20 nhà hàng nên thử ở Tsukiji - điểm đến cho những người sành ăn

9 nhà hàng truyền thống trong khu chợ ngoài Tsukiji

1. Shutoku

Shutoku là chuyên phục vụ sushi truyền thống và là một trong những nhà hàng tiên phong đưa vào thực đơn món sushi Edomae, loại sushi có nguồn gốc từ Tokyo sử dụng cá tẩm ướp thay vì cá cắt lát thông thường. Có thể bạn vẫn cho rằng những miếng cá tươi ngon là tất cả để làm nên hương vị của sushi Shutoku, nhưng thực tế thì cơm giấm được làm theo công thức đặc biệt của nhà hàng cũng là điểm nhấn cho miếng sushi. Đến nhà hàng này, bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị của sushi Edomae được làm bởi các chuyên gia tay nghề cao. Nhân sushi tươi, gạo mới dẻo và sự khéo léo của đôi tay người thợ - tất cả cô đọng tạo nên miếng sushi tinh tế.

Khách hàng từ khắp nơi trên cả nước đến nhà hàng này để ăn thử loại sushi được tẩm ướp và phục vụ ở nhiệt độ phù hợp, làm nổi bật hương vị của cá tươi. Đầu bếp Shutoku cũng là chuyên gia rượu vang đã được công nhận, họ sẽ gợi ý bạn một vài loại rượu phù hợp với món ăn bạn chọn. Bạn thấy đấy, món sushi được cải tiến một cách sáng tạo mà không hề bị ràng buộc bởi các hương vị truyền thống phải không?

2. Nhà hàng Ichiban 4-Chome trong khu chợ ngoài Tsukiji

Sushi Ichiban nổi tiếng bởi phần nhân cá ngừ thượng hạng. Các nhà hàng trong hệ thống đều có món đặc trưng là cá ngừ và mỗi năm họ dùng đến 200 con ngừ mua từ các cuộc đấu giá trực tiếp ở chợ. Bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngạy của miếng cá ngừ mà Ichiban luôn tự hào mang đến cho khách hàng.

Thêm một lí do làm nên thương hiệu của Ichiban chính là thực đơn phong phú, từ các loại hải sản tươi sống đến các loại cá theo mùa. Nhà hàng còn có nhiều loại đồ uống và rượu mạnh hoàn toàn phù hợp với mỗi món ăn. Bạn hãy đến để thử một vài loại cá tươi cùng với rượu sake Nhật Bản, và đừng quên thử đồ uống khác nhau cho mỗi loại sushi khác nhau nhé! 

3. Sushidai

Sushidai là nhà hàng nổi tiếng phục vụ sushi hảo hạng được chế biến từ các loại cá và hải sản tươi ngon nhất được giao trực tiếp từ chợ mỗi ngày. Đặc trưng của nhà hàng là chỉ sử dụng nguyên liệu theo mùa nên bạn sẽ thấy nhiều loại sushi chỉ được bán vào khoảng thời gian nhất định trong năm. Một trong những món bạn nên thử khi đến nhà hàng này là Omakase Nigiri, loại sushi nigiri tổng hợp mà đầu bếp khuyên bạn nên thưởng thức. Bạn có thể lựa chọn loại sushi mình muốn ăn thử từ nhiều loại sushi theo mùa khác nhau. Phần cơm trong mỗi miếng sushi cũng nhỏ hơn bình thường nên bạn không lo nhanh đầy bụng mà vẫn có thể thử qua nhiều hương vị khác nhau.

Bạn cũng nên ghé thăm Sushidai vào buổi tối bởi lẽ nhà hàng có một danh sách những món đặc biệt có thể gọi riêng để thưởng thức theo ý muốn. Ăn sushi vào buổi tối cũng sẽ là một trải nghiệm hoàn toàn khác với thực đơn bữa trưa. Vậy thì sao bạn không thử nán lại thêm một chút để có thể thưởng thức thực đơn tối của Sushidai? 

