วิธีทำโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ 3 แบบ 3 หน้า อร่อยง่ายๆ ได้ที่บ้านคุณเอง

หลายเดือนมานี้ด้วยสถานการณ์โรคโควิด-19 ระบาด หลายๆ คนคงอยู่แต่ในบ้านไม่ได้ออกไปเที่ยวไหนกันเท่าไหร่ใช่ไหมคะ หลายๆ คนคงอยากมาเที่ยวญี่ปุ่น อยากกินอาหารญี่ปุ่นกันแน่ๆ เลย

เราเองถึงอยู่ญี่ปุ่นก็ไม่ค่อยได้ออกไปกินข้าวข้างนอก ก็เลยคิดถึงอาหารญี่ปุ่นซะงั้น จะออกไปกินข้างนอกก็ยังไม่ค่อยสะดวกใจเท่าไหร่ วันนี้เลยจะชวนทุกคนมาทำอาหารญี่ปุ่นง่ายๆ อย่างโอโคโนมิยากิ (พิซซ่าญี่ปุ่น) กันค่ะ หลายคนฟังชื่อเมนูอาจจะคิดว่าไม่เห็นจะง่ายตรงไหนแต่ถ้าลองทำแล้วจะรู้เลยค่ะว่าง่ายมากๆ ง่ายจนแอบเสียดายเงินที่ไปกินที่ร้านเลยแหละ

โอโคโนมิยากิมี 2 สไตล์?

โอโคโนมิยากิจะมีหลักๆ อยู่สองแบบนะคะ คือแบบคันไซ (関西風) กับแบบฮิโรชิม่า (広島風) ถ้าเป็นแบบคันไซ ส่วนใหญ่จะผสมเครื่องทุกอย่างลงไปในแป้งแล้วค่อยทอดค่ะ ส่วนแบบฮิโรชิม่าจะค่อยๆ ใส่เรียงลงไปทีละอย่างๆ เมื่อทำเสร็จแล้วก็จะเรียงตัวเป็นชั้นสวยงามเลยทีเดียว อีกอย่างที่เป็นลักษณะเด่นของโอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิม่าก็คือการใส่เส้นยากิโซบะนั่นเองค่ะ สำหรับสาวๆ ที่อยากลดแป้งฟังแล้วอาจจะรู้สึกอ้วนหน่อยๆ ซึ่งก็คงอ้วนจริงๆ นั่นแหละ แต่ขอบอกเลยว่าความอร่อยนั้นไม่เป็นสองรองเมนูอื่นแน่ๆ!

สำหรับบทความนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำโอโคโนมิยากิแบบคันไซกันก่อนนะคะ สำหรับแบบฮิโรชิม่าเอาไว้ติดตามกันครั้งหน้า ถ้าเตรียมตัวเตรียมพุงพร้อมแล้วก็ไปเริ่มทำกันเลย!

วิธีทำโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ 3 แบบ

สำหรับโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ 3 แบบที่จะมาสอนวิธีทำกันในครั้งนี้คือ

1. บูตะทามะโอโคโนมิยากิ (豚玉お好み焼き) หรือโอโคโนมิยากิหน้าหมู
2. โมจิชีสโอโคโนมิยากิ (餅チーズお好み焼き)
3. ซีฟู้ดโอโคโนมิยากิ (シーフードお好み焼き)

ใครชอบท็อปปิ้งแบบไหนก็เลื่อนดูวิธีทำได้เลยค่ะ ว่าแล้วก็เริ่มกันเลยดีกว่า!

บูตะทามะโอโคโนมิยากิ (豚玉お好み焼き) หรือโอโคโนมิยากิหน้าหมู

บุตะทามะโอโคโนมิยากิ หรือโอโคโนมิยากิหน้าหมู เป็นโอโคโนมิยากิขั้นพื้นฐาน ทำง่ายสุดๆ เหมาะสำหรับมือใหม่มากๆ ค่ะ มาเริ่มเตรียมอุปกรณ์กันก่อนเลยดีกว่า

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 แผ่น

• แป้งฮาคุริกิ (薄力粉) 100 กรัม (สำหรับคนที่ไม่มีสามารถใช้แป้งเค้กแทนได้ค่ะ)
• น้ำสต็อกแบบญี่ปุ่น 120 มิลลิลิตร (เราใช้น้ำซุปคัทสึโอะแบบผง だしの素 1 ช้อนโต๊ะผสมกับอุ่น 120 มิลลิลิตรค่ะ)
• ไข่ 1 ฟอง
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• เนื้อหมูบางๆ ประมาณ 3-4 แผ่น
• ซอสโอโคโนมิยากิ
• มายองเนส
• ปลาแห้ง (かつおぶし)
• อาโอโนริ (青のり) หรือสาหร่ายแห้ง

 

