31 ร้านอาหารระดับพรีเมี่ยมในญี่ปุ่นที่นักชิมอาหารระดับโลกยกย่อง
นี่คือรายชื่อร้านอาหารชั้นนำ 31 แห่งในญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับจากมิชลินสตาร์ให้เป็นร้านอาหารระดับ 3 ดาว บางแห่งรับเฉพาะลูกค้าที่ทำการจองไว้ บางแห่งต้องจองล่วงหน้าเป็นเวลานานเนื่องจากความนิยมล้นหลาม ประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเยี่ยมในสถานที่ที่ได้รับการตกแต่งมาอย่างดีที่สุดให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับฤดูที่เปลี่ยนไปในญี่ปุ่น !
บทความนี้อาจมีลิงก์พาร์ทเนอร์ หากคุณทำการซื้อผ่านลิงก์พาร์ทเนอร์ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ
1. อาหารญี่ปุ่น/ Nukumi (温味) [Hokkaido]
ร้าน Nukumi ตั้งอยู่ที่ Susukino ในตัวเมืองซัปโปโร ให้บริการอาหารญี่ปุ่นรสเลิศแบบ Kaiseki หรือคอร์สชุดอาหารหลากหลายแบบดั้งเดิม วัตถุดิบรวมถึงปลาสดและผักไม่ได้มาจากฮอกไกโดเท่านั้นแต่มาจากทั่วประเทศญี่ปุ่น ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการค่อย ๆ จิบและรับประทานอาหารรสเลิศในราคาที่เหมาะสม สาเกญี่ปุ่นที่ภรรยาเชฟเลือกให้ก็น่าสนใจ มีพนักงานที่พูดภาษาอังกฤษได้อธิบายเมนูและยังยินดีต้อนรับเด็กเล็กอีกด้วย
ที่ตั้ง: G DINING SAPPORO 3F, Minami 3-jo Nishi 3-3, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (Google Map)
2. อาหารฝรั่งเศส/ Moliere(モリエール) [Hokkaido]
ร้าน Moriere ประกอบด้วย 30 ที่นั่ง เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเพลิดเพลินไปกับอาหารชั้นเลิศอย่างใกล้ชิด ตั้งอยู่ที่ริมสวน Maruyama ในซัปโปโร คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับวิวสวนสวยผ่านหน้าต่างกว้าง ร้านนี้ส่วนใหญ่ใช้ผักสดตามฤดูกาลจากฮอกไกโดและเตรียมอาหารตอบสนองความพึงพอใจของลูกค้าด้วยรสชาติของแต่ละวัตถุดิบ มีชุดอาหารบริการหลากหลายพร้อมไวน์ชั้นดีทั้งกลางวันและกลางคืน พนักงานที่เป็นมิตรจะอธิบายเมนูอาหารเป็นภาษาอังกฤษ
เว็บไซต์: www.sapporo-moliere.com/
ที่ตั้ง: 1F Lafayette Miyagaoka, 2-1-1 Miyagaoka, Chuou-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (Google Map)
3. ซูชิ/ Yoshitake (よしたけ) [Tokyo]
Masahiro Yoshitake เชฟเจ้าของร้านอาหารแบบเคาน์เตอร์ 7 ที่นั่งในกินซ่า ให้บริการอาหารที่สร้างสรรค์อย่างเป็นเลิศ ชุดเมนู Omakase (ซูชิตามแต่เชฟจะเลือกให้) ราคาอยู่ที่ประมาณ 25,000 เยน ประกอบด้วยอาหารว่างและซูชิหลายแบบ เมนูพิเศษของที่นี่คือหอยเป๋าฮื้อกับซอสตับ เชฟ Yoshitake จะอธิบายเกี่ยวกับซูชิและอาหารเป็นภาษาอังกฤษ เชิญมาร้านนี้หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับซูชิชั้นยอดพร้อมพูดคุยกับซูชิมาสเตอร์
เว็บไซต์: sushi-yoshitake.com/persistence_e.html
ที่ตั้ง: 3F, Suzuryu Bldg, 8-7-19 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)
4. ซูชิ/ Sukiyabashi Jiro Honten (すきやばし 次郎 本店) [Tokyo]
Jiro Ono เชฟเจ้าของร้านอาหารแห่งนี้ในกินซ่า พยายามทำซูชิที่สมบูรณ์แบบเป็นปีและมีลูกค้ามากมายยอมรับว่าร้านซูชิของเขามอบประสบการณ์ที่น่าจดจำ ร้านเล็ก ๆ ที่มีเคาน์เตอร์ที่นั่ง 10 ที่ ให้คุณสามารถลิ้มรสซูชิแบบดั้งเดิมได้ สร้างขึ้นด้วยมือของช่างฝีมือชั้นนำอย่างเรียบง่าย ด้วยจังหวะและความแม่นยำจะทำให้คุณต้องยกย่องเชฟ Jiro และลูกมือของเขาอย่างแน่นอน พวกเขาจะทำทุกอย่างเพื่อบริการซูชิเนื้อละเอียดที่ดีที่สุดให้คุณ
