10 thương hiệu rượu sake hàng đầu tại Nhật Bản dành cho người lần đầu thưởng thức

Có rất nhiều thương hiệu rượu sake tại Nhật Bản!

Rượu sake của Nhật Bản không những có nhiều thương hiệu nổi tiếng mà còn có nhiều hương vị hơn bất kỳ loại đồ uống nào, từ loại có vị cay nồng đến vị ngọt tinh tế,...

Sự đa dạng này phần lớn đến từ kỹ thuật sản xuất bia. Nhiều kỹ thuật đã được truyền lại nhưng phần lớn trong số đó vẫn là "bí mật" của các nhà sản xuất rượu, bia. Một trong những kỹ thuật quan trọng nhất chính là “tỷ lệ đánh bóng gạo”, xác định mức độ xay xát của từng hạt gạo để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Vì các lớp này chứa nhiều protein và chất béo không nên có trong quá trình ủ rượu sake, nên theo nguyên tắc chung, gạo càng được đánh bóng kỹ thì rượu sake càng ngon. Ngoài ra, hương vị của rượu cũng chịu tác động bởi các thành phần khác như men, kỹ thuật lên men, quá trình lên men,...

Những thương hiệu rượu sake chất lượng của Nhật Bản

Bạn đã thử rượu sake một lần và không thích nó? Đừng lo lắng - hầu hết tất cả mọi người đều đã từng cảm thấy như vậy trong lần đầu uống thử! Ngay cả những người nấu rượu chuyên nghiệp cũng có những loại rượu mà họ cảm thấy không thể uống được. Điều này đơn giản là do không phải loại rượu nào cũng hợp khẩu vị của bạn. Chính vì thế, trong bài viết này, chúng tôi đã lên một danh sách các thương hiệu rượu sake Nhật Bản dành cho những người mới bắt đầu uống bao gồm nhiều loại được sản xuất tại các khu vực khác nhau với hương vị khác nhau. Còn nếu bạn vốn đã yêu thích loại rượu này, thì danh sách này có thể xem như một bài kiểm tra xem bạn đã thử được bao nhiêu loại rượu sake Nhật Bản rồi

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết Cách uống rượu Sake: Hướng dẫn chọn, mua và thưởng thức rượu Sake ở Nhật Bản để tìm hiểu thêm các thông tin thú vị xung quanh loại đồ uống này.

1. Dassai (Nhà máy rượu Asahi, Yamaguchi)

Là một trong những loại rượu hàng đầu tại Nhật Bản, Dassai xuất hiện trong thực đơn của hàng nghìn nhà hàng và izakaya (quán rượu kiểu Nhật) trên toàn nước Nhật. Có rất nhiều loại Dassai khác nhau, thường có giá dao động từ 2.000 đến hơn 30.000 yên một chai, có vị ngọt và mùi rượu khá nồng. Dassai được đánh giá là một loại rượu khá nhẹ và dễ uống được làm từ giống lúa Yamada Nishiki chất lượng nổi tiếng là khó trồng,. Đây cũng là thương hiệu rượu sake đầu tiên ở Nhật Bản sử dụng máy ly tâm để tách rượu sake ra khỏi hỗn hợp lên men - một kỹ thuật sáng tạo góp phần quan trọng trong việc làm nên hương vị và danh tiếng của thương hiệu.

2. Hakkaisan (Nhà máy rượu Hakkaisan, Niigata)

Tận dụng nguồn nước tự nhiên của dãy núi Alps gần đó, thương hiệu Hakkaisan đã sản xuất ra các loại rượu mạnh từ nguồn tài nguyên thiên nhiên của quê hương mình. Các nhà máy rượu từ hãng luôn có những nguyên liệu tốt nhất cùng hệ thống máy móc công nghệ hiện đại nhất để cho ra những sản phẩm cao cấp. Không chỉ có vậy, rượu của nhà máy Hakkaisan sau khi sản xuất ra còn được các chuyên gia sản xuất rượu kiểm tra chất lượng. Ngay cả loại rượu “futsushu” ở kệ dưới cùng của họ cũng có tỷ lệ đánh bóng gạo ấn tượng là 60% - cao hơn nhiều so với các loại rượu sake có cùng mức giá. Hakkaisan cũng là thương hiệu đi đầu trong công cuộc đổi mới với sản phẩm "sake ủ tuyết" được ủ 3 năm trong một căn phòng được làm mát bằng tuyết tự nhiên. Đây quả là một sáng tạo đỉnh cao trong việc sản xuất rượu.

