20 ร้านซูชิพรีเมี่ยมในโตเกียวที่ได้รับความนิยมจากนักชิมทั่วโลก

1. Sukiyabashi Jiro Honten (すきやばし次郎 本店) - Ginza

คุณอาจจะเคยได้ยินร้านอาหาร Michelin 3 ดาวที่อยู่ในภาพยนตร์สารคดีเรื่อง Jiro Dreams of Sushi (2011) ซูชิที่นี่จะถูกทำในเวลาอันประจวบเหมาะกับเวลาที่ลูกค้ามารับประทาน ทำให้ได้ลิ้มรสสัมผัสที่ดีที่สุด และร้านนี้มีเพียงเมนูเดียว นั่นก็คือ Omakase ที่คัดเลือกโดยเชฟ ราคา 32,400 เยน บรรยากาศภายในร้านจะทำให้คุณโฟกัสไปที่การลิ้มรสของซูชิแต่ละคำที่ถูกเสิร์ฟ ร้านนี้มีที่นั่งเพียง 10 ที่นั่งเคาน์เตอร์ ที่ดูเหมือนจะถูกจองเต็มตลอดเวลา และเป็นการการันตีคุณภาพว่าเป็นหนึ่งในร้านซูชิที่ดีที่สุดในโลกที่ควรไปลิ้มลอง

HP: www.sushi-jiro.jp/shop-info/

ที่อยู่: B1F, Tsukamoto Sozan Bldg, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

2. Yoshitake (よしたけ) - Ginza

ร้าน Yoshitake เป็นร้าน Michelin 3 ดาวที่มีเพียง 7 ที่นั่งเคาน์เตอร์ ที่นี่เสิร์ฟ set menu, omakase, ของทานเล่น และซูชิ ในราคาประมาณ 25,000 เยน ซูชิสดใหม่ที่ทำอย่างพิถีพิถัน และบรรยากาศต้อนรับจากเชฟเจ้าของและเหล่าลูกศิษย์นั้นจะทำให้คุณได้สัมผัสกับมื้ออาหารสุดเพอร์เฟกต์ ร้านนี้เปิดแค่ช่วงเวลาอาหารเย็นและจะต้องจองล่วงหน้าด้วยนะคะ

ที่อยู่: 3F, Suzuryu Bldg, 8-7-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

3. Sawada (さわ田) - Ginza

Sawada เป็นร้านอาหารเล็กๆ ซึ่งเปิดกิจการโดยครอบครัว มีเพียง 6 ที่นั่งเคาน์เตอร์ เชฟเจ้าของฉีกแนวคนนี้เคยทำงานในอุตสาหกรรมขนส่ง และถึงจะมีแค่เมนู omakase ที่เชฟเลือกให้ ก็ไม่ต้องกลัวเพราะเชฟจะถามความชอบของคุณก่อน เชฟอาจจะไม่ค่อยพูดเวลาทำอาหาร แต่นอกเหนือจากนั้นเขาและภรรยาก็ใจดีและต้อนรับลูกค้าอย่างดี คุณจะได้อร่อยกับมื้ออาหารของคุณแน่นอน แต่เพราะเป็นร้านอาหาร Michelin 2 ดาวชื่อดัง ก็ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าด้วยนะคะ

ที่อยู่: 3F, MC Bldg, 5-9-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

4. Mizutani (水谷) - Ginza

Mizutani เป็นร้านอาหาร Michelin 2 ดาวที่มี 10 ที่นั่งเคาน์เตอร์ มีสองคอร์สให้เลือก ได้แก่ คอร์สซูชิ หรือ คอร์สซูชิและซาชิิมิ เนื้อปลาจะถูกแล่ด้วยความพิถีพิถันโดย Mizutani เชฟเจ้าของมากประสบการณ์ ถึงแม้ว่าพนักงานและเจ้าของนั้นจะพูดภาษาอังกฤษไม่ได้มาก แต่พวกเขาก็ทุ่มเทที่จะเสิร์ฟอาหารจานที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าของเขา และที่สำคัญคือต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าก่อนนะคะ

