31 nhà hàng cao cấp ở Nhật Bản được các nhà phê bình ẩm thực hàng đầu vinh danh
Ở bài viết này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 31 nhà hàng hảo hạng ở xứ sở hoa anh đào. Những nhà hàng này đều được đánh giá 3 sao từ Michelin Guide. Vì quá nổi tiếng, một số nhà hàng trong danh sách này chỉ nhận khách đã đặt chỗ trước. Nếu bạn muốn tận hưởng khúc giao mùa ở đất nước mặt trời mọc một cách trọn vẹn nhất, hãy thưởng thức bữa tối với những món ăn và khung cảnh tuyệt vời!
This post may contain affiliate links. If you buy through them, we may earn a commission at no additional cost to you.
1. Món Nhật/ Nukumi (温味) [Hokkaido]
Nhà hàng Nukumi tọa lạc ở Susukino, khu trung tâm của thành phố Sapporo, nổi tiếng nhờ các món ăn Nhật Bản lạ mắt theo kiểu kaiseki, bữa ăn nhiều món truyền thống. Nguyên liệu chính của nhà hàng là cá và rau tươi ngon được sản xuất và đánh bắt trực tiếp từ Hokkaido cũng như khắp nơi trên xứ sở Phù Tang. Đây là một nơi tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực cao cấp trong một bầu không khí riêng tư với giá cả hợp lý. Rượu sake do vợ của bếp trưởng lựa chọn cũng là thứ đồ uống rất thú vị. Ngoài ra, nhà hàng đón tiếp cả khách hàng có trẻ em đi cùng.
2. Món Pháp/ Moliere(モリエール) [Hokkaido]
3. Sushi/ Yoshitake (よしたけ) [Tokyo]
4. Sushi/ Sukiyabashi Jiro Honten (すきやばし 次郎 本店) [Tokyo]
Jiro Ono, bếp trưởng và chủ nhà hàng ở Ginza này, đã dành nhiều năm đi tìm món sushi hoàn hảo. Nhiều thực khách khẳng định nhà hàng sushi của ông đã mang lại cho họ những trải nghiệm khó quên. Không gian nho nhỏ với 10 chỗ ngồi tại quầy là nơi bạn có thể thưởng thức món sushi truyền thống được chế biến bởi bàn tay của một nghệ nhân hàng đầu. Không phải là kiểu cách nhưng rõ ràng chúng ta phải dành sự tôn vinh dành cho Jiro và các học trò của ông. Họ dành hết tâm sức của mình để phục vụ cho thực khách những món sushi tuyệt hảo từ hương vị tới kết cấu.
5. Món Pháp/ Quintessence (カンテサンス) [Tokyo]
Bếp trưởng cũng là chủ sở hữu của nhà hàng Quintessence đã được đào tạo tại một số nhà hàng ở Pháp, trong đó có một nhà hàng nổi tiếng ở Paris. Bữa trưa và tối ở nhà hàng này có những món đơn do đầu bếp lựa chọn, và nhà hàng yêu cầu phải đặt chỗ trước. Mọi nguyên liệu đều được mua và sơ chế trong ngày. Đặc biệt, thịt và cá nướng là những món "tủ" của đầu bếp, được chế biến ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài và cần vô cùng cẩn trọng để có thể phục vụ tại bàn cho thực khách vào thời điểm ngon nhất. Nhà hàng có tới 600 loại rượu vang, chủ yếu là vang Pháp, để thực khách lựa chọn. Không gian nhà hàng phong cách và thoải mái, khiến trải nghiệm tại đây không chỉ là một bữa tiệc vị giác mà còn cả thị giác.
6. Món Nhật/ Makimura (まき村) [Tokyo]
Ông Makimura, bếp trưởng và chủ nhà hàng này, luôn cần mẫn để đem tới những nguyên liệu tươi ngon nhất cho thực khách. Mỗi sáng, ông đích thân tới chợ Tsukiji để mua những nguyên liệu tốt nhất theo mùa. Nhờ vậy, các món ăn ở đây luôn được chế biến từ cá và rau tươi được lựa chọn và chuẩn bị cực kỳ cẩn thận. Tuy công thức và nguyên liệu khá đơn giản, nhưng hương tự nhiên vị vốn có của món ăn được thể hiện trọn vẹn. Mặc dù ông Makimura nấu các món ăn rất Nhật Bản theo kiểu kaiseki, nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các món chính có thịt để thỏa cơn thèm. Món nổi tiếng nhất ở đây là "tai-chazuke", cá tráp biển và cơm ăn kèm với nước luộc tảo bẹ và nước sốt vừng. Những loại rượu sake truyền thống và thái độ phục vụ ân cần của nhân viên cũng khiến bữa tối của bạn trở nên dễ chịu hơn. Một lưu ý nhỏ cho bạn là nhà hàng này chỉ mở cửa vào giờ ăn tối.