3. Kokuryu (Nhà máy rượu Kokuryu, Fukui)

Kokuryu là một trong những nhà sản xuất rượu được ưa chuộng hàng đầu tại Nhật Bản, thường được được biết đến với tên gọi "rượu sake bóng ma" do rượu đến từ thương hiệu này khá khan hiếm và có giá thành cao. Rượu sake “Jungin” nổi tiếng của thương hiệu này được ủ từ gạo có tỷ lệ đánh bóng tương đối cao là 55% trước khi được lên men ở nhiệt độ thấp để tạo ra một loại rượu sake tinh tế và có thể thưởng thức cùng nhiều loại đồ ăn. Nhà sản xuất Kokuryu đặc biệt chú trọng đến thành phần làm nên rượu của họ và thường chỉ sử dụng nước tự nhiên từ sông Kuzuryu của tỉnh Fukui và gạo từ vùng nông thôn Ono ở phía Đông Fukui để chế biến rượu.

4. Nabeshima (Nhà máy rượu Fukuchiyo, Saga)

Tự hào với bộ sưu tập các giải thưởng ấn tượng, bao gồm cả rượu Sake nhận giải vô địch tại Cuộc thi rượu vang quốc tế năm 2011, Nabeshima là thương hiệu rượu sake được những người sành rượu quốc tế đánh giá rất cao. Vị trái cây và vị ngọt tinh tế của rượu đến từ thương hiệu này có vị umami làm cho nó trở thành một loại rượu "nhập môn" lý tưởng dành cho người lần đầu thưởng thức. Có rất nhiều hương vị rượu khác nhau tùy thuộc vào từng loại gạo dùng để sản xuất cũng như kỹ thuật nấu rượu, đặc biệt nhất phải kể đến loại rượu sake không tiệt trùng, được lọc nhỏ giọt trong túi vải theo kỹ thuật “shizuku”.

5. Suzune (Nhà máy rượu Ichinokura, Miyagi)

Khi nhắc đến các thương hiệu rượu sake cho người lần đầu thưởng thức thì không thể không nhắc đến Suzune. Rượu Suzune có vị trái cây, và thường được dùng trong các bữa tiệc vào những dịp trọng đại. Được đóng trong các chai nhỏ 300ml với ABV (độ cồn theo thể tích) chỉ 5%, loại rượu này phù hợp với những người có tửu lượng thấp. Sau khi rượu được rót vào ly, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm từ trái cây thơm nồng và chắc chắn sẽ muốn thử ngay một ngụm. Mặc dù được đóng trong loại chai nhỏ, Suzune có giá gần bằng với một số loại rượu sake 720ml nhưng bù lại, hương vị thơm ngon hấp dẫn, cùng thiết kế bắt mắt của Suzune chắc chắn sẽ khiến bạncảm thấy hài lòng.

6. Funaguchi Kikusui (Nhà máy rượu Kikusui, Niigata)

Được đựng trong lon màu vàng đặc trưng, sản phẩm rượu Funaguchi của nhà máy rượu Kikusui thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi và siêu thị trên toàn Nhật Bản. Trước đây loại rượu này vốn không mấy nổi tiếng, nhưng Kikusui đã khắc phục bằng cách cho rượu sake cao cấp chưa được khử trùng và chưa lọc vào những lon nhôm chống tia cực tím  sành điệu. Rượu có độ ABV cực kỳ cao là 19% tạo ra vị cồn khá nồng và mạnh nhưng dư vị ngọt ngào sau khi uống lại khiến nó trở nên dễ uống một cách đáng ngạc nhiên. Ngoài ra, còn có cả loại rượu kèm với soda nhưng vẫn giữ nguyên độ ABV cũng được đánh giá rất cao.

7. Koshi no Kanbai (Nhà máy rượu Ishimoto, Niigata)

Koshi no Kanbai được xem là loại sake đặc trưng của tỉnh Niigata. Trước đây loại rượu này cũng vô cùng quý hiếm, nhưng sau đó, thương hiệu sake này dần trở nên phổ biến hơn, dẫn đến sự gia tăng về nhu cầu tiêu thụ rượu trên toàn quốc cũng như làm gia tăng sản lượng nông nghiệp. Ngày nay, bạn có thể tìm mua loại sake này ở bất kỳ đâu. Koshi no Kanbai có hương vị Niigata “tanrei karakuchi” đặc trưng, với vị khô (không ngọt) và đậm vị umami. Nhìn chung, dòng rượu Koshi no Kanbai rất đa dạng, có cả loại giá bình dân và cao cấp, thường được phân biệt bằng nhãn dán. Đối với những người có "ngân sách giới hạn" thì Koshi no Kanbai White có thể xem là sự lựa chọn phù hợp. Còn nếu bạn muốn tìm một sản phẩm cao cấp hơn thì Koshi no Kanbai Sai màu xanh ngọc trang nhã chính là loại sake phù hợp dành cho bạn! 