เว็บไซต์: www.sushi-jiro.jp/shop-info/
ที่ตั้ง: B1F, Tsukamoto Sozan Bldg, 4-2-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)
5. อาหารฝรั่งเศส/ Quintessence (カンテサンス) [Tokyo]
เชฟเจ้าของร้าน Quintessence ได้รับการฝึกฝนจากร้านอาหารบางแห่งในประเทศฝรั่งเศสรวมถึงร้านหนึ่งในปารีสที่มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ มีคอร์สอาหารแนะนำจากเชฟสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นและต้องจองล่วงหน้า ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมหรือซื้อในแต่ละวัน สำหรับเนื้อหรือปลาย่างซึ่งเป็นเมนูพิเศษของเชฟจะปรุงด้วยความร้อนต่ำ บางครั้งจึงใช้เวลา มีการดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้บริการแก่ลูกค้าในเวลาเร่งด่วน ไวน์ที่คัดสรรมาประมาณ 600 ยี่ห้อที่ส่วนใหญ่มาจากประเทศฝรั่งเศสก็น่าสนใจไม่น้อย เป็นสถานที่ที่มีสไตล์แต่สะดวกสบาย ให้ประสาทรับรู้ที่ลิ้นและสายตาของคุณได้เพลิดเพลิน
เว็บไซต์: www.quintessence.jp/english/concept.html
ที่ตั้ง: 1F Garden City Shinagawa Gotenyama, 6-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo (Google Map)
6. อาหารญี่ปุ่น/ Makimura (まき村) [Tokyo]
Makimura เชฟเจ้าของร้านบริการลูกค้าอย่างตั้งใจโดยใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดในสภาพที่ดีที่สุด เขาจะไปตลาดปลา Tsukiji ทุกเช้าเพื่อซื้อวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด และเมนูอาหารที่เตรียมพร้อมและคัดสรรมาอย่างดีทั้งปลาสดและผักต่าง ๆ สูตรและส่วนผสมอาหารง่าย ๆ แต่จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ดีที่สุด แม้ว่าส่วนใหญ่เชฟ Makimura จะให้บริการอาหารญี่ปุ่นในสไตล์ Kaiseki แต่ก็มีเมนูอาหารจานหลักเป็นเนื้อแสนอร่อยด้วย เมนูพิเศษคือ "Tai-chazuke" ปลาไท้กับข้าวที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปสาหร่ายทะเลและซอสงา สาเกญี่ปุ่นที่เลือกมาอย่างพิถีพิถันและการบริการที่นุ่มนวลของพนักงานจะทำให้มื้อเย็นของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น เปิดเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น
ที่ตั้ง: 3-11-5 Minami-oi, Shinagawa-ku, Tokyo (Google Map)
7. อาหารญี่ปุ่น/ Ryugin (龍吟) [Tokyo]
นอกจากได้รับการระบุให้เป็นร้านอาหารระดับ 3 ดาวจากมิชลินสตาร์แล้วร้าน Ryugin ยังได้รับการระบุให้เป็นร้านอาหารลำดับที่ 29 ในรายชื่อ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก อาหารของร้านแสดงถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของประเทศญี่ปุ่น คอร์สอาหารที่รังสรรค์โดยเชฟเปลี่ยนไปแต่ละวันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่หาได้ เมนูอาหารมีไวน์รสเลิศ แชมเปญและสาเกญี่ปุ่นรวมถึงอาหารจานพิเศษ เปิดจนถึงตี 1 สถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีสไตล์ ชื่นชอบความทันสมัยบนพื้นฐานประเพณีดั้งเดิม
เว็บไซต์: www.nihonryori-ryugin.com/en/
ที่ตั้ง: 7-17-24 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)
8. อาหารญี่ปุ่น/ Ishikawa (神楽坂 石かわ) [Tokyo]