7. Món Nhật/ Ryugin (龍吟) [Tokyo]
Không chỉ được Michelin xếp hạng 3 sao, Ryugin còn đứng thứ 29 trong 50 nhà hàng hảo hạng nhất thế giới. Các món ăn ở đây cho ta thấy thiên nhiên phong phú của đất nước mặt trời mọc. Các món ăn trong thực đơn thay đổi hàng ngày tùy theo nguyên liệu sẵn có hôm đó. Nhà hàng này phục vụ những loại rượu vang, sâm panh và rượu sake Nhật Bản hảo hạng cũng như những món ăn được trình bày một cách độc đáo. Nhà hàng mở cửa cho đến 25 giờ. Đây là địa điểm dành cho những ai yêu thích vẻ phong cách và hiện đại trên nền ẩm thực truyền thống.
8. Món Nhật/ Ishikawa (神楽坂 石かわ) [Tokyo]
Ishikawa nổi tiếng là điểm đến cho những ai muốn thưởng thức tinh hoa của phong cách ẩm thực kaiseki Nhật Bản, nhà hàng mở cửa tới 24 giờ. Tọa lạc ở Kagurazaka - nơi tập trung nhiều nhà hàng cao cấp, thái độ phục vụ tận tâm của bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng khiến nơi đây trở nên thu hút. Bạn có thể thưởng thức rượu sake hoặc rượu vang để món ăn thêm phong vị. Nhà hàng có các phòng riêng đặt bàn ăn, nhưng bạn nên ngồi tại quầy để được tận mắt quan sát quá trình đầu bếp chế biến món ăn.
9. Món Nhật/ Kohaku (虎白) [Tokyo]
Kohaku là nhà hàng Nhật mới được đánh giá 3 sao. Bếp trưởng của nhà hàng Ishikawa được giới thiệu ở trên là người sáng lập và học trò của ông đang chịu trách nhiệm điều hành nhà hàng này. Nếu Ishikawa nổi tiếng với các món ăn kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu Nhật Bản, thì Kohaku lại phục vụ các món ăn sáng tạo hơn, kết hợp hài hòa giữa nước dùng truyền thống và nguyên liệu nhập khẩu. Đây là điểm đến tuyệt vời để thưởng thức rượu sake và rượu vang cũng như hương vị của Ishikawa. Sự hài lòng của thực khách khi ăn tối tại nhà hàng ấm cúng này chính là phần thưởng xứng đáng nhất cho công sức của đầu bếp. Cả Ishikawa và Kohaku đều phục vụ các món ăn ngon với giá cả phải chăng đối với một nhà hàng hạng sao Michelin.
10. Món Pháp/ Nhà hàng Joel Robuchon (ジョエル・ロブション) [Tokyo]
Joel Robuchon là bếp trưởng người Pháp nổi tiếng trên toàn thế giới và ông đã mở 6 nhà hàng ở Tokyo. Nhà hàng Joel Robuchon ở Ebisu là một trong những nhà hàng tuyệt vời nhất trong số đó. Trên tầng hai của một lâu đài kiểu Pháp thế kỷ 18, bạn sẽ được chiêm ngưỡng phòng ăn tuyệt đẹp được trang trí với sàn nhà màu đen, tường màu vàng sâm panh sáng choang và ánh đèn chùm Baccarat lấp lánh. Món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng này là những nguyên liệu tươi ngon nhất được chế biến bởi đầu bếp lành nghề và những loại rượu vang thượng hạng. Nhà hàng Joel Robuchon yêu cầu thực khách đặt chỗ trước khi tới.
