เพลิดเพลินไปกับอารยธรรมย่านอุเอโนะ กับ 19 ร้านดังที่เปิดกิจการมานานกว่า 100 ปี
อุเอโนะ ย่านที่ยังคงหลงเหลือกลิ่นอายความเป็นมาในอดีต มีร้านดังมากมายที่เปิดมาตั้งแต่สมัยเอโดะตั้งอยู่ในกรุงโตเกียว ครั้งนี้เราได้เลือกร้านดังที่เปิดกิจการมานานกว่า 100 ปี มาสัมผัสกับ “ความงดงาม” ของย่านการค้าในเมืองใหญ่ทันสมัยของโตเกียวกันไหม ？
บทความนี้อาจมีลิงก์พาร์ทเนอร์ หากคุณทำการซื้อผ่านลิงก์พาร์ทเนอร์ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ
1. โรงอาหาร Tanaka （田中食堂）
ที่นี่เป็นโรงอาหารแบบบ้านๆ ราคาสบายกระเป๋าที่เปิดทำการมานานกว่า 100 ปีตั้งแต่สมัยเมจิ เป็นที่เลื่องลือว่าท่านอะเบะ ชินโซ , นายกรัฐมนตรีสมัยที่ 97 ชอบมาแวะทานชุดอาหารแฮมคัตสึที่นี่เป็นมื้อกลางวัน ไม่มีบริการซื้อกลับบ้าน มื้อกลางวันจะเป็นอาหารชุด ส่วนกลางคืนสามารถเพลิดเพลินไปกับของกับแกล้มได้
เว็บไซต์: tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13106654/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 3-5-13 Higashiueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
2. ร้าน Usagiya（うさぎや）
ร้านขนมหวานญี่ปุ่นที่ขายโดรายากิขึ้นชื่อ ก่อตั้งขึ้นในปี 1913 เนืองแน่นไปด้วยลูกค้าอยู่เสมอ ควรจะทำการจองก่อนหากจะไปหลังเวลา 4 โมงเย็น เมนูเด็ดของที่นี่คือถั่วแดงกวนหุงสดใหม่อย่างพิถีพิถัน แนะนำให้ทานในระหว่างวันขณะที่ยังสดใหม่
เว็บไซต์: www.ueno-usagiya.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 1-10-10 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
3. ร้านโซบะ Ueno Yabusoba（上野藪そば）
"ร้าน Ueno Yabusoba" ก่อตั้งขึ้นในปี 1892 เป็นร้าน "Yabusoba" (โซบะโบราณสมัยเอโดะ) ที่มีชื่อเสียงและตั้งอยู่ใกล้กับสถานีอุเอโนะ กล่าวได้ว่าเป็นร้านชื่อดังที่ถ่ายทอดศิลปะการทำเส้นโซบะมาตั้งแต่สมัยเอโดะผสมผสานเข้ากับยุคสมัยปัจจุบัน นอกจากโซบะแล้วยังมีอาหารตามสั่งที่เข้ากันได้ดีกับสาเก
เว็บไซต์: tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003594/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 6-9-16 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
4. ร้านปลาไหล Izuei（鰻割烹 伊豆栄）
ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในช่วงกลางสมัยเอโดะ ในขณะนั้นยังสามารถจับปลาไหลได้ที่บ่อน้ำ Shinobazu ของเมืองอุเอโนะ เป็นร้าน 3 ชั้้นตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้า Ueno Toshogu มีบรรยากาศโดดเด่นทั้งกลางวันและกลางคืน เมนูขึ้นชื่อของที่นี่คือปลาไหลย่างเตาถ่านอย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือ รสชาติอ่อนนุ่มกลิ่นหอมหวล โดยเฉพาะในฤดูกาลที่ดอกซากุระและดอกโบตั๋นบานสวยงามในสวน มาเยี่ยมชมกันให้ได้นะ
เว็บไซต์: www.izuei.co.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-12-22 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
5. Kawara senbei ประจำร้าน Ueno Kameido（上野亀井堂）
ก่อตั้งขึ้นในปี 1890 คาวาระเซมเบ้จากเมืองโกเบถ่ายทอดสู่กรุงโตเกียว ต้นกำเนิดขนม "Ningyoyaki" (คล้ายขนมโดรายากิ แต่ปั้นเป็นรูปตุ๊กตา) ซึ่งปัจจุบันถือเป็นตัวแทนของฝากขนมญี่ปุ่นในโตเกียว ทำการผลิตขนม Ningyoyaki รูปตุ๊กตาละครหุ่นญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่อง ความลับของรสชาติที่ไม่แข็งจนเกินไปของคาวาระเซมเบ้อยู่ที่การอบแบบเค้กฟองน้ำ ขนมญี่ปุ่นแต่ละชิ้นของร้าน Kameido นั้นจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น
