11 món cơm "Donburi" bạn nhất định phải thử khi đến Nhật Bản

Món cơm Donburi gồm những gì?

Donburi bao gồm hầu hết tất cả những món ăn bạn muốn! “Donburi” là từ dùng để chỉ bất kỳ món ăn nào có cơm và được phủ bên trên là các món ăn có thể ăn kèm khác như thịt bò, thịt gà, hải sản,... Thế tôi có thể ăn kèm với thịt bò hầm không? Dĩ nhiên là được rồi! Nhật Bản có riêng một cái tên để chỉ món ăn này, đó là “steak-don”. Vậy còn món đậu hũ Mapo? Nhật Bản cũng có món đó và thường được gọi là “mapo tofu-don”.

Bạn có thể kết hợp món cơm này với bất cứ món ăn kèm nào, miễn là có nguyên liệu chính: gạo! Tốt nhất là gạo Nhật hạt tròn, ngắn, nhưng nếu không có loại gạo đó thì bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gạo nào mà bạn có sẵn.

Bởi vì định nghĩa của “donburi” rất rộng nên ngày nay ở Nhật Bản, hầu hết các tỉnh đều có công thức nấu món cơm donburi của riêng mình. Donburi phổ biến đến mức bạn có thể thấy tên của món ăn này trên thực đơn của tất cả các nhà hàng từ những nhà hàng cao cấp, sang trọng cho đến những quán ăn bình dân địa phương. Bạn thậm chí còn có thể tìm thấy donburi được bày bán tại các cửa hàng tiện lợi của Nhật Bản (conbini)! Ngoài ra còn có cả một tập đoàn chuyên sản xuất món donburi này có tên là “All Japan Donburi Union”.

Lịch sử của món cơm Donburi

Vậy ai là người đã làm ra món donburi? Và món ăn này đã trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống của người Nhật như thế nào?

Theo Hiệp hội Donburi Toàn Nhật Bản, món donburi có nguồn gốc từ một món ăn cổ xưa xuất hiện từ thời Muromachi (1336-1573) được gọi là “hohan”. Món ăn này bao gồm một bát cơm với rau, nước dùng và một số loại thức ăn kèm khác. Vì vào thời điểm đó, cơ sở hạ tầng của Nhật Bản chưa đủ phát triển để vận chuyển các nguyên liệu từ khắp nơi trên cả nước nên các nguyên liệu nấu món hohan sẽ được lấy từ những nguồn thực phẩm có sẵn.

Phải đến thời Edo (1603-1867) khi Nhật Bản đã thống nhất thì món cơm donburi mới lan rộng và phổn biến trên khắp cả nước. Một trong những lý do lớn nhất khiến donburi trở nên phổ biến là vì món ăn này rất dễ làm và dễ ăn, chỉ cần chuẩn bị tất cả những nguyên liệu có sẵn chế biến và đặt trên một bát cơm. Sự thống nhất đất nước cũng giúp cho cơ sở hạ tầng Nhật Bản phát triển hơn vào thời bấy giờ, cho phép nguyên liệu nấu món donburi trở nên đa dạng hơn. Vào những năm 1900, donburi trở nên phổ biến đến nỗi ngay cả những người không sống tại Nhật Bản cũng biết đến món ăn này!

Cơm donburi có tốt cho sức khỏe không?

Món cơm donburi có tốt cho sức khỏe hay không phụ thuộc hoàn toàn vào những nguyên liệu chế biến ra nó, nhưng hầu hết, cơm donburi Nhật Bản không có lợi lắm cho sức khỏe. Do có nhiều món cơm donburi không thêm rau củ mà thường có quá nhiều thịt, trứng và các nguồn protein khác. Bên cạnh đó, donburi cũng có một lượng lớn nhiều tinh bột từ gạo trắng loại hạt ngắn.

Cách tốt nhất để đảm bảo món donburi của bạn cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể là hãy tự chuẩn bị nó. Bằng cách đó, bạn có thể kiểm soát khẩu phần cơm, thịt và rau có trong món ăn.

