18 อาหารท้องถิ่นต้องรับประทานในภูมิภาคชูบุ
ภูมิภาคชูบุ (Chubu) หรือภาคกลางของญี่ปุ่น ประกอบด้วยจังหวัดทั้งหมด 9 จังหวัด จุดเด่นของภูมิภาคนี้คือทั้ง 9 จังหวัดในภูมิภาคนี้มีลักษณะภูมิประเทศและภูมิอากาศที่ต่างกัน ตั้งแต่เทือกเขาตลอดจนถึงทะเล ทำให้ในภูมิภาคนี้มีอาหารที่หลากหลายและเฉพาะตัว ในวันนี้เราจะขอเสนอ 18 อาหารท้องถิ่นในภูมิภาคชูบุที่คุณไม่ควรพลาด
บทความนี้อาจมีลิงก์พาร์ทเนอร์ หากคุณทำการซื้อผ่านลิงก์พาร์ทเนอร์ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ
1．Sasadango จังหวัดนีงาตะ【笹団子 新潟県】
Sasadango หรือดังโงะงาดำ เป็นดังโงะไส้ถั่วแดงที่ตัวแป้งทำจากใบของต้นโยโมงิ (Wormwood) เป็นเมนูสินค้าสุดพิเศษที่สามารถหาซื้อได้จากรถเข็นในรถไฟชินคันเซ็นสาย Joetsu โดยจะถูกห่อด้วยใบไผ่เพื่อถนอมรสชาติเอาไว้ ความเข้ากันอย่างลงตัวของถั่วแดงและตัวแป้งดังโงะทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยน่ารับประทานอย่างมาก
2. ซุป Noppe จังหวัดนีงาตะ【のっぺい汁 新潟県】
ซุป Noppe คืออาหารท้องถิ่นของจังหวัดนีงาตะ ทำจากการนำเห็ดหอม แปะก๊วย รากหญ้าเจ้าชู้ แครอทและเนื้อเป็ดมาต้มในซุปผสมโชยุแล้วนำมาทำให้ข้นด้วยแป้งเผือก นิยมรับประทานทั้งแบบเย็นและแบบร้อน นอกจากนี้อาจมีการใส่วัตถุดิบเพิ่มเติมเป็นท็อปปิ้งอีกด้วย
3. Ika no Kurozukuri จังหวัดโทยามะ【イカの黒作り 富山県】
Ika no Kurozukuri เป็นเมนูจากหมึกที่ขึ้นชื่อของจังหวัดโทยามะ (Toyama) ทำมาจากหมึกหมักเกลือผสมกับหมึกดำและนิยมนำมารับประทานเป็นกับแกล้มเหล้าหรือนำมาทำเป็นซุป นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ว่ากันว่ารับประทานง่ายอีกด้วย
4. Kani no Miso Shiru จังหวัดฟุกุโอกะ【カニの味噌汁 富山県】
Kani no Miso Shiru หรือซุปมิโซะปู เป็นเมนูมีชื่อของจังหวัดฟุกุโอกะซึ่งเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องปูมากที่สุดของญี่ปุ่น เป็นซุปที่หรูหราและมีรสชาติหวานอร่อยกล่มกล่อมเป็นอย่างมาก
5. Jibu-ni จังหวัดอิชิคาว่า【じぶ煮 石川県】
Jibu-ni เป็นเมนูอาหารท้องถิ่นห้ามพลาดของเมืองคานาซาว่า (Kanazawa) จังหวัดอิชิคาว่า (Ishikawa) ทำจากการนำเนื้อเป็ดชุปแป้งสาลี เห็ดหลากหลายชนิดและ สูดาเรฟุ (sudarefu) พิเศษของเมืองคานาซาวะ (แป้งที่ทำมาจากรำข้าวสาลี มีลักษณะพิเศษคือก้อนแป้งเป็นลายทาง) นำมาต้มในซอสเปรี้ยว เอกลักษณ์คือการวางวาซาบิไว้ข้างบน
6. Kaburazushi จังหวัดอิชิคาว่า【かぶら寿し 石川県】
Kaburazushi คือเมนูซูชิเนื้อปลาหางเหลืองที่ถูกแล่เป็นชิ้นๆ ขนาบด้วยแรดิชหมักเกลือ แล้วนำมาหมักกับข้าวโคจิ ในอดีตถูกใช้เป็นเสบียงอาหารในช่วงฤดูหนาวและอาหารในงานเทศกาลปีใหม่หรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ
7. Imo Abekawa จังหวัดฟุคุอิ【芋あべかわ 福井県】
Imo Abekawa คือโมจิที่ทำมาจากมันฝรั่งแทนข้าว ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงที่โมจิหาซื้อได้ยาก
8. Yakisabazushi จังหวัดฟุคุอิ【焼きさば寿司 福井県】
Yakisabazushi หรือซูชิปลาซาบะย่าง เป็นเมนูท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงจากจังหวัดฟุคุอิ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูข้าวกล่องเบนโตขึ้นชื่อในสนามบินฮาเนดะอีกด้วย
9. Kabocha Hoto จังหวัดยามานาชิ【かぼちゃほうとう 山梨県】