Ishikawa มีชื่อเสียงในฐานะที่เป็นสถานที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินไปกับจิตวิญญาณของ Kaiseki ของญี่ปุ่นสู่ก้นบึ้งของหัวใจเนื่องจากร้านนี้เปิดจนถึงเที่ยงคืน แม้ว่าจะตั้งอยู่ใน Kagurazaka ที่ค่อนข้างจะมีร้านอาหารคุณภาพสูงกระจายอยู่โดยรอบ แต่บริการที่เอาใจใส่ของเชฟเจ้าของร้านดึงดูดลูกค้าให้มาเยือนจำนวนมาก วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดผสานกับการบริการหลากหลายของเชฟกลายเป็นไอเดียและความชำนาญอันน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับสาเกและไวน์เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย สถานที่แห่งนี้มีโต๊ะที่นั่งในห้องส่วนตัวด้วย แนะนำที่นั่งเคาน์เตอร์สำหรับผู้ที่ต้องการให้เชฟเตรียมอาหารให้ตรงหน้า
เว็บไซต์: www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/english/index_e.html
ที่ตั้ง: 5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo (Google Map)
9. อาหารญี่ปุ่น/ Kohaku (虎白) [Tokyo]
ร้าน Kohaku เพิ่งได้รับรางวัลร้านอาหารญี่ปุ่นระดับ 3 ดาว ดำเนินการผลิตโดยหัวหน้าเชฟ Ishikawa ที่ได้แนะนำไปก่อนหน้าและลูกมือของเขา ในขณะที่ร้าน Ishikawa นำเสนออาหารด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบญี่ปุ่น ร้าน Kohaku ให้บริการอาหารที่สร้างสรรค์มากขึ้น ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างน้ำซุปแบบดั้งเดิมและวัตถุดิบนำเข้า เป็นสถานที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินไปกับสาเกและไวน์เช่นเดียวกับร้าน Ishikawa หากคุณชื่นชอบอาหารค่ำของร้านที่เป็นมิตรแห่งนี้ ถือเป็นการให้รางวัลการทำงานอย่างหนักของเชฟ ทั้งร้าน Ishikawa และร้าน Kohaku ให้บริการอาหารอร่อยด้วยราคาที่เหมาะสม สมกับร้านอาหารที่ได้รับมิชลินสตาร์
ที่ตั้ง: 3-4 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo (Google Map)
10. อาหารฝรั่งเศส/ Joel Robuchon Restaurant (ジョエル・ロブション) [Tokyo]
พ่อครัวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก Joel Robuchon เปิดร้านอาหาร 6 แห่งในกรุงโตเกียว ร้านอาหารของ Joel Robuchon ใน Ebisu ถือเป็นหนึ่งในผลงานที่ดีที่สุดของเขา บนชั้นสองของอาคารสไตล์ฝรั่งเศสสมัยศตวรรษที่ 18 จะพบห้องอาหารอันน่าทึ่ง ตกแต่งด้วยพื้นสีดำและผนังสีทองแชมเปญ ส่องประกายภายใต้โคมระย้าบาคาร่าระยิบระยับ ความพิเศษของที่นี่ได้แก่วัตถุดิบที่ดีที่สุดในสภาพที่ดีที่สุด อาหารที่ปรุงโดยเชฟมีฝีมือพร้อมกับรายการไวน์ชั้นเยี่ยม ต้องจองล่วงหน้า
เว็บไซต์: www.robuchon.jp/joelrobuchon-en
ที่ตั้ง: Yebisu Garden Place, 1-13-1 Mita, Meguro-ku, Tokyo (Google Map)
11. Fugu/ Usukifugu Yamadaya (臼杵ふぐ山田屋) [Tokyo]
ร้าน Yamadaya สาขาใหญ่เป็นร้านอาหารเฉพาะ Fugu หรือปลาปักเป้า ตั้งอยู่ในเมือง Usuki จังหวัด Oita ที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี สาขา Nishi-Azabu นำเสนอเมนูปลาปักเป้าโดยนำเข้าจากเมือง Usuki ทางเครื่องบินในวันเดียวกัน โดยปกติจะมีคอร์สอาหารปลาปักเป้า 3 คอร์ส และคอร์สอาหารเฉพาะฤดูกาลให้คุณได้ลิ้มรสชาติของปลาที่ดีที่สุดตามฤดูกาลนั้น ๆ เนื้อปลาปักเป้าสไลด์ของที่นี่ค่อนข้างหนาและเหนียว รายการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คัดสรรมาเพื่อให้เหมาะกับเมนูปลาปักเป้านั้นยอดเยี่ยมรวมถึงรายการไวน์และแชมเปญที่น่าสนใจ
