat populer di kalangan anak-anak. Namun, banyak pula orang dewasa yang menyukai makizushi ini karena harganya bersahabat!

Bahan-bahan untuk membuatnya: Sakura denbu (serpihan ikan cod manis) + mentimun + tamagoyaki + jamur shiitake rebus + kanpyo

Tempat Membeli Bahan-Bahan Makizushi

Meskipun Anda bisa membuat beberapa bahan sendiri seperti tamagoyaki dan jamur shiitake rebus, Anda perlu membeli bahan-bahan lain yang pembuatannya butuh banyak usaha dan waktu. Jika Anda berada di Jepang atau kebetulan tempat tinggal Anda dekat dengan supermarket Jepang, Anda dapat mengunjunginya untuk membeli bahan-bahan seperti sakura denbu dan kanpyo. Bagi yang berada di luar negeri dan tempat tinggalnya tidak ada supermarket Jepang, kami sarankan untuk membeli bahan-bahannya secara online dari situs-situs e-commerce seperti Amazon.

Bagaimana Jika Saya Tidak Ingin Membuat Makizushi?

Kenapa harus repot membuat jika bisa membelinya, bukan? Mungkin beberapa dari Anda berpikir demikian, begitu pula dengan kebanyakan orang Jepang. Bagi yang tidak ingin membuat makizushi sendiri, Anda dapat dengan mudah membelinya di mini market dan supermarket. Pada kunjungan Anda berikutnya ke Jepang, pastikan untuk mencoba makizushi. Selain mengenyangkan, harganya pun murah meriah!

Cobalah Membuat Makizushi di Rumah!

Makizushi adalah camilan murah yang lezat dan memuaskan. Mudah dibuat dan rasanya juga sama enaknya dengan sushi atau sashimi. Jadi, jika Anda punya waktu luang dan suka memasak, mengapa tidak membuat makizushi sendiri? Anda bebas berkreasi dengan isiannya. Bahkan, sekali pun Anda bukan penggemar seafood, Anda bisa menikmati makizushi karena ada berbagai kombinasi lain untuk dicoba!

 

Jika Anda ingin memberikan komentar pada salah satu artikel kami, memiliki ide untuk pembahasan yang ingin Anda baca, atau memiliki pertanyaan mengenai Jepang, hubungi kami di Facebook!