10 ร้านขนมปัง-เบเกอรี่ขวัญใจคนเกียวโต เมืองที่บริโภคขนมปังอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น!

Tamaki - Tei (たま木亭)

ร้านที่เรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งวงการขนมปังเกียวโตและมีแฟนๆ อยู่ทั่วญี่ปุ่น ร้านนี้เด่นด้านขนมปังแบบแข็งอย่างบาแก็ต สินค้าที่ขอแนะนำ คือ Casse-croûte หรือ ขนมปังบาแก็ตที่นำมาผ่าแล้วใส่ไส้ต่างๆ ลงไป เช่น แฮมชีส หรือว่าจะเป็นขนมปังใส่ไส้ที่ใส่เบคอนแสนอร่อยอย่างไม่หวง

ขนมปังไส้หวานที่อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ เช่น "ถั่วดำทัมบะ" ก็อร่อยไม่แพ้กัน แป้งขนมปังของร้านนี้ทำขึ้นอย่างพิถีพิถัน แม้แต่ตัวไส้แกงกะหรี่และไก่ย่างเตาถ่านก็ทำด้วยวิธีแบบต้นตำรับ แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียดอันไร้ที่ติ แม้ว่าโดยรวมแล้วจะมีราคาที่สูงสักหน่อย แต่หากคุณได้ลองกัดดูสักคำก็จะรู้ได้เลยว่าคุ้มค่ามาก นับเป็นร้านที่ทำให้การที่ต้องเดินทางออกไปนอกตัวเมืองเกียวโตดูเป็นเรื่องเล็กไปเลย

fiveran

ร้านนี้ตั้งอยู่ใจกลางย่านออฟฟิศและเป็นร้านยอดนิยมที่เหล่าพนักงานบริษัทแวะมาใช้ซื้อกันเป็นประจำ บนเคาน์เตอร์ครึ่งวงกลมที่ดูเหมือนร้านบูติกจะเรียงรายไปด้วยขนมปังหลากชนิด บาแก็ตที่ทำขึ้นโดยมีส่วนผสมของน้ำที่ลงตัวให้รสสัมผัสที่นุ่มนิ่ม ทุกคำที่กัดลงไปจะแผ่ซ่านไปด้วยรสอูมามิของข้าวสาลีที่เข้มข้น

ด้านขนมปังใส่ไส้และขนมปังไส้หวานเองก็มีอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังฝรั่งเศสไส้เมนไทโกะ แซนด์วิชที่อัดไส้จนแทบจะล้น ฮันนี่โทสต์กรุบกรอบ หรือบริออชที่ส่งกลิ่นหอมหวานฟุ้งกระจายไปทั่วปาก (Brioche ขนมปังที่มีปริมาณเนยมากกว่าขนมปังปกติ ทำให้มีรสชาติออกไปทางขนมหวาน) ร้านนี้มีคอนเซ็ปต์ว่า "ขนมปังที่รับประทานวันพรุ่งนี้ก็ยังอร่อย" แม้จะข้ามคืนไปแล้วก็ยังส่งกลิ่นหอมและให้รสอร่อยที่ไม่เปลี่ยนแปลง

Flip up!

ร้านโปรดของคนท้องถิ่นที่มีคิวยาวเหยียดตั้งแต่เช้า ได้รับความนิยมจากประเภทของขนมปังที่หลากหลาย โดยมีตั้งแต่เบเกิลยีสต์ธรรมชาติที่เป็นสินค้าขายดีประจำร้าน ขนมปังปอนด์ แซนด์วิช ครัวซอง ไปจนถึงขนมปังไส้หวาน แม้จะมีการใช้ไส้ที่ดูหรูหราอย่างไส้กรอกหมูแท่งโต เบคอนหั่นหนา และครีมชีส แต่ก็ยังมีราคาที่เป็นมิตรมากๆ ไม่ว่าจะเป็นชิ้นไหนก็ล้วนแต่มีคุณภาพเกินราคาทั้งนั้น ในส่วนของเบเกิลนั้นก็มีอยู่หลากหลายประเภท มีทั้งแบบแซนด์วิชที่มีไส้เป็นชีสหรือไก่แทนดอรี (Tandoori Chicken ไก่หมักเครื่องเทศย่างแบบอินเดีย) และแบบที่นวดผสมวัตถุดิบอื่นๆ อย่างช็อกโกแลต ชีส หรืองาขาวลงไปในแป้ง ร้านนี้มีสินค้าให้เลือกมากมายถึงขนาดที่แวะมาทุกวันก็ไม่มีทางเบื่อ

