แนะนำเมนู “นาเบะ” อาหารญี่ปุ่นง่ายๆ สำหรับปาร์ตี้ร่วมกับเพื่อนๆ !

โดยทั่วไป ในนาเบะจะใช้ซุปสไตล์ญี่ปุ่นพื้นฐานอย่างคัตสึโอะหรือคมบุที่ปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ หรือมิโซะ แม้แต่สุกี้ยากี้ อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกก็นับเป็นนาเบะประเภทหนึ่งด้วย เริ่มจะตื่นเต้นกันแล้วหรือยัง?

วิธีการกินนาเบะที่ดีที่สุดคือการนั่งล้อมวงคุยกับเพื่อนๆ พลางเติมวัตถุดิบและทานอาหารจากหม้อตรงกลาง หากอาหารในหม้อไม่เพียงพอ คุณก็สามารถเติมวัตถุดิบเพิ่มได้เสมอ ถือเป็นอาหารง่ายๆ ที่เหมาะกับการทานร่วมกับครอบครัวและหมู่เพื่อนเป็นที่สุด

หากคนญี่ปุ่นพูดว่า “กินนาเบะกันเย็นนี้” นาเบะที่ว่ามักจะหมายถึงเจ้าโยเสะนาเบะนี้เอง โยเสะนาเบะเป็นนาเบะที่ใช้น้ำสต็อกดาชิที่ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือหรือโชยุ วัตถุดิบที่ใช้จะเป็นผักอะไรก็ได้ที่คุณมีในตู้เย็น (ไม่ว่าจะเป็นผักกวางตุ้งจีน ผักกาดเขียว แครอท ต้นหอมญี่ปุ่น เป็นต้น) ส่วนโปรตีนอาจจะเป็นไก่ เต้าหู้ หรืออื่นๆ ที่คุณหาได้ แล้วนำวัตถุดิบทั้งหมดลงตุ๋นให้สุกดีในหม้อ

แน่นอนว่ามีเทคนิคในการทำสองสามข้อ คือหนึ่งคุณควรจะเลือกน้ำสต็อกดาชิที่เข้ากันได้ดีและเสริมรสของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก อีกข้อคือคุณควรจะใส่วัตถุดิบที่แข็งและสุกยาก เช่น แครอท ลงไปเป็นอันดับแรก เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างสุกดีแล้ว แต่ละคนสามารถเลือกคีบเฉพาะสิ่งที่ตัวเองอยากกินมาไว้ที่ถ้วยส่วนตัว จิ้มกับซอสพอนซึสักหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนรับประทาน คุณสามารถเติมวัตถุดิบที่ยังเหลืออยู่ลงไปในที่ว่างในหม้อได้ตลอดเวลา

เมื่อทุกคนทานกันจนใกล้อิ่มแล้ว คุณสามารถใส่เส้นอุด้งหรือข้าวลงไปเพื่อเพลิดเพลินไปกับรสชาติของน้ำซุปได้จนถึงหยดสุดท้าย

ชื่อ “มิซึดาคิ” (ปรุงด้วยน้ำ) มาจากกระบวนการทำที่ได้จากการตุ๋นไก่พร้อมกระดูกในน้ำจนได้เป็นน้ำสต็อกไก่รสเยี่ยม แม้ว่าวัตถุดิบจะไม่แตกต่างจากโยเสะนาเบะ แต่ความอร่อยของ “มิซึดาคิ” นี้มาจากน้ำซุปไก่ที่ค่อยๆ ตุ๋นจนได้ที่ เมื่อคุณตุ๋นน้ำสต็อกไก่จนได้ตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเติมวัตถุดิบลงในหม้อและต้มต่อให้วัตถุดิบสุกดี และเหมือนกับโยเสะนาเบะ วัตถุดิบในมิซึดากินี้ต้องกินคู่กับน้ำจิ้มพอนซึ

หากคุณไม่มีเวลาในการจัดการเคี่ยวน้ำสต็อก คุณสามารถใช้ซุปผงหรือซุปก้อนสำเร็จรูปแทนได้ ถือเป็นนาเบะอีกประเภทหนึ่งที่จะสร้างความประทับใจได้ไม่แพ้โยเสะนาเบะ และหากมีน้ำซุปและวัตถุดิบเหลือนิดหน่อย คุณสามารถเติมข้าวและทำเป็นโอจิยะ ข้าวต้มที่มีส่วนประกอบเป็นผักและน้ำซุปรสเยี่ยมได้

สุกี้ยากี้เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่ถกเถียงกันมานานถึงต้นกำเนิดของอาหารชนิดนี้ ในบทความนี้เราจึงขออธิบายถึงวิธีการทำและวิธีรับประทานสุกี้ยากี้สไตล์คันโตเท่านั้น

น้ำซุปของสุกี้ยากี้เรียกว่า “วาริชิตะ” ที่ได้จากการเคี่ยวน้ำตาล โชยุ และน้ำสต็อกดาชิเข้าด้วยกันจนได้ที่ หลังจากนั้นคุณสามารถเติมน้ำ และผักที่คุณชอบลงไปได้ ความพิเศษของสุกี้ยากี้คือแต่ละคนจะมีถ้วยใส่ไข่ดิบไว้สำหรับจิ้มแทนน้ำจิ้ม

ในสุกี้ยากี้คุณสามารถเติมวัตถุดิบลงไปในพื้นที่ว่างในหม้อได้เสมอ และหากมีน้ำซุปเหลือ เส้นอุด้งเป็นอะไรที่เข้ากับน้ำซุปของสุกี้ยากี้ที่สุด ถือเป็นหนึ่งในสุดยอดนาเบะสำหรับงานปาร์ตี้เลยล่ะ!

มทสึนาเบะ หรือในอีกชื่อหนึ่งคือ “นาเบะเครื่องใน” เป็นนาเบะที่เกิดจากการตุ๋นไส้หมูหรือวัวที่มีวางขายทั่วไปในน้ำให้กลายเป็นน้ำสต็อก หากคุณไม่มีเวลาเคี่ยวน้ำซุป คุณสามารถใช้ผงน้ำสต็อกปลาคัตสึโอะได้

หลังจากที่คุณได้น้ำสต็อกตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ผักชนิดต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม พริกหวาน แล้วปรุงรสด้วยเกลือหรือโชยุ

หากคุณออกไปทานเจ้ามทสึนาเบะนี้ตามร้านอาหาร คุณจะรับประทานได้อย่างจุใจ แต่การทานที่บ้านด้วยเครื่องครัวของคุณเองจะให้บรรยากาศความเป็นส่วนตัวและความสนุกสนานที่แตกต่างออกไป รวมถึงหากมีน้ำซุปเหลือคุณยังสามารถทำเป็นแชมพอนนาเบะ (อาหารเส้นแบบจีน) รับประทานต่อได้อีกด้วย

เกี๊ยวซ่านาเบะเป็นอีกหนึ่งนาเบะที่ถูกดัดแปลงมา สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงใส่เกี๊ยวซ่าและผักต่างๆ ที่คุณชอบลงไปตุ๋นในน้ำสต็อกไก่ คุณสามารถเติมเกี๊ยวซ่าและผักได้เท่าที่คุณต้องการ และกินในสไตล์ที่เหมาะกับตัวคุณเองได้ น้ำจิ้มที่เหมาะกับนาเบะประเภทนี้คือพอนซึ และน้ำซุปที่เหลือก็เข้ากันได้ดีกับเส้นอุด้งนุ่มๆ ที่ใส่ลงไปเพิ่มทีหลัง