ลิ้มรส 6 สาเกท้องถิ่นของโตเกียว

1. Marushin Masamune /โรงกลั่นสาเก Koyama Shuzou

โรงกลั่นสาเก Koyama Shuzou (小山酒造) เป็นโรงกลั่นสาเกเพียงแห่งเดียวที่ตั้งอยู่ใน 23 เขตพิเศษของโตเกียว เจ้าของโรงกลั่นแห่งนี้ริเริ่มกิจการขึ้นหลังจากที่พบว่ามีน้ำแร่คุณภาพดีผุดขึ้นมา Marushin Masamune (丸眞正宗) ที่ถูกผลิตขึ้นโดยเน้นในเรื่องของคุณภาพนี้ เป็นสาเกอันมีเอกลักษณ์ที่รสชาติจะเปลี่ยนไปตามชนิดของมัน อาทิเช่น แบบที่ดื่มแล้วรสหวานอ่อนๆ ของข้าวจะแผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก และแบบที่ดื่มง่ายไม่ทิ้งรสติดปาก คุณสามารถหา Marushin Masamune ดื่มได้ตามร้านต่างๆ อาทิเช่น Garyu Tensei (雅流天晴) ในเขตคิตะ, Wanoya Marumasa (わの店丸政) ในเขตอาราคาวะ, Chukaryori Gosaku (中華料理吾作) ในเขตคิตะ, และ Diningbar Kazu (ダイニングバー和) ในเขตคิตะ เป็นต้น

เว็บไซต์: www.koyamashuzo.co.jp/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 26-10 Iwabuchimachi, Kita-ku, Tokyo-to (Google Map)

Garyu Tensei

Garyu Tensei เป็นอิซากายะ (ร้านเหล้าสไตล์ญี่ปุ่น) ในอากาบาเนะ ซึ่งนอกจากจะมีอาหารและสาเกอร่อยๆ ให้เลือกดื่มทานแล้ว ยังมีบรรยากาศดีอีกด้วย เมนูเด็ดของที่นี่คือคาคิอาเกะ (ผักและอาหารทะเลทอดกรอบ) ที่ทำขึ้นโดยใช้ข้าวโพดสายพันธุ์ White Chocolate อันโด่งดัง เมนูซาชิมิก็มีความสดใหม่ ไม่ว่าอาหารจานไหนๆ ก็ล้วนแต่มีความอร่อย สัมผัสได้ถึงความเอาใจใส่ และยังเข้ากันได้ดีกับสาเกอีกด้วย

เว็บไซต์: http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132305/13165897/

ที่ตั้ง: Sunpia Akabane 1F, 1-36-6 Akabane, Kita-ku, Tokyo-to (Google Map)

2. Chiyozuru /โรงกลั่นสาเก Nakamura Shuzou

Chiyozuru (千代鶴) ผลิตขึ้นโดยโรงกลั่นสาเก Nakamura Shuzou (中村酒造) ที่ตั้งอยู่ในเมือง Akiruno เป็นสาเกที่กลั่นขึ้นโดยใช้เม็ดข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี และน้ำใต้บาดาล 170 เมตรที่ใสสะอาดของเทือกเขาทามะ เทือกเขาที่อยู่ในบริเวณที่ราบลุ่มของแม่น้ำอากิคาวะอันใสสะอาดในเมือง Okutama และทอดตัวข้ามผ่านชั้นดินจิจิบุ (ชั้นดินในยุคดึกดำบรรพ์ของญี่ปุ่น) คุณสามารถหา Chiyozuru ดื่มได้ตามร้านต่างๆ อาทิเช่น Washintei Izou (和心庭一蔵) ในเขตมินาโตะ, Azabu Amishiro (麻布あみ城) ในเขตมินาโตะ, และ Sanjian (さんじ庵) ในเมือง Hachioji เป็นต้น

เว็บไซต์: www.chiyotsuru.jp/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 63 Ushinuma, Akiruno-shi, Tokyo-to (Google Map)

