รวม 9 เมนูอาหารท้องถิ่นแสนอร่อยต้องห้ามพลาดในฮิดะทาคายาม่า (Hida Takayama)
เมืองฮิดะทาคายาม่า (飛騨高山・Hida Takayama) เป็นอีกหนึ่งเมืองท่องเที่ยวที่น่าสนใจ ด้วยภูมิทัศน์รอบๆ เมืองที่รักษาความเป็นตัวเองเอาไว้ได้อย่างดีแถมยังดึงดูดด้วยเมนูอาหารท้องถิ่นรสชาติเยี่ยมหลากหลายชนิดที่หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้น ทำให้กลายเป็นที่ติดอกติดใจของนักท่องเที่ยวไม่น้อยเลยล่ะค่ะ ถ้าใครพร้อมแล้วทำท้องให้ว่างแล้วตามไปเสาะหาเมนูท้องถิ่นขึ้นชื่อในเมืองเล็กๆ ที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติอันเขียวชอุ่มแห่งนี้กันค่ะ
บทความนี้อาจมีลิงก์พาร์ทเนอร์ หากคุณทำการซื้อผ่านลิงก์พาร์ทเนอร์ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ
1. โกเฮโมจิ (Goheimochi)
โกเฮโมจิ เป็นอาหารประเภทข้าวบดที่เสียบไม้ย่างทาด้วยซอสงากลิ่นหอมเย้ายวนที่เรียกว่า อาฟุราเอะ เป็นอาหารท้องถิ่นของเมืองในแถบภูเขาของจังหวัดชูบุ (Chubu) ซึ่งเป็นบริเวณที่ตั้งของเมืองฮิดะทาคายาม่านั่นเองค่ะ คำว่า โกเฮ นั้นหมายถึงกระดาษพับที่เรียงกันเป็นชั้นซึ่งใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาชินโต
ความโดดเด่นของโกเฮโมจิอยู่ที่กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของซอสงาดำที่ทาลงไปบนข้าวบดย่างเมื่อทานรวมกันแล้วให้รสชาติที่หวานหอมกลมกล่อมเลยทีเดียวค่ะ โกเฮโมจินั้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปและเหมาะสำหรับใครที่อยากทานของว่างชิ้นเล็กๆ รองท้องก่อนไปลุยกับอาหารมื้อหนัก
โกเฮโมจิของร้าน Fukutarou แห่งนี้ปรุงด้วยซอสงาดำที่เป็นสูตรลับเฉพาะสืบทอดมายาวนานแต่อดีต
ร้าน Fukutarou ไม่ได้มีเฉพาะโกเฮโมจิและผักสดจากท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังมีของกระจุกกระจิกต่างๆ แกลอรี่แสดงภาพถ่ายของธรรมชาติในเมือง และร้านกาแฟให้นั่งพักผ่อนด้วยค่ะ ภายในคาเฟ่ใต้หลังคาของบ้านแบบโบราณแห่งนี้ เต็มไปด้วยเฟอร์นิเจอร์เก่าเก็บและโต๊ะไม้ ให้ความรู้สึกผ่อนคลายและสุขสงบเหมือนกำลังได้รับการบำบัดทางใจ ใครที่เหน็ดเหนื่อยจากการเดินเล่นมาตลอดทั้งวันลองแวะมานั่งเล่นที่นี่ดูนะคะ
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 9:00 - 18:00
ไม่มีวันหยุดที่แน่นอน
เว็บไซต์: http://fukutarou.com/english
ที่ตั้ง: 58 Shimosannomachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 20 นาทีจากสถานี JR Takayama ตั้งอยู่ใกล้กับตลาด Miyagawa Asaichi
2. เนื้อฮิดะชุบเกล็ดขนมปังทอด
เนื้อฮิดะเป็นหนึ่งในอาหารจานพิเศษของฮิดะทาคายามะ ความพิเศษของเนื้อฮิดะนั้นอยู่ตรงที่สัมผัสนุ่มลิ้นและลื่นคออันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับเมนูนี้ คุณจะได้รสสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ห่อหุ้มไปด้วยเกล็ดขนมปังเล็กๆ เป็นเมนูง่ายๆ แสนอร่อยจนใครได้ลองก็ต้องติดใจ รับรองว่าถ้าได้ลองครั้งแรกคุณจะไม่สามารถต้านทานรสชาติกรุบกรอบของเกล็ดขนมปังและรสชาตินุ่มฉ่ำลิ้นเต็มๆ คำเมื่อได้กัดลงไปตั้งแต่คำแรก
ราคาก็น่ารักมากเพราะขายเพียงชิ้นละ 200 เยน และแนะนำว่าควรทานชิ้นที่เพิ่งขึ้นจากเตาใหม่ๆ จะได้รสชาติที่ดีที่สุดค่ะ หาซื้อได้ง่ายทั่วไปในเมือง แต่ท่ามกลางร้านต่างๆ ที่ขายเมนูนี้นั้น เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบของร้าน Sukeharu เป็นหนึ่งในลิสท์ที่โดดเด่นและมาเหนือ ด้วยการใช้เนื้อคุณภาพสูงที่มีรสชาติหวานซ่อนอยู่ในตัว ทำให้มันกลายเป็นเมนูอาหารว่างที่เยี่ยมยอดไปเลยค่ะ