11. Fugu/ Usukifugu Yamadaya (臼杵ふぐ山田屋) [Tokyo]
Trụ sở chính của Yamadaya là một nhà hàng chuyên về fugu (cá nóc) ở Usuki, tỉnh Oita với lịch sử hơn 100 năm. Cửa hàng Nishi-Azabu có món cá fugu được vận chuyển từ Usuki bằng đường hàng không trong ngày. Ngoài thực đơn cơ bản gồm 3 món fugu, nhà hàng còn có một số món chỉ có trong một khoảng thời gian nhất định trong năm, tùy vào mùa cao điểm đánh bắt của mỗi loại cá. Những lát fugu ở đây khá dày và dai. Menu rượu ở nhà hàng này bao gồm rượu vang và sâm panh hấp dẫn được lựa chọn kỹ lưỡng để làm nổi bật hương vị đặc trưng của fugu.
12. Món Nhật/ Kanda (かんだ) [Tokyo]
Tại nhà hàng Kanda ở Azabu-Juban, không phải đầu bếp mà chính những thực khách lại đóng vai trò chủ đạo. Nguyên liệu thay đổi hàng ngày tùy theo nguồn hàng, bếp trưởng kiêm chủ quán - ông Hiroyuki Kanda sẽ sắp xếp các món ăn theo sở thích và thậm chí theo khẩu phần của thực khách. Ông từng là bếp trưởng tại một nhà hàng Nhật Bản ở Paris nên thành thạo cả tiếng Pháp và tiếng Anh. Nơi đây có menu rượu vang và rượu sake vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn thích ẩm thực cao cấp, thì nhà hàng Kanda là nơi không thể bỏ qua. Bạn chỉ có thể tới đây để thưởng thức bữa tối và nhà hàng mở cửa tới tận 12 giờ đêm.
13. Sushi/ Saito (さいとう) [Tokyo]
Takashi Saito, bếp trưởng và cũng là chủ sở hữu của nhà hàng nhỏ với chỉ 8 chỗ ngồi tại quầy này, là người có thể nói tiếng Anh và vô cùng thân thiện. Trước khi chuyển tới vị trí hiện tại ở khu trung tâm Roppongi, cho đến năm 2014 nhà hàng của ông nằm bên trong một bãi đỗ xe. Món sushi của Takashi Saito nổi tiếng với sự cân bằng hoàn hảo. Mỗi món đều được chế biến cẩn thận và bản thân thực đơn đã có sự cân đối đến hoàn mỹ. Nếu bạn muốn thưởng thức món sushi ngon nhất trong không gian thư giãn, đây là nơi dành cho bạn.
14. Món Nhật/ Yukimura (幸村) [Tokyo]
Nhà hàng Yukimura ở Azabu-juban được điều hành bởi chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng, người đã làm việc 25 năm ở Kyoto. Ngoài món ăn nổi tiếng nhất của ông là shabu-shabu với hanasansho, một loại hạt tiêu của Nhật Bản, vào mùa xuân, các món ăn đầy sáng tạo khác cũng khiến nơi đây trở thành một địa điểm không thể bỏ qua. Yukimura đặc biệt chú trọng đến hương vị trong khi hầu hết các nhà hàng Nhật Bản hàng đầu đều coi trọng cách trình bày cũng như chất lượng bữa ăn. Sự pha trộn độc đáo giữa kỹ thuật đương đại và truyền thống của nhà hàng chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.
15. Món Nhật/ Yamamura (和 やまむら) [Nara]
Yamamura nằm trong một khu dân cư yên tĩnh gần ga Nara, là một nhà hàng nhỏ với bầu không khí bình dị mà bạn khó có thể tin được đánh giá 3 sao Michelin. Ngay khi chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng bắt đầu phục vụ các món ăn, bạn sẽ phải ngạc nhiên bởi vẻ đẹp của của chúng. Ông đặc biệt tinh tế trong việc trình bày các món ăn Nhật Bản. Đĩa, bát, đồ trang trí và ngay chính đồ ăn cũng thể hiện trọn vẹn thẩm mỹ của ông. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản vì cách trình bày đẹp mắt, thì đây là địa điểm không thể bỏ qua. Có một lưu ý nhỏ là bạn nên đặt chỗ trước.