Những món donburi bạn nhất định phải ăn thử khi đến Nhật Bản

Món cơm donburi phổ biến ở khắp Nhật Bản, đến nỗi đây thực sự là món bạn nhất định phải thử khi đến thăm đất nước này. Trong khi có rất nhiều loại donburi được phục vụ ở Nhật Bản, sau đây là một số loại phổ biến nhất!

Gyu-don (Cơm Donburi với thịt bò)

Gyu-don là loại cơm donburi phổ biến nhất của Nhật Bản, bao gồm cơm phủ bên trên là thịt bò và hành tây được hầm trong nước tương đậm vị umami. Có một số chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng nhất Nhật Bản chẳng hạn như Yoshinoya và Sukiya, chuyên phục vụ món gyu-don này. Không chỉ dễ tìm mà món ăn này còn khá rẻ và dễ làm đến bất ngờ!

Una-don (Cơm lươn Unagi Donburi)

Món ăn ngon tuyệt vời này là sự kết hợp của cơm trắng và lươn, hay còn được gọi là “unagi” trong tiếng Nhật. Lươn mềm, đã được lọc hết xương, đã được chế biến với nước tương làm từ đậu nành, rất thơm ngon khi dùng với cơm. Unagi là một nguyên liệu cao cấp ở Nhật Bản, được đánh giá cao về hương vị và rất có lợi cho sức khỏe. Chính vì thế, una-don thường có giá cao hơn một số loại cơm donburi khác của Nhật Bản được giới thiệu trong bài viết này. Nếu bắt gặp một tô cơm lươn donburi, bạn hãy ăn thử ngay nhé. Chúng tôi khuyên bạn nên nếm thử món una-don vào khoảng tháng 7 và tháng 8 (mùa hè ở Nhật Bản) - vì khi đó có rất nhiều nhà hàng sẽ phục vụ món donburi đặc biệt.

Ten-don (Cơm Tempura Donburi)

“Tempura” là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được làm từ những nguyên liệu như rau và hải sản được nhúng qua với bột rồi chiên giòn. Kết hợp tempura với cơm trắng là bạn đã có ngay cho mình món ten-don!

Tempura thường không được ăn riêng lẻ và điều này cũng đúng ngay cả với ten-don. Một số ten-don đi kèm với nước sốt trong khi những số khác lại được ăn cùng với trứng đã được nấu chín theo kiểu tương tự như oyako-don. Bất kể bạn chọn cách ăn như thế nào đi chăng nữa thì ten-don vẫn luôn là một món ăn ngon và chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Tại Nhật Bản cũng có các cửa hàng đồ ăn nhanh như Tenya chuyên phục vụ món ăn này. Đây cũng là một trong những loại donburi có lợi cho sức khỏe vì bạn có thể gọi ten-don với tempura rau củ ăn cùng với cơm.

Buta-don (Cơm Donburi với thịt lợn)

"Buta" trong tiếng Nhật có nghĩa là thịt lợn và như bạn có thể thấy trong hình, buta-don là món cơm ăn cùng với thịt lợn được nấu hoặc nướng chín cùng với nước tương đậu nành. Nếu bạn muốn thử một món ăn có vị khói thì đây là chính là món donburi dành cho bạn. Vì món ăn này khá đậm vị nên tốt hơn hết, bạn nên ăn cùng với rau củ muối. Nhiều cửa hàng phục vụ đồ ăn nhanh chuyên về gyu-don cũng phục vụ cả buta-don.

Katsu-don (Cơm Donburi với thịt cốt lết chiên)

Katsu-don là một món ăn được người Nhật vô cùng yêu thích, gồm cơm trắng ăn cùng với những miếng thịt cốt lết chiên giòn. Người ta thường dùng thịt lợn hoặc gà thái lát để làm cốt lết chiên nhưng một số trường hợp cũng làm cốt lết chay như cốt lết đậu phụ. Sau khi được chiên giòn, những miếng cốt lết sẽ được nấu cùng với trứng, hành tây và nước dùng "dashi" của Nhật Bản, tạo ra một món ăn khá đẹp mắt và vô cùng thơm ngon. Đây là món bạn nhất định phải thử khi đến Nhật Bản!

