Trải nghiệm nghệ thuật làm đồ ăn "giả" ở phố Kappabashi, Asakusa

Làm mẫu thức ăn giả tại Ganso Shokuin Sample-ya!

Cửa hàng mẫu thực phẩm Ganso Shokuhin Sample-ya là một cửa hàng nổi tiếng, lâu đời đã hoạt động hơn 85 năm. Cửa hàng nằm trên phố Kappabashi, con phố mua sắm dụng cụ nhà bếp lớn nhất Nhật Bản. Bên cạnh trưng bày những mẫu thức ăn, cửa hàng còn phục vụ cả sushi, kem tươi, do đó bạn sẽ nhận ra cửa hàng một cách nhanh chóng!

Hãy cùng trải nghiệm việc làm mẫu thức ăn giả!

Lần trải nghiệm này, chúng ta sẽ sử dụng sáp nến là nguyên liệu chính đã được sử dụng trong quá khứ. Ngày nay, nhựa vinyl và silicone được dùng phố biến hơn. Bằng cách tự tạo hình sáp trong nước ấm, chúng ta sẽ thử làm một miếng tempura tôm (tempura là một món ăn Nhật Bản nổi tiếng: các nguyên liệu được nhúng vào bột đã trộn nước sau đó chiên giòn với dầu ăn) và rau diếp. Trong khi thực hiện những công đoạn này bạn hãy cảm nhận và ghi nhớ kỹ thuật thủ công cũng như lịch sử của những mẫu đồ ăn giả này nhé!

* Những ai giao tiếp tiếng Nhật chưa thành thạo sẽ cần có người phiên dịch đi cùng.

* Bạn cần phải đặt chỗ trước vì cửa hàng không chấp nhận những ai đặt chỗ vào đúng ngày diễn ra workshop.

1. Chọn một nguyên liệu bạn muốn làm tempura

Trước tiên, hãy chọn một nguyên liệu chính bạn muốn làm tempura. Có bảy loại nguyên liệu bạn có thể lựa chọn, bao gồm: tôm, bí đỏ, nấm, khoai lang, ớt chuông, cà tím và củ sen. Hãy thoải mái chọn hai loại nào bạn thích nhé! Tuy nhiên để nhìn đĩa thức ăn sinh động hơn, bạn nên chọn hai loại nguyên liệu khác nhau. Nếu bạn thực sự không thể quyết định, chúng tôi khuyên bạn hãy chọn tôm - món tempura thông dụng nhất.

2. Hãy quan sát và lắng nghe nhân viên hướng dẫn

Rất nhiều người lo lắng sẽ thất bại trong lần thực hiện đầu tiên. Tuy nhiên, tất cả những gì bạn cần làm là chú ý quan sát và lắng nghe nhân viên hướng dẫn, họ sẽ hướng dẫn bạn chi tiết những điều cần phải làm.

Những người phiên dịch hay người giám hộ cũng có thể tham dự workshop này. Do đó để mọi người đều có trải nghiệm làm mẫu thức ăn giả thành công và vui vẻ, hãy cố gắng giữ trật tự hết sức có thể nhé.

3. Làm bột áo tempura

Trước hết chúng ta sẽ làm phần bột áo tempura quan trọng (làm từ bột mỳ trộn với nước). Vì sáp nến khá nóng nên bạn hãy cầm ở phần phía trên của cốc đựng sáp. Hãy đổ sáp xuống nước một cách chậm rãi từ độ cao khoảng 60cm. Để làm cho bột áo được mịn đẹp, hãy cố gắng tưởng tượng một hình vuông và đổ sáp đều vào trong đó để lấp đầy chỗ trống. Bạn phải đặc biệt lưu ý độ cao của cánh tay trong lúc đổ sáp vì tay có thể sẽ bị chùng xuống khi bạn bị mỏi.