16. Món Nhật/ Kitcho Arashiyama Honten (吉兆 嵐山本店) [Kyoto]
Nhà hàng này vốn là một nhà hàng nhỏ ở Osaka mở cửa vào năm 1930. Arashiyama Kitcho nằm ở gần cầu Togetsu, nổi danh là nhà hàng độc nhất vô nhị về mọi mặt. Thiết kế theo phong cách trà đạo được phân chia phù hợp với từng đối tượng khách hàng với tầm nhìn ra vườn. Nội thất, dụng cụ ăn, thức ăn và dịch vụ, tất cả những gì bạn trải nghiệm ở đây đều hảo hạng. Một vài chiếc đĩa thậm chí là những món đồ cổ vốn chỉ có trong bảo tàng, các loại rau do những người nông dân có hợp đồng với nhà hàng sản xuất, thực đơn rượu vang và sâm panh hấp dẫn, bếp trưởng có mắt thẩm mỹ và kỹ năng tuyệt vời tạo nên sự hài hòa mới giữa văn hóa truyền thống và đương đại. Một phần ăn có giá từ 43.200 yên là không đắt so với trải nghiệm ẩm thực mà nhà hàng mang tới. Chính sự đơn giản và duyên dáng trong từng chi tiết đã tạo nên nét hấp dẫn không thể chối từ.
17. Món Nhật/ Kikunoi Honten (菊乃井 本店) [Kyoto]
Kikunoi tọa lạc gần công viên Maruyama và đền Yasaka. Chủ nhà hàng và cũng là bếp trưởng ở đây coi ryotei, một loại hình nhà hàng Nhật Bản, là một "công viên giải trí" cho những người trưởng thành. Các nguyên liệu theo mùa được chế biến thành món ăn đẹp mắt và hấp dẫn. Không gian nội thất được thiết kế để phục vụ thực khách bằng cả năm giác quan. Nếu bạn định dùng bữa tại Kikunoi, đừng ngần ngại thông báo cho nhà hàng biết sở thích của bạn về khẩu vị cũng như khi tới nhà hàng vào dịp đặc biệt như ngày kỷ niệm. Kikunoi cũng tự hào có khu vườn đẹp tuyệt. Họ cũng có một vài set thực đơn cho bữa trưa và bữa tối.
18. Món Nhật/ Hyo-tei (瓢亭) [Kyoto]
Nhà hàng này có lịch sử gần 400 năm, ban đầu chỉ là một quán trà trên đường đến chùa Nanzenji. Bầu không khí sảng khoái được tạo ra bởi khu vườn xinh đẹp khiến bạn có cảm giác như đang tham gia một nghi lễ trà đạo. Món ăn đặc biệt ở đây là hyotei-tamago, một loại trứng luộc mềm, có lòng trắng săn chắc còn lòng đỏ mềm tan. Dù các món ăn kiểu kaiseki vào bữa trưa và tối của nhà hàng có nổi tiếng như thế nào đi chăng nữa, thì bữa sáng với món cháo tên là asagayu luôn được đánh giá là một món tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới. Nhà hàng này có yêu cầu đặt trước.
19. Món Nhật/ Chihana (千花) [Kyoto]
20. Món Nhật/ Mizai (未在) [Kyoto]
Nhà hàng Mizai nằm trong công viên Maruyama chuyên phục vụ chakaiseki chính thống, một thực đơn nhiều món được phục vụ như nghi lễ trà đạo. Mặc dù nơi này nổi tiếng đến mức bạn có lẽ cần đợi hơn nửa năm để được một lần dùng bữa, nhưng việc chờ đợi này là vô cùng xứng đáng vì bạn sẽ được trải nghiệm chakaiseki đúng chuẩn. Bạn nên tới đúng giờ vì bữa ăn sẽ được phục vụ vào một thời điểm cố định cho tất cả thực khách giống như trong nghi lễ trà đạo. Bữa tối bắt đầu với cơm, canh, món khai vị và kết thúc với trà xanh pha bằng thứ nước từ đền Yasaka gần đó kèm theo đồ ngọt. Nếu bạn muốn trải nghiệm tinh túy của tinh thần cha-no-yu, thì đây là điểm đến không thể bỏ qua.