4. Yoshino

Được vận hành bởi nhà bán buôn anago (cá chình biển), Yoshino là nhà hàng chuyên phục vụ các món chế biến từ cá tươi ngon. Khi đến đây, bạn có thể ăn thử món ăn được yêu thích của nhà hàng là anago-don hay còn gọi là cơm nóng với cá chình biển nướng. Món anago-don của Yoshino được làm từ những con cá chình biển béo ngậy, được lựa chọn kĩ càng trong số cá chình biển từ khắp nơi trên nước Nhật mang đến chợ mỗi sáng. Người ta nói Yoshino tỉ mẩn đến nỗi họ thậm chí điều chỉnh lượng sốt ướp cho phù hợp nhất với chất lượng và xuất xứ của từng mẻ cá. Vậy thì sao bạn lại có thể để lỡ cơ hội thưởng thức món này chứ?

Bạn sẽ cảm nhận thấy sự tinh tế đến từng chi tiết không chỉ của mỗi món ăn mà còn được thể hiện ở mọi khía cạnh của nhà hàng. Thậm chí hộp đựng đũa của nhà hàng cũng có hình con cá chình. Bạn nghĩ sao về việc thử món anago hàng đầu trong không khí thư thái đó? Đôi khi, bạn cũng nên tự thưởng cho mình những món ăn ngon nhé!

5. Segawa

Segawa là nhà hàng chuyên phục vụ món maguro donburi, cơm phủ cá ngừ tươi tẩm ướp. Cá ngừ tươi mua từ chợ được ướp trong hỗn hợp đặc biệt rất được ưa thích bởi độ đậm đà và giúp làm nổi bật hương vị của cá. Phần cơm giấm làm nên sự cân bằng hoàn hảo giữa cá ngừ tươi, wasabi, rong biển và các thành phần khác trong bát. Segawa là nhà hàng nổi tiếng bởi được nhiều khách hàng đánh giá cao.

Segawa bắt đầu mở cửa từ rất sớm nhưng nhà hàng đông khách đến mức vào giờ ăn trưa là hết đồ ăn. Hàng ngày, khách hàng từ các gia đình đến hội bạn bè, cặp đôi phải xếp hàng để được phục vụ tại Segawa. Nếu ngày hôm đó bạn có phải xếp hàng hơi lâu thì cũng nên kiên nhẫn một chút vì maguro donburi tươi của nhà hàng thực sự rất tinh tế và xứng đáng để chờ đợi.

6. Toritoh

Toritoh do một nhà buôn gà điều hành và được thành lập từ năm 1907; nhà hàng này nổi tiếng với món oyako-don, cơm trắng phủ thịt gà hầm và trứng lòng đào. Thịt gà ở đây có vị thơm, ngọt, mềm. Suất oyako-don thơm ngon làm từ thịt gà và trứng lòng đào tươi đã làm hài lòng mọi khách hàng sành ăn nhất trên khắp Nhật Bản.

Một món ăn khác cũng được nhiều nhiều khách quen của quán lựa chọn là súp gà. Món ăn này được làm từ gà hầm kĩ trong suốt một ngày nên chứa rất nhiều collagen. Đây cũng là món canh thường được phục vụ cùng với oyako-don. Mọi người nói rằng collagen rất tốt cho da nên khi thức dậy vào sáng hôm sau, bạn có thể sẽ cảm nhận sự mềm mượt của làn da khác hẳn ngày thường.

7. Tempura Kurokawa

Tempura Kurokawa nổi tiếng với món tempura chiên giòn làm từ các nguyên liệu tươi sống ở chợ Tsukiji. Bạn sẽ được thưởng thức hương vị của tempura hảo hạng do chính chủ quán, anh Kurokawa Takeshi, một đầu bếp tempura có hơn 30 năm kinh nghiệm chế biến. Đầu bếp nhà hàng không chỉ sử dụng kĩ thuật chuyên môn để làm tempura từ những nguyên liệu truyền thống như tôm, lươn biển... mà còn luôn sáng tạo với tempura lòng đỏ trứng, dưa chuột. Bạn hãy đến để nếm thử những món ăn ngon không ngừng được hoàn thiện mỗi ngày nhé!

Khi đến ăn tại nhà hàng, bạn sẽ thấy trên bàn có 4 loại muối dùng để ăn kèm với từng loại tempura khác nhau như muối Himalayan, muối đá, muối trà xanh và muối cà ri. Có loại sẽ có vị ngọt, có loại càng nhai kĩ lại càng ngọt và có loại thì khá mặn; bạn nên nếm thử từng loại để tìm ra sự kết hợp phù hợp nhất.