ที่อยู่: 9F, Juno Ginza Seiwa Bldg, 8-7-7 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

5. Kanesaka (かねさか) - Ginza

Kanesaka เป็นร้าน sushi สไตล์ Edomae (สไตล์โตเกียว) แบบดั้งเดิม ตั้งอยู่ใน Ginza เชฟเจ้าของชื่อ Shinji Kanesaka และลูกศิษย์จะปั้นซูชิต่อหน้าลูกค้า โดยที่นั่งเคาน์เตอร์ที่นี่ถูกออกแบบมาให้ลูกค้าสามารถมองเห็นเชฟขณะปั้นซูชิได้ นอกจากนี้ ซูชิและของทานเล่นยังถูกจัดมาในจานเสิร์ฟอย่างสวยงาม มื้อกลางวันเริ่มต้นที่ 5,000 เยน ส่วนมื้อเย็นเริ่มต้นที่ 20,000 เยน หากคุณชื่นชอบความสวยงามของอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ที่นี่เป็นที่ที่คุณห้ามพลาดเลยล่ะค่ะ

HP: www.sushi-kanesaka.com

ที่อยู่: B1F, Ginza Misuzu Bldg, 8-10-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

6. Kuwano (くわ野) - Ginza

Kuwano เป็นร้านเล็กๆ บรรยากาศสบายๆ ขนาดเพียง 8 ที่นั่งเคาน์เตอร์ใน Ginza เชฟเจ้าของเชี่ยวชาญการทำอาหารญี่ปุ่นซึ่งไม่เพียงแค่ซูชิเท่านั้น แต่ทุกเมนูจะถูกจัดอย่างสวยงาม นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มให้เลือกหลากหลาย เช่น สาเก(เหล้าญี่ปุ่น) อีกด้วย ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ชั้น 3 ของอาคารที่รวมร้านอาหารหลากหลายใน Ginza อาจจะยากที่จะหาร้าน Michelin 1 ดาวร้านนี้สักหน่อยนะคะ 

ที่อยู่: 3F, Hiratsuka Bldg, 8-7-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

7. Tokami (とかみ) - Ginza

เจ้าของร้าน Tokami ใช้ข้าวซูชิที่ปรุงรสด้วย akazu น้ำส้มสายชูสุดพิเศษที่มีรสค่อนข้างจัด โดยใช้กับทุกส่วนผสมรวมถึงปลาเนื้อขาวด้วย (ปกติจะใช้กับทูน่าเท่านั้น) ที่นี่มีเมนูอาหารกลางวัน 3 อย่าง ราคาเริ่มตั้งแต่ 5,000 เยนขึ้นไป ส่วนอาหารเย็นมีเมนูที่เชฟคัดสรร ราคา 18,000 เยน โดยสำหรับอาหารเย็นต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า นอกจากนี้ เชฟเจ้าของร้าน Michelin 1 ดาวนี้เป็นมิตรและพูดภาษาอังกฤษเก่ง คุณจึงสามารถสนุกกับประสบการณ์ทานซูชิผ่านการพูดคุยกับเขาได้อีกด้วย

HP: sushi-tokami.com/

ที่อยู่: B1F, Ginza Seiwa Silver Bldg, 8-2-10 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

8. Saito (さいとう) - Roppongi

ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ 8 ที่นั่งเคาน์เตอร์นี้ถูกขนานนามว่าเป็น "เพชรที่ซ่อนอยู่" หรือเป็น "ร้านซูชิที่ดีที่สุดในโลก" โดยนักชิมจากทั่วโลก ร้านนี้ได้รับ 3 ดาวจาก Michelin อีกทั้งเจ้าของร้านเองก็เป็นมิตรมากๆ และยังเสิร์ฟเมนูอันสวยงามต่างๆกับซูชิในสไตล์เฉพาะของเขาเองด้วย หากอยากมาลองจะต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า โดยราคาเริ่มตั้งแต่ 10,000 เยนสำหรับมื้อกลางวัน และ 20,000 เยนสำหรับมื้อเย็น

