10 สุดยอดร้านราเมนของโตเกียวที่ได้รับการคัดเลือกจากผู้เชี่ยวชาญด้านราเมนของญี่ปุ่น

1. เมนยะ ฮานาบิ สาขาชินจูกุ [ชินจูกุ]

อันดับที่ 35 ของรางวัล Ramen Walker Grand Prix เป็นของร้าน เมนยะ ฮานาบิ สาขาชินจูกุ (麺屋 はなび 新宿店) หนึ่งในสาขาของร้านราเมนจากนาโกย่า เป็นร้านที่เสิร์ฟเมนูออริจัล ไต้หวันมาเซะโซบะ (台湾まぜそば) แม้ว่าจะมีคำว่าไต้หวันอยู่ในชื่อ แต่จริงๆ แล้วมีที่มาจาก ไต้หวันราเมน ราเมนชนิดเผ็ดที่มีต้นกำเนิดอยู่ในเขตนาโกย่า ไต้หวันมาเซะโซบะเป็นมาเซะโซบะที่ท็อปปิ้งด้วยเนื้อสับปรุงรสเผ็ดและเครื่องท็อปปิ้งอื่นๆ และจะไม่เสิร์ฟพร้อมกับซุปปกติแต่จะเป็นซอสที่มีรสหวานอมเผ็ดแทน เส้นที่หนาของมันนั้นเข้ากันได้ดีอย่างยิ่งกับซอสที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังมีเมนูดัดแปลงอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าขาประจำเช่นกัน

HP: menya-hanabi.com/free/shinjyuku (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-8-16 Okubo, Shinjuku-ku, Tokyo (Google Map)

2. โมเตนาชิ คุโรกิ [คันดะ]

อันดับที่ 32 คือร้าน โมเตนาชิ คุโรกิ (饗 くろ㐂) เป็นร้านที่มีเชฟเป็นผู้ที่เคยทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นและพิถีพิถันในเรื่องน้ำซุปเป็นพิเศษ เขาใช้น้ำซุปจากไก่และปลาที่ปรุงรสด้วยเกลือนานาชนิดสำหรับชิโอะราเมนหรือราเมนรสเกลือ และสำหรับมิโซะราเมนแล้ว เขาจะจัดเตรียมซุปด้วยไก่และกระดูกหมูปรุงรสด้วยสาหร่ายและอัลมอนด์ นอกจากนี้ ทางร้านยังเสิร์ฟเมนูพิเศษที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอีกด้วย เป็นร้านที่คุณสามารถลิ้มรสราเมนที่ปรุงอย่างพิถีพิถันได้ในราคาที่สมเหตุสมผล

ที่ตั้ง: 1F Yonren Building No. 3, 2-15 Kanda Izumicho, Chiyoda-ku, Tokyo (Google Map)

3. กินซ่า คางาริ [กินซ่า]

ร้านอันดับที่ 32 กินซ่า คางาริ (銀座 篝) ร้านที่เป็นที่นิยมอย่างสูงถึงขนาดที่มีคนเข้าคิวรออยู่เสมอ เพิ่งได้รับการประเมินว่าเป็น Bib Gourmand หรือร้านที่อร่อยและมีราคาไม่สูงมาก จากหนังสือนำเที่ยว Michelin มาใหม่ๆ เมื่อปี 2016 เมนูพิเศษของร้านนี้คือ ราเมนที่มีน้ำซุปสีขาวข้นเหนียวที่มีที่มาจากซุปไบตังของจีน นอกจากนี้ทางร้านยังมีท็อปปิ้งมากมายที่เปลี่ยนไปตามฤดูให้ได้เลือก ซึ่งรวมไปถึง เนื้ออบ ซึ่งเป็นท็อปปิ้งที่มักไม่มีในร้านราเมนอื่นๆ หากจะบอกว่าราเมนของร้านคางารินี้เป็นเลิศในทุกๆ ด้านก็ดูไม่ได้กล่าวเกินจริงเลยนะ

ที่ตั้ง: 1F Ginza A Building, 4-4-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo (Google Map)