21. Món Nhật/ Kichisen (吉泉) [Kyoto]
22. Món Nhật/ Nakamura (なかむら) [Kyoto]
Nhà hàng Nakamura nằm cách ga tàu điện ngầm Karasuma 5 phút đi bộ, được xây dựng theo phong cách nhà phố truyền thống của Kyoto với những khoảng vườn nhỏ. Nhà hàng có từ thời Edo, từng phục vụ đồ ăn cho những ryokan hàng đầu trong khu vực lân cận. Món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng là shiromiso zoni, súp miso trắng và cá đổng (guji) nướng được chế biến kỹ lưỡng. Hai thực đơn được phục vụ cả ngày, ngoài ra còn có thực đơn cho bữa trưa với giá 15.000 yên.
23. Món Nhật/ Taian (太庵) [Osaka]
Taian cách ga tàu điện ngầm Nagahoribashi khoảng 3 phút đi bộ. Takahata, bếp trưởng và cũng là chủ nhà hàng, đã được đào tạo 15 năm tại một trong những nhà hàng Nhật bậc nhất Osaka. Ngoài những kỹ thuật truyền thống và cơ bản, ông còn dành tâm huyết để tạo ra những món ăn mới độc đáo và ấn tượng. Nội thất của phòng ăn với 12 ghế tại quầy và một bàn rất đơn giản. Đặc trưng của Taian là các món nướng trên than củi.
24. Món sáng tạo/ Fujiya 1935 [Osaka]
Bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng này là ông Tetsuya Fujiwara, sinh ra trong một gia đình có nhiều thế hệ làm đầu bếp. Sau khi học về bánh kẹo ở Pháp, ông bị hấp dẫn bởi ẩm thực Tây Ban Nha hiện đại và đã từng được đào tạo về nhà hàng ở Tây Ban Nha. Mặc dù phong cách của ông được Michelin mô tả là "sáng tạo", điều nổi bật của nhà hàng này lại không phải là sự độc đáo mà là hiểu biết sâu sắc của ông về hương vị thay đổi của các nguyên liệu theo mùa. Đơn giản nhưng đầy hương vị. Trong không gian thư giãn, bạn có thể được thưởng thức nhiều món ăn ngon khác nhau với lượng thức ăn mỗi loại không quá nhiều nhưng vô cùng tinh tế. Trải nghiệm ăn uống ở nhà hàng này là hoàn toàn xứng đáng với chi phí mà bạn bỏ ra.
25. Món Nhật/ Kashiwaya (柏屋) [Osaka]
Kashiwaya nằm trong một khu dân cư yên tĩnh ở phía bắc Osaka. Nhà hàng nổi tiếng nhờ các món ăn Nhật Bản theo phong cách truyền thống với kỹ thuật hiện đại trong các phòng ăn kiểu nghi lễ trà đạo. Chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng, đã đam mê tìm hiểu về tính thẩm mỹ của trà đạo từ thời đại học. Thực khách tới đây được thỏa mãn cả khẩu vị và thị giác của mình với những món ngon theo mùa đầy màu sắc. Nhà hàng phục vụ các thực đơn theo tháng: một suất ăn trưa từ 7.500 yên và một số suất cho bữa tối từ 14.000 yên.
26. Món Nhật/ Koryu (弧柳) [Osaka]
Koryu nằm ở trung tâm sầm uất của Osaka. Nhà hàng này chỉ phục vụ một thực đơn duy nhất, món do đầu bếp lựa chọn với giá 12.000 yên, và bạn luôn phải đặt chỗ trước khi tới. Sự kết hợp của các nguyên liệu theo mùa tạo nên sự hài hòa tuyệt vời trong hương vị. Ghế ngồi ở quầy được thiết kế để thực khách được tận mắt chứng kiến bếp trưởng chế biến món ăn. Nhà hàng này có bầu không khí giống như một quán bar và bạn sẽ không thể cưỡng lại được khi lướt qua danh sách đồ uống đa dạng ở đây gồm cả rượu sake và rượu vang.
27. Món Nhật/ Komago (子孫) [Hyogo]
Nằm trong khu dân cư yên tĩnh, cách ga Koyoen trên tuyến Hankyu 5 phút đi bộ, Komago nổi tiếng với thực đơn nhiều món truyền thống của Nhật Bản theo phong cách trà đạo. Ba thực đơn có giá từ 10.000 yên được phục vụ cả ngày và phần ăn trưa với giá 5.000 yên (chưa bao gồm thuế và phí). Bạn có thể chọn chỗ ngồi tại bàn hoặc phòng riêng với chỗ ngồi horigotatsu với một khoản phụ phí. Một số nguyên liệu theo mùa được nhà hàng sử dụng đến từ các khu vực lân cận, chẳng hạn như hải sản từ Akashi và rau từ Kyoto.
