Suvenir yang Wajib Dibeli dari Nagasaki: 3 Nagasaki Castella Terbaik yang Direkomendasikan oleh Penduduk Lokal

 

※Artikel ditulis oleh penulis yang ditugaskan.

No. 1: Sho'oken

"Tiga Besar" merek kue Nagasaki castella menurut penduduk setempat adalah "Sho'oken", "Fukusaya", dan "Bunmeido". Meskipun Sho'oken dianggap yang terbaik, namanya tidak terlalu terkenal bahkan di Jepang. Hal ini terjadi karena Sho'oken belum berkembang di luar prefektur, atau tidak berinvestasi banyak dalam periklanan, dan hanya mengandalkan informasi dari mulut ke mulut di antara penduduk setempat. Kue ini dijual eksklusif di toko dan situs web resmi mereka.

Dibandingkan dengan merek-merek terkenal lainnya, kue castella buatan Sho'oken memiliki ciri khas rasa yang kaya dan padat. Hal itu menunjukkan bahwa mereka sudah ahli dalam pembuatan kue. Berbeda dari Fukusaya dan Bunmeido, kristal gula di bagian bawah kue castella Sho'oken lebih sedikit. Cocok untuk orang yang tidak terlalu suka manis. Namun, tidak demikian dengan orang yang menyukai kerenyahan, karena castella ini bertekstur lembut. Rasa telur dan susunya pun masih begitu terasa. Oleh karena itu, penggemar Sho'oken percaya bahwa poin-poin tersebutlah yang menjadikannya merek paling ikonik dari Nagasaki castella.

Produk unggulan di Sho'oken adalah "Gosanyaki". Namanya diambil dari rasio 5:3 antara kuning dan putih telur, yang dipertahankan dengan cermat oleh patissier. Gosanyaki dibuat dengan memisahkan kuning dan putih telur untuk diproses, lalu ditambahkan sedikit tepung untuk menonjolkan rasa susu dan telur. Proporsi kuning telur yang banyak membuat kue castella ini memiliki warna keemasan dan aroma yang menggiurkan, menarik para pecinta kuliner dari kejauhan. Selain Gosanyaki, Sho'oken juga menawarkan beragam kue dengan rasa spesial, seperti chocolate latte, matcha, dan persik putih. Baik sebagai oleh-oleh maupun dinikmati sendiri, Anda harus mencoba semua yang ditawarkan Sho'oken!

No. 2: Kinkaido

Meskipun tidak termasuk ke dalam "Tiga Besar" Nagasaki castella, runner-up pertama diraih oleh "Kinkaido" yang terletak di Kinkai-chiku, Nagasaki-shi. Dengan teknik memanggang tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi, serta penggunaan bahan-bahan yang cermat, toko roti ini disukai penduduk setempat, bahkan dijuluki "castella hidup". Kinkaido didirikan pada tahun 1970 oleh patissier magang yang awalnya bekerja di Bunmeido. Sejak saat itu, Kinkaido telah memproduksi kue asli buatan tangan yang terlihat polos, tetapi memiliki rasa yang sungguh luar biasa. 

Dengan cara memanggang yang solid dan minimalis, 100% prosesnya buatan tangan, dan pemilihan bahan, Kinkaido berhasil mengungguli pendahulunya. Bahan-bahan premium yang digunakan di antaranya: "gula wasanbon" kelas atas dari Awa di Tokushima, "mizuame" (sejenis sirup Jepang) yang terbuat dari beras ketan dari Saga, dan "telur taiyo" dari Nagasaki. Patissier di toko ini hanya ada empat orang, dan karena masing-masing dari mereka hanya dapat memanggang paling banyak 80 Nagasaki castella, produksi hariannya dibatasi hingga 320 saja. Di zaman modern, sulit untuk menemukan toko roti yang berkomitmen membuat produknya 100% dengan tangan seperti Kinkaido, bahkan di dalam daerah Nagasaki.

Produk terlaris di Kinkaido adalah "Kinkai-no-Kokoro". Jumlah gula "wasanbon" premium yang digunakan dua kali lipat dari Nagasaki castella biasa. Namun, rasanya tidak terlalu manis. Itulah yang menegaskan keunggulannya. Mari luangkan waktu Anda dan nikmati kue mereka. Tidak perlu terburu-buru menghabiskan semua, karena teksturnya masih akan tetap kenyal meski sudah dibiarkan beberapa lama. Bahkan, rasanya seolah-olah baru keluar dari oven. Pantas saja disebut "castella hidup"!

Tips: Jika Anda mengunjungi Kinkaido, coba tanyakan kepada staf potongan kulit castella saat Anda melakukan pembelian. Kabarnya, kerenyahan potongan kulit castella yang tidak tertahankan menjadi favorit penduduk setempat. Coba buktikan sendiri! 

No. 3: Fukusaya

Terakhir adalah Fukusaya, merek tertua di antara ketiganya. Tidak hanya menjadi pelopor dalam pembuatan Nagasaki castella, Fukusaya juga merupakan pilihan suvenir populer untuk wisatawan. Rahasia di balik kelezatannya terletak pada keahlian luar biasa dan pengalaman para kokinya. Mereka mencampurkan bahan-bahan sederhana, seperti telur, gula, sirup, dan tepung terigu dengan tangan tanpa menggunakan blender. Aroma telur yang kaya, kelembutan susu, dan tekstur kue yang halus menyatu membentuk simfoni rasa. Disempurnakan dengan kristal gula di bagian bawah sebagai sentuhan terakhir untuk memanjakan lidah Anda. Cita rasa istimewa inilah yang membuat castella Fukusaya unggul dari yang lain.

Gosanyaki unik buatan Fukusaya menghadirkan rasa dan aroma yang sangat kaya. Sebagai produk premium, washi (kertas Jepang) berwarna merah muda dan krem digunakan untuk kemasannya. Selain Gosanyaki, produk favorit lain dari toko ini adalah Dutch cake, yang diolah dengan menambahkan cokelat berkualitas ke bahan dasar Nagasaki castella. Kemudian, permukaannya ditutupi lapisan kenari dan kismis, lalu dipanggang langsung di atas api. Pastry yang dihasilkan memiliki aroma yang memikat dan tekstur yang empuk. Terlebih lagi, Fukusaya sering menawarkan produk-produk musiman atau edisi terbatas regional. Pada penawaran tersebut, kue Nagasaki castella tradisional ditata ulang sesuai dengan waktu dan perayaan yang berbeda. Bagaimana, menarik untuk dijadikan suvenir, bukan?

Nikmati Kelezatan Nagasaki Castella!

Itulah 3 merek Nagasaki castella terbaik rekomendasi penduduk setempat. Fukusaya adalah satu-satunya toko yang memiliki cabang di luar Nagasaki, sedangkan dua lainnya hanya tersedia secara lokal atau online. Jika Anda kebetulan mengunjungi prefektur ini, jangan lupa untuk mampir ke salah satu atau ketiga toko di atas!

---

Jika Anda ingin memberikan komentar pada salah satu artikel kami, memiliki ide untuk pembahasan yang ingin Anda baca, atau memiliki pertanyaan mengenai Jepang, hubungi kami di Facebook, Twitter, atau Instagram!