Shirohato Bakery (しろはとベーカリー)

ร้านนี้ตั้งอยู่ทางทิศใต้ของพระราชวังหลวงเกียวโต เป็นร้านที่มีหน้าร้านเรียบง่ายแม้จะอยู่ในตัวเมือง บนชั้นวางจะเรียงรายไปด้วยขนมปังไซส์เท่ากำปั้น โดยมีทั้งขนมปังไส้ครีม บัตเตอร์โรล และรูสติก แม้จะดูไม่ฉูดฉาดแต่ก็น่ารับประทานมากๆ ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีท ข้าวไรย์ และข้าวกล้อง มีขนมปังแบบต่างๆ ที่ทำขึ้นโดยไม่ใช้ไข่หรือนม ทำให้ผู้ที่แพ้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมก็สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ

ร้านนี้จะวางขายขนมปังไซส์เล็กราคา 150 - 200 เยน เป็นหลัก นอกจากนี้ ยังมีสินค้าที่เหมาะสำหรับคนที่อาศัยอยู่คนเดียวและนักเดินทางที่เดินทางคนเดียว เช่น ขนมปังปอนด์ขนาด 1/4 ของขนาดปกติ และบาแก็ตขนาดรับประทานคนเดียว เนื่องจากร้านเปิดตอน 7 โมงเช้า ทำให้สะดวกต่อการแวะมาซื้อก่อนออกท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก เป็นร้านที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้คนหลากหลายประเภท แม้จะดูบ้านๆ แต่ก็อัดแน่นไปด้วยความเอาใจใส่อย่างล้นเหลือ

Le Petitmec สาขา Oike (Le Petitmec 御池店)

ร้านดังที่ได้รับการเชิดชูจากแฟนขนมปังทั่วญี่ปุ่น มีอยู่ 3 สาขา ในเขตเมืองเกียวโต สาขาหลักใน Imadegawa เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Aka Mec (Red Mec)" เนื่องจากด้านนอกของอาคารถูกตกแต่งไปด้วยสีแดง ในขณะที่ร้านสาขาแห่งนี้เป็นที่คุ้นเคยกันในชื่อ "Kuro Mec (Black Mec)"

ด้านในร้านเรียงรายไปด้วยสินค้าที่ดูเหมือนมื้ออาหารฝรั่งเศสมากกว่าจะเป็นขนมปัง ตั้งแต่เบอร์กอร์จิ๋วไส้บลูชีสกับโรสบีฟสูตรพิเศษที่เป็นสินค้าประจำร้าน หมูอบกับลูกพลัมต้มไวน์แดง สะโพกไก่ในซอสแครนเบอร์รี่ คีชลอร์เรนน์ (Quiche Lorraine ทาร์ตหน้าคัสตาร์ด ชีส และเนื้อหรือซีฟู้ด) ไปจนถึงแซนด์วิชซอสทาร์ทาร์สอดไส้แซลมอนกับอะโวคาโด เมนูสุดครีเอทที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ก็มีอยู่มากมายเช่นกัน มีแม้กระทั่งทาร์ตช็อกโกแลต ทาร์ตฟีนูไส้แอปเปิ้ล ครีมแซนด์วิชสอดไส้ลูกแพร์ และขนมปังไส้หวาน เป็นรายการสินค้าที่อาจทำให้ร้านขนมฝรั่งเศสอายได้เลยทีเดียว

Maruki Seipantokoro (まるき製パン所)