ที่อยู่: 1F, Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

9. Sukiyabashi Jiro Roppongi (すきやばし次郎 六本木) - Roppongi

ร้าน Michelin 2 ดาวนี้เป็นของ Takashi Ono ลูกชายของ Ono Jiro นักปั้นซูชิอันโด่งดังแห่ง Sukiyabashi Jiro ที่นี่คุณสามารถทานซูชิ omakase ได้ในราคาที่ถูกกว่าร้านของพ่อของเขา โดยชุดอาหารกลางวันราคา 18,400 เยน และชุดอาหารเย็นราคา 25,900 เยน ด้วยทัศนคติต่ออาชีพอันเข้มงวดของเขาทำให้บางทีก็มีการดุลูกศิษย์บ้าง แต่บางคนก็ชอบร้านนี้มากกว่าร้านของพ่อเขา ด้วยบรรยากาศอันเป็นกันเองของที่นี่

ที่อยู่: 3F, Roppongi Hills Residence B, 6-12-2 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

10. Nakamura (なかむら) - Roppongi

ร้าน Michelin 1 ดาว Nakamura มีเชฟเจ้าของที่ไปฝึกฝนมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้าน แต่ไม่เคยทำงานที่ร้านซูชิเลย ซึ่งนับว่าหาได้ยาก สิ่งที่คุณจะสังเกตเห็นคือ จาน Royal Copenhagen ที่ใช้ในการเสิร์ฟซูชิ และทูน่าซิกเนเจอร์ของ Nakamura อีกทั้งยังมีเหล้าญี่ปุ่นดีๆให้เลือกดื่ม และยังเสิร์ฟของทานเล่นที่เข้ากันกับเหล้าอีกด้วย ร้านนี้ตั้งอยู่ในทำเลแสนสะดวก ใกล้กับสถานี Roppongi และเปิดจนถึงเที่ยงคืน

ที่อยู่: 7-17-16 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

11. Umi (海味) - Minami Aoyama

Umi ตั้งอยู่ห่างจากสถานี Metro Gaienmae เพียง 4 นาทีเดินเท้า ร้านนี้โด่งดังเรื่องเชฟเจ้าของ Nagano ที่เอ็นเตอร์เทนลูกค้าและมีพลังล้นเหลือ ถึงเขาจะเสียชีวิตแล้วในเดือนกันยายน และลูกศิษย์ของเขาได้ขึ้นมาทำหน้าที่แทน แต่ Umi ก็ยังเป็นร้าน 2 ดาวที่น่าจดจำ วัตถุดิบสดใหม่และหายากจากท่าเรือต่างๆ เสิร์ฟกับข้าวซูชิแสนอร่อยที่นี่

ที่อยู่: 3-2-8 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

12. Taku (拓) - NishiAzabu

ร้าน Michelin 2 ดาวนี้เป็นมากกว่าร้านซูชิ และเจ้าของร้าน Takuya Sato ได้ฝึกฝนในร้านอาหารมากมายรวมถึงร้านอาหารญี่ปุ่นด้วย ที่นี่มีคอร์ส omakase ที่มีของทานเล่น ซาชิมิ และ nigirisushi คุณภาพเยี่ยม อีกทั้งร้านนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องไวน์และสาเกที่ sommelier ของที่ร้านเป็นคนเลือกสรรอีกด้วย ทุกท่านจึงสามารถดื่มด่ำกับไวน์และซูชิ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ร้านนี้เปิดแค่ช่วงอาหารเย็นจนถึงเที่ยงคืน