เว็บไซต์: www.kamei-do.co.jp/pKawara/index.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 4-5-6 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
6. ร้าน Honkeponta（本家ぽん多）
ร้านแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1905 เป็นร้านอาหารสไตล์ตะวันตกที่มีเนื้อชุบแป้งทอดขึ้นชื่อ ผู้ประกอบการในรุ่นแรกเป็นผู้รับผิดชอบในส่วนของอาหารตะวันตกให้สำนักพระราชวัง โดยมีแนวคิดหลักคือ "อาหารตะวันตกที่เข้ากันกับข้าว" ในอดีตที่นี่เคยให้บริการเป็นคอร์สอาหาร แต่ปัจจุบันให้บริการเฉพาะอาหารจานเดี่ยว
เว็บไซต์: tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003587/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 3-23-3 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
7. ร้าน Horaiya（蓮菜屋）
ร้านเฉพาะทางขายหมูทอด Hirekatsu ของอุเอโนะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1912 เป็นร้านแรกของญี่ปุ่นที่ใช้เฉพาะเนื้อหมูส่วนที่ดีที่สุดไม่ติดมัน (Hire มาจากคำว่า Fillet) ในการทำหมูทอด ตั้งอยู่ในซอยเงียบ ๆ ข้างตึก อบอวลไปด้วยบรรยากาศเก่า ๆ ชวนให้นึกถึงสมัยโชวะ เนื่องจากไม่มีป้ายโฆษณาโดดเด่นจึงจำเป็นต้องสังเกตให้ดี
เว็บไซต์: www.ueno-horaiya.com/egindex.html
เว็บไซต์: www.ueno-horaiya.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 3-28-5 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
8. ร้านเนื้อนก Toriei（鳥栄）
ร้านเฉพาะทางขายไก่ชนหม้อไฟ ตั้งอยู่ข้างบ่อน้ำ Shinobazu ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1909 ผ่านมา 100 ปีแล้วแต่ยังคงได้รับความนิยมอย่างล้นหลามและคิวจองแน่น เมนูมีเพียงเมนูเดียวคือ "ไก่ชนตุ๋น" ไก่ชนที่ใช้ทำหม้อไฟนั้นใช้เฉพาะไก่ชนที่เลี้ยงไว้ในสวนของเกษตรกรที่ผูกสัญญาไว้ เชิญลิ้มรสชาติความอร่อยจนหยดสุดท้ายได้เลย
เว็บไซต์: tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003595/dtlrvwlst/5757/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 1-2-1 Ikenohata, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
9. ร้าน Takokyu（多古久）
"โอเด้ง" ที่ปัจจุบันสามารถพบได้บริเวณโต๊ะแคชเชียร์ของร้านสะดวกซื้อต่าง ๆ ต้มอยู่ในหม้อสี่เหลี่ยม ที่นี่เป็นร้านเก่าแก่ของ "โอเด้ง" ซึ่งเป็นจิตวิญญาณของอาหารญี่ปุ่นและจะอยากทานมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ร้านขึ้นชื่อก่อตั้งขึ้นในปี 1904 เปิดกิจการยาวนานกว่า 100 ปี เชิญลองทานกับสาเกร้อน ๆ ให้รู้สึกอบอุ่น
เว็บไซต์: tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13008517/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-11-8 Hasegawa Building 1F, Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
10. ร้าน Shuetsu（酒悦）
ร้านเฉพาะทางจำหน่ายผักดองและอาหารแห้งดองโชยุ ร้าน Shuetsu สำนักงานใหญ่อุเอโนะเป็นร้านเก่าแก่ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1675 ภายในร้านติดป้ายแสดงประวัติความเป็นมาและใช้ถังไม้เป็นสัญลักษณ์โชว์ผลิตภัณฑ์อาหารดองแสดงความภาคภูมิใจในฐานะที่เป็นร้านเฉพาะทางเก่าแก่ นอกจากนี้ยังเป็นต้นกำเนิดของ "Fukujinzuke" ผักดองรวมที่เป็นเครื่องเคียงข้าวราดแกงกะหรี่ของญี่ปุ่น รสชาติของร้านเก่าแก่ที่ทำการปรุงหมักอย่างล้ำลึกนั้นเป็นของหายากที่ต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปในเมืองอย่างสิ้นเชิง
