คู่มือแนะนำ "โอนิกิริ" ในร้านสะดวกซื้อญี่ปุ่น

โอนิกิริคืออะไรกันนะ

โอนิกิริ คือข้าวปั้นที่มีหลากหลายรสชาติและสอดไส้ด้วยวัตถุดิบนานาชนิด บางชนิดก็จะห่อข้าวทั้งก้อนด้วยสาหร่าย บางชนิดก็จะห่อไว้แค่บางส่วน และบางชนิดก็ไม่มีการห่อด้วยสาหร่ายเลย

สำหรับวัตถุดิบที่นำมาทำเป็นไส้ข้าวปั้นนั้นก็มีหลากหลายเช่นกันเพราะว่าอะไรๆ ก็เข้ากับข้าวได้ทั้งนั้น แม้กระทั่งข้าวเองนั้นมีการปรุงแต่งให้มีรสชาติที่ต่างกัน เช่น ผสมเกลือเล็กน้อย ผสมกับซอส หรือ การแต่งรสด้วยฟูริคาเกะ (ผงโรยข้าว)

หนึ่งในเรื่องที่เจ๋งสุดๆ ของโอนิกิริก็คือการห่ออันชาญฉลาดซึ่งยังทำให้สาหร่ายยังคงความกรอบและสดใหม่เวลาที่กัดลงไปในคำแรกได้อยู่ แต่การแกะห่อนั้นอาจทำให้เกิดความสับสนกับผู้ที่ลองกินโอนิกิริเป็นครั้งแรก ดังนั้นอย่าลืมเข้าไปดูวิธีการแกะข้าวปั้นได้ในบทความด้านล่าง

ต่อไปจะเป็นข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบดั้งเดิมที่มักจะใช้ในการทำข้าวปั้นและวัตถุดิบที่แปลกใหม่ขึ้นในการสร้างสรรค์รสชาติของโอนิกิริ

 

ข้าวปั้นรสดั้งเดิม

ทูน่ามายองเนส

ทูน่าผสมกับมายองเนส เป็นอาหารยอดนิยมที่เข้ากับทุกๆ สิ่งไม่ว่าจะสอดไส้ในโอนิกิริหรือโรยหน้าบนซูชิ

 

แซลมอน

แซลมอน เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญของอาหารญี่ปุ่น ข้าวปั้นแซลมอนนั้นกินง่ายมาก แถมยังเป็นเหมือนอาหารเช้าญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่พกพาได้สะดวก เหมือนกินเซ็ตข้าวหน้าปลาแซลมอนเลย แต่แค่ไม่มีซุปมิโซะเท่านั้นเอง

 

เมนไทโกะ

เมนไทโกะ (Mentaiko) คือไข่ปลาค็อดหรือไข่ปลาพอลล็อคที่มีรสเผ็ด แต่ถึงแม้มันจะบอกว่า "เผ็ด" ก็ไม่ต้องกังวลไปเพราะว่ามันไม่เผ็ดสำหรับคนไทยหรอก ขนาดที่คนไม่กินเผ็ดยังกินได้สบายๆ

บ๊วยดอง

อุเมะโบชิ (Umeboshi) เป็นบ๊วยดองแบบหนึ่งที่มักจะกินร่วมกับข้าว มันมีรสเปรี้ยวมากๆ จึงเข้ากันได้ดีกับข้าวเปล่า โอนิกิริไส้บ๊วยดองทั่วไปมักจะสอดไส้ด้วยบ๊วยบด แต่ในบางครั้งก็มีการใช้บ๊วยดองทั้งลูกแบบที่มีเมล็ดมาวางที่ด้านบนสุดด้วยเช่นกัน

 

เกลือ

ในบางครั้งคุณก็แค่ต้องการเกลือเล็กน้อยในมื้ออาหารแต่ละวัน แค่เติมเกลือนิดเดียวลงในข้าวปั้นก็อร่อยแล้ว การปรุงรสที่แสนเรียบง่ายนี้จะดึงรสชาติธรรมชาติของข้าวออกมา ทำให้คุณสามารถสัมผัสความอร่อยของข้าวได้ดียิ่งขึ้น

คอมบุ

การนำคอมบุหรือสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลไปแช่ในซอสเค็มและหวานจะได้เป็นเครื่องเคียงสาหร่ายที่อร่อยมากๆ แถมยังเข้ากับข้าวในโอนิกิริได้ดีเยี่ยมอีกด้วย