เว็บไซต์: www.azabu-yamadaya.jp/
ที่ตั้ง: B1F Fleg Nishi Azabu Vierge, 4-11-14 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo (Google Map)
12. อาหารญี่ปุ่น/ Kanda (かんだ) [Tokyo]
ตั้งอยู่ที่ย่าน Azabu-Juban ของเขต Kanda ที่นี่ไม่เฉพาะหัวหน้าพ่อครัว แต่ลูกค้าก็เป็นผู้มีบทบาท วัตถุดิบเปลี่ยนทุกวันตามสต็อกสินค้า เชฟเจ้าของร้าน Hiroyuki Kanda จะจัดอาหารตามความชอบของลูกค้าหรือแม้แต่จัดปริมาณอาหาร เขาเคยเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงปารีสและพูดภาษาฝรั่งเศสและภาษาอังกฤษ ที่นี่มีรายการไวน์และสาเกญี่ปุ่นชั้นเยี่ยม หากคุณชื่นชอบการรับประทานอาหารและเครื่องดื่มรสเลิศคุณจะต้องมาที่นี่ให้ได้ ให้บริการเฉพาะอาหารเย็นแต่เปิดจนถึงเที่ยงคืน
เว็บไซต์: www.nihonryori-kanda.com/english/
ที่ตั้ง: 3-6-34 Motoazabu, Minato-ku, Tokyo (Google Map)
13. ซูชิ/ Saito (さいとう) [Tokyo]
Takashi Saito เชฟเจ้าของร้านอาหารขนาด 8 ที่นั่งเคาน์เตอร์ สามารถพูดภาษาอังกฤษได้และเป็นกันเองมาก ก่อนที่จะตั้งอยู่ในใจกลางเมือง Roppongi อย่างปัจจุบัน ร้านอาหารของเขาตั้งอยู่ภายในที่จอดรถจนถึงปี 2014 ซูชิของร้านโด่งดังในเรื่องสมดุลอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ละรายการทำขึ้นมาอย่างรอบคอบและชุดอาหารที่มีสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลิ้มรสซูชิที่ดีที่สุดในบรรยากาศผ่อนคลายแนะนำที่นี่เลย
ที่ตั้ง: 1F Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku, Tokyo (Google Map)
14. อาหารญี่ปุ่น/ Yukimura (幸村) [Tokyo]
ร้าน Yukimura ในย่าน Azabu-juban ดำเนินการโดยเชฟเจ้าของร้านที่ทำงานมา 25 ปีในเกียวโต แม้ว่าเมนูพิเศษของเขาคือ Shabu-shabu กับ Hanasansho (พริกไทยชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) แต่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิยังมีเมนูอาหารที่สร้างสรรค์อื่น ๆ คุ้มค่าต่อการมาลิ้มลอง Yukimura ให้ความสำคัญเป็นพิเศษในเรื่องรสชาติ ในขณะที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำส่วนใหญ่ให้ความสำคัญในเรื่องการนำเสนอและคุณภาพของอาหาร ความผสมผสานที่มีเอกลักษณ์ระหว่างเทคนิคร่วมสมัยและแบบดั้งเดิมจะทำให้ประสาทการรับรสของคุณพึงพอใจ
ที่ตั้ง: 3F Yuken Azabu.10 Bldg, 1-5-5 Azabujuban, Minato-ku, Tokyo (Google Map)
15. อาหารญี่ปุ่น/ Yamamura (和 やまむら) [Nara]
ร้าน Yamamura ตั้งอยู่ในบริเวณที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบใกล้กับสถานี Nara เป็นร้านอาหารขนาดเล็กที่มีบรรยากาศสบาย ๆ ที่ไม่คาดคิดว่าจะเป็นร้านอาหารระดับ 3 ดาวของมิชลินสตาร์ เมื่อเชฟเจ้าของร้านเริ่มให้บริการอาหาร คุณจะรู้สึกทึ่งกับความงามนั้น เชฟเข้าใจเรื่องการตีความอาหารญี่ปุ่นเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นจาน ชาม การแต่งจานและอาหารล้วนแสดงออกถึงศิลปะความงาม หากคุณชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นที่มีการนำเสนอที่สวยงาม ห้ามพลาดที่นี่ ควรจองล่วงหน้า
เว็บไซต์: www15-yamamura.sakura.ne.jp/newpage2.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-11-15 Shibatsujicho, Nara-shi, Nara (Google Map)
16. อาหารญี่ปุ่น/ Kitcho Arashiyama Honten (吉兆 嵐山本店) [Kyoto]