Bạn cũng có thể bắt gặp một số loại katsu-don khác, trong đó, phổ biến nhất phải kể đến sosu katsu-don. Thay vì trứng, thịt cốt lết sẽ được đặt trên bắp cải thái sợi nhỏ và bày sẵn trên bát cơm. Để khiến món ăn thêm đậm vị, bạn hãy rưới một chút nước sốt Worcester lên trên. Đây là một món ăn địa phương có nguồn gốc từ tỉnh Fukui, đã "làm mưa làm gió" tại Nhật Bản và thường được phục vụ tại các chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh trên khắp cả nước.

Soboro-don (Cơm Donburi trứng và thịt băm)

Đây là một trong những loại donburi dễ làm nhất và thường được đặt trong hộp cơm "bento" của Nhật Bản. Món ăn này bao gồm thịt xay tẩm gia vị và trứng được xếp bên trên cơm. Màu sắc tương phản giữa thịt và trứng khiến món ăn trông vô cùng đẹp mắt. Soboro-don được nấu với một loại nước sốt đặc biệt để làm tăng hương vị cho món ăn, và bạn chắc chắn sẽ ngạc nhiên vì nhìn tuy đơn giản nhưng hương vị của chúng thì vô cùng thơm ngon.

Oyako-don (Cơm Donburi trứng và thịt gà)

“Oyako” trong tiếng Nhật có nghĩa là cha mẹ và con cái. Từ này được dùng để đặt tên cho món cơm donburi trứng và thịt gà của Nhật Bản bởi trứng và gà cũng giống như cha mẹ và con cái. Để làm món này, bạn chỉ cần dùng thịt gà và trứng nấu cùng với hành tây và thêm một chút nước tương dashi Nhật Bản. Sau đó, bạn sẽ có ngay cho mình một món ăn ngon tuyệt hảo! Trứng được nấu mềm, thấm đẫm nước sốt phủ lên trên cơm, ngon tuyệt vời khi ăn kèm với thịt gà và hành tây. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm một chút hạt tiêu sansho của Nhật Bản để tạo một "cú hích" nhỏ cho món ăn thêm đậm vị!

Kaisen-don (Cơm Donburi hải sản)

Bạn có thích ăn hải sản không? Nếu có thì đừng bỏ lỡ món kaisen-don - một trong những món cơm hải sản ngon nhất ở Nhật Bản này nhé. Bạn có thể thêm nước tương vào món cơm, vì tương thường rất hợp với hải sản tươi sống, cũng như khi ăn cùng với cơm sẽ tạo ra hương vị rất thơm ngon.

Trong khi có rất nhiều kaisen-don chỉ được ăn kèm với một loại hải sản, chẳng hạn như maguro-don với cá ngừ là món ăn kèm chính, thì ở Nhật Bản cũng có rất nhiều loại kaisen-don được phục vụ với nhiều loại hải sản khác nhau. Phổ biến nhất phải kể đến cá hồi và ikura (trứng cá hồi), tương tự như oyako-don. Ngoài ra còn có loại kaisen-don được ăn kèm với hải sản nấu chín dành cho những người không thích ăn hải sản sống.

Niratama-don (Cơm Donburi trứng và lá hẹ)

Đây là một loại donburi Nhật Bản cực kỳ dễ làm, chỉ cần cắt nhỏ một ít lá hẹ và chiên cùng với trứng là bạn đã có được phần topping của món ăn này. Niratama-don không phổ biến ở các nhà hàng Nhật Bản như một số loại cơm donburi khác được giới thiệu trong bài viết này, nhưng đây lại là một món ăn được rất nhiều gia đình Nhật Bản yêu thích và chế biến tại nhà. Nếu bạn nhìn thấy món ăn này trong thực đơn của một nhà hàng Nhật Bản nào đó, hãy gọi ăn thử nhé!