4. คงจิกิ โฮโตโตงิซึ [ชินจูกุ]

ร้านที่อยู่ในอันดับที่ 20 ของ Ramen Walker Grand Prix และได้รับการยกย่องให้เป็น Bib Gourmand จาก Michelin ในปี 2016 ก็คือร้าน คงจิกิ โฮโตโตงิซึ (SOBAHOUSE 金色不如帰) ราเมนสูตรที่ไม่เหมือนใครของร้านนี้ทำให้มันเป็นร้านที่ควรไปลองทานดูสักครั้ง ซุปรสอ่อนและเรียบง่ายนี้ใช้ซุปจากหอยตลับเป็นส่วนผสมหลักและแฝงไปด้วยซุปที่ได้จากปลาและกระดูกหมู ราเมนของทางร้านนี้ไม่มีการใส่สารปรุงแต่ง และยังเข้ากันได้ดีกับเส้นที่ทำขึ้นจากแป้งที่บดโดยใช้เครื่องบดที่ทำจากหินอีกด้วย

ที่ตั้ง: 2-47-12 Hatagaya, Shibuya-ku, Tokyo (Google Map)

5. ราเมน ไดชิ [โอชาโนะมิซุ]

อันดับที่ 15 เป็นของ ราเมน ไดชิ (ラーメン 大至) ในยูชิมะ เชฟของร้านนี้ตั้งเป้าหมายที่จะทำราเมนธรรมดาที่ยอดเยี่ยมที่สุด เพื่อรักษาความเป็นธรรมดาแล้วจึงไม่มีการใช้วัตถุดิบพิเศษอะไรเลย แต่เขาหันมาพิถีพิถันในด้านขั้นตอนการทำเพื่อดึงรสชาติของวัตถุดิบให้ออกมาอย่างเต็มที่แทน ซุปของทางร้านทำขึ้นตามกรรมวิธีแบบจีน และในส่วนของหมูชาชูก็ทำขึ้นด้วยวิธีที่คล้ายกับการ Confit หรือการตุ๋นในน้ำมันเป็นเวลานาน

HP: ja-jp.facebook.com/ramendaishi/ (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 1F Sato Building, 2-1-2 Yushima, Bunkyo-ku, Tokyo (Google Map)

6. โซระโนะอิโระ [โยทสึยะ]

นอกจากจะถูกจัดให้อยู่ในอันดับที่ 13 โดย Ramen Walker แล้ว ร้านโซระโนะอิโระ (ソラノイロ) ในโคมาจิ ยังเป็นร้านที่ได้รับสถานะ Bib Gourmand จาก Michelin มาอย่างต่อเนื่องอีกด้วย เมนูของทางร้านทำขึ้นจากผักล้วนๆ โดยไม่มีโปรตีนจากสัตว์อยู่ในเส้น, น้ำซุป, หรือท็อปปิ้งแต่อย่างใด เมนูที่ดีต่อสุขภาพนี้ทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ของผู้หญิงและผู้ที่ใส่ใจในเรื่องแคลอรี่ เมนูของร้านเป็นเมนูเส้นสูตรต้นฉบับ 3 แบบที่จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล โดยมีราคาไม่ถึง 1,000 เยน

HP: soranoiro-vege.com/ (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 1B Blue Building Honkan, 1-3-10 Hiraka-cho, Chiyoda-ku, Tokyo (Google Map)

7. ชูกะโซบะ ฮายามะ [ชินจูกุ]

ชูกะโซบะ ฮาซามะ (中華そば 葉山) ในอุชิโงเมะยานางิโจได้รับจัดให้อยู่ในอันดับที่ 9 เป็นร้านขนาดเล็กที่มีจุดเด่นเป็นเส้นที่หยักและมีรสสัมผัสที่เคี้ยวสนุก เป็นเส้นทำด้วยมือที่จะถูกทำขึ้นสดๆ หลังจากที่มีการสั่งออเดอร์ ร้านแห่งนี้ขายเฉพาะโซยุราเมนเท่านั้น ซุปที่ทำจากปลาเป็นหลักที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นไปจนถึงภายใน เช่นเดียวกับเจ้าของร้านที่ใจกว้าง

