ทำความรู้จักราเมงข้อสอบ Ichiran Ramen สัมผัสประสบการณ์แสนอร่อยที่ไม่เหมือนใคร!

ประวัติของ Ichiran Ramen

Ichiran Ramen เป็นร้านที่มีชื่อเสียงจากราเมงซุปทงคตสึสไตล์ฮากาตะแสนเข้มข้น นี่เป็นสไตล์ราเมงประจำจังหวัดฟุกุโอกะ เดิมทีร้านนี้เป็นเพียงร้านแผงลอยเล็กๆ ที่เริ่มเปิดกิจการขึ้นในปี 1960 โดยใช้ชื่อว่า "Futaba Ramen" ก่อนจะเปลี่ยนมาเป็น "Ichiran" ในปี 1966

ต่อมาในปี 1993 Ichiran Ramen ได้เปิดสาขาขึ้นในย่านนาโนคาวะของเมืองฟุกุโอกะ เป็นร้านสำหรับนั่งรับประทานคนเดียวโดยมีฉากกั้นแต่ละที่นั่งเอาไว้ เป็นความพิเศษที่ทำให้ Ichiran Ramen โด่งดังมากขึ้น ส่งผลให้มีการเปิดสาขาที่ 2 ขึ้นในย่านโอโดะของเมืองฟุกุโอกะ

Ichiran Ramen สาขา 2 นี้ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ทางร้านจึงได้ถือโอกาสนี้เปิดสาขาขึ้นในฟุกุโอกะอีก 7 แห่ง และเริ่มขยายสาขานอกฟุกุโอกะเป็นครั้งแรกในปี 2001 โดยมาเปิดที่รปปงหงิ ย่านที่โด่งดังเรื่องราเมงนั่นเอง

ไม่นาน Ichiran Ramen ก็เป็นที่รู้จักของนักกินทั่วญี่ปุ่น และค่อยๆ แพร่หลายไปทั่วประเทศ โดยเริ่มจากฮอกไกโดไปทางโอกินาว่า และในเดือนกุมภาพันธ์ปี 2020 นี้ ร้าน Ichiran ก็มีสาขาอยู่กว่า 80 แห่งในญี่ปุ่น และยังมีการขยายตลาดไปเปิดสาขาในต่างประเทศ เช่น ฮ่องกง นิวยอร์กและไต้หวันอีกด้วย

คนที่อยากรับประทานราเมงของ Ichiran ต่างก็ไม่ลังเลที่จะเข้าคิวเป็นชั่วโมงๆ โดยเฉพาะตามสาขาที่มีชื่อเสียงในชิบูย่า โตเกียวและโดทงโบริของโอซาก้า หากคุณวางแผนจะไปสาขาเหล่านี้ เราแนะนำให้หาข้อมูลล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่คนเยอะด้วย!

สิ่งที่ทำให้ Ichiran Ramen มีความพิเศษ

ที่นั่งแบบรับประทานคนเดียว

ทันทีที่ก้าวเข้าไปในร้าน คุณจะพบกับที่นั่งที่มีฉากกั้นซึ่งออกแบบมาสำหรับการรับประทานคนเดียวโดยเฉพาะ ที่นั่งเหล่านี้ให้บรรยากาศที่สงบและทำให้คุณรับประทานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ที่นั่งแต่ละที่ยังมีช่องที่เปิดได้อยู่ด้านหน้า ทำให้คุณไม่จำเป็นต้องสื่อสารกับพนักงานเสิร์ฟด้วย

คุณ Manabu Yoshitomi ประธานบริษัท Ichiran คิดคอนเซ็ปต์นี้ได้หลังพบว่าเพื่อนผู้หญิงของเขารู้สึกเขินอายที่จะซู้ดเส้นราเมงในที่สาธารณะ นอกจากนี้ร้าน Ichiran Ramen ยังช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับราเมงได้อย่างสบายๆ ซึ่งช่วยให้คุณได้ชาร์จพลังหลังจากการท่องเที่ยวอันแสนวุ่นวายด้วย

หากคุณมารับประทานกับเพื่อนและอยากพูดคุยกันระหว่างรับประทานอาหาร ทางร้านก็จะนำฉากกั้นออกไปให้ และในบางสาขาก็มีห้องส่วนตัวเล็กๆ ให้บริการอยู่ด้วยเช่นกัน