Kabocha Hoto คือโฮโทที่ใส่ฟักทองเป็นวัตถุดิบ โดยโฮโทคืออาหารจานเส้นขึ้นชื่อของจังหวัดยามานาชิ (Yamanashi) ตัวเส้นมีลักษณะแบนหนา ซุปประกอบด้วยผักหลากหลายชนิดโดยนิยมใส่ฝักทองซึ่งว่ากันว่าเข้ากันได้ดี
10. Oneri จังหวัดยามานาชิ【おねり 山梨県】
Oneri เป็นเมนูที่เกิดจากการนำข้าวโพดมาคลุกเคล้าเข้ากับซุปที่ทำมาจากเผือกและมันฝรั่งหรือฟักทองที่ถูกต้มจนนุ่ม นอกจากนี้ยังมีมิโซะเป็นวัตถุดิบอีกด้วย
11. Oyaki จังหวัดนากาโน่【おやき 長野県】
Oyaki เป็นเมนูอาหารที่คล้ายกับกุยช่าย โดยไส้ของ Oyaki ทำมาจากผักและผักป่าย่างด้วยมิโซะหรือโชยุ เสร็จแล้วนำไปห่อด้วยแป้งสาลีแล้วนำมาย่างและนึ่งอีกรอบ
12. Koikoku จังหวัดนากาโน่【鯉こく 長野県】
Koikoku คือเมนูซุปปลาคาร์ฟซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อในเมืองซากุ (Saku) ของจังหวัดนากาโน่ เนื่องจากจังหวัดนากาโน่ไม่เชื่อมต่อกับทะเล ปลาคาร์ฟจึงเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญของคนในท้องถิ่น เกิดเป็นเมนูอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมแพร่หลาย
13. Akakabu no Tsukemono จังหวัดกิฟุ【赤かぶの漬け物 岐阜県】
Akakabu no Tsukemono คือหัวผักกาดแดงหรือแรดิชดอง เป็นผักดองชื่อดังของเมืองฮิดะ(Hida) จังหวัดกิฟุ นอกจากนี้ยังเป็นของฝากขึ้นชื่อของเมืองนี้อีกด้วย จุดเด่นของแรดิชจากเมืองนี้คือความเรียบของผิวของมัน
14. Gohei Mochi จังหวัดกิฟุ【五平餅 岐阜県】
Gohei Mochi คือโมจิเสียบไม้ย่างราดด้วยซอสมิโซะ ว่ากันว่าอร่อยมากจนคนหนึ่งคนสามารถรับประทานได้ถึง 5 ชามข้าวจึงเป็นที่มาของชื่อโกเฮอิโมจิ โดยคำว่า "โก" มาจากคำว่า "โกะ" ซึ่งแปลว่าห้านั้นเอง นอกจากนี้ขนมนี้ยังเป็นที่นิยมรับประทานในงานเลี้ยงพิเศษหรือหลังนำไปบูชาที่ศาลเจ้าแล้ว
15. Ashitaba no Goma Ae จังหวัดชิซูโอกะ【あした葉のごま和え 静岡県】
Ashitaba no Goma Ae คือเมนูที่ทำจาก"ใบอะชิตะ" คลุกกับงา ต้นอาชิตะว่ากันว่าเป็นต้นที่มีพลังชีวิตสูงหากเด็ดใบของต้นออกในตอนเย็น ในวัดถัดมาจะมีใบใหม่งอกขึ้นมาแทนที่ จึงได้ชื่อต้น "อะชิตะ" ซึ่งแปลว่า "พรุ่งนี้" อีกด้วย ทั้งนี้ใบของต้นอาชิตะนี้ไม่มีรสขมและมียังความเอร็ดอร่อยเป็นอย่างมาก ว่ากันว่าบางคนถึงขั้นเสพติดกันเลยทีเดียว
16. Unagi no Kabayaki จังหวัดชิซูโอกะ【うなぎの蒲焼き 静岡県】
Unagi no Kabayaki คือเมนูปลาไหลย่างราดซอส โดยปลาไหลของเมืองฮามะมัตสึ (Hamamatsu) ในจังหวัดชิซูโอกะ (Shizuoka) ว่ากันว่าเป็นปลาไหลที่มีความอร่อยมากที่สุดของประเทศญี่ปุ่น
17. Hitsumabushi จังหวัดไอจิ【ひつまぶし愛知県】
Hitsumabushi คือเมนูข้าวหน้าปลาไหลที่มีมาตั้งแต่ในสมัยเมจิ โดยปลาไหลย่างจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาวางบนข้าวในถ้วยโอฮิสึ (ถ้วยชนิดพิเศษสำหรับใส่ข้าว) วิธีรับประทานเริ่มต้นด้วยการลองรับประทานแบบไม่ใส่อะไรเพิ่มเติม หลังจากนั้นจึงรับประทานพร้อมสาหร่าย วาซาบิ หรือต้นหอม และตบท้ายด้วยการราดน้ำชาลงในถ้วยกลายเป็นข้าวต้ม
18. Misokatsu จังหวัดไอจิ【味噌カツ 愛知県】
Misokatsuเมนูเนื้อชุบแป้งทอดราดซอสมิโซะถั่วชื่อดังของจังหวัดนาโกย่า โดยแต่ละร้านจะทำซอสเฉพาะของตัวเองเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน
เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่
เกี่ยวกับนักเขียน