8. Ebi Kin

Với thiết kế nội thất đặc trưng màu đỏ, bát đỏ, kệ bán hàng màu đỏ, Ebikin gây ấn tượng với bạn bởi món Ebi Soba (mì tôm) nổi tiếng. Phần nước dùng được chế biến từ khoảng 50 con tôm cho mỗi bát làm cho bát mì ngon ngọt đến nỗi bạn sẽ không muốn bỏ phí một giọt nào.

Nhà hàng đã sử dụng bột tôm trộn lẫn với bột mì để làm ra sợi mì. Chính hương vị đậm đà của tôm sẽ tạo ra cảm giác khác biệt mà bạn chắc chắn chưa từng nếm thử trước đó. Bạn đừng quên dành thời gian thưởng thức món mì tôm tinh tế này nhé!

9. Saiwaiken

Saiwaiken là nhà hàng Trung Hoa nổi tiếng lâu nay ở Tsukiji. Một trong những món được mọi người hay lựa chọn là shumai (viên nhân thịt hấp) kèm nước sốt. Thường thì bạn sẽ ăn shumai kèm với một chút mù tạc Nhật Bản nhưng một nhân vật truyền hình nổi tiếng của Nhật Bản lại ca ngợi rằng nước sốt của nhà hàng làm tăng hương vị món ăn khiến món ăn này lại càng nhận được thêm sự chú ý. Mọi người thường đến đây để thưởng thức các món ăn của nhà hàng Trung Hoa nổi tiếng này.

Không chỉ vậy, Saiwaken còn có nhiều món ngon khác như mì, cà ri chawan (cơm cà ri) và hiyashi chuka (mì ướp lạnh Trung Quốc). Thực đơn phong phú của nhà hàng có thể thỏa mãn mọi tín đồ ăn uống đến đây. Các món mì Trung Quốc chỉ được phục vụ vào mùa hè nên nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh nhẹ thì đây chính là địa điểm bạn nên ghé tới.

5 nhà hàng sang trọng quanh khu Tsukiji

1. Tamatomi

Tamatomi là nhà hàng chuyên các món hải sản. Món ăn ở đây đều rất đẹp mắt và ngon miệng mà chỉ nhà hàng ở Tsukiji có thể mang đến cho bạn. Không gian nhỏ ấm cúng với quầy bar là địa điểm hoàn hảo để bạn có thể thưởng thức một mình hay đi cùng với một người đặc biệt.

Tamatomi có rất nhiều loại rượu vang hợp với đồ hải sản. Đây chính là báu vật ẩn giấu ở Tsukiji. Sao bạn không dành một buổi tối ghé Tsukiji thưởng thức đồ ăn ngon miệng và rượu vang ở đây nhỉ?

2. Maguroya Kurogin

Maguroya Kurogin là nhà hàng chuyên cá ngừ vây xanh. Đến đây, bạn có thể thưởng thức những miếng cà ngừ tươi sống như má cá ngừ và kamatoro (ức cá). Rất đông khách hàng đến đây mỗi ngày để nếm thử loại cá ngừ đặc biệt này.

Một trong những món được yêu thích nhất của nhà hàng là otoro nigiri sushi, phần sushi kết hợp với miếng thịt cá ngừ béo ngậy nhất. Hương vị của món ăn sẽ lan tỏa ra từng giác quan của bạn ngay ở miếng cắn đầu tiên. Bên trên mỗi phần cơm là lát cá ngừ dày; càng nhai kĩ, vị béo ngậy của cá ngừ càng lan tỏa trong miệng bạn.

Wasabi được phục vụ riêng nên nếu bạn không ăn được cay hoặc ăn cùng trẻ nhỏ thì có thể không yêu cầu. Nếu muốn tiết kiệm chi phí, bạn có thể đặt sushi theo đĩa riêng. Mẹo nhỏ cuối cùng dành cho bạn là nếu muốn ăn những miếng sushi ngon nhất thì nên ghé nhà hàng càng sớm càng tốt, khoảng từ 7:00 đến 9:00 vì loại đặc biệt này sẽ hết rất sớm vào giờ trưa.

3. Nhà hàng Itadori, chi nhánh Cửa ra phía Đông

Itadori là chuỗi nhà hàng có nhiều chi nhánh không chỉ ở Tokyo mà còn cả ở Karuizawa, Tokyo. Chuỗi nhà hàng này cũng có ở Tsukiji. Ở nhà hàng tại Tsukiji, bạn vẫn có thể thưởng thức những món đặc trưng của chuỗi nhà hàng này.