ออเดอร์ที่สามารถเลือกทุกอย่างได้ตามใจชอบ

Ichiran Ramen สนับสนุนให้ลูกค้ารับประทานราเมงในแบบที่ตัวเองชอบ คุณสามารถเลือกเมนูอาหารได้ตั้งแต่ตอนก้าวเข้าร้าน เพราะที่นี่มีตู้อัตโนมัติที่มีตัวเลือกต่างๆ มากมาย สามารถเลือกได้ทั้งแบบ Classic Tonkotsu Ramen ราคาสบายกระเป๋า 890 เยน หรือ Ichiran Select 5 ราเมงที่มาพร้อมกับท็อปปิ้งห้าอย่างในราคา 1,490 เยน และเมนูน่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย

ในส่วนของท็อปปิ้ง Ichiran Ramen ก็มีตัวเลือกน่ารับประทานอยู่เยอะเช่นกัน ทั้งไข่เค็มลาวา, เห็ดคิคุราเกะ (เห็ดหูหนู), สาหร่ายอบแห้ง, หมูสไลด์เพิ่มพิเศษ หลังจากตัดสินใจได้แล้วก็ใส่เงินลงไปเพื่อซื้อคูปองอาหาร

การเลือกออเดอร์ของคุณยังไม่จบเพียงเท่านี้ เพราะเมื่อคุณนั่งลงแล้วก็จะมีพนักงานยื่นใบออเดอร์ผ่านช่องบานเลื่อนมาให้ สิ่งนี้แสดงถึงความใส่ใจในรายละเอียดของ Ichiran Ramen ที่ให้คุณมีสิทธิเลือกทุกอย่างของราเมงได้ ตั้งแต่ความแข็งของเส้น ความมันของน้ำซุป ระดับความเผ็ดที่ต้องการ ไปจนถึงการเลือกท็อปปิ้งว่าคุณอยากให้ใส่กระเทียมและต้นหอมหรือไม่

นอกจากนี้ ใบออเดอร์ดังกล่าวยังมาพร้อมกับภาษาญี่ปุ่น อังกฤษ จีนและเกาหลี คุณจึงสามารถเลือกได้อย่างมั่นใจแม้ว่าจะไม่รู้ภาษาญี่ปุ่นก็ตาม ในกรณีของผู้ที่ไม่ชอบหมูแต่ก็อยากลอง Ichiran Ramen ดูสักครั้ง บางสาขาอย่างสาขานิชิชินจูกุในโตเกียวและสาขานัมบะมิโดสุจิในโอซาก้า ก็มีราเมงที่ไม่ใช้หมูเป็นส่วนผสมให้ลองด้วย แต่ถึงแม้ว่าราเมงเหล่านี้จะไม่ใช้หมูในการทำ ทางบริษัทก็เห็นว่ามันไม่สามารถถูกจัดเป็นอาหารฮาลาลได้ จึงขอให้ระวังในจุดนี้ไว้ด้วย

ราเมงรสชาติเยี่ยม

และแล้วก็ได้เวลาชิมกันเสียที สิ่งแรกที่คุณจะได้เห็นคือภาพของราเมงที่น่าตื่นตา ทุกชามจะมาพร้อมกับซอสข้นสีแดงสดที่น่าตักขึ้นมาลิ้มรส ซอสนี้เป็นสูตรพิเศษของ Ichiran Ramen ที่ทำขึ้นจากเครื่องเทศกว่า 30 ชนิด และหมักทิ้งไว้เป็นระยะเวลานาน จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่ารสอูมามิจากเครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้เกิดเป็นสูตรซอสพริกที่กระตุ้นต่อมรับรสได้อย่างดีเยี่ยม!

นอกจากนี้ พริกดังกล่าวยังเข้ากันได้ดีกับซุปทงคตสึเข้มข้น ทำให้ได้รสชาติที่มีมิติ สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

อีกหนึ่งเคล็ดลับความอร่อย คือ ขั้นตอนการทำซุปทงคตสึที่แสนซับซ้อน รสอูมามิได้ถูกดึงออกมาจากกระดูกหมูที่เคี่ยวอย่างประณีตบรรจงเป็นเวลานานหลายชั่วโมง ทำให้มีกลิ่นหอมหวนและรสชาติเข้มข้นคล้ายครีม ไม่มีอะไรที่ช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าได้เท่ากับซุปเข้มข้นอุ่นๆ นี้อีกแล้ว

นอกจากนี้ เพื่อการันตีว่าคุณจะได้ลิ้มรสราเมงของ Ichiran ในคุณภาพที่ดีที่สุด ทุกสาขาจะปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดในการเสิร์ฟให้ทันภายใน 15 วินาทีหลังปรุงเสร็จ สิ่งนี้จะช่วยรับประกันว่าเส้นราเมงจะมีความแข็งตามที่คุณได้เลือกไว้

