Tachigui Soba - Bữa ăn sáng "ngon bổ rẻ" ở Nhật Bản dành cho những người bận rộn

Giới thiệu về Tachigui Soba

Mì soba được bán trong các nhà hàng tachigui là những món ăn tương đối đơn giản, bao gồm mì kiều mạch cùng nước dùng được ninh từ cá, nước tương và rượu sake. Có rất nhiều món mì được phục vụ ở Tachigui Soba, chủ yếu thường được ăn kèm với tempura, đậu phụ hoặc các loại rau chiên giòn - được gọi là "kakiage". Phần hành lá thái nhỏ được rắc bên trên cùng một số loại gia vị được gọi là "shichimi" sẽ được thêm vào để trang trí cho bát mì. Món ăn thường sẵn sàng để phục vụ chỉ sau vài phút, nên tachigui soba có thể xem như món ăn nhanh độc đáo của Nhật Bản.

“Tachigui” có nghĩa là “ăn trong khi đứng” và đây cũng là cách người Nhật thưởng thức món ăn này. Các nhà hàng tachigui soba thường khá nhỏ và hẹp, thực khách thường đến đây thưởng thức mì soba trong khi đứng trước khi bắt đầu ngày mới của mình. Tùy thuộc vào từng nhà hàng, nước dùng có thể nóng hoặc lạnh. Một số nhà hàng tachigui soba thường phục vụ món mì nóng vào mùa đông, và mì lạnh vào mùa hè.

Lịch sử của món mì Tachigui Soba

Khái niệm ăn đứng xuất hiện từ thời Edo (1603-1867). Sau một trận hỏa hoạn lớn thiêu rụi Edo (tên cũ của Tokyo), nhiều quán ăn được xây dựng để hỗ trợ những người lao động đang thực hiện nhiệm vụ xây dựng lại thành phố. Một số lượng lớn những quán ăn kiểu tachigui đã được xây dựng, vì chúng không tốn quá nhiều chi phí thuê mặt bằng và nhân viên mà lại thu được lợi nhuận nhanh chóng. Người ta tin rằng có hơn 3.000 cửa hàng tachigui hoạt động ở Edo trong nửa sau thời kỳ Edo.

"Ekisoba" (những quán mì soba ở sân ga) cũng có lịch sử lâu đời, với các quầy soba được mở tại các sân ga xe lửa trong thời kỳ Minh Trị (1868-1912). Cửa hàng ekisoba đầu tiên được cho là đã được mở ở Karuizawa, tỉnh Nagano. Trong thời kỳ đầu khi động cơ hơi nước mới được tìm ra, đầu máy xe lửa thường phải được thay thế giữa các chuyến đi. Vì quá trình này mất khá nhiều thời gian nên các hành khách có thể tranh thủ ăn nhanh tại các quán ekisoba trong khi chờ đợi.

Tại sao Tachigui Soba lại là món ăn sáng phổ biến ở Nhật?

Tachigui soba là một bữa ăn nhanh, rẻ và tốt cho sức khỏe. Đây là món ăn phổ biến để bắt đầu một ngày mới dành cho những người không có nhiều thời gian.

Tại hầu hết các quầy soba tachigui, đồ ăn sẽ được phục vụ chỉ trong vòng vài phút sau khi bạn gọi. Điều này là do quy trình gọi món, chuẩn bị và thưởng thức món ăn đều được thiết kế để có thể tiết kiệm thời gian một cách tối đa. Mì được luộc sơ qua từ trước nên quá trình chế biến sẽ được rút ngắn. Nước dùng thường đã được chế biến sẵn, chỉ cần nấu mì và thêm topping như tempura hoặc da đậu hũ vào là ta sẽ có ngay một tô mì nóng hổi.

Với chỉ khoảng 400 yên cho một tô mì bạn có thể bắt đầu một ngày mới với một bữa sáng thơm ngon và bổ dưỡng. Đây là mức chi phí tương đối rẻ cho một bữa ăn ở Nhật. Hơn thế nữa, mì kiều mạch còn rất tốt cho sức khỏe, ít calo và chất béo, giàu chất xơ và vitamin B.

Một lý do khác khiến tachigui soba trở thành một bữa sáng phổ biến chính là do hầu hết các nhà hàng tachigui soba đều mở cửa vào buổi sáng, sớm hơn so với rất nhiều các quán ăn khác. Các nhà hàng Tachigui soba thường mở cửa từ 7 giờ sáng, sớm hơn các cửa hàng khác vài tiếng đồng hồ.