ที่กว้าง: 1 Ichigaya Yakuojimachi, Shinjuku-ku, Tokyo (Google Map)

8. ราเมน ยามางุจิ [ทาคาดะโนะบาบะ]

ราเมน ยามางุจิ (らぁ麺 やまぐち) ที่ตั้งอยู่ในนิชิวาเซดะเป็นร้านที่ได้รับการจัดให้อยู่ในอันดับ 7 โดย Ramen Walker เชฟของร้านค่อนข้างพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ เส้นของทางร้านได้รับการทำขึ้นในเกียวโตโดยมีเขาเป็นผู้ที่คอยให้คำแนะนำ ส่วนของซุปนั้นทำขึ้นจากไก่หลากหลายสายพันธุ์เพื่อดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบออกมา ซุปสีทองของร้านยามางุจินี้เต็มไปด้วยรสชาติของไก่ที่กระตุ้นความอยากอาหาร แม้จะมีรสชาติที่เรียบง่ายแต่ก็จะทำให้คุณไม่สามารถหยุดทานได้

HP: ja-jp.facebook.com/RaMenyamaguchi (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 1F Yamatake Building, 2-11-13 Nishi-waseda, Shinjuk-ku, Tokyo (Google Map)

9. จูกะโซบะ ทาคาโนะ

อันดับที่ 4 ของ Ramen Walker Grand Prix ร้านจูกะโซบะ ทาคาโนะ (中華そば 多賀野) เป็นร้านที่ได้รับสถานะ Bib Gourmand จาก Michelin ด้วยเช่นกัน วัตถุดิบทั้งหมดรวมถึงเส้นที่เหนียวนุ่มของทางร้านเป็นวัตถุดิบที่ทำขึ้นเองมาตั้งแต่เริ่มเปิดกิจการเมื่อปี 1996 ซุปที่มีส่วนผสมหลักเป็นไก่และปลาคุณภาพสูงของร้านนี้ให้ความกลมกล่อมที่ไร้ที่ติ เจ้าของของร้านที่ดูอบอุ่นนี้มีเป้าหมายที่จะเสิร์ฟอาหารที่ลูกค้าสามารถทานได้อย่างสบายใจ เมนูของทางร้านมีราคาอยู่ที่ประมาณ 700 เยน

HP: www.geocities.jp/taganoya/ (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 2-15-10 Nakanobu, Shinagawa-ku, Tokyo (Google Map)

10. สึตะ [ซูงาโมะ]

สึตะ (Japanese Soba Noodles 蔦) เป็นร้านที่ได้รับเลือกจาก Ramen Walker ให้เป็นอันดับ 1 ในญี่ปุ่น และยังเป็นร้านที่ได้รางวัล 1 ดาวจาก Michelin มาใหม่ๆ ในปี 2016 อีกด้วย ราเมนทุกๆ ชามของร้านสึตะนั้นมีความพิเศษอยู่ในตัวเอง น้ำซุปก็เข้ากันได้อย่างดีกับเส้นที่ทำขึ้นเอง เมนูยอดนิยมของทางร้านคือ โซยุราเมน ซึ่งมีน้ำซุปสูตรพิเศษของทางร้านที่ทำขึ้นจากจากผักให้กลิ่นหอม, ไก่, และหอยตลับ ปรุงรสด้วยโซยุหลากหลายชนิดและน้ำมันจากเห็ดทรัฟเฟิล แม้ว่าจะได้รับคำยกย่องอย่างล้นหลามแล้ว เชฟเจ้าของร้านก็ยังคงมุ่งมั่นที่จะพัฒนาเมนูนี้ต่อไป นอกจากนี้ ยังเป็นที่น่าตกใจว่าเมนูที่แสนเลิศหรูนี้มีราคาประมาณ 1,000 เยนเท่านั้น

HP: www.facebook.com/jsn.tsuta (ภาษาญี่ปุ่น)

ที่ตั้ง: 1-14-1 Sugamo, Toshima-ku, Tokyo (Google Map)