จากก้าวแรกคือร้านอาหารเล็ก ๆ ในโอซาก้าเปิดเมื่อปี 1930 สู่ที่ตั้งใกล้กับสะพาน Togetsu ในเกียวโต ร้าน Arashiyama Kitcho พิเศษในทุก ๆ ด้าน ร้านอาหารสไตล์ห้องน้ำชาได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับลูกค้าทุกท่านในห้องวิวสวน ไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งภายใน โต๊ะอาหาร อาหารหรือการบริการ ประสบการณ์ที่คุณจะได้จากที่นี่ล้วนเป็นระดับท็อป จานบางจานเป็นผลงานศิลปะ ผักที่ผลิตโดยเกษตรกรที่ทำสัญญา รายการไวน์และแชมเปญที่น่าสนใจ หัวหน้าเชฟที่มีความยอดเยี่ยมทางศิลปะและใช้ทักษะอันยอดเยี่ยมผสมผสานวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย คุณจะพบว่าชุดอาหารราคา 43,200 เยนไม่แพงสำหรับประสบการณ์ที่คุณจะได้รับ เป็นความเรียบง่ายและความสง่างามอันน่าทึ่ง
เว็บไซต์: www.kitcho.com/kyoto/shoplist_en/arashiyama/index.html
ที่ตั้ง: 58 Susukinobabacho, Sagatenryuji, Ukyo-ku, Kyoto (Google Map)
17. อาหารญี่ปุ่น/ Kikunoi Honten (菊乃井 本店) [Kyoto]
ร้าน Kikunoi ตั้งอยู่ใกล้กับสวน Maruyama และศาลเจ้า Yasaka เชฟเจ้าของร้านตั้งใจทำเป็น Ryotei (ร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง) ถือเป็นสวนสนุกสำหรับผู้ใหญ่ วัตถุดิบตามฤดูกาลได้รับการแปรรูปเป็นอาหารชวนชิมและชวนมอง บรรยากาศและการตกแต่งภายในได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ความบันเทิงแก่ลูกค้าทั้งประสาทสัมผัสทั้งห้า หากคุณมาทานอาหารที่ Kikunoi อย่าลังเลที่จะบอกรสชาติอาหารโปรดหรือแจ้งโอกาสเนื่องในวันสำคัญต่าง ๆ ร้าน Kikunoi ยังมีสวนที่สวยงามอีกด้วย และมีเมนูอาหารชุดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
เว็บไซต์: kikunoi.jp/english/index.html
เว็บไซต์: kikunoi.jp/chinese/index.html (中文)
ที่ตั้ง: 459 Shimokawaracho, Shimokawara-dori Yasakatoriimae Sagaru, Higashiyama-ku, Kyoto (Google Map)
18. อาหารญี่ปุ่น/ Hyo-tei (瓢亭) [Kyoto]
ประวัติของร้านย้อนกลับไปเมื่อเกือบ 400 ปีก่อน สมัยที่เริ่มต้นด้วยการเป็นร้านน้ำชาบริเวณทางเข้าวัด Nanzenji บรรยากาศอันสดชื่นจากสวนสวยจะทำให้คุณรู้สึกราวกับเข้าร่วมพิธีชงชา เมนูพิเศษคือ Hyotei-tamago (ไข่ต้มยางมะตูม) อย่างไรก็ตามเมนูยอดฮิตได้แก่ คอร์ส Kaiseki ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะได้รับ Asagayu (ข้าวต้มอาหารเช้า) เหมาะกับการเริ่มต้นวันใหม่ ต้องจองล่วงหน้า
เว็บไซต์: www.hyotei.co.jp/en/
ที่ตั้ง: 35 Kusakawacho, Nanzenji, Sakyo-ku, Kyoto (Google Map)
19. อาหารญี่ปุ่น/ Chihana (千花) [Kyoto]
ก่อตั้งขึ้นในเขต Gion ในปี 1946 เชฟคนปัจจุบันเป็นรุ่นที่สองของร้าน Chihana เขาจะเสิร์ฟคอร์สเมนู 5 ชุด ด้วยราคาเริ่มต้น 13,000 เยน และเต็มใจจะฟังคำร้องขอพิเศษจากลูกค้าตามงบประมาณและความชอบ นอกจากนี้เขายังให้บริการอาหารในเวลาและสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดเท่าที่จะทำได้ให้ลูกค้าแต่ละท่าน ไอเดียและเทคนิคของเขาในการทำอาหารที่ลงตัวและการผสมผสานที่ไม่คาดคิดนั้นเยี่ยมยอด
เว็บไซต์: www.kyotochihana.com/original6.html
ที่ตั้ง: 584 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto (Google Map)
20. อาหารญี่ปุ่น/ Mizai (未在) [Kyoto]