เว็บไซต์: www.shuetsu.co.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-7-11 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
11. ร้าน Iseoto จำหน่ายอาหารแห้ง ปลาคัตสึโอะแห้ง เปิดกิจการกว่า 150 ปี（伊勢音商店）
ร้านอาหารแห้ง-ปลาคัตสึโอะแห้ง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่สำคัญอย่างยิ่งในการทำ "Dashi" (น้ำซุปแบบญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นต้นกำเนิดรสชาติอาหารญี่ปุ่น ก่อตั้งมานานกว่า 150 ปี จำหน่ายปลาคัตสึโอะตากแห้งชั้นดีซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในปัจจุบัน รวมไปถึงเครื่องขูดผงปลาแบบเฉพาะ นอกจากนี้ยังจำหน่ายสาหร่ายคอมบุและปลาซาร์ดีนแห้ง เป็นต้น กล่าวได้ว่าเป็นร้านเฉพาะทาง "ความอร่อย" ของญี่ปุ่น
เว็บไซต์: www.iseoto.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 6-4-10 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
12. ร้าน Tosaku สำนักงานใหญ่（東作本店）
นี่คือร้านแนะนำสำหรับท่านที่ชื่นชอบการตกปลา ร้านจำหน่ายอุปกรณ์การตกปลาแห่งแรก ๆ ในประเทศญี่ปุ่น เปิดดำเนินกิจการตั้งแต่ปี 1783 ช่างฝีมือซึ่งปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 6 ทุ่มเทกายใจทำการผลิตเบ็ดตกปลาแบบญี่ปุ่นแท้ ประเพณีและความงามของเบ็ดตกปลาแบบญี่ปุ่นนั้นถือเป็น "ความสวยงามของยุคเอโดะ" อย่างแท้จริง หากลองใช้ดูสักครั้งแล้วจะไม่อยากกลับไปใช้เบ็ดตกปลาคาร์บอนอีกต่อไป มาทดลองใช้กันดูหน่อยไหม ？
เว็บไซต์: www.tosaku.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 3- 32-13 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
13. ร้านเชือกถัก Domyo（組紐道明）
ก่อตั้งในปี 1652 เชือกถักที่เหมือนกับเครื่องสานและสิ่งถักทอนั้นแต่ละเส้นใช้เวลาอย่างมากในการถักทอด้วยเทคนิคแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับการพัฒนาเป็นอย่างสูงในประเทศญี่ปุ่น ในปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้เป็นเชือกรัดเอวคู่กับผ้ารัดเอวในชุดกิโมโน แต่เชือกถักของที่นี่สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายทั้งทำเป็นเน็คไท, เชือกญี่ปุ่นที่นำไปเป็นชิ้นส่วนของเครื่องประดับชุดและการตกแต่งภายใน เป็นต้น
เว็บไซต์: www.kdomyo.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-11-1 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
14. ร้านตุ๊กตา Mataro（真多呂人形）
ร้านตุ๊กตาโบราณก่อตั้งขึ้นในปี 1919 และตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR Okachimachi เพียงเดินเท้าไม่กี่นาที จำหน่ายตุ๊กตาสำหรับวันเด็กผู้หญิง ตุ๊กตาสำหรับวันเด็กผู้ชายในเดือนพฤษภาคมและตุ๊กตาอุกิโยะตลอดปี ได้รับการรับรองให้เป็นผู้สืบสานประเพณีโบราณเพียงหนึ่งเดียวในการผลิตตุ๊กตาไม้ญี่ปุ่นจากศาลเจ้า Kamigamo ในเกียวโต
ตุ๊กตามะตะโระก็เป็นหนึ่งในตุ๊กตาไม้ญี่ปุ่นที่สวยงามจนมองไม่รู้เบื่อ
เว็บไซต์: www.mataro.co.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 5-15-13 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
15. ร้าน Kamaasa（釜浅商店）