Chuka-don (Cơm Donburi theo phong cách ẩm thực Trung Quốc)

Món donburi này bao gồm một loại rau và thịt xào kiểu Trung Quốc ăn cùng với cơm. Chuka-don thường có rất nhiều loại rau nên sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ai quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh. Bên cạnh đó, hương vị món ăn cũng đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, chắc chắn sẽ khiến những người không thích rau cũng phải tấm tắc khen ngon. Có rất nhiều nhà hàng Trung Quốc ở Nhật Bản phục vụ món này, vì vậy, hãy để ý vào lần tới khi bạn đến thăm Nhật Bản nhé.

Kare-don (Donburi cà ri)

Cho một ít cà ri kiểu Nhật Bản lên một tô cơm nóng hổi vậy là bạn đã có ngay cho mình món kare-don rồi. Thịt được sử dụng để nấu món Kare-don thường là thịt lợn được cắt lát, nấu cùng với cà ri và các loại rau như hành tây, đậu Hà Lan, hẹ tây hoặc các loại rau xanh khác. Đây là một món ăn rất đơn giản, có thể chế biến một cách nhanh chóng nên được rất nhiều người Nhật yêu thích. Tương tự như buta-don, bạn có thể tìm thấy món kare-don ở nhiều cửa hàng đồ ăn nhanh khác nhau tại Nhật Bản.

Những loại bát gốm dùng cho món Donburi chất lượng nhất

Nếu bạn không thể đến Nhật Bản trong thời gian gần nhất, bạn luôn có thể tự làm món cơm donburi tại nhà! Có nhiều loại donburi được đề cập bên trên rất dễ chế biến. Để làm cho trải nghiệm ăn uống trở nên chân thực hơn, tại sao không thử làm món donburi và sử dụng loại bát đựng donburi chuyên dụng của Nhật Bản? Sau đây là hai loại bát ăn donburi chất lượng bạn có thể tham khảo.

HYDRANGEA GLAZE BOWL SMALL (MASHINO KILN)

Chiếc bát này mặc dù có thiết kế đơn giản nhưng trông vô cùng bắt mắt. Nếu nhìn kỹ, bạn có thể thấy bát có những vệt màu xanh lam, khiến bạn liên tưởng đến màu xanh của hoa cẩm tú cầu, cũng chính vì lẽ đó mà loại bát này được đặt tên theo tên của loài hoa này. Chiếc bát là sản phẩm của sự khéo léo và tài ba của người thợ thủ công đến từ lò nung Mashino Kiln đã từng nhận được nhiều giải thưởng trước đó. Chiếc bát là sản phẩm gốm Iga - thương hiệu gốm có lịch sử lâu đời ở Nhật Bản, vì vậy, việc sở hữu chiếc bát giống như bạn đang sở hữu một phần của lịch sử Nhật Bản đó!

WHITE NOODLE BOWL (UTSUWA ROAN)

Đây là một chiếc bát đa năng, với kích thước lớn và màu trắng đơn giản, chiếc bát này có thể sử dụng để đựng tất cả các món ăn, không riêng gì món mì hay donburi. Bát được làm từ một loại men đặc biệt, đem đến màu sắc và kết cấu vô cùng độc đáo, có nghĩa là mỗi sản phẩm đều "độc nhất vô nhị". Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm nghệ thuật hoặc thủ công của Nhật Bản giá trị, thì đây chính là sản phẩm dành cho bạn. Bát có thể sử dụng trong máy rửa bát hoặc lò vi sóng.

Món Donburi Nhật Bản: Dễ làm tại nhà!

Ngay cả khi không thể đến Nhật Bản, bạn vẫn có thể tự làm một số món ăn Nhật Bản được giới thiệu bên trên tại nhà. Có rất nhiều công thức nấu món donburi trên internet, vì vậy hãy thử làm theo và xem hương vị của món ăn này như thế nào nhé! Cuối cùng, nếu có cơ hội đến Nhật Bản, bạn hãy ghé thăm một số nhà hàng để nếm thử và so sánh phiên bản nhà hàng Nhật Bản chính thống với phiên bản nấu tại nhà của bạn nhé! Đó là một cách tuyệt vời để nâng cao kỹ năng nấu nướng của chính bạn đó!

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!