ร้าน Mizai ตั้งอยู่ภายในสวน Maruyama ให้บริการเมนู Chakaiseki (คอร์สเมนูแบบหลากหลายที่ใช้เสิร์ฟในพิธีชงชา) แบบดั้งเดิม แม้ว่าที่นี่จะเป็นที่นิยมมากจนต้องรอถึงกว่าครึ่งปีเพื่อรับประทานอาหารแต่ประสบการณ์ในการทาน Chakaiseki ที่มีชื่อเสียงนั้นคุ้มค่าในการรอคอย คอร์สอาหารเริ่มเวลาเดียวกันสำหรับลูกค้าทุกคนตามมารยาทของพิธีชงชา ดังนั้นคุณควรจะมาตรงเวลา อาหารมื้อเย็นเริ่มต้นด้วยข้าว ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยและจบด้วยชาเขียวโดยใช้น้ำจากศาลเจ้า Yasaka ที่อยู่ใกล้เคียงพร้อมด้วยขนมหวาน หากคุณมีจิตวิญญาณของพิธีชงชาแบบญี่ปุ่นแล้ว ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะกับการสัมผัสประสบการณ์อย่างยิ่ง
เว็บไซต์: mizai.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 613 Maruyamacho, Yasakatoriimae Higashi iru, Higashiyama-ku, Kyoto (Google Map)
21. อาหารญี่ปุ่น/ Kichisen (吉泉) [Kyoto]
ร้าน Kichisen ตั้งอยู่ใกล้กับศาลเจ้า Shimogamo ให้บริการเมนู Kaiseki แบบดั้งเดิมของเกียวโต หัวหน้าเชฟนำวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาใช้อย่างกว้างขวางและลึกซึ้ง เขามีความชำนาญในการใช้มีดและอาหารที่ออกมานั้นเป็นผลพวงจากศิลปะความงามและความรู้จากประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่แท้จริงของเขา แต่เขาไม่ได้ยึดกับประเพณี เขากระตือรือร้นที่จะผสมผสานประเพณีดั้งเดิมกับเทคนิคสมัยใหม่เพื่อบริการลูกค้า มีคอร์สอาหารหลากหลายทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คอร์สอาหารถูกออกแบบมาให้ไปกันได้ดีกับสาเก อีกรูปแบบหนึ่งของ Kaiseki แบบดั้งเดิม
เว็บไซต์: www.kichisen-kyoto.com/en/
ที่ตั้ง: 5 Morimotocho, Shimogamo, Sakyo-ku, Kyoto (Google Map)
22. อาหารญี่ปุ่น/ Nakamura (なかむら) [Kyoto]
ร้าน Nakamura ใช้เวลาเดิน 5 นาทีจากสถานีรถไฟใต้ดิน Karasuma สร้างขึ้นตามรูปแบบดั้งเดิมของทาวน์เฮาส์เกียวโตพร้อมสวนขนาดเล็ก ประวัติของร้านย้อนหลังไปสมัยเอะโดะ เคยให้บริการเรียวกังชั้นยอดในละแวกบ้าน เมนูพิเศษของที่นี่คือ Shiromiso Zoni (ซุปมิโซะขาว) และ "guji" (ปลาไทล์ฟิชย่าง) ที่เตรียมมาอย่างดี คอร์สเมนูสองชุดให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารกลางวันราคา 15,000 เยน
เว็บไซต์: www.kyoryori-nakamura.com/english/index.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: Tominokoji Oike Sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto (Google Map)
23. อาหารญี่ปุ่น/ Taian (太庵) [Osaka]
ร้าน Taian ตั้งอยู่ห่างจากสถานีรถไฟใต้ดิน Nagahoribashi โดยใช้เวลาเดิน 3 นาที เชฟเจ้าของร้าน Takahata ใช้เวลาฝึกฝนเป็นเวลา 15 ปีในการเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโอซาก้า นอกเหนือจากเทคนิคดั้งเดิมและเทคนิคพื้นฐานแล้ว เขายังอุทิศตัวเองเพื่อสร้างสรรค์เมนูจานใหม่ที่ไม่ซ้ำใครอย่างน่าประทับใจ ภายในห้องรับประทานอาหารมีเคาน์เตอร์ที่นั่ง 12 ที่และโต๊ะเรียบ ๆ เมนูที่เป็นสัญลักษณ์ประจำร้าน Taian ได้แก่เมนูย่างถ่าน
ที่ตั้ง: 1-21-2 Shimanouchi, Chuo-ku, Osaka (Google Map)
24. อาหารญี่ปุ่น/ Fujiya 1935 [Osaka]
