皆さんは日本食にどのようなイメージを持っていますか？近年ではラーメンやとんかつ、天ぷらなど、かなりカロリーの高いものが人気を集めていますが、伝統的な日本食材はとてもヘルシーなものが多いのです。今回、tsunagu Japanの特集記事「Culture of Japan」では、醤油や味噌、豆腐など、昔から日本人に親しまれてきた食材の魅力をお伝えします。これらの食材を堪能できるお店もあわせて紹介致します！
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ただの調味料ではない！100年の歴史を持つ醸造所で「味噌」の多様性とメリットを知る
日本の伝統的な調味料、味噌をご存知でしょうか。お味噌汁やラーメン、おにぎりなど様々な料理に欠かせない発行調味料で、何百年もの間、日本で愛され続けています。この記事では味噌と何か、その栄養価、そして歴史ある味噌醸造の紹をします。味噌の新たな一面を知り、より一層日本食を楽しみましょう！
Steve Csorgo - オーストラリア
コーヒーの都、メルボルン出身。アニメ、日本酒、ものづくりで日本に魅了されました。現在は、日本酒の都、新潟市在住。
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素朴ながら高い健康効果を誇る日本の漬物！ ご当地漬物専門店「やなぎに桜」を訪問
日本で定食を注文すると、よく出てくる「漬物」。料理を彩る彩りとしての役割だけでなく、栄養価が高くヘルシーであることも、漬物が重宝される理由の1つです。漬物は、使われる食材、製造方法などによって多種多様な種類があり、全国各地によっても種類は様々です。この記事ではご当地漬物専門店を訪問し、そんな漬物の知られざる不思議に迫ります！
Kinoko - ベトナム
東京在住。日本の新たな土地や人々について探索することが好き。私の体験を届けて、たくさんの人を日本に近づけたいです。
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お醤油のある暮らし：専門のセレクトショップで職人から「醤油」の無限の可能性を知る
海外から日本の空港に降り立った瞬間、「なんだか醤油の臭いがするな」と感じる人がいるくらい、醤油は和食の基本となっている調味料です。大豆を原料として発酵させた醤油は、基本的に黒くてしょっぱい味をイメージされる人が多いでしょうが、実は地域や作り方によって種類が様々です。この記事では、醤油のセレクトショップに訪れ、その種類と魅力に迫っていきます。
Pan - 台湾
グルメの街、台南出身。料理と手仕事の器が好き。「自然を尊重し、旬を楽しむ」という日本の食文化に感動し、その魅力を届けるために発信しています。
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日本料理の万能食材・豆腐 〜豆腐職人にその魅力を聞く
素朴な味で、どんな料理にも合いやすい日本の伝統食材、豆腐。大豆を原料としながら高タンパクで、近年では海外のベジタリアンの間でも高い人気を集めていると言います。ところで、皆さんは豆腐がどのように作られているかご存知ですか？意外と手間がかかるその作り方と、より美味しく食べる方法など、この記事では豆腐専門店へのインタビューも交えて紹介していきます。
Kim - アメリカ合衆国
東京在住。日本のコーヒー文化が大好きで休日はカフェ巡りしながら伝統的でレトロな場所や穴場を探しています。