วิธีทำ

1.เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งกันก่อนเลยค่ะ ถ้าใช้ซุปผงแบบเราให้นำผงซุปมาผสมกับน้ำอุ่นก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้ไม่เป็นก้อน
2.ตอกไข่แล้วตีในชาม จากนั้นเทน้ำซุปที่ผสมไว้แล้วตามลงไปแล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ
3.ใช้ตะแกรงร่อนแป้งร่อนแป้งลงไปในชามที่ผสมน้ำซุปกับไข่ไว้แล้วทีละนิด แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่ะ ถ้าทำแบบนี้แป้งก็จะไม่เป็นก้อนเลยค่ะ
4.จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่สับไว้แล้วตามลงไปก็เรียบร้อย เตรียมนำลงไปทอดได้เลยค่ะ

ต่อไปมาเริ่มขั้นตอนทอดกันเลยค่ะ ปกติตามร้านส่วนใหญ่จะใช้เป็นเตาแบบ Hot plate แบนๆ ถ้าใครอยากได้บรรยากาศแบบที่ร้านก็ใช้เตาแบบฮ็อทเพลททอดกันบนโต๊ะทานข้าวเลยก็ได้นะคะ แต่ถ้าบ้านๆ หน่อยใช้กระทะก็ได้ ไม่มีปัญหาค่ะ อร่อยเหมือนกัน

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วทาให้ทั่ว
6. เทส่วนผสมลงไป ทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
7. เรียงเนื้อหมูสไลซ์ไว้ด้านบน
8. เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาลแล้วให้กลับด้าน เคล็ดลับคือให้ใช้ตะหลิวสองอันจะง่ายขึ้นมากเลยค่ะ ถ้าใช้อันเดียวอาจจะขาดได้ แนะนำให้ใช้สองอันดีกว่านะคะ
9. เมื่อโอโคโนมิยากิสุกดีทั้ง 2 ด้านแล้วให้นำใส่จาน ราดซอสโอโคโนมิยากิและมายองเนสตามชอบ แล้วตกแต่งด้วยปลาแห้งและอาโอโนริ ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ

เสร็จเรียบร้อยกันไปแล้วนะคะสำหรับโอโคโนมิยากิแบบพื้นฐานสุดๆ ง่ายมากๆ เลยใช่ไหมล่ะคะ ถ้าทำแบบนี้ได้ ก็ทำแบบอื่นๆ ได้แล้วล่ะค่ะ ถ้าไม่เชื่อลองไปดูแบบอื่นๆ กันดูบ้างนะคะ ว่าทำยังไง

โมจิชีสโอโคโนมิยากิ (餅チーズお好み焼き)

โอโคโนมิยากิใส่โมจินุ่มๆ กับชีสหอมๆ เข้ากันได้ดีมาก ใครได้กินรับรองติดใจทุกรายค่ะ หลายๆ คนเคยได้กินตามร้านแต่อาจจะไม่เคยรู้ว่าจริงแล้วโอโคโนมิยากิโมจิชีสเนี่ยทำเองก็ได้ แถมยังง่ายมากๆ อีกด้วย เราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 แผ่น

• แป้งฮาคุริกิ (薄力粉) 100 กรัม (สำหรับคนที่ไม่มีสามารถใช้แป้งเค้กแทนได้ค่ะ)
• น้ำสต็อกแบบญี่ปุ่น 120 มิลลิลิตร (เราใช้น้ำซุปคัทสึโอะแบบผง だしの素 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำอุ่น 120 มิลลิลิตรค่ะ)
• ไข่ 1 ฟอง
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• เนื้อหมูบางๆ ประมาณ 3-4 แผ่น
• คิริโมจิ (切り餅) 2 ก้อน
• ชีส 50 กรัม
• ซอสโอโคโนมิยากิ
• มายองเนส
• ปลาแห้ง (かつおぶし)
• อาโอโนริ (青のり) หรือสาหร่ายแห้ง

 

วิธีทำ

สำหรับขั้นตอนการผสมแป้งจะเหมือนกับแบบที่แล้วเลยค่ะ อย่าลืมว่าควรผสมผงซุปกับน้ำอุ่นก่อน จากนั้นค่อยตีไข่แล้วใส่น้ำซุปตามลงไป จากนั้นค่อยร่อนแป้งแล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันนะคะ ไม่งั้นแป้งเป็นก้อนไม่รู้ด้วยนะ

 

ขั้นตอนพิเศษที่เพิ่มจากโอโคโนมิยากิบูตะทามะคือเราจะใส่โมจิลงไปในแป้งคะ โดยให้หั่นเจ้าคิริโมจิเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้านละประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นให้นำไปผสมกับตัวแป้ง แล้วค่อยนำไปทอดค่ะ