4. Lắp bột áo vào con tôm

Tiếp theo sẽ đến công đoạn bọc vỏ áo tempura cho con tôm. Đặt con tôm trong vỏ áo và nhớ đảm bảo rằng phần đuôi tôm phải hơi thòi ra bên ngoài. Tiếp theo, dùng ngón tay kéo đuôi tôm ra, nhẹ nhàng xoay để nhúng nó xuống nước. Nếu bạn nghĩ là vỏ áo hơi dày, hãy dùng móng tay của bạn để định hình lại nó khi nó đang chìm trong nước. Tuy nhiên nếu bạn chạm vào bề mặt nhiều quá, bạn sẽ làm hỏng vỏ áo đấy. Cuối cùng bạn ngâm sản phẩm vào nước lạnh và ấn ngón tay để tôm và bột áo cuộn lại với nhau.

5. Món tôm tempura của bạn đã hoàn thành!

Vậy là bạn đã làm thành công món tôm tempura rồi đó!

Tùy thuộc vào nguyên liệu bạn đã chọn, bạn sẽ cần phải làm vỏ áo tempura dưới các hình dạng khác nhau như hình vuông hay hình elip và bạn sẽ phải thực hiện việc đổ sáp để tạo lớp bột áo theo các cách khác nhau. Tuy nhiên, các công đoạn sau đó thường tương tự như nhau!

Tiếp theo hãy cùng thử làm phần rau diếp nhé! Cũng giống như món tempura, đầu tiên cần quan sát kỹ xem nhân viên hướng dẫn thực hiện thế nào, sau đó những nhân viên của cửa hàng sẽ hướng dẫn lại bạn một cách chi tiết.

6. Tạo lõi rau diếp

Để tạo ra cây rau diếp, bạn cần sử dụng sáp nến hai màu khác nhau. Để tạo hình bẹ lá, bạn hãy dùng muôi lấy khoảng 30ml sáp nến trắng (đầy 1 muôi) sau đó đổ vào nước. Sau khi đổ sáp trải rộng ra trên mặt nước, bạn tiếp tục đổ sáp vào và dùng đáy muôi để trải đều sáp ra hai bên.

7. Tạo hình lá rau diếp

Sau khi bạn đổ hết sáp trắng ra, giờ là lúc sử dụng sáp màu xanh lá cây để tạo hình lá ra diếp. Bạn sẽ cần khoảng 2 thìa sáp xanh lá cây. Một tay bạn giữ phần rìa của lớp sáp trắng, tay còn lại nhẹ nhàng đổ lớp sáp xanh lá cây lên trên sáp trắng. Bạn phải khéo léo đổ sáp sao cho lớp sáp xanh lá này hơi tràn ra ngoài lớp sáp trắng rồi kéo dài lớp sáp xanh lá này ra.

8. Nhấc phần rau diếp ra khỏi nước ấm

Để tạo được độ sâu cần thiết để kéo chiếc lá ra từ trước mặt, bạn hãy dùng 3 ngón tay để giữ chiếc lá rau diếp và di chuyển nó ra xa. Sau đó, nhẹ nhàng lấy tay giữ phần sáp trắng và nhúng nó thật sâu xuống nước.

9. Bạn đã tạo được hình một chiếc lá rau diếp khổng lồ

Bạn hãy kéo từ từ lá rau diếp lên khỏi mặt nước và hướng về phía trước. Giờ bạn đã có một chiếc lá rau diếp khổng lồ mà chắc chắn ai cũng phải ngạc nhiên về kích thước của nó.

10. Tạo hình chiếc lá lại thành hình cây rau diếp thực sự

Thả toàn bộ chiếc lá rau diếp khổng lồ vào nước ấm, giữ phần màu trắng và cuộn dần vào đến khi nó trông giống như một trái bóng nhỏ.

11. Cuộn cây rau diếp

Tiếp theo, cuộn phần sáp xanh lá vào, liên tục đổi hướng từ trái sang phải và ngược lại. Bạn hãy lưu ý để lớp bề mặt bên ngoài hơi phồng một chút để trông giống như là có khe hở giữa những lớp lá. Nếu không có khoảng trống giữa các lớp lá, sản phẩm của bạn sẽ biến thành một chiếc bắp cải đó! Sau khi nhẹ nhàng tạo hình dạng cho rau diếp, bạn nhúng nó vào nước lạnh và dùng ngón tay để định hình sản phẩm của mình.

12. Cắt đôi phần rau diếp

Cuối cùng, hãy quan sát cách nhân viên hướng dẫn cắt đôi cây rau diếp nhé. Vậy là món rau diếp của bạn giờ đã được hoàn thành rồi. Nhìn xem nó có giống cây rau diếp thật không nào?