Nhà hàng này nổi tiếng với món kaisen hitsumabushi, cơm phủ hải sản tổng hợp như cá ngừ vây xanh, trứng cá hồi, nhím biển. Khi nhìn suất ăn lần đầu tiên, bạn sẽ thấy nó vô cùng đẹp mắt; và mùi thơm của nhím biển cũng rất tuyệt vời khi bạn nếm thử. Nếu là lần đầu thưởng thức, bạn hãy ăn theo hương vị nguyên gốc của món ăn; và khi đã quen rồi thì bạn có thể thêm vài gia vị khác để làm món ăn ngon miệng hơn.

4. Nhà hàng Unitori, chi nhánh Naka-Dori

Đến Unitori, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi món kanimiso-yaki thơm ngon, một món ăn rất phổ biến có trứng cua nướng. Mùi thơm của món ăn này sẽ đánh thức khứu giác của bạn và rồi bạn sẽ chẳng thể chối từ hương vị béo ngậy của thịt cua.

Nếu bạn chưa từng ăn gạch cua thì Unitori chính là nơi bạn cần đến. Đây là phần thơm ngon và tập trung hết những tinh túy của con cua. Sau khi ăn thử, bạn sẽ ngạc nhiên bởi sao gạch cua lại có thể ngon đến vậy. Nhưng trước khi thưởng thức, bạn nhớ gọi thêm rượu Nhật và cơm hấp để ăn cùng nhé!

5. Tsukiji Unagi Shokudo

Đúng như tên gọi, Tsukiji Unagi Shokudo là nhà hàng chuyên phục vụ món unagi (lươn biển). Đến đây, bạn có thể gọi unadon (cơm lươn nướng), unaju (tương tự như unadon nhưng được bày biện trong hộp cơm sơn mài) và hitsumabushi (suất cơm lươn thêm nhiều món ăn kèm). Nhiều khách hàng đến đây vì muốn thử xem hương vị lươn biển ngon nhất là như thế nào.

Tsukiji Unagi Shokudo còn có nhiều món khác như xiên tôm cỡ jumbo. Những món này được nướng kĩ cho đến khi lên màu đẹp và vỏ giòn tan nên bạn có thể ăn cả vỏ mà không phải lo lắng gì.  Món ăn này có mùi thơm hấp dẫn và hương vị quyện vào nhau. Thưởng thức cùng một ly bia lạnh sẽ là trải nghiệm không thể tuyệt vời hơn.

5 nhà hàng có chi phí hợp lý ở Tsukiji

1. Chợ cá Saitoh

Cá và các loài có vỏ cứng được bán ở Chợ cá Saitoh đều còn sống khi mới được đưa về đây. Món bạn sẽ khiến muốn nếm thử chính là hàu sống. Chỉ ở đây hàu mới có vị sữa và bạn đừng quên thưởng thức vị ngọt không thể khước từ đó nhé!

Người quản lý của nhà hàng này đã được chứng nhận là chuyên gia về hàu; anh ấy đã chọn những con hàu tươi ngon nhất từ khắp Nhật Bản được đưa về chợ. Tùy từng mùa mà ở đây sẽ có những loại hàu ngon nhất. Vỏ hàu được mở ra trước mắt bạn và bạn có thể cảm nhận độ đàn hồi của phần thịt hàu tươi. Món hàu được phục vụ với nước sốt ponzu làm từ đậu nành, nước ép cam quýt và rong biển kombu, tạo nên hương vị tươi ngon. Vào mùa hè, chợ cá Saitoh còn có món hàu đá.

Ngoài ra, bạn còn có thể lựa chọn vài món truyền thống ở đây như suất sashimi nhỏ để nhấm nháp. Và nếu bạn thích ăn cua thì bạn có thể chọn một con cua sống và nhà hàng sẽ chế biến cho bạn. Nhà hàng có dịch vụ giao hàng trên toàn quốc nên bạn có thể dùng dịch vụ này để tặng món quà thú vị cho ai đó trong nước Nhật.

2. Suga Shoten

Với hơn 70 năm hoạt động tại Tsukiji, Suga Shoten là nhà hàng quen thuộc với những ai muốn thử món ăn Trung Hoa chính thống như shumai và nikuman (bánh bao thịt lợn hấp). Nồi hấp được đặt ngay trước cửa nhà hàng tỏa ra hương thơm hấp dẫn mọi người xung quanh. Chính hương thơm quyến rũ đó đã thu hút rất nhiều khách hàng đến nhà hàng mỗi ngày.