ที่อยู่: 2-11-5 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

13. Shin (真) - Nishiazabu

ร้าน Michelin 1 ดาวนี้เสิร์ฟซูชิและของทานเล่นคุณภาพเยี่ยมเกินคุ้มกว่าจำนวนเงินที่จ่าย Nigirisushi ก็ชิ้นใหญ่กว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับร้าน 1 ดาวอื่นๆ และยังมีคอร์ส omakase หลายแบบ เชฟยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นจากคุณในเรื่องขนาดของอาหาร หรือความชอบ และถึงแม้ว่าพนักงานจะพูดภาษาอังกฤษไม่ค่อยเก่งก็ตาม แต่ที่นี่ก็มีการบริการที่ยอดเยี่ยม

HP: sushi-shin.com/ (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่อยู่: 4-18-20 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

14. Imamura (いまむら) - Shirokane Takanawa

เชฟเจ้าของร้าน Imamura มีเบื้องหลังที่น่าสนใจ เขาเคยทำงานเป็นเชฟร้านอาหารญี่ปุ่นที่เมือง Brussel ประเทศเบลเยี่ยม ความพิเศษของร้านนี้คือข้าวซูชิที่หุงด้วยหม้อเหล็กหล่อปรุงด้วยน้ำส้มสายชู akazu และที่นั่งเคาน์เตอร์ 8 ที่นั่งจะล้อมรอบครัว ลูกค้าจึงสามารถชื่นชมความพิถีพิถันของเชฟได้ Imamura มีคอร์สอาหารกลางวัน 2 คอร์สในวันเสาร์และวันอาทิตย์ และเมนูที่เชฟเป็นผู้คัดสรร ราคา 14,500 เยน รายการไวน์ที่ร้าน 1 ดาวนี้ก็ได้รับการยอมรับจาก Michelin อีกด้วย

ที่อยู่: 5-8-13 Shirokane, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

15. Masuda (ます田) - Omotesando

เชฟหนุ่มของร้าน Masuda นี้ได้ฝึกฝนการทำอาหารญี่ปุ่นและซูชิมากว่า 9 ปีที่ Sukiyabashi Jiro ร้านซูชิ 3 ดาวชื่อดัง และเครื่องปรุงรสก็ได้รับการชื่นชมอย่างมากจาก Jiro Ono ครูของเขา ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ Minami-aoyama ห่างจากสถานี Omotesando 3 นาที เป็นสถานที่ดีๆที่จะได้สัมผัสประสบการณ์รับประทานอาหารในบรรยากาศสบายๆ โดยมี 2 คอร์สให้เลือกจาก คือคอร์สเมนู nigiri อย่างเดียวราคา 18,000 เยน หรือ คอร์ส nigiri กับของทานเล่น 23,000 เยน

HP: sushimasuda.jp (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่อยู่: B1F BC Minamiaoyama Property 5-8-11 Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo (Google Map)

16. Isshin (一新) - Asakusa

Isshin ตั้งอยู่ห่างจากสถานี Asakusa 15 นาที ที่นี่เสิร์ฟซูชิสไตล์ Edomae ในราคาเริ่มต้นเพียงเซ็ตละ 6,000 เยน ทุกท่านสามารถลิ้มรสซูชิและของทานเล่นอร่อยๆ ในบรรยากาศใกล้ชิด และถึงร้านนี้จะได้รางวัล Michelin 1 ดาว แต่เจ้าของก็มีความถ่อมตัวและภรรยาก็มีความเป็นกันเองอย่างมาก จานพิเศษอย่างหนึ่งของที่นี่คือหอยเป๋าฮื้อนุ่มๆ เสิร์ฟช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน อีกจานคือ ข้าวที่หุงด้วยเตาถ่าน อร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ

ที่อยู่: 4-11-3 Asakusa, Taito-ku, Tokyo (Google Map)