ซอสสูตรพิเศษ ซุปเข้มข้น และเส้นที่เหนียวนุ่มตามต้องการ ทุกอย่างนี้จะผสานกันให้คุณได้สัมผัสกับประสบการณ์การทานอาหารที่แสนวิเศษนั่นเอง

ระบบขอเติมเส้น

Ichiran Ramen เสิร์ฟราเมงเลิศรสที่ทำให้รู้สึกอยากรับประทานให้หมดจนน้ำซุปหยดสุดท้าย ทางร้านเข้าใจดีว่าหลายๆ คนอยากจะดื่มด่ำรสชาติน้ำซุปไปพร้อมๆ กับเส้นราเมง จึงนำเอาระบบคาเอดามะ หรือระบบขอเติมเส้น เข้ามาใช้ด้วย

วิธีใช้บริการระบบนี้ คือ ซื้อคูปองเติมเส้นที่ตู้อัตโนมัติ เมื่อคุณรับประทานเสร็จแต่ยังเหลือซุปอยู่ ให้วางชามลงบนถาดสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่อยู่ปลายโต๊ะ จากนั้นใส่คูปองลงบนถาดเหล็ก ก็จะเป็นการสั่นกระดิ่งให้พนักงานทราบว่าคุณต้องการเติมเส้น จากนั้นไม่นานพนักงานก็จะมาเสิร์ฟเส้นเพิ่มให้กับคุณ ไม่ว่าจะเป็นคนกินเร็วหรือกินช้า ระบบนี้จะช่วยให้คุณลิ้มรสน้ำซุปจนหยดสุดท้ายได้อย่างแน่นอน

ความนิยมของ Ichiran Ramen

สาขาที่มีอยู่มากมายในญี่ปุ่นทำให้เราสามารถกล่าวได้ว่า Ichiran Ramen มีแฟนๆ อยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว แน่นอนว่านักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่จำนวนมากเลือกรับประทานที่ Ichiran Ramen เพราะรูปแบบการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใคร แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าทางหน้าตาและรสชาติของอาหารก็มีส่วนสำคัญไม่แพ้กัน คอนเซ็ปต์การนั่งคนเดียวของร้านนี้ช่วยให้คุณสามารถทานอาหารได้อย่างสบายใจ ทั้งยังมีระบบการเลือกออเดอร์ที่ตอบสนองทุกความต้องการของคุณอีกต่างหาก ไม่ว่าจะมากี่ครั้งก็สามารถเลือกสั่งได้อย่างไม่จำเจแน่นอน!

นอกจากนี้ Ichiran Ramen หลายสาขายังเปิดให้บริการตลอด 24 ชม. ทำให้คุณสามารถแวะมาได้ทุกเมื่อระหว่างการเดินทาง ไม่ว่าจะเป็นเช้า กลางวัน เย็น หรือกลางดึก!

บางสาขาอย่างที่ฮากาตะ ชิบูย่า และชิบูย่าสเปนซากะ ก็มีราเมงแบบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของ Ichiran วางจำหน่ายอยู่ด้วย หากสาขาที่คุณแวะไปรับประทานไม่มีสินค้าเหล่านี้วางขายอยู่ คุณก็สามารถหาซื้อได้ที่ Don Quijote ร้านสินค้าราคาถูกรายใหญ่ของญี่ปุ่นได้เช่นกัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 กล่องมีทั้งหมด 5 ชุด ประกอบไปด้วยเส้นราเมง พริกสูตรพิเศษและผงน้ำซุปให้อย่างพร้อมสรรพ การันตีว่าคุณจะได้ลิ้มรสชาติที่ราวกับว่ามีเชฟจาก Ichiran Ramen มาปรุงให้ถึงบ้านแน่นอน!

แต่ละกล่องมีราคา 2,000 เยน ซึ่งนับว่าสูงไม่น้อยเลยสำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ก็ช่วยให้แฟนๆ ราเมงและคนทั่วไปสามารถสัมผัสกับรสชาติของ Ichiran ได้โดยไม่ต้องไปเข้าคิวฝ่าฝูงชน นี่เองเป็นเหตุผลที่ทำให้นักท่องเที่ยวมากมายนิยมซื้อมันเป็นของฝากให้กับเพื่อนและครอบครัว เพื่อให้พวกเขาได้มีโอกาสลิ้มรสราเมงระดับโลก สิ่งนี้ทำให้ความนิยมของ Ichiran Ramen เพิ่มขึ้นแบบอ้อมๆ ไปด้วย เพราะเมื่อชาวต่างชาติบางคนลองทานแล้วติดใจ ก็จะเดินทางมาสัมผัสประสบการณ์จริงในญี่ปุ่นด้วยนั่นเอง