28. Món sáng tạo/ Ca Sento (カ・セント) [Hyogo]
Ca Sento chỉ có năm bàn và một phòng riêng, nằm trong khu dân cư yên tĩnh không hề dễ tìm đường. Nhà hàng này được đặt theo tên của Ca Sento ở Valencia, Tây Ban Nha, nơi bếp trưởng và cũng là chủ sở hữu của nhà hàng từng theo học. Nơi này chỉ có thực đơn duy nhất cho bữa trưa và bữa tối. Mỗi bữa bao gồm rất nhiều món ăn riêng như tapas (món ăn chơi trong ẩm thực Tây Ban Nha) để khai vị. Ca Sento phục vụ các món ăn sáng tạo lấy cảm hứng từ ẩm thực Tây Ban Nha hiện đại trong phòng ăn nhỏ nhưng đầy phong cách. Hương vị đậm đà của các nguyên liệu được lựa chọn và chuẩn bị cẩn thận rất đáng để bạn ghé qua một lần mặc dù việc đặt chỗ là không dễ dàng.
29. Món Nhật/ Nakashima (なかしま) [Hiroshima]
Nakashima nằm ở phía Bắc lâu đài Hiroshima là một nhà hàng Nhật nhỏ nhắn chỉ có một chiếc bàn và 9 chỗ ngồi tại quầy. Bếp trưởng của nhà hàng chủ yếu sử dụng các nguyên liệu từ khu vực lân cận. Nước dùng trong và tinh tế là đặc trưng của nhà hàng. Nội thất, bàn ghế, đĩa ăn và đồ ăn - mọi chi tiết dù là nhỏ nhất đều cho bạn biết khiếu thẩm mỹ và sự siêng năng, tỉ mỉ của chủ nhà hàng. Không lộng lẫy nhưng vẫn mang một vẻ đẹp ấn tượng! Menu đồ uống với rượu sake Nhật tại đây cũng là điều không thể bỏ qua. Nakashima chỉ mở cửa vào giờ ăn tối cho đến 22 giờ. Ở đây có hai thực đơn và yêu cầu bạn phải đặt chỗ trước khi tới.
30. Món Nhật/ Sagano (嵯峨野) [Fukuoka]
Sagano gần khu Hakata là một trong số ít ryotei còn sót lại ở đất nước này, nơi bạn có thể trải nghiệm văn hóa truyền thống Nhật Bản chính hiệu cũng như các món ăn được chế biến đẹp mắt. Khai trương vào năm 1967 và mới được xây dựng lại theo phong cách phòng trà vào năm 2011, nơi đây mang đến cho bạn sự kết hợp hài hòa và đầy màu sắc của các món ăn theo mùa hầu hết trong vùng và được trình bày trên những chiếc đĩa xinh xắn trong những căn phòng trang nhã. Nếu bạn muốn thử văn hóa Nhật Bản "chính hiệu" trong đó có ẩm thực trong vùng này, thì đây chính là điểm đến dành cho bạn.
31. Sushi/ Gyoten (行天) [Fukuoka]
Chiếc quầy bán lục giác trong nhà hàng cũng là sân khấu để thưởng thức tài trình bày khéo léo của ông chủ trẻ. Kenji Gyoten được đào tạo trong các nhà hàng sushi ở Ginza, Tokyo và sử dụng kỹ thuật truyền thống hontegaeshi (lật tay) vốn là kỹ thuật cơ bản của Edomae nigiri ít thấy ngày nay. Nhà hàng chỉ phục vụ hai lượt thực khách trong một ngày và yêu cầu đặt trước để phục vụ một cách tốt nhất. Thực đơn bao gồm các món khai vị và nigiri vừa miệng được tẩm muối cùng giấm đỏ tạo nên hương vị hoàn hảo khi kết hợp với rượu sake.
Nếu bạn không biết tiếng Nhật, không thể hoặc không muốn tự đặt chỗ trước nhưng muốn thử một số nhà hàng ở Tokyo, dưới đây là gợi ý về dịch vụ dành cho bạn:
Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố
Người viết