Washintei Izou Roppongi

มีพื้นที่กว้างขวางและเพียบพร้อมไปด้วยห้องส่วนตัว ทั้งห้องที่มีโต๊ะโคทัตสึ และแบบห้องเสื่อทาทามิที่มีสวนย่อมๆ ในตัว Washintei Izou สาขารปปงงิเป็นร้านที่คุณจะได้ลิ้มรสสาเกและอาหารแสนอร่อยที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบในฤดูกาล เป็นร้านที่ได้รับความนิยมจากอาหารที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการทำ และเมนูออริจินอลสไตล์ญี่ปุ่น เป็นหนึ่งใน 9 สาขาของ Washintei Izou ที่ตั้งอยู่ในโตเกียว

เว็บไซต์: http://www.dining-izo.com/index_02.htm (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: Roppongi Plaza Building 3F, 3-12-6 Roppongi, Minato-ku, Tokyo-to (Google Map)

3. Kasen /โรงกลั่นสาเก Tamura Shuzou

Kasen (嘉泉) ผลิตขึ้นโดย Tamura Shuzou (田村酒造) โรงกลั่นสาเกที่ผลิตสาเกอยู่ริมต้นแม่น้ำทามางาวะที่ไหลเมืองผ่าน Fussa บริเวณฝั่งตะวันตกของโตเกียว เริ่มกิจการกลั่นสาเกขึ้นหลังจากค้นพบว่า บ่อน้ำที่อยู่ภายในบริเวณมีน้ำใต้บาดาลของจิจิบุไหลผ่าน ซึ่งเป็นน้ำที่มีคุณภาพดีเหมาะแก่การทำสาเก การที่มีน้ำผุที่ดีนี้เองจึงเป็นที่มาของชื่อ Kasen (เขียนด้วยคันจิที่มีความหมายว่า "ดี" และ "น้ำผุ") คุณสามารถหา Kasen ดื่มได้ตามร้านต่างๆ อาทิเช่น Ajikoubon (味工房) ในเมือง Tachikawa, และ Tounomoto Niku to Sake to Tetsubirobi (燈のもと、肉と酒と鉄火炉火) ในเขตชิโยดะ เป็นต้น

เว็บไซต์: www.seishu-kasen.com/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 626 Fussa, Fussa-shi, Tokyo-to (Google Map)

Ajikoubon

เต็มไปด้วยสาเกในท้องถิ่นและโชจูที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี ! ทั้งยังโด่งดังจากอาหารที่มีปริมาณล้นชามอีกด้วย เป็นร้านที่คุณสามารถลิ้มรสสาเกชื่อดังจากทั่วญี่ปุ่น สาเกท้องถิ่น 9 ชนิด และโชจูสูตรดั้งเดิมอีกกว่า 100 ชนิด เมนูอาหารอันหลากหลายที่มีตั้งแต่อาหารญี่ปุ่น อาหารยุโรป ไปจนถึงอาหารพื้นเมือง ก็เป็นที่น่าสนใจเช่นกัน

เว็บไซต์: http://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13034469/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: Ueno Building 1F, 1-1-9 Nishikicho, Tachikawa-shi, Tokyo-to (Google Map)

4. Sawanoi /โรงกลั่นสาเก Ozawa Shuzou

Sawanoi (澤乃井) ของ Ozawa Shuzou (小澤酒造) เป็นสาเกรสแรงลื่นคอที่กลั่นขึ้นใน Okutama พื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ มาเป็นระยะเวลานาน กรรมวิธีการกลั่นเองก็ยังเหมือนเดิมไม่มีการเปลี่ยนแปลงไปจากในอดีต คุณสามารถหา Sawanoi ดื่มได้ตามร้านต่างๆ อาทิเช่น Kiraku (喜楽) ในเขตมินาโตะ, Matsuribayashi (祭りばやし) ในเขตชินจูกุ, Sandaime Uotoku (三代目魚徳) ในเขตเมกุโระ, และ Aburaya (あぶらや) ในเขตโอตะ เป็นต้น

