เพิ่มความอบอุ่นด้วย 6 เมนูเด็ดประจำฤดูหนาวในโทโฮคุ

ภูมิภาคโทโฮคุตั้งอยู่ในบริเวณทางเหนือของญี่ปุ่น ทำให้ในหน้าหนาวก็จะเจอกับทั้งอุณหภูมิติดลบ ลมหนาวยะเยือก และหิมะที่ตกทับถมกันไม่หยุด หลายๆ คนอาจจะคลายหนาวด้วยการแช่ออนเซ็น แต่อาหารฟินๆ ก็ช่วยได้เหมือนกัน!

ในฤดูหนาวแบบนี้ก็ยังมีอาหารที่เป็นที่นิยมกันในแถบโทโฮคุหลายเมนูเลยทีเดียว ซึ่งจะเป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล รวมถึงเป็นอาหารร้อนๆ ที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยค่ะ วันนี้เราจะมานำเสนออาหารเมนูเด็ด 6 อย่างที่ไม่ควรพลาดสำหรับหน้าหนาวที่โทโฮคุค่ะ ไปลองดูกันเลย

1. อาหารทะเล (海鮮料理)

หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าฤดูหนาวนี่แหละคือฤดูที่อาหารทะเลจะอร่อยที่สุดแล้ว เพราะเป็นฤดูที่สัตว์ทะเลจะสะสมไขมันและสารอาหารไว้ในตัวอย่างเต็มที่เพื่อรับอากาศหนาว ทำให้อาหารทะเลในฤดูหนาวจะมีรสชาติเข้มข้นหวานมันมากกว่าปกติ และเป็นช่วงเวลาทองของการรับประทานอาหารทะเลโดยเฉพาะปลาดิบหรือซาชิมิเลยล่ะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหน้าอาหารทะเล ซูชิ หรือซาชิมิก็อร่อยทั้งนั้น

นอกจากนี้ยังมีปลาอีกหลายชนิดที่อาจจะหาได้ยากในฤดูอื่นอย่างบุริ คินเมได หรือฮิราเมะที่ไม่ควรพลาด ภูมิภาคโทโฮคุเองก็เป็นสวรรค์ของคนรักอาหารทะเลเพราะชายฝั่งซันริคุซึ่งกินอาณาบริเวณตั้งแต่จังหวัดอาโอโมริ จังหวัดอิวาเตะ ลงมาถึงจังหวัดมิยากิ เป็นที่ที่สามารถจับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ที่สดอร่อยและมีคุณภาพได้มาก แบบนี้คนชอบอาหารทะเลต้องไม่พลาดค่ะ

2. ฮาราโกะเมชิ (はらこ飯)

ฮาราโกะเมชิเป็นเมนูชื่อดังจากเมืองวาตาริ จังหวัดมิยากิ ซึ่งเป็นเมืองแห่งการประมง เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของคนรักแซลมอน เพราะเป็นเมนูที่รวมเอาทั้งเนื้อปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอน (หรือ อิคุระ) มาไว้ด้วยกัน ความพิเศษก็คือฮาราโกะเมชิเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและช่วงฤดูหนาวเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่ปลาแซลมอนกำลังว่ายทวนน้ำมายังแม่น้ำในเมืองวาตาริ ทำให้ชาวประมงสามารถจับพวกมันมาทำฮาราโกะเมชิได้นั่นเอง

ข้าวสวยคุณภาพดีจากโทโฮคุจะถูกหุงด้วยน้ำซุปจากปลาแซลมอนพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ จากนั้นปลาแซลมอนสุกและไข่ปลาแซลมอนก็จะถูกจัดวางลงไปด้านบน มาลองลิ้มรสความอร่อยเฉพาะฤดูกาลของเนื้อและไข่ปลาแซลมอนด้วยเมนูนี้กันค่ะ

3. หอยนางรม

อาหารทะเลอีกอย่างที่ห้ามพลาดเพราะเป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คือหอยนางรมนั่นเองค่ะ อ่าวมัตสึชิมะในจังหวัดมิยากิเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องหอยนางรมมากแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น และเมื่อลมหนาวมาเยือน ก็เป็นเวลาแห่งการรับประทานหอยนางรมรสชาติเข้มข้นหอมมันในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหอยนางรมย่างที่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติของหอยนางรมอย่างเต็มที่ เพียงแค่นำหอยนางรมไปย่างทั้งเปลือกและเปิดออกเพื่อรับประทานตอนที่ยังร้อนๆ

นอกจากนี้ยังมีหอยนางรมชุบแป้งทอดที่พร้อมจะระเบิดรสชาติเข้มข้นออกมาเมื่อกัดเข้าไป หรือหม้อไฟหอยนางรมที่จะเสริมรสชาติของหอยนางรมด้วยน้ำซุปหลากหลายแบบ ลองมองหาเมนูหอยนางรมในรูปแบบต่างๆ ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโทโฮคุในช่วงหน้าหนาวนี้ดูนะคะ