ไข่ปลาแซลมอน

ไข่ปลาแซลมอนเป็นหน้าซูชิสุดโปรดของใครหลายๆ คน แม้แต่วัตถุดิบสุดหรูนี้ก็มาเป็นไส้โอนิกิริได้ คุณจะเพลิดเพลินไปกับสัมผัสของไข่ปลาที่แตกตัวในทุกคำที่คุณเคี้ยว

กุ้งมายองเนส

เอบิมาโยหรือกุ้งมายองเนสเป็นหนึ่งในการจับคู่ข้าวปั้นกับมายองเนสสุดคลาสสิกที่ตีคู่มากับทูน่ามายองเนส เรียกได้ว่าถ้าจับคู่แบบนี้ก็ไม่มีทางพลาดอย่างแน่นอน

ใบมัสตาร์ด

ถ้าคุณกำลังมองหาไส้โอนิกิริที่เป็นผักแล้วละก็ ทานากะ (ใบมัสตาร์ด) นับว่าเป็นตัวเลือกที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากๆ สามารถเตรียมได้หลายหลายวิธี แต่วิธีที่อยู่ในรูปนั้นจะเป็นการผัดกับพริกไทยเพื่อให้เกิดรสที่จัดจ้านมากขึ้น

โอกากะ

คุณรู้ไหมว่าแผ่นสีน้ำตาลบางๆ ที่โรยอยู่บนโอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น) คืออะไร มันคือคัตสึโอะบุชิหรือปลาโอแห้งนั่นเอง ปกติแล้วจะเอาไว้ทำดาชิ (น้ำซุปปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ) ซึ่งเป็นน้ำซุปที่อันแน่นไปด้วยอูมามิและเป็นรสชาติพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นเกือบทุกอย่าง เมื่อนำมาปรุงรสด้วยโชยุ ก็จะได้เป็นเครื่องเคียงที่ใช้กินกับข้าวเรียกว่าโอกากะ ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเหมาะกับการเป็นไส้ของโอนิกิริที่สุด

เซกิฮัง

เซกิฮังแปลว่าข้าวแดง เป็นอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียวและถั่วแดง มักจะกินคู่กับเมล็ดงาและโรยด้วยเกลือ ซึ่งข้าวจะให้ผิวสัมผัสที่แตกต่างจากเดิม และเมื่อมาปั้นเป็นก้อนกลมก็จะได้เป็นข้าวปั้นผสมกับถั่วแดงแบบญี่ปุ่นแท้ๆ 

 

โอนิกิริแบบใหม่

โอมุไรซ์

โอมุไรซ์ (ออมเล็ตต์ + ไรซ์) นั้นมีไข่เจียวอยู่ด้านนอกสมชื่อเลย โดยจะนำข้าวผัดที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศมาโปะหน้าด้วยไข่เจียวนุ่มๆ มีทั้งโอนิกิริแบบที่เป็นข้าวผัดซอสมะเขือเทศแล้วมีไข่เจียวโปะอยู่ด้านบนนิดหน่อยหรือแบบที่เอาไข่เจียวห่อข้าวไปทั้งก้อนเลย ก่อนกินเอาไปอุ่นในไมโครเวฟสักหน่อยแล้วคุณจะรสชาติที่ดียิ่งขึ้น เหมือนได้กินข้าวไข่เจียวอุ่นๆ ในชั่วโมงเร่งรีบเลยล่ะ

 

ไส้กรอก

ไส้กรอกและข้าวเป็นการจับคู่ที่อร่อยเข้ากันมากอย่างไม่ต้องสงสัย โอนิกิริไส้กรอกจึงเป็นเมนูที่สุดยอดมากๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูแผ่นหนาที่เคลือบด้วยโชยุ (เช่น แฮมสแปม) จับคู่กับไข่ หรือแม้กระทั่งกินเปล่าๆ ก็ยังอร่อยสุดๆ ยิ่งอุ่นก่อนกินยิ่งฟินสุดๆ ไปเลย

ชาฮัง

ชาฮังเป็นภาษาญี่ปุ่นแปลว่าข้าวผัด คุณสามารถหาซื้อข้าวผัดที่มาในรูปของข้าวปั้นได้ที่ร้านสะดวกซื้อทั่วๆ ไปในญี่ปุ่น ลองเลือกกินข้าวผัดที่พกพาได้แบบนี้แล้วอร่อยไปกับข้าวอุ่นๆ ที่มีความมันแสนอร่อยลงตัวดูสิ