Sukeharu ร้านขายเนื้อที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 90 ปี
Sukeharu เป็นร้านขายเนื้อที่ได้รับการยอมรับมายาวนานกว่า 90 ปี เพราะทางร้านมีความเชี่ยวชาญโดยเฉพาะเกี่ยวกับเนื้อที่นำมาขาย ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นร้านที่มีเมนู Menchi Katsu (เนื้อบดชุบเกล็ดขนมปังทอด) ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น มีเมนูอาหารจากเนื้อและผักในท้องถิ่นให้เลือกมากมาย เชิญชวนมาลิ้มลองเนื้อรสชาติดีในบรรยากาศแสนสงบที่นี่กันค่ะ
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 10:00 - 17:00
ปิดวันอังคาร (และวันหยุดอื่นๆ ในบางโอกาส)
เว็บไซต์: http://www.takayama-sukeharu.com/index.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 19 Kamiichinomachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดินเพียงไม่นานจาก Furuimachinami และเดินราว 10 นาทีจากตลาด Miyagawa Asaichi
3. เบอร์เกอร์เนื้อฮิดะ
แฮมเบอร์เกอร์ได้รับการจัดอันดับว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นยอดเยี่ยมอันดับ 2 จากเว็บไซต์ท่องเที่ยว TripAdvisor เบอร์เกอร์ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงเบอร์เกอร์ทั่วๆ ไป แต่หมายถึงเบอร์เกอร์ไซส์กำลังดีที่ทำจากเนื้อฮิดะชิ้นหนารสชาติเรียบง่ายแต่มีความเผ็ดร้อนของพริกไทยซึ่งช่วยขับให้รสชาติของเนื้อชัดขึ้น เนื้อสัมผัสที่ผ่านการปรุงแล้วมีความเหนียวกำลังดีและน่าจะฟินมากสำหรับสายเนื้อทั้งหลาย
หลายคนบอกว่าถึงแม้จะเป็นแฮมเบอร์เกอร์แต่ทำให้รู้สึกเหมือนกำลังทานสเต็กอยู่ อาจจะฟังดูน่าประหลาดใจถ้าบอกว่ามีหลายๆ คนเดินทางมาตั้งไกลเพื่อที่จะได้มาลิ้มลองรสชาติของเบอร์เกอร์เนื้อฮิดะเหล่านี้ แต่ถ้าได้มาลองชิมด้วยตัวเองสักครั้งจะพบว่ามันคุ้มค่าการเดินทางมากค่ะ
ดื่มดำไปกับร้านบรรยากาศสไตล์ย้อนยุคที่ Center4 Hamburgers
การตกแต่งภายในของร้านนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากร้านสไตล์อเมริกันย้อนยุค ร้านมีขนาดเล็กแต่เป็นที่นิยมมากดังนั้นจึงอาจจะค่อนข้างหนาแน่นและอาจจหายากสำหรับคนที่เพิ่งมาครั้งแรก เพราะร้านไม่ได้ตั้งอยู่ริมถนนแต่ต้องเดินผ่านเข้าทางร้านของเก่า Agariya และเมื่อถึงทางออกให้เดินผ่านไปทางร้านของชำเล็กๆ ค่ะ ลองแวะไปชิมกันดูค่ะ
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 11:00 - 14:30, 18:00 - 21:30
ปิดวันอังคาร
เว็บไซต์: http://tiger-center4.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 94 Kamiichinomachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 20 นาทีจากสถานี JR Takayama
4. ราเมงทาคายาม่า
เมนูราเมงของทาคายาม่าเป็นอีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นที่โด่งดัง น้ำซุปทำมาจากวัตถุหลัก ได้แก่ กระดูก คัตสึโอะบุชิ (ปลาแห้ง) และผักท้องถิ่น ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษเฉพาะของทางร้านที่ทำมาจากซอสถั่วเหลืองและมิโซะก่อนนำไปต้มและเคี่ยว เป็นน้ำซุปที่ทำให้รู้สึกสดชื่นถึงแม้จะมีรสชาติของวัตถุดิบหลายอย่างผสมกันอยู่ แฟนๆ อาหารประเภทราเมงจึงชอบเมนูนี้มาก เส้นบางหยักแบบโฮมเมด มีความหนึบกำลังดี เป็นอีกเมนูที่ใครเป็นสายราเมงต้องมาลองให้ได้เลยนะคะ
ทาน Takayama ราเมนที่ Mame Tengu!