ร้านขนมปังในตำนานแห่งเมืองเกียวโต ตั้งอยู่ในมุมหนึ่งของย่านการค้า ทันทีที่เริ่มเปิดร้านในเวลา 7 โมงเช้าก็จะคึกคักไปด้วยผู้คนมากมาย สินค้าส่วนใหญ่เป็นขนมปังที่รับประทานได้โดยไม่จำกัดเพศและวัย ตัวอย่างเช่น ขนมปังไส้โครเก้ (Croquette เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอด) ขนมปังไส้ยากิโซบะ และขนมปังไส้ครีม

แม้ส่วนประกอบจะดูง่ายๆ แต่ทันทีที่กัดลงไปก็จะรู้สึกฟินสุดๆ ไม่ว่าจะเป็นโครเก้ที่เข้มข้นด้วยมันฝรั่ง เอบิคัตสึที่กรอบด้านนอกส่วนด้านในเป็นกุ้งที่นุ่มเด้ง หรือกะหล่ำปลีที่กรุบกรอบ ก็ล้วนแต่สัมผัสได้ถึงรสชาติของวัตถุดิบอย่างเต็มที่ เห็นได้ชัดว่าทั้งขนมปังและไส้ต่างๆ ไม่มีการใส่สิ่งที่ไม่จำเป็นลงไปเลยแม้แต่น้อย ขนมปังฮอทดอกที่หวานนิดๆ เข้ากันได้ดีกับไส้ที่มีรสออกเค็มเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ยังมีราคาที่เป็นมิตร ตัวร้านก็จัดได้สวยงามเข้ากันได้ดีกับตัวเมืองโดยรอบ ไม่แปลกเลยที่ร้านนี้จะเป็นที่รักของผู้คนมากมาย

Inoue Seipan (井上製パン)

ร้านเก่าแก่แห่งนี้มีอายุเกือบ 70 ปี ตั้งอยู่ใกล้กับวัดซันจูซันเก็นโด (三十三間堂) และพิพิธภัณฑ์แห่งชาติเกียวโต แม้จะมีภายนอกที่ดูใหม่และเก๋ไก๋ แต่ก็เป็นร้านดังที่เป็นที่โปรดปรานของผู้คนในพื้นที่มาอย่างยาวนาน เจ้าของร้านคนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 สืบทอดกิจการมาจากคุณพ่อ และได้ทำการรีโนเวทร้านขึ้นมาใหม่อีกครั้ง ภายในร้านเต็มไปด้วยขนมปังแบบนุ่มที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคย อย่างขนมปังไส้แกงกะหรี่และขนมปังไส้ครีมซึ่งคุณพ่อเป็นผู้ทำขึ้น และขนมปังแบบแข็งสไตล์ต่างประเทศอย่างแซนด์วิชและขนมปังหน้าสลัดฝรั่งเศสซึ่งเป็นสูตรของคนลูก เป็นร้านที่เกิดจากการร่วมมือกันระหว่างพ่อลูกที่ดูอบอุ่นเอามากๆ ร้านนี้ยังมีเสน่ห์ตรงราคาที่สบายกระเป๋าไม่ต่างกับเมื่อในอดีต และสามารถลิ้มรสขนมปังยุคเก่าและใหม่ได้พร้อมๆ กัน

LAND

ร้านเบเกอรี่ที่ตั้งอยู่เงียบๆ ใกล้กับแม่น้ำคาโมกาวะ สถานที่ท่องเที่ยวและจุดผ่อนคลายยอดนิยมของคนเกียวโต เจ้าของร้านเป็นยอดฝีมือที่สืบทอดรสชาติมาจาก "hohoemi" ร้านเบเกอรี่ชื่อดังขวัญใจแฟนขนมปังที่ต้องปิดตัวไปอย่างน่าเสียดาย ถึงแม้ร้านนี้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่ภายในก็มีขนมปังให้เลือกหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเบเกิล ขนมปังปอนด์ คีช หรือขนมปังไส้ครีม