13. Bạn đã thành công trong việc tạo mẫu thức ăn giả

Set đồ ăn gồm tempura và rau diếp bạn vừa làm giống hệt như thật ở mọi góc độ.

Nhân viên cửa hàng sẽ chuẩn bị túi giấy và giấy gói trong suốt để bạn có thể dễ dàng mang sản phẩm vừa làm về nhà. Vì những đồ bằng sáp bám bụi rất nhanh do đó bạn nên bọc kín để có thể trưng bày lâu dài.

Thông tin bổ sung: Khám phá phố Kappabashi và khu vực xung quanh với tour ẩm thực Asakusa!

Không chỉ có trải nghiệm làm mẫu thức ăn giả, bạn còn có thẻ khám phá nhiều thứ hơn ở Asakusa. Nếu bạn không biết phải bắt đầu từ đâu, tại sao bạn không thử Tour đi bộ khám phá văn hóa và ẩm thực đường phố ở Asakusa? Bạn sẽ được các hướng dẫn viên có thể nói tiếng Anh tại đây dẫn đi khám phá những điểm du lịch nổi tiếng nhất ở Asakusa trong đó có phố Kappabashi và nhiều khu vực khác. Sẽ rất thú vị đấy!

Phố Kappabashi có gì hay?

Cửa hàng mẫu thức ăn Ganso Shokunin Sample-ya có 3 chi nhánh ở Tokyo và Yokohama. Cửa hàng chúng ta tới thăm lần này nằm ở Kappabashi, Asakusa. Phố Kappabashi là con phố buôn bán đồ bếp gia dụng lớn nhất Nhật Bản, trải dài 800m từ Bắc đến Nam. Bạn có thể tìm thấy mọi thứ từ dụng cụ nhà bếp, bộ đồ ăn cho tới nồi niêu, xoong chảo. Bạn sẽ cảm nhận được không khí Nhật Bản xưa khi đặt chân tới đây.

Điểm nhấn của phố Kappabashi là tượng hình một người đàn ông khổng lồ trên nóc một tòa nhà. Bức tượng không lồ này cũng là một điểm check-in nổi tiếng với khách du lịch tương đương với tượng Godzilla ở Kabuki-cho khu Shinjuku. Bạn chỉ cần xác định hướng của bức tượng này và đi về phía đó là có thể đến được phố Kappabashi.

Bạn sẽ thấy đập ngay vào mắt mình là một cửa hàng toàn màu đỏ. Nếu nhìn kỹ hơn, bạn sẽ nhận thấy cửa hàng này bán những đèn lồng bằng giấy (dùng để chiếu sáng bên ngoài các hàng quán vào buổi tối và gây sự chú ý cho những du khách đi ngang qua). Ở Nhật Bản, đèn lồng màu đỏ thường được treo bên ngoài các quán đồ ăn ngoài trời và quán rượu kiểu Nhật izakaya. Sao bạn không thử mua chúng và trang trí căn phòng của mình?

Ở phố Kappabashi, bạn còn có thể tìm thấy các loại thìa gỗ với kích cỡ khác nhau. Bạn có thể sử dúng chúng theo đúng mục đích nhưng thiết kế độc đáo của những chiếc thìa này khiến chúng trở nên tuyệt hơn khi được dùng vào những dịp đặc biệt, ví dụ như bạn có thể dùng chúng khi mời bạn bè đến nhà dùng bữa.

Hàng hóa ở phố Kappabashi được bán với giá rất hợp lý, do đó nếu bạn có hứng thú, sao không thử cân nhắc đến việc mua chúng?

Lịch sử của những mô hình thức ăn giả

Bạn sẽ khó có thể nhìn thấy những mô hình thức ăn giả ở nơi nào khác ngoài Nhật Bản. Tuy nhiên hiện nay những sản phẩm này lại trở nên phổ biến đối với khách du lịch và đã trở thành một nghệ thuật thực sự ở Nhật Bản vì chúng được làm tỉ mỉ, cẩn thận và giống thật đến mức mọi người thường nhầm chúng với những món ăn thật. Bạn có thể tìm thấy những mô hình thức ăn giả được trưng bày trong tủ kính trước các nhà hàng ở khắp mọi nơi trên nước Nhật. Vậy chúng bắt nguồn từ đâu?