8. Isojiman (Nhà máy rượu Isojiman, Shizuoka)

Isojiman có nghĩa là “niềm tự hào của biển”, là loại rượu được ủ để tôn vinh những bãi biển trù phú, giàu hải sản ở tỉnh Shizuoka - quê hương của nhà máy rượu Yaizu. Rượu được ủ với hương thơm trái cây tinh tế, thường là loại rượu được các ngư dân địa phương lựa chọn để thưởng thức mừng một mùa thu hoạch dồi dào. Gạo dùng để ủ loại rượu này là loại gạo chất lượng được trồng ở tỉnh Hyogo và nấm men dùng để ủ rượu là loại được sản xuất tại địa phương, giúp làm ổn định hương vị và khiến rượu trở nên thơm ngon hơn. Để duy trì các sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao, rượu sake Isojiman chỉ được bán cho một số nhà cung cấp đã được phê duyệt trước nên thường rất khó tìm mua. Nếu bạn vô tình nhìn thấy chúng ở đâu đó, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức loại rượu hảo hạng này nhé!

9. No.6 (Nhà máy rượu Aramasa, Akita)

Nổi bật nhờ được đựng trong một loại chai có thiết kế vô cùng tinh xảo, mang nét sang trọng đẳng cấp châu Âu, No.6 thường xuyên xuất hiện trên kệ rượu tại những nhà hàng sang trọng nhất. Cái tên No.6 bắt nguồn từ tên của loại men bia, được đặt theo con số thứ tự dựa vào thời điểm sáng chế và phát triển của rượu. No.6 được sản xuất tại nhà máy rượu Aramasa và rất được ưa chuộng nhờ công nghệ lọc tinh chất gạo ở dạng tinh khiết nhất. Với vị khá nồng và có độ chua cao, rượu No.6 là sự kết hợp giữa rượu trắng và rượu sake truyền thống. Loại rượu này cũng có ga nhẹ và rất hợp khi thưởng thức cùng đào và dâu tây.

10. Hiroki (Nhà máy rượu Hiroki, Fukushima)

Từng "làm mưa làm gió" với sản phẩm với rượu sake “Izumikawa” lâu đời, nhà máy rượu này đã hoạt động từ lâu và từng có một khoảng thời gian không mấy "thuận buồm xuôi gió". Sau đó, người kế nhiệm của xưởng rượu đã cho ra mắt một loại rượu mới có tên là "Hiroki". Ngay lập tức, loại rượu này đã trở thành một loại đồ uống nổi tiếng trên toàn quốc, được ưa chuộng nhờ có hương vị tinh tế kết hợp giữa vị ngọt và vị umami nên rất thích hợp để thưởng thức cùng nhiều món ăn khác nhau. Dòng rượu Hiroki có rất nhiều hương vị khác nhau, nổi bật với loại “Tokubetsu Junmai” có giá cả hợp lý, dễ uống và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, sản phẩm này khá hiếm nên ngay cả người dân địa phương cũng khó tìm mua được rượu Hiroki.

Xếp hạng một số thương hiệu sake chất lượng khác của Nhật Bản

Mặc dù các thương hiệu rượu sake được giới thiệu ở trên đều vô cùng chất lượng nhưng chúng có sự khác biệt đáng kể về giá cả, hương vị và khu vực sản xuất. Bên cạnh 10 thương hiệu kể trên, chúng tôi cũng sẽ liệt kê một số thương hiệu rượu sake khác để bạn có thể tham khảo, bao gồm các thương hiệu rượu sake được yêu thích nhất trong năm 2021 theo "Sake Time" - một trong những trang web xếp hạng rượu sake lớn nhất Nhật Bản bình chọn, cùng với rượu sake có hương vị giống rượu thông thường dành cho người mới bắt đầu cũng như một số lựa chọn tiết kiệm dành cho những người có "ngân sách giới hạn".

Một số thương hiệu rượu sake dễ uống cho người lần đầu thưởng thức

1. Dassai: Ngọt, dễ uống nhưng vẫn "chuẩn vị" rượu sake.

2. Suzune: Tương tự như rượu vang sủi - rất dễ uống!

3. No.6: Là sự kết hợp giữa rượu vang trắng và rượu sake. Dễ uống nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của rượu sake truyền thống.

Thương hiệu rượu sake chất lượng nhất năm 2021 (theo "Sake Time")

1. Juyondai (Nhà máy rượu Takagi): Là loại rượu sake có hương vị umami rất được ưa chuộng hiện nay, Juyondai mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà và bạn sẽ cảm nhận được dư vị đọng lại sau khi uống thử. Tham khảo thêm thông tin tại đây (tiếng Nhật).