ร้านแนะนำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ก่อตั้งขึ้นในปี 1908 เป็นร้านเฉพาะทางจำหน่ายเครื่องครัวที่ได้รับความนิยมในเมืองเครื่องครัว Kappabashi ทั้งในหมู่มืออาชีพและมือสมัครเล่น ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษก็คือ "เครื่องเหล็กภาคใต้" เครื่องเหล็กที่ผลิตในประเทศนั้นมีคุณภาพดีและใช้เนื้อเหล็กที่ปลอดภัยในการทำอาหารทุกชนิด เกิดประโยชน์ในการดูแลสุขภาพในชีวิตประจำวัน
เว็บไซต์: www.kama-asa.co.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-24-1 Matsugaya, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
16. ร้าน Morita Hotan（守田宝丹）
moritahoutan.jp
ร้านขายยาที่เก่าแก่ที่สุดในสมัยเอโดะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1680 ได้รับการรับรองใบอนุญาตผลิตยาอย่างเป็นทางการรุ่นที่ 1 ในปี 1871 ถือเป็นรุ่นบุกเบิกในประวัติศาสตร์การผลิตยาของประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้การแสดงตลกในสมัยโบราณเรื่อง "Nameru" ยังเป็นเรื่องราวที่สร้างขึ้นเพื่อใช้ในการโฆษณาร้าน Hotan เนื่องจากปัจจุบันกระแสยาสมุนไพรจีนกลับมาฮิต ร้านนี้จึงเป็นที่่จับตามองอีกครั้ง
เว็บไซต์: www.moritahoutan.com/index.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-12-11 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
17. ร้าน Jusanya（十三や）
ร้านหวี Jusanya ก่อตั้งขึ้นในปี 1736 ที่มาของชื่อมาจากคำว่า Kushi (หวี) Ku (9)+shi (4) ＝13 เหมาะกับคุณภาพเส้นผมซึ่งเป็นผมตรงของผู้หญิงในประเทศญี่ปุ่น แข็งแรง ไม่ก่อให้เกิดไฟฟ้าสถิตย์และบอบบางต่อทั้งเส้นผมและหนังศีรษะ ยิ่งใช้ก็ยิ่งง่ายและทำให้เส้นผมแวววาว กลายเป็นหวีคู่ชีวิตเลยทีเดียว
เว็บไซต์: www.guidenet.jp/shop/206t/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-12-21 Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
18. ร้าน Fukuzendo Sakaikanbanten（福善堂坂井看板店）
อาจจะเคยเห็นป้ายแบบที่มีตัวหนังสือสีทองหรือสีดำนูนขึ้นมาหน้าร้านขายของเก่าหรือวัดในญี่ปุ่นกันมาแล้ว ที่นี่เปิดทำการตั้งแต่ปี 1924 และเป็นสถานที่เพียงไม่กี่แห่งที่สืบทอดฝีมือการแกะสลักด้วยมือแบบที่ได้กล่าวมา ป้ายเหล่านี้ถูกสร้างจนเสร็จสมบูรณ์ด้วยมีดแกะสลักที่เรียกว่า “มีดแกะสลักป้าย” เพียงเล่มเดียวเท่านั้น
เว็บไซต์: www.interq.or.jp/tokyo/fukuzen/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 3-4-1 Matsugaya, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
19. ร้าน Ikenohata Kyoya（池之端京屋）
เปิดทำการปลายสมัยเมจิ ถือว่าเป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของกรุงโตเกียว เป็นร้านขายสินค้าเฉพาะทางที่ถ่ายทอดความงดงามของ Edo Sashimono (ตู้ไม้มีลิ้นชักที่ใช้ข้อต่อทุกส่วนทำจากไม้) Sashimono นั้นคืองานฝีมือที่ถูกทำขึ้นอย่างละเอียดปราณีตและโดยวิธีพิเศษเฉพาะตัวประกอบขึ้นโดยไม่ใช้ตะปูแม้แต่ตัวเดียว ถึงแม้จะไม่ได้ประดับตกแต่งด้วยสีฉูดฉาดแต่มีความสวยงามแบบที่สัมผัสได้ถึง “Wabi และ Sabi (ความเรียบง่ายและความสันโดษ)” ที่ผูกพันกับวิถีแห่งซามูไร
เว็บไซต์: www.meishou.co.jp/shop17.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-12-10, Ueno, Taito-ku, Tokyo (Google Map)
เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่
เกี่ยวกับนักเขียน