17. Hatsunezushi (初音鮨) - Kamata

ร้าน Michelin 2 ดาว Hatsunezushi นี้ห่างจากสถานี Kamata 10 นาที และจำเป็นต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า ที่นี่เป็นร้านอาหารครอบครัว มีที่นั่งเคาน์เตอร์สไตล์ Horigotatsu 8 ที่ และเสิร์ฟแค่ซูชิ อีกทั้งบรรยากาศในร้านก็เป็นมิตรมาก นอกจากนี้ ที่นี่มีความพิเศษคือ เชฟเจ้าของจะเสิร์ฟซูชิให้คุณด้วยมือเขาเองแทนที่จะใส่จานให้ และเขาจะคอยให้ความรู้ว่าข้าวซูชินั้นรสชาติเปลี่ยนไปตามเวลาอย่างไร อีกทั้งลูกค้าหลายท่านก็ชอบคุยกับภรรยาอันเป็นมิตรของเจ้าของร้านพอๆกับคุณภาพของซูชิเลยล่ะค่ะ

ที่อยู่: 5-20-2 Nishikamata, Ota-ku, Tokyo (Google Map)

18. Kimura (喜邑) - Futako Tamagawa

Kimura ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบใน Futago Tamagawa ได้รับ Michelin 2 ดาวในปี 2013 ร้านอาหารนี้ไม่ได้ใช้ปลาทูน่าซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำซูชิกันโดยทั่วไป แต่ที่นี่จะเสิร์ฟปลาเนื้อขาวรสเค็มเล็กน้อย ทานคู่กับเหล้าญี่ปุ่นชั้นเยี่ยม โดยมีเจ้าของร้านเหล้าที่คอยเลือกสรรเหล้าที่ดีที่สุดและเข้ากับวัตถุดิบของวันนั้นๆ ร้านนี้ปิดวันจันทร์

HP: www.sushikimura.tokyo (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่อยู่: 3-21-8 Tamagawa, Setagaya-ku, Tokyo (Google Map)

19. Ichikawa (いちかわ) - Yoga

Ichikawa ตั้งอยู่ห่างจากสถานี Tokyo Kaminoge 15 นาที เป็นร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์ เชฟเจ้าของได้ศึกษาการทำอาหารญี่ปุ่นสไตล์เกียวโต ที่ Kikunoi อันโด่งดังในเกียวโต และการทำซูชิที่ Araki ซึ่งปัจจุบันได้เปิดทำการที่ London โดยชุด Omakase ของที่นี่ราคา 18,000 เยน ทั้งสำหรับมื้อกลางวัน (วันอาทิตย์เท่านั้น) และมื้อเย็น ทุกท่านจะได้ดื่มด่ำกับซูชิที่แล่อย่างสวยงามและของทานเล่นแสนอร่อยดีไซน์ล้ำคู่เหล้าญี่ปุ่นที่เข้ากันอย่างลงตัว

ที่อยู่: 4-27-1 Nakamachi, Setagaya-ku, Tokyo (Google Map)

20. Fukumoto (福元) - Shimokitazawa

hungrysasquatch

Sushi Fukumoto เป็นร้าน Michelin 1 ดาว อยู่ห่างจากสถานี Shimokitazawa 10 นาทีในชั้นใต้ดินของอาคารที่รวมร้านอาหารไว้ ร้านนี้เปิดในช่วงมื้อเย็นและมีคอร์สที่เชฟเป็นผู้คัดสรร ราคา 15,120 เยน ประกอบด้วยอาหารทานเล่น 6 อย่างและ ซูชิnigiri 10 อย่าง เชฟเจ้าของไฟแรงคนนี้รักการพูดคุยเกี่ยวกับปลา คุณอาจจะสนุกไปกับการฟังเขาเล่าเรื่องปลา ถึงแม้จะไม่เข้าใจภาษาญี่ปุ่นก็ตาม และจานพิเศษของที่นี่คือ หอยเม่น Fukumoto และร้านนี้ก็เปิดในวันอาทิตย์ด้วย

HP: www.sushifukumoto.jp/ (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่อยู่: B1F, Hanabu Bldg, 5-17-6 Daizawa, Setagaya-ku, Tokyo (Google Map)

(Thumbnail image: Leon Brocard / Flickr)