สาขาในต่างประเทศ

ชื่อเสียงของ Ichiran Ramen ดังไกลไปยังต่างประเทศ โดยมีสาขาอยู่ 3 แห่งในอเมริกา 2 แห่งในฮ่องกง และอีก 2 แห่งในไต้หวัน

ฮ่องกง

Ichiran Ramen เปิดสาขาต่างประเทศขึ้นครั้งแรกที่ Causeway Bay ของฮ่องกงในปี 2013 ภายหลังได้เปิดอีกสาขาหนึ่งขึ้นใน Tsim Sha Tsui ซึ่งนับว่าเป็นสาขาที่มีขนาดใหญ่ที่สุดของ Ichiran โดยมาพร้อมกับที่นั่งถึง 182 ที่ และยังมีที่นั่งแบบโต๊ะปกติให้บริการอยู่อีกด้วย สิ่งนี้ช่วยมอบประสบการณ์ Ichiran Ramen อันแปลกใหม่ที่คุณสามารถคุยกับเพื่อนๆ ได้ในระหว่างรับประทานอาหาร พลางดื่มด่ำกับบรรยากาศแสนครึกครื้นในแบบฉบับของคนฮ่องกง

นิวยอร์ก

ด้วยความต้องการที่จะบุกตลาดอเมริกา Ichiran Ramen ได้เปิดสาขาและโรงผลิตขึ้นที่บรูกลินของนิวยอร์กในปี 2016 การมีโรงผลิตอยู่ด้วยจะช่วยให้สามารถควบคุมรสชาติให้ตรงตามมาตรฐานได้ และยังช่วยกระตุ้นความสนใจของเหล่านักกินเพราะมันสามารถรับประกันได้ว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสเส้นที่ทำขึ้นใหม่ๆ ซึ่งไม่ต่างจากในญี่ปุ่น ความสามารถในการรักษารสชาติตามต้นตำรับนี้ทำให้สาขาบรูกลินหลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวนิวยอร์ก ไม่นานนักก็มีการเปิดสาขา 2 ขึ้นที่มิดทาวน์ในแมนฮัตตันเมื่อปี 2018 และในเดือนมีนาคมปี 2019 ร้าน Ichiran Ramen ยังได้เปิดสาขาที่มีสองชั้นขึ้นในไทม์สแควร์อีกด้วย

ไต้หวัน

หลังความสำเร็จในสาขาที่ฮ่องกงและนิวยอร์ก Ichiran Ramen ก็ได้ขยายต่อไปยังตลาดของไต้หวัน โดยเปิดสาขาขึ้นในเขต Xinyi ของไทเปในปี 2017 เพื่อตอบสนองความต้องการของชาวไต้หวันที่อยากลิ้มรสราเมงของ Ichiran สำนักข่าวต่างประเทศได้รายงานไว้ว่ามีชาวไต้หวันที่ยอมรอกว่า 240 ชม. เพื่อจะได้ลิ้มรสราเมงนี้ด้วย! และความสำเร็จอย่างถล่มทลายก็ทำให้มีการเปิดอีกหนึ่งสาขาขึ้นในย่านเดียวกันนี้ในปีต่อมา โดยตั้งอยู่ห่างจากสาขาเดิมในระยะเดินเพียง 3 นาที

ลองลิ้มรสด้วยตัวคุณเอง

เริ่มรู้สึกหิวแล้วใช่ไหม? บอกเลยว่าร้าน Ichiran Ramen นี้จะมอบประสบการณ์ที่แสนพิเศษให้กับคุณมากมาย ตั้งแต่คอนเซ็ปต์เก๋ๆ บรรยากาศแสนสงบ ไปจนถึงราเมงรสอร่อยและการบริการที่ใส่ใจในรายละเอียด บทความนี้อาจจะดูอวยๆ อยู่บ้างเพราะผู้เขียนเคยอาศัยอยู่ในฟุกุโอกะอยู่ช่วงหนึ่ง แต่ก็ขอแนะนำจากใจว่าหากคุณมีโอกาสได้ไปญี่ปุ่น ก็ไม่ควรพลาดที่จะแวะไปชิม Ichiran Ramen หรือซื้อแบบสำเร็จรูปกลับไปทานให้ได้สักครั้ง!

Title image credit (left to right): StreetVJ / Shutterstock.com, YAO23 / Shutterstock.com

หากมีคำถาม คำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะใดๆ เกี่ยวกับบทความของเรา สามารถติดต่อและติดตามเราผ่านทางเฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ และอินสตาแกรม ได้เลย !