เบเกิลของร้านี้จะมีเนื้อค่อนข้างแน่นแต่ก็มีความนุ่ม รับประทานเพียงชิ้นเดียวก็อยู่ท้องแล้ว มีการนำเครื่องเทศต่างๆ อย่างพริกไทยดำ เมล็ดป๊อปปี้ และซินนาม่อนมาผสมลงกับไส้ต่างๆ ทำให้เกิดเป็นรสชาติที่หาทานได้ยาก ตัวร้านอยู่ห่างจากริมแม่น้ำคาโมกาวะที่มีม้านั่งสำหรับพักผ่อนเพียงเดินแค่ 1 นาที จึงเหมาะสำหรับการแวะมาซื้อขนมปังและกาแฟออกไปนั่งปิกนิกริ่มแม่น้ำเป็นอย่างยิ่ง

bonne volonté

เมื่อพูดถึงขนมปังเตาฟืนในเกียวโตก็ต้องนึกถึงร้านนี้เลย เพราะมีจุดเด่นเป็นเตาอบขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้ผ่านกระจกร้าน นอกจากลูกค้าขาประจำแล้ว นักท่องเที่ยวที่เดินผ่านก็ต้องรู้สึกอยากแวะเข้าไปอย่างเลี่ยงไม่ได้ ร้านนี้มีขนมปังหลายประเภท อย่างเช่น ขนมปังปอนด์ ขนมปังแบบแข็ง ครัวซอง และขนมปังไส้ครีม เนื่องจากต้องการที่จะให้ลูกค้าได้สัมผัสกับรสและกลิ่นของข้าวสาลีอย่างเต็มที่ จึงมีการเปลี่ยนสัดส่วนของแป้งสาลีไปตามขนมปังแต่ละประเภท และนำไปอบในเตาฟืนเพื่อดึงเอารสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด

สินค้ายอดนิยมของทางร้าน คือ ขนมปังปอนด์และบาแก็ต ด้วยเหตุที่ว่ายิ่งขนมปังนั้นเรียบง่ายเท่าไรก็จะสามารถสัมผัสถึงเสน่ห์ของเตาฟืนได้มากเท่านั้น แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีขนมปังปอนด์และขนมปังไส้หวานสุดแสนครีเอทีฟอยู่อีกมากมาย เช่นกัน อย่างครัวซองที่แทรกด้วยส้มหั่นบาง และขนมปังแป้งโมจิที่มีการนวดถั่วและสมุนไพรผสมลงไปด้วย

pan nochi hare

ร้านนี้อยู่ใกล้กับมหาวิทยาลัยศิลปะและ "Keibunsha (恵文社)" ร้านหนังสือยอดนิยมของเกียวโต เป็นร้านที่ตั้งอยู่ในบริเวณที่ไม่ใช่ย่านท่องเที่ยว บริหารโดยคู่สามีภรรยาและมีบรรยากาศแบบบ้านๆ เป็นที่นิยมของคนในท้องที่มาตั้งแต่เริ่มเปิดกิจการ ร้านนี้เรียงรายไปด้วยขนมปังที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่หากได้เห็นแล้วก็จะต้องเผลอยิ้มออกมา เช่น ขนมปังแกงกะหรี่ใส่ไข่ ขนมปังเมล่อนสอดไส้ไอศกรีม และคร็อกเมอซีเยอ (Croque-Monsieur ขนมปังแซนด์วิชแบบร้อนไส้แฮมชีส) ที่ทำด้วยขนมปังปอนด์เนื้อนุ่มฟู

ในส่วนของแซนด์วิชปิกนิกที่เป็นสินค้ายอดนิยมของทางร้านนั้น มีทั้งหน้าตาและปริมาณที่ดูอลังการ อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีจนแทบจะล้นออกมา เป็นแซนด์วิชที่เจ้าของร้านคิดค้นขึ้นมาเพราะอยากให้ลูกค้าได้รับประทานผักอย่างเต็มที่ และยังเป็นที่ชื่นชอบของสาวๆ อีกด้วย ชื่อของร้านนี้มีความหมายว่า "อยากให้รับประทานขนมปังและมีอารมณ์ดี" ภายในร้านจึงสามารถสัมผัสได้ถึงความเอาใจใส่ของเจ้าของร้านในทุกรายละเอียด

หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ และอินสตาแกรม ได้เลย !