6 món đặc sản bạn phải ăn thử một lần khi đến Tohoku

1. Kiritanpo (tỉnh Akita)

Kiritanpo nổi tiếng ở Akita đến mức nhắc đến đặc sản Akita, người ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn này. Đây là món lẩu thường được ăn vào ngày đông lạnh giá, khi đó cả nhà sẽ quây quần bên lò sưởi cùng thưởng thức nồi lẩu nóng ấm ngon tuyệt.

“Tanpo” trong Kiritanpo có nghĩa là cơm đã nấu chín được giã nát, sau đó vo thành hình trụ dài bọc xung quanh que gỗ. Sau đó người ta đem các xiên cơm ấy nướng lên rồi cắt thành nhiều khoanh tròn, gọi là “Kiri”. Vì vậy, người ta còn gọi Kiritanpo là cơm nướng. Món ăn này thường được ăn cùng với canh miso, mì hoặc lẩu thịt gà. Điều làm nên sức hấp dẫn của Kiritanpo chính là ở nguyên liệu làm nên nó: gạo. Akita là vùng đất có nhiều nguồn nước sạch, rất thích hợp với việc trồng lúa, do đó gạo sản xuất tại Akita cũng nổi tiếng cả nước vì vô cùng thơm ngon, mềm dẻo. Kiritanpo làm từ gạo Akita mang một hương vị rất riêng, chỉ có ở tỉnh này. 

Gợi ý nơi thưởng thức món Kiritanpo

2. Bít tết cá ngừ (tỉnh Aomori)

Nếu bạn là tín đồ của món cá ngừ thì nên đến thăm tỉnh Aomori ở Tohoku. Đây là nơi nổi tiếng với loài cá ngừ vây xanh tuyệt hảo, hay còn được gọi là Natsu Maguro (cá ngừ mùa hè) do chủ yếu cá được đánh bắt vào mùa hè tại thị trấn Fukaura. Ngoài ra còn có cá ngừ mùa đông gọi là Fuyu Maguro, được đánh bắt ở thị trấn Oma.

Về kích thước thì Natsu Maguro nhỏ hơn một chút so với Fuyu Maguro nhưng có thịt đỏ mềm, với độ béo vừa phải và hương vị tuyệt vời. Đây chính là nguyên liệu để làm nên món bít tết cá ngừ ngon nức tiếng ở vùng Tohoku. Người ta cắt miếng cá ngừ thành những lát dày rồi ướp với nhiều nguyên liệu để cho gia vị thấm sâu vào thịt cá, tạo ra một hương vị thơm ngon đặc biệt. Sau khi những miếng cá này ngấm gia vị, chúng sẽ được đem nướng bằng vỉ hoặc rán trong chảo dầu nóng.

Gợi ý nơi thưởng thức món Bít tết cá ngừ

3. Lưỡi bò – Gyutan (tỉnh Miyagi)

Ẩm thực Nhật Bản không thể thiếu các món từ thịt bò trứ danh như bò Kobe, bò Wagyu, bò nướng,... Nhưng còn có một món khác làm từ bò nữa tuy ít người biết nhưng rất được dân sành ăn yêu thích, đó là món Gyutan, nghĩa là lưỡi bò. Người ta lấy từng miếng lưỡi bò đã được thái lát mỏng rồi nướng trên bếp than. Tiếng xèo xèo của mỡ cháy kèm với mùi thơm tỏa ra từ miếng lưỡi bò hấp dẫn đến mức thực khách có thể nghe thấy tiếng bao tử của mình đang rộn lên đòi thưởng thức. 

Cái ngon của món Gyutan nằm ở cách nêm gia vị. Mỗi quán có một cách nêm nếm khác nhau. Khi ăn thường ăn kèm với súp đuôi bò, cơm trắng hoặc dùng với món cà ri. Để ăn Gyutan đúng chuẩn, bạn phải đến thành phố Sendai ở tỉnh Miyagi – thủ phủ của món lưỡi bò trứ danh này. Ở đây có những quán ăn mà chỉ phục vụ mỗi món Gyutan.