ร้าน Mame Tengu เป็นที่รู้จักในเรื่องความพิถีพิถันและละเอียดอ่อนตั้งแต่ขั้นตอนการคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงวิธีการทำราเมน เพื่อให้ได้รสชาติราเมนที่ดีและเป็นที่ประทับใจของลูกค้า การทำราเมนที่นี่ใช้เวลานานและใช้พลังงานในการทำเยอะมาก แต่ทางร้านก็ทุ่มเทแรงกายแรงใจในการผลิตราเมนที่มีคุณภาพออกมาให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ รับรองว่าใครได้ไปทานจะต้องประทับใจแน่นอนค่ะ
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 11:00 - 19:00
ปิดวันอังคาร
เว็บไซต์: http://blucktown.web.fc2.com/kodawari/index.html (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2-62 Hachikenmachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 15 นาทีจากสถานี JR Takayama
5. ฮิดะกิวมัง (Hida Gyuuman)
ฮิดะกิวมัง เป็นซาลาปาไส้เนื้อที่ทำมาจากแป้งนุ่มสอดไส้ด้วยเนื้อรสชาติหวาน เมื่อทานเข้าไปในคำแรกจะพบกับรสชาติของเนื้อและน้ำฉ่ำๆ ที่จะค่อยๆ ทำให้คุณรู้สึกฟินในรสชาติ การปรุงรสออกมาแนวหวานหอมซ่อนรสชาติเผ็ดที่ปลายลิ้นซึ่งช่วยขับรสชาติของเนื้อฮิดะออกมาได้อย่างดีและอาจจะติดตรึงในความทรงจำจนทำให้อยากมาทานซ้ำอีกครั้ง
ฮิดะกิวมังเป็นอาหารประเภท B-kyu (อาหารที่หาทานได้ทั่วไปและใช้วัตถุดิบที่ไม่ต้องมีคุณภาพสูงมากนัก) ที่ใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อฮิดะเพื่อทำให้ได้คุณภาพของอาหารที่ดีที่สุด ทำออกมาในขนาดกำลังดีที่เหมาะแก่การเดินและทานไปเรื่อยๆ ค่ะ
ถ้าคุณกำลังนึกอยากลองทานฮิดะกิวมัง แนะนำว่าลองไปหาที่ร้านนี้ค่ะ Kihachirou
ถ้าคุณอยากลองทานฮิดะกิวมัง แนะนำให้ตรงรี่ไปที่ Hida Tezukuri Koubou Kihachiro เพราะที่นี่ใช้เนื้อฮิดะคุณภาพดีที่ทำให้ซาลาเปาไส้เนื้อธรรมดาๆ กลายเป็นอาหารระดับภัตตาคารหรู คนส่วนใหญ่มาทานที่นี่เพื่อลิ้มลองรสชาติความหวานอันเรียบง่ายและเนื้อที่นุ่มจนลืมไม่ลง
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 9:00 - 17:00
เปิดตลอดทั้งปี
เว็บไซต์: http://yamaichitei.shop-pro.jp/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 2 Shimoichinomachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี JR Takayama ทางออกฝั่งเหนือ