Sandaime Uotoku

Sandaime Uotoku เป็นร้านอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงจากอาหารจากปลา และโชจูที่มีให้เลือกอยู่เป็นจำนวนมาก เป็นร้านที่คุณจะได้ทานอาหารสดใหม่หลากหลายชนิด อาทิเช่น ปลาทาจิอุโอะทอดกรอบ หมึกหิ่งห้อยดองโชยุ และปลาเนื้อขาวกับมันเทศจีนโรยหน้าด้วยลูกพลัมแห้งหั่นฝอย

เว็บไซต์: http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13122204/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 3-3-9 Takaban, Meguro-ku, Tokyo-to (Google Map)

5. Tamajiman /โรงกลั่นสาเก Ishikawa Shuzou

Tamajiman (多満自慢) ของ Ishikawa Shuzou (石川酒造) ได้รับการตั้งชื่อนี้เนื่องจากมีความปรารถนาที่จะทำให้มันเป็นสาเกที่เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางของผู้คนในเขตทามะ จนสามารถเรียกได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจ (จิมัง) ของทามะ คุณสามารถหา Tamajiman ดื่มได้ตามร้านต่างๆ อาทิเช่น Sanjian ในเมือง Hachioji, และ Ajikoubon ในเมือง Tachikawa เป็นต้น

เว็บไซต์: www.tamajiman.com/english/index.html

เว็บไซต์: www.tamajiman.co.jp/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 1 Kumagawa, Fussa-shi, Tokyo-to (Google Map)

Sanjian

Sanjian ร้านที่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น นำมาเสิร์ฟเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตั้งอยู่ห่างจากสถานี Hachioji Minamino โดยเดินเพียง 2 นาที เมนูเด็ดของที่นี่คือ จูนิวาริโซบะ (十二割そば) ซึ่งเป็นเมนูออริจินอลของทางร้าน นอกจากนี้ก็ยังมีสาเกและเบียร์ท้องถิ่นให้เลือกอยู่มากมาย เป็นร้านที่เหมาะแก่การนั่งผ่อนคลายเป็นอย่างมาก

เว็บไซต์: http://tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13053157/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 1-25-5 Yokohama, Hachioji-shi, Tokyo-to (Google Map)

6. Kisho /โรงกลั่นสาเก Nozaki Shuzou

Kisho (喜正) ของ Nozaki Shuzou (野崎酒造) เป็นสาเกที่นอกจากจะดื่มง่ายลื่นคอแล้ว กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์ก็จะแผ่ซ่านไปทั่วทั้งปากอีกด้วย มีให้เลือกด้วยกันหลายชนิด ได้แก่ Junmaishu (純米酒), Junmai Yamadanishiki Hitohiiri (純米 山田錦 一火入), Honjozou Namasake (本醸造生酒), และ Josen Honjozou (上撰本醸造) คุณสามารถหา Kisho ดื่มได้ตามร้าน Kabutoya (兜家) ในตำบล Nishitama, Komyou Sansou (光明山荘) ในเมือง Akiruno, Otowasushi (音羽鮨) ในเมือง Akiruno, Robatayaki Takane (ろばた焼たかね) ในเมือง Tachikawa, Murata (むら田) ในเมือง Akishima, Kichinosuke (吉之助) ในเมือง Nishitokyo, และ Sasagin (笹吟) ในเขตชิบูย่า เป็นต้น

เว็บไซต์: www.kisho-sake.jp/ (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 63 Tokura, Akiruno-shi, Tokyo-to (Google Map)

Kichinosuke

Kichinosuke ตั้งอยู่ในเขต Hibarigaoka ของเมือง Nishitokyo นอกจากจะมีสาเกหายากแล้ว ยังเพียบพร้อมไปด้วยสาเกท้องถิ่นจากทั่วญี่ปุ่นอีกด้วย อาหารที่มีให้เลือกทานคู่กับสาเกนั้น ก็มีให้เลือกตั้งแต่เมนูปลาสดใหม่ เมนูต้มแบบบ้านๆ ไปจนถึงเมนูเด็ดที่หาทานได้ที่ Kichinosuke เท่านั้น

เว็บไซต์: http://www.kanpai.biz/k_sake.html (ภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น)

ที่ตั้ง: 4 Chome 20-12 Sunagawamachi, Tachikawa-shi, Tokyo-to (Google Map)