6 món đồ ngọt làm từ hoa anh đào đậm hương vị mùa xuân Nhật Bản

1. Bánh dày anh đào (sakura mochi)

Ở Nhật Bản có rất nhiều món ăn gắn liền với cái tên sakura. Tuy nhiên, theo một khảo sát về những món ăn trong tên gọi có từ “sakura” thì bánh dày anh đào (sakura mochi) là món ăn được nhiều người biết đến nhất (chiếm hơn 70%) và "sakura mochi" cũng là thứ mà nhiều người Nhật liên tưởng đến khi nhắc đến hoa anh đào, sau những từ khóa phổ biến như “mùa xuân”, “màu hồng” hay “hanami” .

Sakura mochi là một loại bánh ngọt (wagashi) truyền thống tại Nhật Bản với thành phần chính là lớp vỏ bột gạo màu hồng bao lấy nhân đậu đỏ bên trong. Bên ngoài được bọc bằng lá hoa anh đào đã được muối. Có 2 loại Sakura mochi phổ biến là “chomeji” (ảnh trên) nổi tiếng ở vùng Kanto, được chế biến bằng cách nhào bột mì với một ít nước sau đó cán thành những miếng mỏng và đem nướng lên, và một loại ở khu vực Kansai “Domyoji” (ảnh dưới) được làm từ bột gạo thô (gạo nếp đem hấp rồi làm sấy khô và sau đó giã), nặn thành những viên tròn và sau đó đem hấp.

Ngoài ra, phần lá bọc bên ngoài bánh có thể ăn được, nhưng cũng có một số người ăn và một số không ăn, nên nếu không thích bạn hoàn toàn có thể bỏ lại. 

2. Bánh bao anh đào (Sakura manju)

Bánh bao anh đào được làm từ bột nếp với nhân đậu đỏ ngọt truyền thống. Điểm khác biệt so với những loại bánh bao thông thường khác là mặt trên của bánh có đặt một bông hoa anh đào ướp muối. Tuy nhiên, không phải loại hoa nào cũng có thể dùng được, chỉ có hoa anh đào cánh kép (Yae zakura) mới được sử dụng để làm loại bánh này. Bánh có hình tròn nhỏ đặt vừa trong lòng bàn tay, rất thích hợp để làm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng.

3. Sakura yokan

Yokan cũng là một loại bánh kẹo truyền thống (wagashi) của người Nhật, vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó được đưa vào Nhật Bản khoảng năm 1191. Bánh thường được làm từ bột đậu đỏ, thạch và đường, có dạng khối gần giống như thạch, khi ăn xắt thành từng miếng nhỏ.

Với Sakura yokan, bánh sẽ được làm từ phần nước đã được dùng để làm bột đậu đỏ sakura (sakura an), sau đó hòa thêm muối để tạo nên hương vị cho bánh. Tiếp đến người ta sẽ trang trí thêm lá hoặc hoa anh đào để tạo điểm nhấn cho bánh. Món thạch độc đáo này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày hè oi nóng, nhưng vì là thạch hoa anh đào nên sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn thưởng thức vào mùa xuân đúng mùa hoa anh đào nở.

4. Sakura Anmitsu

Anmitsu là một món tráng miệng kiểu Nhật có từ thời Minh Trị, được làm từ những khối thạch nhỏ, kết hợp với những thành phần khác như bánh mochi, kem trà xanh, mứt đậu đỏ, siro và các loại trái cây theo mùa. Đây là món tráng miệng tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày hè oi nóng.

Kết hợp hoa anh đào với món anmitsu truyền thống, người Nhật đã sáng tạo nên món Sakura anmitsu bằng cách kết hợp thêm kem vị hoa anh đào nguyên chất thay cho kem trà xanh, trong khi vẫn giữ nguyên những thành phần khác. Vị ngọt của đậu đỏ kết hợp với vị thanh dịu của kem sakura tạo nên một hương vị cân bằng phù hợp với tất cả mọi người.

5. Mochi cánh hoa (Hanabiramochi)

Hình dáng của chiếc bánh này trông giống như một bông hoa anh đào đang e ấp, chính vì thế bánh có tên là Hanabiramochi (Hanabira có nghĩa là cánh hoa anh đào). Loại bánh này thường được ăn vào dịp đầu năm mới và trước đây chỉ dành để phục vụ cho tầng lớp quý tộc trong Hoàng cung.

Khác với bánh dày mochi, phần vỏ bánh Hanabiramochi được làm từ Uiro (1 loại bánh hấp truyền thống được làm từ gạo và đường) và kẹo dẻo Nhật Gyuhi, kẹp nhân đậu đỏ và miso ở trong, sau đó gấp lại thành hình bán nguyệt, ở giữa kẹp một đoạn cây ngưu bàng. Cây ngưu bàng có phần rễ bám chắc trong đất, thường biểu trưng cho sự trường thọ, vững chắc. Chính vì lý do đó mà loại bánh này thường được thưởng thức vào dịp năm mới tại Nhật.

6. Bánh gạo anh đào (Sakura Senbei)

Bánh gạo vốn đã trở thành loại bánh quen thuộc ở Nhật Bản và thường được các du khách nước ngoài chọn mua về làm quà khi đến Nhật. Bên cạnh những hương vị truyền thống như shoyu, vị tôm,... thì bánh gạo hoa anh đào cũng được rất nhiều người yêu thích và đặc biệt được bán rất nhiều vào mùa xuân khi hoa anh đào nở. Bánh gạo hoa anh đào thường được nướng với lá hoa anh đào hoặc trộn lẫn hoa với phần bột làm bánh và sau đó nướng lên. Thưởng thức chiếc bánh này bạn sẽ cảm nhận rõ hơn hương vị của hoa anh đào Nhật Bản. Nếu có dịp đến Nhật vào mùa xuân đừng quên thưởng thức cũng như mua về làm quà cho người thân và bạn bè nhé.

 

Bên cạnh những món đồ ngọt phổ biến kể trên, thì cứ vào dịp hoa anh đào nở, các cửa hàng bánh ngọt, cà phê tại Nhật lại cho ra mắt những sản phẩm giới hạn lấy cảm hứng từ loại quốc hoa này. Có thể lấy ví dụ như hãng cà phê nổi tiếng Starbucks hay hãng nước giải khát Coca-cola luôn cho ra mắt những sản phẩm đồ uống kết hợp với hoa anh đào vào mùa xuân. Nếu bạn có dịp đến Nhật vào mùa xuân, thì đừng chỉ mỗi ngắm hoa thôi mà hãy nhớ nếm thử những món đồ ngọt độc đáo này nhé.

Ảnh tiêu đề: nana77777/Shutterstock

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!