Có rất nhiều nhà hàng tachigui soba trên các sân ga ở Nhật Bản, chúng thường nằm ở những vị trí hoàn hảo để phục vụ những thực khách cần một bữa ăn nhanh trước khi bắt đầu ngày làm việc.

Tại sao lại ăn đứng tại Tachigui Soba?

Lý do thực khách tại tachigui soba thường đứng ăn đơn giản là để tiết kiệm thời gian. Thay vì ngồi thưởng thức món ăn một cách thong thả, việc đứng khi ăn có tác dụng tiết kiệm thời gian một cách hiệu quả đối với những người không có thời gian.

Ăn trong khi đứng đã là một thói quen phổ biến ở Nhật Bản kể từ thời Edo. Món ăn tại các quán tachigui soba thường khá rẻ và được chế biến rất nhanh để phục vụ những người lao động không có nhiều thời gian nghỉ ngơi. Việc đứng trong khi ăn không chỉ giúp tiết kiệm không gian mà còn khuyến khích thực khách nhanh chóng quay trở lại quán.

Cách gọi món và thưởng thức Tachigui Soba

Nếu bạn đang đói và không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức một tô mì tachigui soba thì sau đây là cách gọi món.

Tại những nhà hàng tachigui soba, thực khách sẽ phải tự phục vụ. Điều này giúp tiết kiệm thời gian ăn uống và đồng thời giúp giảm chi phí thuê nhân viên phục vụ cho cửa hàng. Trước tiên, hãy gọi món tại máy bán vé cạnh lối vào của nhà hàng. Sau khi thanh toán, hãy lấy vé và đưa cho nhân viên nhà hàng.

Tùy thuộc vào từng nhà hàng, một số nơi sẽ hỏi bạn muốn ăn mì soba hay udon. Sau đó vài phút, hãy mang khay ăn của mình đến quầy đứng và thưởng thức!

Hầu hết mọi người đều ăn rất nhanh. Thực khách tại tachigui soba thường rời đi ngay sau khi ăn xong để nhường chỗ cho những người khác. Vì vậy sau khi ăn xong, đừng nán lại quá lâu nhé. Nhưng cũng đừng quên lau sạch bàn ăn và trả khay trước khi ra khỏi quán nhé.

Các món Tachigui Soba phổ biến nhất

Dưới đây là một số loại tachigui soba phổ biến ở Nhật Bản.

Kake Soba

Đây là món mì tachigui soba cơ bản thường được làm từ mì soba và nước dùng. Điển hình là món mì rẻ nhất thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng tachigui soba - “kake soba”, thường có giá chỉ 400 yên.

Kitsune Soba

“Kitsune” là món soba bao gồm mì soba và nước dùng với một lát đậu phụ chiên giòn lớn.

Kakiage Soba

Một bát “kakiage” bao gồm mì soba và nước dùng cũng như một phần tempura rau củ và tôm chiên giòn.

Sansai Soba

Sansai soba là một món ăn lành mạnh với mì soba ăn kèm với nhiều loại rau củ khác nhau.

Tsukimi Soba

“Tsukimi” có nghĩa là “ngắm trăng” trong tiếng Nhật. Loại tachigui soba này thường ăn kèm với một quả trứng sống, giống như mặt trăng nổi bật trên nền nước dùng sẫm màu.

Ebiten Soba

Một trong những loại tachigui soba phổ biến nhất là soba “ebiten”. Soba “ebiten” thường được phục vụ với tempura tôm chiên giòn.

Tachigui Soba - Bữa ăn sáng nhanh, rẻ và tốt cho sức khỏe dành cho những người bận rộn

Được biết đến là một bữa ăn sáng phổ biến ở Nhật Bản, tachigui soba là một món ăn lý tưởng cho những ai không có nhiều thời gian vào buổi sáng. Bạn không cần tốn quá nhiều thời gian để thưởng thức món ăn này. Không chỉ vậy, tachigui soba còn rất tốt cho sức khỏe và có giá thành khá hợp lý - thường chỉ vài trăm yên. Lần tới nếu bạn cảm thấy đói trong khi đang đợi tàu vào sáng sớm ở Nhật Bản, đừng quên thưởng thức một bát tachigui soba nhé. Đây sẽ là một cách hoàn hảo để bắt đầu ngày mới đó!

Ảnh tiêu đề: SubstanceTproductions / Shutterstock.com

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!