เชฟเจ้าของร้าน Tetsuya Fujiwara เกิดมาในครอบครัวกุ๊กด้านต่าง ๆ สืบต่อมาหลายรุ่น หลังจากจบการศึกษาด้านการทำขนมจากฝรั่งเศส เขาหลงไหลในอาหารสเปนสมัยใหม่และได้รับการฝึกฝนในร้านอาหารที่สเปน แม้ว่าสไตล์ของเขาจะได้รับการกล่าวขานว่าเป็น "นวัตกรรม" โดยมิชลินสตาร์ สิ่งที่โดดเด่นกลับไม่ใช่ความแปลกใหม่แต่เป็นความเข้าใจอันลึกซึ้งที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาล เรียบง่ายแต่มีรสชาติ อาหารปริมาณน้อยหลากหลายเมนูค่อย ๆ เผยโฉมในสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบท่ามกลางบรรยากาศอันผ่อนคลาย คุ้มค่าต่อเงินทุกเยน
เว็บไซต์: www.fujiya1935.com/top-en.html
ที่ตั้ง: 2-4-14 Yariyamachi, Chuo-ku, Osaka (Google Map)
25. อาหารญี่ปุ่น/ Kashiwaya (柏屋) [Osaka]
ร้าน Kashiwaya ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบทางตอนเหนือของโอซาก้า ให้บริการอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคที่ทันสมัยในห้องรับประทานอาหารสไตล์ห้องพิธีชงชา เชฟเจ้าของร้านเป็นลูกชายของร้านอาหารญี่ปุ่นได้อุทิศเวลาให้กับศิลปะความงามของพิธีชงชาขณะศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัย คุณจะเพลิดเพลินไปกับสีสันชวนชิมชวนมองของอาหารตามฤดูกาล ให้บริการชุดอาหารประจำเดือน มื้อกลางวันราคาเริ่มต้น 7,500 เยนต่อท่าน และหลากหลายเมนูอาหารเย็นเริ่มต้น 14,000 เยน
เว็บไซต์: www.senriyama-kashiwaya.jp/
ที่ตั้ง: 2-5-18 Senriyamanishi, Suita (Google Map)
26. อาหารญี่ปุ่น/ Koryu (弧柳) [Osaka]
ร้าน Koryu ตั้งอยู่กลางย่านร้านค้าที่คึกคักในโอซาก้า ให้บริการอาหารเพียงเมนูเดียวคือคอร์สอาหารที่เชฟเป็นผู้เลือก ราคา 12,000 เยน และต้องจองล่วงหน้า การผสมผสานของวัตถุดิบตามฤดูกาลทำให้เกิดความกลมกล่อมอย่างยิ่ง ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ความบันเทิงแก่ลูกค้าด้วยการแสดงผลงานของเชฟ ห้องอาหารแห่งนี้มีบรรยากาศเหมือนบาร์ อดไม่ได้ที่จะเช็ครายการเครื่องดื่มอันหลากหลายรวมถึงสาเกและไวน์
เว็บไซต์: www.koryu.net/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 1-5-1 Dojima, Kita-ku, Osaka (Google Map)
27. อาหารญี่ปุ่น/ Komago (子孫) [Hyogo]
ตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบ เดิน 5 นาทีจากสถานีรถไฟ Koyoen สาย Hankyu ร้าน Komago นำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับหลากหลายในสไตล์ห้องพิธีชงชา อาหาร 3 คอร์ส ราคาเริ่มตั้งแต่ 10,000 เยน เสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ส่วนคอร์สอาหารกลางวันราคา 5,000 เยน (ไม่รวมภาษีและค่าบริการ) สามารถเลือกเป็นโต๊ะที่นั่งหรือห้องส่วนตัวพร้อมที่นั่งขนาดใหญ่ราคาพิเศษ วัตถุดิบตามฤดูกาลบางอย่างมาจากพื้นที่ใกล้เคียงรวมทั้งอาหารทะเลจาก Akashi และผักจากเกียวโต
เว็บไซต์: www.komago-jp.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 5-21 Koyoen Honjocho, Nishinomiya-shi, Hyogo (Google Map)
28. อาหารญี่ปุ่น/ Ca Sento (カ・セント) [Hyogo]
ร้าน Ca Sento มีเพียงห้าโต๊ะและหนึ่งห้องส่วนตัว ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบและไม่ง่ายเลยในการหาร้าน ตั้งชื่อตาม Ca Sento ในเมืองวาเลนเซียประเทศสเปนที่ซึ่งเชฟเจ้าของร้านได้รับการฝึกฝน ให้บริการคอร์สเดี่ยวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ แต่ละคอร์สจะมีจานเล็กจานน้อยมากมายเช่น Tapas (อาหารว่างชนิดหนึ่งของสเปน) ให้คุณได้เพลิดเพลินใจ บริการอาหารนวัตกรรมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารสเปนสมัยใหม่ในห้องอาหารขนาดกลางมีสไตล์ รสชาติที่เข้มข้นของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันคุ้มค่าในการมาทานแม้ว่าจะเป็นเรื่องยากในการสำรองที่นั่ง