4. เซรินาเบะ (セリ鍋)

เซรินาเบะหรือหม้อไฟเซริ เป็นเมนูท้องถิ่นของเมืองเซนไดที่จะมีขายเฉพาะช่วงหน้าหนาวเท่านั้น โดยเซริเป็นพืชท้องถิ่นที่สามารถทานได้ตั้งแต่รากจนถึงใบ โดยแต่ละส่วนจะให้รสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป

หม้อไฟเซริจะประกอบด้วยผักหลากชนิดอย่างผักกาดขาว แครอท เห็ดชิเมจิ เห็ดไมตาเกะ เนื้อไก่ เนื้อเป็ด และเต้าหู้ เมื่อให้ความร้อนจนน้ำซุปเดือดแล้วก็ได้เวลาใส่ตัวเอกของเมนูลงในหม้อ โดยควรเริ่มจากใส่รากก่อน แล้วจึงเป็นลำต้นและใบตามลำดับ ไม่ต้องต้มนานมาก็สามารถตักขึ้นมารับประทานได้เลย

รากของเซริจะมีความกรุบกรอบและมีรสหวาน ส่วนลำต้นก็จะมีความกรอบที่ต่างออกไปเพราะบริเวณกลางลำต้นของเซรินั้นกลวง และใบจะมีความนิ่มที่สุด มาสนุกสนานและเอร็ดอร่อยกับการลิ้มรสชาติเซริในส่วนต่างๆ ได้ที่ร้านอาหารท้องถิ่นรวมถึงอิซากายะต่างๆ ทั่วเมืองเซนไดในหน้าหนาวนะคะ

5. คิริทัมโปะนาเบะ (きりたんぽ鍋)

อากิตะเป็นจังหวัดที่มีชื่อเสียงในเรื่องของข้าว ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและดิน รวมถึงสิ่งแวดล้อมที่เหมาะสม ทำให้ข้าวที่ปลูกในจังหวัดอากิตะมีความอร่อยและมีชื่อเสียงไปทั่วญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงพันธุ์อย่างต่อเนื่องที่ทำให้ได้ข้าวที่อร่อยแบบทุกวันนี้

คิริทัมโปะเป็นอาหารท้องถิ่นของอากิตะที่ทำจากข้าวอากิตะหุงสุก นำมาตำจนแหลก และนำมาขึ้นรูปเป็นทรงกระบอกรอบแท่งไม้ไผ่ จากนั้นนำไปย่างไฟจนกรอบนอกนุ่มใน

คิริทัมโปะสามารถรับประทานได้ในหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบแท่งพร้อมราดซอสมิโสะ หรือนำไปหั่นเป็นแว่นแล้วใส่ในหม้อไฟ ซึ่งหม้อไฟก็จะถูกเรียกว่าหม้อไฟคิริทัมโปะ หรือคิริทัมโปะนาเบะนั่นเอง

ความอร่อยของข้าวอากิตะที่ถูกนำไปแปรรูปกับน้ำซุปรสกลมกล่อมและส่วนประกอบอื่นๆ อย่างเนื้อไก่ เห็ด และผักต่างๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดีและเป็นเมนูที่ควรมาลองด้วยตัวเองสักครั้งค่ะ

6. สุกี้ยากี้ (すき焼き)

สุกี้ยากี้เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันในฤดูหนาว เพราะเป็นอาหารร้อนรสชาติเข้มข้นที่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ส่วนประกอบหลักๆ ของสุกี้ยากี้คือต้นหอมญี่ปุ่น ผักกาดขาว เต้าหู้ แครอท เห็ดหอม และตัวเอกของเมนูก็ไม่พ้นเนื้อวัว!

ซึ่งเราขอแนะนำสุกี้ยากี้ที่ใช้เนื้อวัวโยเนซาวะเป็นวัตถุดิบ เพราะเนื้อวัวโยเนซาวะเป็นเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมจากเมืองโยเนซาวะ จังหวัดยามากาตะ ที่มีรสชาติเข้มข้นและชุ่มฉ่ำไปด้วยไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ

เนื้อวัวจะถูกสไลด์เป็นแผ่นและปรุงสุกในซุปเข้มข้นของสุกี้ยากี้ ก่อนทานก็จุ่มในไข่สด รสชาติของเนื้อวัวโยเนซาวะ ซุปสุกี้ยากี้ และไข่สดเป็นการผสมผสานกันที่ลงตัวมากๆ ค่ะ ไปลิ้มรสความอร่อยแบบนี้กันได้แบบถึงถิ่นที่เมืองโยเนซาวะ จังหวัดยามากาตะนะคะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเมนูอาหารในหน้าหนาวของภูมิภาคโทโฮคุ ถึงความหนาวจะทำให้เราหนาวกายแต่เราต้องทำให้หัวใจอบอุ่นด้วยอาหารอร่อยๆ กันนะคะ!

หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ และอินสตาแกรม ได้เลย !