วิธีการทอดเหมือนกับแบบที่แล้วเลยค่ะ อย่าลืมทอดด้วยไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อนนะคะ จากนั้นก็เรียงหมูไว้ด้านบน พอแป้งเหลืองสวยได้ที่ก็กลับด้านได้เลยค่ะ

จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนสำคัญ ก็คือการโรยชีสลงไปนั่นเอง ขาดไม่ได้เลยนะเนี่ย! พอโรยชีสลงไปแล้วให้ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและแป้งสุกดีนะคะ จากนั้นก็ให้นำขึ้นใส่จานแล้วราดซอสโอโคโนมิยากิและมายองเนสตามชอบ แล้วตกแต่งด้วยปลาแห้งและอาโอโนริได้เลยค่ะ

เห็นรูปหัวใจกันไหมเอ่ย สวยน่ากินมากๆ ไหนลองกินเลยดีกว่า!

โมจิยืดสุดๆ น่ากินมาก และบอกเลยว่าอร่อยมากค่ะ โมจิหนึบๆ เข้ากับชีสยืดๆ และตัวแป้งโอโคโนมิยากิมากๆ ราดซอสเยอะๆ หน่อย บอกเลยว่าฟินสุดๆ หยุดไม่อยู่

ซีฟู้ดโอโคโนมิยากิ (シーフードお好み焼き)

สำหรับคนที่ชอบทานอาหารทะเลก็สามารถนำมาประยุกต์ทำเป็นโอโคโนมิยากินได้นะคะ แป้งนุ่มๆ กินกับกุ้งเด้งๆ อร่อยไม่แพ้แบบอื่นๆ เลยค่ะ

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 แผ่น

• แป้งฮาคุริกิ (薄力粉) 100 กรัม (สำหรับคนที่ไม่มีสามารถใช้แป้งเค้กแทนได้ค่ะ)
• น้ำสต็อกแบบญี่ปุ่น 120 มิลลิลิตร (เราใช้น้ำซุปคัทสึโอะแบบผง だしの素 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำอุ่น 120 มิลลิลิตรค่ะ)
• ไข่ 1 ฟอง
• กะหล่ำปลี 100 กรัม
• อาหารทะเลตามชอบ 200 กรัม (ส่วนใหญ่นิยมใส่พวกกุ้ง หอย ปลาหมึกค่ะ)
• ซอสโอโคโนมิยากิ
• มายองเนส
• ปลาแห้ง (かつおぶし)
• อาโอโนริ (青のり) หรือสาหร่ายแห้ง

วิธีทำ

ขั้นตอนการผสมแป้งก็ตามแบบเดิมเลยค่ะ อย่าลืมผสมผงน้ำซุปกับน้ำน้ำอุ่นก่อนนะ

ผสมแป้งเสร็จแล้วก็ใส่ซีฟู้ดต่างๆ ลงไปได้เลยค่ะ ใส่ได้ตามชอบเลยนะคะ

จากนั้นก็นำลงทอดตามขั้นตอนเหมือนแบบก่อนๆ ลองแงะดูนิดหน่อย ถ้าด้านติดกระทะเหลืองสวยแล้วก็พลิกได้เลยค่ะ จากนั้นทอดจนแป้งสุกดีแล้วก็จัดใส่จานราดซอสและมายองเนส ตกแต่งด้วยปลาแห้งและอาโอโนริได้เลยค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ! ถึงจะไม่เห็นซีฟู้ดที่ซ่อนอยู่ข้างในแต่ก็น่ากินมากๆ

ซูมใกล้ๆ หน่อย เห็นกุ้งเน้นๆ กันไปเลย สำหรับรสชาติก็ไม่แพ้อีก 2 แบบเลยค่ะ เพราะซีฟู้ดก็จะให้ความอร่อยในอีกสไตล์นึง ใครที่ชอบอาหารทะเลอื่นๆ จะลองปรับใส่หอย ปลาหมึก เพิ่มลดได้ตามใจชอบเลยนะคะ! (แต่ระวังอย่าใส่ไส้เยอะเกินไปนะคะเดี๋ยวแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน)

อย่าลืมลองทำโอโคโนมิยากิที่บ้านกันดูนะ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับวิธีการทำโอโคโนมิยากิ ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมล่ะคะ แถมรสชาติก็ยังอร่อยไม่แพ้กับที่ร้านเลยด้วย ระหว่างที่ยังมาเที่ยวญี่ปุ่นไม่ได้ หรือคิดถึงอาหารญี่ปุ่นขึ้นมา ก็ลองทำกินเองกันไปก่อนได้เลย 

ลองทำแล้วเป็นยังไงบ้างมาเล่าให้ฟังกันได้นะคะ! และถ้าใครอยากรู้วิธีทำวิธีทำอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ อย่างเช่นไข่หวาน ก็เข้าไปอ่านที่บทความนี้ได้เลย!

หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ และอินสตาแกรม ได้เลย !