6. Mitarashi Dango
Mitarashi dango เป็นของทานเล่นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งทำมาจากข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ราดด้วยซอสสีเข้ม Mitarashi dango ส่วนใหญ่จะทำโดยใช้ซีอิ๊วหวานแต่ Mitarashi dango ในฮิดะทาคายาม่านั้นใช้ซอสถั่วเหลืองและมีการนำดังโงะไปย่างเพื่อว่าเวลาทานจะทำให้ได้กลิ่นหอมๆ ของซอสด้วย เป็นที่นิยมมากสำหรับบางคนที่ไม่ชอบทานแบบหวาน แถมดังโงะนี้ก็ยังมาในขนาดพอดีคำที่สามารถซื้อทานระหว่างกำลังเดินเล่นได้ด้วยค่ะ
Jinya Dango ร้านขายดังโงะที่ไปปรากฎอยู่ในหนังเชิงประวัติศาสตร์และละคร
ร้านที่ขาย Mitarashi dango นั้นสามารถหาได้ทั่วไปในเมืองฮิดะทาคายาม่า แต่ Mitarashi dango ที่โด่งดังที่สุดนั้นต้องเป็นที่ร้าน Jinya Dango แห่งนี้ ด้วยเนื้อแป้งที่เคี้ยวหนึบแบบหยุ่นๆ ทานคู่กับซอสถั่วเหลืองรสละมุนโดยสูตรของชาวท้องถิ่นอย่างแท้จริง ภายนอกร้านทำให้ดูเหมือนว่าร้านนี้น่าจะอยู่ในหนังซามูไรสักเรื่อง และที่ร้านจะมีลูกค้ามารอต่อคิวซื้อดังโงะให้เห็นอยู่เสมอ ถ้าได้มีโอกาสแวะมาเที่ยวที่นี่ ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งในสถานที่ต้องห้ามพลาดจริงๆ ค่ะ
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 8:30 - 17:00
ปิดวันพุธ (ยกเว้นในเดือธันวาคมถึงมีนาคม จะเปิดทุกวัน)
เว็บไซต์: www.jalan.net/gourmet/grm_guide000000161270/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 1-1-8 Hachikenmachi, Takayama, Gifu
7. ซูชิหน้าเนื้อฮิดะ
Sakaguchiya เป็นร้านเล็กๆ ที่เป็นต้นกำเนิดของเมนูซูชิหน้าเนื้อฮิดะ เมนูนี้ทำจากเนื้อฮิดะที่ราดด้วยซอสสูตรพิเศษแล้วนำไปผ่านการผิงไฟเบาๆ เนื้อชิ้นใหญ่จะถูกวางทับไว้บนข้าวจนแทบจะมองไม่เห็นว่ามีข้าวอยู่ข้างล่าง สามารถเลือกสั่งได้ว่าต้องการเนื้อสุกแบบไหน เช่น rare หรือ medium rare ดังนั้น อย่าลืมเลือกความสุกแบบที่ชอบเวลาสั่งด้วยนะคะ เป็นเมนูที่สามารถหาทานได้เฉพาะที่ฮิดะทาคายาม่าเท่านั้น
รูปข้างล่างนี้คือซูชิหน้าเนื้อฮิดะ สามารถทานเข้าไปทั้งคำรวมจานเซมเบ้ได้เลย!