เว็บไซต์: casento.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 4-16-14 Nakayamatedori,Chuo-ku, Kobe-shi (Google Map)
29. อาหารญี่ปุ่น/ Nakashima (なかしま) [Hiroshima]
ร้าน Nakashima ตั้งอยู่ทางทิศเหนือของปราสาท Hiroshima เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดเล็กที่มีที่นั่งเคาน์เตอร์ 9 ที่และโต๊ะ 1 ตัว เชฟเจ้าของร้านใช้วัตถุดิบส่วนใหญ่จากพื้นที่ใกล้เคียง น้ำซุปใสอันปราณีตถือเป็นสัญลักษณ์ของร้าน การตกแต่งภายใน, เฟอร์นิเจอร์, การบริการและอาหาร ทุกรายละเอียดบ่งบอกถึงความงามและความขยันหมั่นเพียร ไม่หรูหราแต่สวยงามน่าประทับใจ ! รายการสาเกญี่ปุ่นของทางร้านก็คุ้มค่าน่าลอง เปิดให้บริการเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น และแค่ถึงเวลา 22.00 น. มีคอร์สเมนู 2 ชุดไว้ให้บริการและต้องจองล่วงหน้า
เว็บไซต์: nakashima-ryori.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 10-4 Higashihakushimacyo, Naka-ku, Hiroshima-shi, Hiroshima (Google Map)
30. อาหารญี่ปุ่น/ Sagano (嵯峨野) [Fukuoka]
ร้าน Sagano ตั้งอยู่ใกล้เขต Hakata เป็นหนึ่งใน Ryotei ที่เหลืออยู่ในญี่ปุ่น ที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นของแท้ดั้งเดิมจนถึงอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เปิดให้บริการในปีพ. ศ. 1967 และเพิ่งสร้างเป็นร้านอาหารแบบห้องน้ำชาในปี 2011 ร้านแห่งนี้นำเสนอการผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีสีสันของอาหารตามฤดูกาล ส่วนใหญ่มาจากในพื้นที่ ตกแต่งไว้บนจานที่สวยงามในห้องหรูหรา หากคุณต้องการลองทานอาหารและสัมผัสกับวัฒนธรรมญี่ปุ่น "ของแท้" ต้องที่นี่
เว็บไซต์: www.hakata-sagano.com/english.html
ที่ตั้ง: 2-21-19 Sumiyoshi, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)
31. ซูชิ/ Gyoten (行天) [Fukuoka]
เคาน์เตอร์หกเหลี่ยมครึ่งเสี้ยวเป็นเวทีที่จะทำให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับการบริการที่มีทักษะของเจ้าของหนุ่ม เชฟเจ้าของร้าน Kenji Gyoten ได้รับการฝึกอบรมในร้านอาหารซูชิในกินซ่าและใช้เทคนิคแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Hontegaeshi (การพลิกมือ) ซึ่งเป็นพื้นฐานของการทำซูชิแบบเอโดะแต่หาดูได้ยากในปัจจุบัน รับแขกเพียงวันละสองกลุ่มและต้องจองล่วงหน้าเพื่อที่จะดูแลลูกค้าเป็นอย่างดี เมนูของเชฟประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ซูชิขนาดพอดีคำปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูแดง เป็นรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับสาเกญี่ปุ่น
เว็บไซต์: www.gyoten.net/guide/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 1-2-12 Hirao, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka (Google Map)
หากคุณไม่เข้าใจภาษาญี่ปุ่น ไม่สามารถหรือไม่อยากทำการจองด้วยตัวเองแต่อยากจะลองทานร้านอาหารบางแห่งในโตเกียว โปรดพิจารณาการใช้บริการนี้:
Restaurant Reservation Service in Tokyo
เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่
เกี่ยวกับนักเขียน