Một trong những món được yêu thích nhất của nhà hàng là Kurobuta Pork Shumai. Món shumai này không có đường, vị ngọt thơm của món ăn được tiết ra từ phần thịt vai. Bạn cũng nên thử shumai gà và nem cuốn khi đến đây.

3. Saiwaiken

Shumai ở Saiwaiken rất to. Thịt lợn được băm nhuyễn và chia thành từng phần lớn, nên mỗi miếng shumai bạn ăn đều rất đầy đặn. Nguyên liệu chủ yếu của món này từ thịt lợn nên hương vị của bánh vốn dĩ đã thơm ngon lại càng ngon hơn khi chấm nước sốt. Vị của bánh bao trở nên nổi bật hơn khi có thêm độ ngọt ngon của thịt.

Mọi người thường dùng shumai với tương đậu nành, nhưng nếu chấm với loại tương đặc biệt thì hương vị sẽ rất khác. Bạn cũng nên thử cho thêm chút mù tạc Nhật Bản khi thưởng thức món này. Shumai Saiwaiken là món ăn nổi tiếng ở Tsukiji và bạn chắc chắn sẽ thích nó. Bạn có thể ăn tại nhà hàng, mua mang đi hay thậm chí là mua loại đông lạnh để ăn sau hoặc làm quà tặng.

4. Marutoyo

Marutoyo là cửa hàng onigiri (cơm nắm) bán các loại cơm nắm có nhân và hương vị khác nhau. Hàng sáng, mọi người thường ghé qua đây để mua cơm nắm trên đường đi làm. Cửa hàng có hơn 40 loại cơm nắm khác nhau, trong đó có những loại nhân truyền thống như cá thu nướng, cá hồi và nhiều loại nhân sáng tạo mới như phô mai nướng...

Một trong những đặc điểm nổi bật của cơm nắm Marutoyo là kích cỡ lớn. Những viên cơm được nắm mềm và nhẹ nhàng, tạo hình dễ ăn khác hẳn hình dung về một viên cơm to hơn bình thường. Cơm nắm ở đây rất ngon cho dù bạn thưởng thức nóng hoặc nguội. Vì vậy, bạn có thể mua vài nắm cơm để ăn cả sau khi tan giờ làm.

5. Marutake

Được điều hành bởi gia đình một người nổi tiếng Nhật Bản, Marutake là cửa hàng nổi tiếng chuyên bán atsuyaki-tamago, trứng cuộn kiểu Nhật thường dùng làm nhân sushi. Ban đầu, cửa hàng này chủ yếu giao dịch với các nhà hàng sushi nhưng giờ đây đã mở rộng đối tượng khách hàng là người dân địa phương và khách du lịch. Marutake rất được yêu thích và luôn luôn đông khách.

Món ăn đặc trưng của cửa hàng là yakitama, trứng cuộn được chế biến theo công thức dashi bí truyền của Marutake. Mỗi miếng trứng dày có vị ngọt mềm và xốp. Khi nhai kĩ, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của dashi. Mỗi phần ăn được phục vụ trong khay nhỏ nên khách hoàn thành món ăn khá nhanh; đây là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi. Marutake mở cửa từ 4:00 sáng nhưng chỉ bán yakitama từ 6:00 sáng.

Tận dụng tối đa cơ hội đến Tsukiji và ăn thử hải sản tươi sống

Bạn chắc hẳn sẽ khó để thích toàn bộ danh sách dài những nhà hàng và quán ăn ở Tsukiji nhưng có thể bạn đã lựa chọn được vài địa điểm ưng ý phải không? Tất cả những nhà hàng này đều cung cấp món ăn từ những nguyên liệu hải sản tươi sống, vì vậy bạn hẳn sẽ có những bữa ăn ngon khi ăn uống tại đây. Tsukiji vẫn tồn tại và hoạt động rất sôi động. Hãy ghé qua và trải nghiệm khu ẩm thực hải sản dành cho người sành ăn nơi đây!

Bài viết được dịch và tái bản với sự cho phép của: SPIRA (trước đây là tạp chí Relux)

Bạn có thể đặt khách sạn thông qua hệ thống Relux bằng cách bấm vào đây!