Có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc xuất hiện của những mô hình thức ăn giả, tuy nhiên rất nhiều người cho rằng chúng xuất hiện lần đầu tiên vào giai đoạn cuối thời Taisho (1912-1926) và đầu thời Showa (1926-1989). Khi các thực khách muốn chọn món ăn ở nhà hàng, thật khó để hình dung món ăn đó như thế nào nếu chỉ đọc thực đơn. Do đó, việc sắp đặt những mô hình thức ăn trong thực đơn giống hệt như thật ở tủ kính của nhà hàng sẽ khiến thực khách chú ý, giúp họ dễ dàng chọn món và tất nhiên sẽ làm tăng doanh thu cho quán hơn.

Hơn nữa, bạn thử tưởng tượng xem chuyện gì xảy ra khi một người đang đói đi ngang qua tủ kính bày đầy những mẫu thức ăn nhìn ngon lành giống như thật...? Chắc chắn họ sẽ muốn bước vào cửa hàng để dùng bữa ngay lập tức. Đối với khách hàng cũng như các nhà hàng, những mẫu thức ăn giả này quả là những phát minh tuyệt vời giúp nhà hàng có thể thu hút khách đến dùng bữa nhiều hơn còn thực khách dễ dàng mường tượng ra món đồ ăn của cửa hàng để có được sự lựa chọn tốt nhất cho mình.

Gợi ý những món đồ lưu niệm tại Ganso Shokuhin Sample-ya

Ở tầng một, bạn có thể tìm thấy một góc bán những sản phẩm mô hình thức ăn giả với giá hợp lý như móc treo chìa khóa hay nam châm dán tủ lạnh. Đối với những người thích tự mình làm mẫu thức ăn giả tại nhà, set đồ thủ công làm mẫu thức ăn giả được phân chia theo từng cấp độ khó dễ sẽ là một món đồ lưu niệm hoàn hảo đó! Những set đồ thủ công này đều có hướng dẫn bằng tiếng Anh nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi mua chúng về.

Cửa hàng cũng có nhiều sản phẩm thú vị và độc đáo khác nữa. Một điểm đặc biệt thu hút khách du lịch đó là đồ dùng văn phòng phẩm. Từ những cái đánh dấu sách đến những ống cắm bút đều giống hệt những món ăn. Những sản phẩm nhỏ xinh tinh xảo này sẽ làm cho cuộc sống hằng ngày của bạn trở nên thú vị hơn đó.

Nếu bạn đưa mắt nhìn lên, bạn sẽ khám phá ra những tác phẩm thức ăn giả "như thật" được các nghệ nhân tạo ra một cách tỉ mỉ và công phu. Một số những tác phẩm này chỉ dành để trưng bày còn những cái khác có thể được bán. Đặc biệt cửa hàng có bán chiếc đồng hồ có hình dạng giống như một hangiri (chiếc hộp gỗ để cơm sushi) rất nổi tiếng đối với khách du lịch trong và ngoài nước.

Những mẫu thức ăn giả có hình những củ cà rốt có cả tay và chân như hình ảnh trên là sản phẩm rất được yêu thích, có giá cao hơn một chút so với những món đồ khác nhưng rất nhiều người mua chúng để trang trí cho đám cưới hoặc để tặng bạn bè!

Ở tầng hai, bạn sẽ thấy khu vực tổ chức các workshop dạy làm mẫu thức ăn giả. Nếu bạn đặt chỗ trước, bạn cũng có thể tham dự workshop và trải nghiệm làm mẫu thức ăn giả. Bạn chắc chắn sẽ khám phá được rất nhiều điều thú vị mỗi lần ghé thăm nơi này đó!

Lần tới ghé thăm Nhật Bản, hãy thử tham gia trải nghiệm một workshop làm những mẫu đồ ăn được tổ chức ở Ganso Shokuin Sample-ya nhé. Đây thực sự là một trải nghiệm thú vị sẽ cho bạn những kỷ niệm đáng nhớ đó.