Gợi ý nơi thưởng thức món Gyutan

4. Hittsumi (tỉnh Iwate)

Hittsumi là một món ăn đặc sản ở tỉnh Iwate. Đây là món mì nhưng được chế biến theo một cách khác biệt so với các món mì thông thường như ramen, soba. Để làm ra sợi mì này người ta nhào bột mì thật kỹ, sau đó kéo dãn ra và xé thành từng mảnh nhỏ. Những “mảnh mì” này được gọi là Hittsumi. Người ta cho Hittsumi vào nồi súp chứa hỗn hợp rau củ được thu hoạch theo từng mùa rồi nêm nước tương shoyu vào, cuối cùng nấu thành món mì với nước dùng đặc, nhiều rau củ. Có nơi còn cho thêm thịt heo vào. 

Mùa đông ở Iwate rất lạnh nên món mì nóng hổi nhiều chất dinh dưỡng này rất thích hợp để sưởi ấm dạ dày của bạn đó.

Gợi ý nơi thưởng thức món Hittsumi

5. Hiyashi Ramen (tỉnh Yamagata)

Hiyashi Ramen là món ăn mà du khách nào cũng phải nếm thử khi đi du lịch ở tỉnh Yamagata. Đây là tỉnh có lượng tiêu thụ ramen đứng đầu cả nước. Với tập quán ăn ramen đã có từ lâu đời, nơi đây đã cho ra đời một loại ramen hiếm có, đó là Hiyashi Ramen – Mì  ramen lạnh. Vào năm 1952, trong một quán mì ramen nọ, nhiều thực khách tỏ ý muốn ăn mì ramen ngay cả trong mùa hè nóng bức. Chủ quán đã nghĩ ra một món ăn để đáp ứng nhu cầu đó của khách hàng. Họ giữ nguyên cách làm nước dùng truyền thống với thịt bò, cá ngừ khô (katsuobushi), tảo bẹ và cho thêm dầu mè vào. Sau khi chế biến xong nước dùng người ta sẽ để nguội chúng. Bước tiếp theo là làm chín sợi mì ramen. Sau khi sợi mì đã chín mềm vớt ra và thả vào nước dùng đã được làm nguội. Tiếp đến là cho các nguyên liệu ăn kèm như thịt, hành vào. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức món mì ramen lạnh trong những ngày hè oi bức. Có lẽ chính vì món ăn này mà lượng tiêu thụ mì ramen ở Yamagata không hề giảm dù ở bất kỳ thời gian nào trong năm.

Gợi ý nơi thưởng thức món Hiyashi Ramen

6. Há cảo Fukushima (Tỉnh Fukushima)

Ở Fukushima có rất nhiều cửa hàng há cảo (gyoza) nổi tiếng có tuổi đời từ 40~50 năm. Do vùng đất này ít bị thiệt hại từ chiến tranh nên có nhiều người từ các khu vực khác đã đến lập nghiệp, kinh doanh nhà hàng ăn uống. Trong số các món ăn nổi tiếng ở Fukushima, không thể không kể đến món há cảo được chế biến theo phương thức rất độc đáo. Há cảo ở đây khác với những nơi khác ở chỗ người ta không sử dụng nhiều dầu để chiên, nhân làm há cảo chủ yếu được làm từ bắp cải (chiếm 70%) và thịt lợn (chiếm 30%). Điểm đặc biệt ở món ăn này là người ta sắp xếp há cảo trên một cái đĩa tròn rồi hấp lên, sau khi chín thì người ta cũng xếp như vậy trên đĩa tròn rồi mang cho thực khách thưởng thức.

Há cảo ở Fukushima có độ giòn ngon tuyệt, chỉ cần cắn một miếng là hương vị ngọt ngào của rau cải cùng nước thịt đậm đà sẽ lan tỏa trong miệng, khiến thực khách ăn vào là nhớ mãi. Vào năm 2003, há cảo được công nhận là một trong những đặc sản của tỉnh Fukushima.

Gợi ý nơi thưởng thức món há cảo Fukushima

Vậy là chúng ta đã đi qua 6 tỉnh ở khu vực Tohoku với 6 món ăn ngon nức tiếng. Nếu bạn có kế hoạch đến Tohoku du lịch thì đừng quên ghi lại các món ăn này để thưởng thức nhé. Chắc chắn chuyến đi của bạn sẽ trở nên thú vị và tuyệt vời hơn rất nhiều.