5 ร้านอาหารท้องถิ่น "เทนมุสุ (Tenmusu)" ที่ห้ามพลาดในนาโกย่า !

เทนมุสุ (Tenmusu) คืออะไร ?

เทนมุสุเป็นโอนิกิริ หรือข้าวปั้นห่อสาหร่ายชนิดหนึ่งที่มีต้นตำรับอยู่ที่นาโกย่า ทำขึ้นโดยนำข้าวกับกุ้งเทมปุระมาห่อด้วยสาหร่ายในสัดส่วนที่พอเหมาะ เกิดเป็นรสชาติที่ทำให้นึกถึงทะเล โดยปกติแล้วผู้คนจะซื้ออาหารชนิดนี้ในรูปแบบห่อกลับบ้าน เทนมุสุเป็นของกินที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านต่างๆ ทั้งในนาโกย่าและทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ไหนๆ ก็ไปถึงถิ่นกำเนิดอย่างนาโกย่าแล้วคงไม่พลาดต้องลองชิมให้ได้สักครั้ง

Ganso Tenmusu Senju

Ganso Tenmusu มีความหมายว่าต้นกำเนิดของเทนมุสุ และประวัติการทำเทนมุสุของที่นี่ก็มีมาอย่างยาวนานตามชื่อ เทนมุสุที่ว่าถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปลายยุค 1950 โดยแม่บ้านคนหนึ่งที่อยากจะหาเมนูอาหารระหว่างวันให้กับสามีที่มักจะยุ่งอยู่กับการทำงาน เธอนำกุ้งเทมปุระไปใส่ในข้าวปั้น เมื่อสามีของเธอได้รับประทานดูนั้นก็พบว่ามันให้รสชาติที่ดีมากอย่างไม่น่าเชื่อ 

ร้านนี้เป็นต้นตำรับของเทนมุสุและเป็นร้านแรกที่ใช้ Kyarabuki (ก้านต้นบัตเตอร์เบอร์ต้มซอสถั่วเหลือง) ในการปรุงรสตัวข้าวปั้น ด้วยรสอูมามิในเครื่องปรุง รสชาติของกุ้งเทมปุระ สาหร่าย และข้าวที่อร่อยอยู่แล้วก็ทำให้เมนูนี้ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ร้านดั้งเดิมตั้งอยู่ในเมืองสึ (Tsu) ซึ่งเป็นศูนย์กลางของจังหวัดมิเอะ (Mie) แต่ด้วยความที่ร้านประสบความสำเร็จอย่างมากประกอบกับความง่ายในการพกติดไม้ติดมือไปขึ้นรถไฟของเทนมุสุจึงมีการเปิดสาขาใหม่ที่สถานีรถไฟ Kintetsu-Nagoya ด้วย หาซื้อสะดวกแบบนี้จะพลาดไม่ได้แล้ว!

Jiraiya สาขาหลัก (Morishita)

Jiraiya เปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1987 และก็ได้รับความนิยมมากจนสามารถขยายสาขาไปได้กว่า 20 แห่งทั่วประเทศญี่ปุ่น โดยร้านสาขาหลักในนาโกย่าอยู่ห่างจากสถานีรถไฟ Morishita มาทางใต้เพียงประมาณ 12 นาทีเท่านั้น

ที่ Jiraiya สาขาหลักมีเบนโตะ (ข้าวกล่อง) เทนมุสุเทมปุระนานาชนิดให้ซื้อกลับบ้านได้ โดยเทนมุสุจะถูกห่อด้วยใบไผ่อย่างดีเพื่อช่วยดูดซับความชื้น สำหรับใครที่อยากลองเทนมุสุสูตรอื่นบ้าง ก็ต้องลองเทนมุสุดำของร้านที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังมีสัมผัสเหนียวๆ หนุบหนับให้ได้เคี้ยวกันสนุกอีกด้วย หรือจะลองเทนมุสุใส่ใบมัสตาร์ดที่ให้รสสัมผัสใหม่ๆ ก็น่าสนใจไม่น้อย

Nigiritate สาขา Kintetsu Pass'e (นาโกย่า)