ร้านอาหารแห่งนี้มีสิ่งน่าสนใจ 2 อย่าง หนึ่งก็คือ ทางร้านใช้แผ่นเซมเบ้แทนจานรองซูชิ ซึ่งสามารถทานตามเข้าไปได้เลยหลังจากที่กินซูชิเนื้อฮิดะเข้าไปแล้วทำให้ไม่เกิดขยะและดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย อีกสิ่งหนึ่งคือเรื่องการให้ลูกค้าชำระเงินผ่านเครื่องทอนเงินอัตโนมัติ เพราะว่าที่ร้านนั้นมีคนดูแลเพียงคนเดียว
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 10:30 - 15:00
ปิดวันอังคาร
เว็บไซต์: http://hidatakayama-sakaguchiya.com/file/sakaguchiya_en.pdf
เว็บไซต์: http://hidatakayama-sakaguchiya.com/ (เฉพาะภาษาญี่ปุ่น)
ที่ตั้ง: 90 Kamisannomachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 12 นาทีจากสถานี JR Takayama
8. แกงกะหรี่เนื้อ
ร้านแกงกะหรี่ที่ตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR Takayama เพียง 5 นาทีแห่งนี้ มีเมนูแกงกะหรี่ให้คุณเลือกทานมากมายแต่ที่ขายดีที่สุดคือ แกงกะหรี่เนื้อ ที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยใส่มาในจานขนาดใหญ่รสชาติเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่ต้องพูดถึง ที่นี่ทำแกงกะหรี่สดใหม่ทุกวันและแต่ละเมนูจะมีลักษณะเด่นของตนเอง หลังจากรับประทานแล้วรับรองว่าคุณจะรู้สึกแข็งแรงและอยากไปออกกำลังกายอย่างหนักเลยทีเดียวค่ะ
ไม่ไกลจากสถานีรถไฟมากนักมีร้านแกงกะหรี่ที่ชื่อว่า Jakuson Curry JAKSON เป็นร้านที่มักเต็มไปด้วยชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ เพราะเป็นร้านแกงกะหรี่เจ้าดังในฮิดะทาคายาม่า น้ำแกงนั้นใช้หัวหอมและเครื่องเทศกว่า 28 ชนิดเป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 11:30 - 14:45, 17:30 - 21:30
ปิดวันพฤหัสบดี (ถ้าตรงกับวันหยุดประจำชาติจะไม่ปิด)
เว็บไซต์: http://r.gnavi.co.jp/sp08aj280000/
ที่ตั้ง: 5-5 Tenmanmachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 5 นาทีจากสถานี JR Takayama
9. สาเกจากโรงบ่มสาเก Harada
ตึกที่มีหน้าตาเหมือนบ้านโบราณที่ได้รับการออกแบบมาอย่างดีแห่งนี้เป็นที่ตั้งของโรงบ่มสาเกที่ทำธุรกิจมายาวนานกว่า 160 ปี ที่นี่ผลิตสาเกหลากหลายประเภทตั้งแต่ จุนไม (Junmai สาเกที่ผลิตโดยไม่ได้เติมน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ลงไปเลย) ไปจนถึงไดกินโจ (Daiginjo สาเกคุณภาพดีที่สุด) ตลอดจนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวกับสาเก ถ้าคุณซื้อถ้วยที่มีหน้าตาเหมือนตาของกระทิงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโลโก้ของที่นี่ ทางร้านจะให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของสาเกบางตัวได้ด้วยค่ะ
นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นที่เป็นสินค้าท้องถิ่นของฮิดะทาคายาม่าให้บริการด้วย หากได้มาที่นี่ควรแวะมาชมด้วยตัวเองให้ได้สักครั้งเพื่อเป็นการเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่หาที่อื่นไม่ได้ ถ้ามาแล้วไม่รู้ว่าจะเลือกตัวไหนเจ้าหน้าที่ที่นี่ก็ยินดีให้บริการด้วยค่ะ
หนึ่งในสาเกของฮิดะทาคายาม่าที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดมีชื่อว่า Sanshu เป็นสาเกเฉพาะในพื้นที่ มีจุดเด่นที่รสชาติอันละเมียดมะไมและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ปลายจมูก สาเกตัวนี้ได้รับรางวัลจากงานระดับนานาชาติและยังได้รับรางวัลระดับสูงสุดจาก Monde Selection มาแล้ว (รางวัลที่ให้แก่สินค้าอุปโภคบริโภคที่มีคุณภาพ) ผลิตภัณฑ์อีกชิ้นที่ได้รับความนิยมคือชีสเค้กที่ทำจากสาเก Sanshu ความเข้ากันได้ดีของชีสและแอลกอฮอล์ทำให้สาเกชีสเค้กมักได้รับความนิยมในการซื้อเป็นของฝาก เป็นชีสเค้กที่แม้แต่ชาวฝรั่งเศสที่ทำขนมเองยังต้องยอมรับ
ข้อมูลร้าน
เวลาเปิดทำการ: 9:00 - 18:00 (17:30 ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม)
เปิดทุกวันตลอดปี
เว็บไซต์: http://www.sansya.co.jp/
ที่ตั้ง: 10 Kamisannomachi, Takayama-shi, Gifu
การเดินทาง: เดิน 10 นาทีจากสถานี JR Takayama
เนื้อหาในบทความนี้ อัพเดทล่าสุด ณ วันที่เผยแพร่
เกี่ยวกับนักเขียน