ข้าวหน้าไข่ดิบ

ข้าวหน้าไข่ดิบเป็นเมนูที่คุณจะผสมไข่ดิบกับโชยุลงบนข้าวสวย อาจจะฟังดูแปลกๆ ในตอนแรก แต่มันอัดแน่นไปด้วยรสชาติอร่อยแถมยังเป็นอาหารเช้าแสนคลาสสิกของญี่ปุ่นด้วย โอนิกิริตัวนี้จะประกอบไปด้วยข้าวที่ปรุงรสด้วยโชยุอ่อนๆ และไข่แดงเยิ้มๆ วางอยู่ตรงกลางพอดิบพอดี แต่ถ้าจะถามว่าพวกเขาห่อไข่แดงดิบด้วยข้าวได้ยังไง เรื่องนี้เราคงไม่มีวันรู้หรอก

ยากิโอนิกิริ

ยากิโอนิกิริ แปลตรงตัวว่า ข้าวปั้นย่าง เป็นวิธียอดฮิตในการกินโอนิกิริให้อร่อย โดยจะทามิโซะหรือโชยุลงบนข้าวปั้นทั้งสองด้าน จากนั้นก็นำไปย่างเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ โดยเฉพาะอันในรูปข้างบนนี้ที่มีไส้เป็นแซลมอนด้วย

บิบิมบับ

บิบิมบับเป็นอาหารเกาหลี ซึ่งเป็นข้าวคลุกกับเนื้อและผักหลากหลายชนิด ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและหวาน ส่วนตรงกลางก็มีเนื้อย่างซ่อนอยู่เป็นเซอร์ไพรส์ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว โอนิกิริบิบิมบับยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ไฟเบอร์จากผักหลากชนิดที่อัดแน่นอยู่ในตัวข้าวปั้นถึง 3.4 กรัมเลยทีเดียว

Akuma no Onigiri

Akuma no Onigiri แปลได้ว่าข้าวปั้นของปิศาจ มีขายที่ร้าน Lawson อย่างเดียวเท่านั้น ที่ถูกเรียกแบบนี้ก็เพราะรสชาติที่อร่อยจนใครที่ได้กินก็เป็นอันต้องเสพติดกันหมดราวกับเป็นเวทมนตร์ของปิศาจ ข้าวปั้นตัวนี้เป็นกระแสไปทั่วประเทศเพราะนอกจากจะมีส่วนประกอบเป็นปลาคัทสึโอะแล้ว ยังมีเคล็ดลับเป็นวัตถุดิบที่ไม่น่าเชื่อว่าจะอร่อยสุดๆ อย่างเกล็ดแป้งเทมปุระทอดในน้ำมันงา ผสมอยู่อีกด้วย

กุ้งเทมปุระ

อยากกินของทอดอยู่ใช่ไหม? เอบิเทน หรือโอนิกิริกุ้งเทมปุระคือคำตอบสุดท้าย! หางกุ้งที่ยื่นออกมาจากด้านบนสุดของโอนิกิริทำให้มันมีหน้าตาดูน่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

ชิราสุ

ปลาตัวเล็กๆ สีขาวที่โรยอยู่บนข้าวปั้นเรียกว่าชิราสุ (ปลาไวท์เบทต้ม) ปรุงรสน้อยๆ แต่กลับเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ถ้าคุณกำลังหาอะไรอ่อนๆ กินกับข้าวก็ลองชิมโอนิกิริอันนี้ดูสิ

 

โซบะเมชิ

ยากิโซบะ (เส้นบะหมี่ผัด) เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม สำหรับโอนิกิริตัวนี้ คุณจะได้กินอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นทั้งโซบะ (เส้นบะหมี่) และเมชิ (ข้าว) พร้อมๆ กันในทีเดียวเลย เพราะฉะนั้นมันถึงได้ชื่อว่าโซบะเมชิยังไงล่ะ

โอนิกิริเป็นของกินเล่นแบบดั้งเดิมหรือของกินเพิ่มเติมจากมื้อหลักของคุณ และข้อดีที่สุดของโอนิกิริก็คือมันสามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อทั่วญี่ปุ่น มีหลายรสชาติให้ได้เลือกสรร และร้านสะดวกซื้อก็มักจะปล่อยรสชาติกับสินค้าตัวใหม่ๆ แสนน่าตื่นเต้นออกมาอยู่เป็นประจำเลยด้วย ระหว่างท่องเที่ยวในญี่ปุ่นก็อย่าลืมแวะชิมโอนิกิริดูบ้างนะ

หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ และอินสตาแกรม ได้เลย !