2. Shinshu Kirei (Nhà máy rượu Okazaki): Một loại rượu sake không có đường, vị khá thanh, thường được uống khi còn ấm và rất hợp khi thưởng thức cùng với các món thịt. Tham khảo thêm thông tin tại đây (tiếng Nhật).

3. Hana-abi (Nhà máy rượu Nanyo): Nổi bật với hương vị trái cây đậm đà với vị ngọt tinh tế. Tham khảo thêm thông tin tại tại đây.

Thương hiệu rượu sake giá rẻ (Hương vị cũng rất ấn tượng!)

1. Funaguchi Kikusui (200 ml/từ 272 yên): Đựng theo lon với độ ABV cao. Hương vị thơm ngon, tròn vị và vượt trội hơn nhiều so với các loại sake của đối thủ cạnh tranh.

2. Kikusui Gorohachi (720 ml/từ 954 yên): Một loại nigori (rượu sake với một vài hạt gạo còn sót lại) với chất lượng vượt trội và độ ABV cao, được bán ở mức giá khá hời. Tham khảo thêm thông tin tại đây (tiếng Nhật). 

3. Hakkaisan Tokubetsu Honjozo (720 ml/từ 1,257 yên): Loại rượu này quả là một món hời so với độ cân bằng tinh tế và được làm từ các nguyên liệu cao cấp.

Mua rượu sake Nhật Bản ở đâu?

Cách mua rượu Sake ở Nhật Bản

Nếu bạn đang ở Nhật Bản thì không khó để có tìm thấy một cửa hàng bán rượu sake gần nơi bạn sinh sống, như cửa hàng Aeon Liquor hay Yamaya - cả hai đều có nhiều chi nhánh nằm rải rác trên khắp đất nước. Tại Tokyo, các trung tâm thương mại như Masushin và Tobu ở Ikebukuro hay Isetan ở Shinjuku và Tokyu Department Store ở Shibuya cũng đều có một khu bán rượu với nhiều loại rượu sake khác nhau được liệt kê ở trên.

Đối với những thương hiệu rượu sake ít người biết đến, tốt nhất bạn nên trực tiếp đến thăm khu vực mà loại rượu này được sản xuất. Hầu hết các cửa hàng bán rượu sẽ bày bán rượu địa phương và một số nhà máy rượu cũng có cửa hàng lưu niệm để bạn có thể mua trực tiếp. Tất nhiên, không phải tất cả các nhà máy rượu cũng đều có tiệm bán hàng riêng, vì vậy hãy kiểm tra thông tin trên mạng trước nhé! Đặc biệt, nếu bạn muốn tìm mua hoặc thưởng thức rượu sake của Niigata thì bạn có thể tham gia tour tham quan trải nghiệm nếm thử tất cả các loại rượu có sẵn tại cửa hàng lưu niệm và bảo tàng rượu sake Ponshukan ở Niigata.

Nếu không thể đến mua trực tiếp, bạn có thể mua hàng trực tuyến tại Rakuten, Amazon, Jizake.com và Aeon Liquor - tất cả các trang thương mại điện tử này đều có dịch vụ vận chuyển hàng trên toàn nước Nhật.

Làm thế nào để mua rượu Sake từ nước ngoài?

Hầu hết các thành phố lớn trên thế giới đều có các cửa hàng rượu và quán bar chuyên về rượu sake Nhật Bản để bạn có thể tìm mua loại rượu yêu thích. Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy một số trang thương mại điện tử của các nhà phân phối rượu sake trên mạng, bao gồm Tippsy và NapaCabs ở Mỹ, Sakeshop ở Úc, hay Inter Rice Asia ở Singapore. Bên cạnh đó, bảo tàng rượu sake cũng có danh sách các cửa hàng rượu sake trực tuyến ở châu Âu 

Hãy từ từ khám phá từng chút một về rượu sake Nhật Bản!

Hy vọng danh sách 10 thương hiệu rượu sake hàng đầu của Nhật Bản dành cho người lần đầu thưởng thức được giới thiệu trên đây, cũng như tất cả các thông tin khác trong bài viết, đã giúp bạn phần nào hiểu hơn về loại đồ uống này. Mặc dù không phải tất cả đều phù hợp với khẩu vị của bạn, nhưng chúng tôi chắc chắn rằng ít nhất một hoặc hai loại trong danh sách sẽ giúp bạn có những trải nghiệm thú vị hơn về rượu sake, hiểu sâu hơn về văn hóa Nhật Bản và thôi thúc bạn đến thăm đất nước này trong tương lai!

Ảnh tiêu đề: PIXTA

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!