Nigiritate มีความหมายว่าเพิ่งปั้นเสร็จใหม่ๆ และข้าวปั้นทุกก้อนของร้านนี้ก็ล้วนแล้วแต่ถูกทำขึ้นใหม่ๆ ตามที่ลูกค้าสั่ง แถมยังทำให้เห็นกันแบบสดๆ เป็นร้านที่คนท้องถิ่นนิยมชมชอบ ด้วยปริมาณและคุณภาพที่คุ้มค่าในราคาย่อมเยา

นอกจากเมนูพิเศษที่เปลี่ยนไปตามฤดูแล้ว แน่นอนว่าที่นี่ก็มีเทนมุสุขายเช่นกัน แต่อาจจะต้องเช็คกันก่อนสักหน่อยว่าที่ร้านมีของอยู่หรือเปล่า อย่างไรก็ตามขอบอกเลยว่าความอร่อยของที่นี้นั้นไม่แพ้ใคร ขนาดที่มีหลายคนลงทุนเดินทางอ้อมไปเพื่อทานอาหารที่ร้านโดยเฉพาะ ดังนั้นไม่ว่าจะอย่างไรก็น่าหาโอกาสแวะไปสักครั้งระหว่างที่อยู่ในนาโกย่า

Yukiko Obasan no Daidokoro สาขาหลัก Meitetsu Department Store (นาโกย่า)

ร้านที่มีชื่อว่าห้องครัวของคุณป้ายูกิโกะนี้ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้า Meitetsu Department Store เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะร้านที่ราคาไม่แพงและให้ปริมาณเยอะสุดๆ ถือเป็นที่นิยมในกลุ่มลูกค้าที่หิวโหยต้องการพลังงาน ที่นี่มีเมนูอาหารหลากหลาย เช่น คัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด) ฯลฯ ส่วนเทนมุสุเนื้อแน่นๆ 5 ก้อนก็มีราคาเพียง 300 เยนเท่านั้น ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่ร้านที่ให้รสชาติละเอียดลออที่สุด แต่ก็นับว่าเป็นรสชาติดั้งเดิมแบบฉบับญี่ปุ่นอย่างแท้จริงเลยทีเดียว

Nagoya Daruma (นาโกย่า)

ถ้าหากใครเคยใช้บริการรถไฟทางไกลของญี่ปุ่น (หรือถ้าคิดไว้ว่าจะใช้ ก็ลองดูได้ที่ JR Pass) คงจะพอรู้ว่า Ekiben หรือข้าวกล่องสถานีรถไฟนั้นเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้เลยในการเดินทางด้วยรถไฟ ร้าน Daruma เป็นหนึ่งในสองร้าน Ekiben ที่ใหญ่ที่สุดในสถานีนาโกย่า คู่แข่งกับร้านเครือ Matsu-ura นอกจากเทนมุสุแล้ว ร้านนี้ยังมีข้าวกล่องหลากหลายแบบ ราคาตั้งแต่ 500 เยนไปจนถึง 2,000 เยน

สาขาหลักของ Daruma ตั้งอยู่ที่แพลทฟอร์มของสาย JR Tokai ในสถานีรถไฟนาโกย่า บริเวณนี้มักมีกลุ่มพนักงานบริษัทมาต่อแถวรอซื้อข้าวกล่องขึ้นไปทานบนรถไฟชินคันเซ็นกันอยู่เต็มไปหมด หากอยากหลุดพ้นจากกลุ่มคนแออัดนี่ออกไปซื้อเทนมุสุ ก็ลองขอพรจากดารุมะ ที่มาที่ไปของชื่อร้านที่มีความหมายว่าตุ๊กตาเครื่องรางนำโชคไปสู่เป้าหมายดูสิ!

นอกเหนือจากร้านที่เราแนะนำไป คุณก็ยังมีโอกาสเจอข้าวปั้นน้อยๆ เหล่านี้ได้ในอีกหลายที่ทั้งในนาโกย่าและทั่วประเทศญี่ปุ่น หรือถ้าอยากจะลองอาหารนาโกย่าอย่างอื่น ก็ไปลองทาน คิชิเม็ง ดูได้ แต่ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม มั่นใจได้เลยว่าถ้าอยู่ในนาโกย่า คุณจะมีอะไรให้ทานทุกครั้งที่รู้สึกหิวแน่นอน!