Những điều bạn chưa biết về rong nho Umibudo - Nơi mua, cách chế biến và nhiều điều thú vị khác!

Umibudo - rong nho là gì?

Trong tiếng Nhật, từ "umibudo" có nghĩa là "nho biển" hay chính là rong nho. Tuy gọi là "nho biển" nhưng rong nho thưc chất là một loại rong biển chứ không phải là một loại nho, mọc ở những vùng nước nông quanh Okinawa và nhiều khu vực khác ở Đông Nam Á. Ít ai biết rằng tên chính thống của loài rong này trong tiếng Nhật "kubiretsuta" và tên khoa học của nó là "caulerpa lentillifera". Vì những cái tên này khá khó nhớ nên mọi người, kể cả người Nhật, thường gọi chúng bằng những biệt danh như "nho biển" hay "trứng cá xanh" vì hình dáng giống trứng cá.

Nếu bạn từng xem những video ASMR (hãy thử tìm hiểu về chúng nếu bạn chưa từng nghe về những video này nhé) thì bạn có lẽ đã từng xem ai đó nhai rau ráu những "chùm nho" màu xanh tí hon, đó chính là umibudo. Loài rong biển này là một đặc sản nổi tiếng với hương vị tươi ngon và kết cấu đặc biệt mang lại cảm giác vô cùng thỏa mãn khi nhai trong miệng.

Umibudo có vị như thế nào?

Umibudo trông giống những chùm nho xanh nhỏ xíu, nhưng hương vị của chúng thì sẽ thế nào nhỉ?

Umibudo mang hương vị tươi mát và mặn mòi của biển cả. Nhưng điểm hấp dẫn nhất của món ăn này là độ giòn được tạo ra khi những "quả nho" tí hon căng mọng vỡ tan lúc ta nhai. Nếu đã từng ăn các loại rong biển khác như kombu hay wakame thì chắc bạn cũng có thể mường tượng được hương vị tương tự ở rong nho, nhưng độ giòn của chúng mới thực sự là điểm độc đáo.

Umibudo có nguồn gốc từ đâu?

Ở Nhật Bản, phần lớn lượng umibudo tiêu thụ trong nước được thu hoạch từ Okinawa, quần đảo nhiệt đới phía tây nam những hòn đảo chính của Nhật Bản. Điều này là do umibudo sinh trưởng tốt ở những vùng nước biển nông, nhiều cát và nhiệt độ ôn hòa. Nhiệt độ trung bình của nước biển ở Okinawa là khoảng 25°C/77°F, một điều kiện vô cùng lý tưởng cho umibudo. Trước kia người ta thường thu hoạch umibudo mọc tự nhiên dưới đáy biển, nhưng vì nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng và thu hoạch quá độ nên ngày nay hầu hết lượng rong nho đều được canh tác và thu hoạch từ các trang trại rong nho ven biển.

Địa điểm mua rong nho và mức giá của chúng?

Nhờ có công nghệ hiện đại, ngày nay bạn có thể mua rong nho ở bất cứ đâu chứ không nhất thiết phải sống ở vùng Đông Nam Á. Chỉ cần một lần tìm kiếm nhanh trên Google là bạn sẽ tìm thấy ngay vài cửa hàng bán những túi rong nho sấy ngâm trong nước biển. Ngay cả ở các cửa hàng tại Nhật Bản, rong nho cũng được đóng gói tương tự vì rong nho tươi có hạn sử dụng khá ngắn. Bạn chỉ cần ngâm rong nho sấy vào nước trong vài phút là có thể thưởng thức món rong nho ngon lành chẳng kém gì đồ tươi.

Giá của umibudo khá đa dạng tùy theo nơi mua, nhưng khi mua online sẽ vào khoảng 1000 - 2000 yên/lạng. Tuy giá này đắt hơn nhiều so với loại rong nho được bán trực tiếp tại các cửa hàng ở Okinawa, nhưng là cách duy nhất bạn có thể mua được nếu ở xa. Dưới đây là một vài trang web bán umibudo ở ngoài nước Nhật:

Kenko Leaf Shop

Amazon

Nishikidori (châu Âu)

Tóm tắt những lợi ích của rong nho đối với sức khỏe

Ngoài hương vị thơm ngon và độ giòn hấp dẫn thì umibudo còn là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Ở Nhật Bản, người ta tin rằng umibudo có nhiều lợi ích đối với làn da, vì loại rong biển này chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi, magie và i-ốt giúp da lấy lại độ đàn hồi. Bên cạnh đó, umibudo còn chứa nhiều hyaluronic acid, một thành phần thường thấy trong các loại nước hoa hồng và sản phẩm chăm sóc da khác, có tác dụng giúp làm lành da, mau lành vết thương và di chuyển tế bào. Với nhiều công dụng như vậy nhưng rong nho lại có hàm lượng chất xơ cao và chỉ chứa 4 calo/100 gam. Chính vì vậy mà đây là loại thực phẩm yêu thích của những người quan tâm tới sức khỏe và làm đẹp.

Ăn rong nho như thế nào?

Tuy nhiều loại rong biến khác có thể dùng để nấu canh hay nướng, umibudo lại thường chỉ dùng để ăn sống mà thôi. Có những người thắc mắc liệu có thể nấu umibudo lên không, nhưng câu trả lời là bạn không nên nấu vì nhiệt sẽ làm mất hầu hết hương vị và đặc biệt là độ giòn của món ăn này.

Umibudo có thể dùng để ăn vậy, chấm vào các loại nước chấm như ponzu (nước tương vị có vị chua), ăn kèm sashimi, dùng để rắc lên các món ăn, làm sushi, v.v. Dù thêm rong nho vào món gì thì nó cũng sẽ làm cho món ăn thêm độ tươi giòn, vậy nên đây là một nguyên liệu khá đa dụng.

Công thức làm salad umibudo đơn giản nhất

Để chuẩn bị salad cho 2 người ăn, bạn chỉ cần trộn các nguyên liệu dưới đây với nhau và thêm loại nước sốt mà bạn thích. Nên chọn loại nước sốt có nước tương là thành phần chủ đạo:
 
Nguyên liệu:
- Umibudo (lượng tùy thích)
- 1 hộp cá ngừ
- Rau xà lách (đủ cho 2 người ăn)
- 1 quả cà chua thái lát
- 1 quả bơ
- 2 nhánh hành lá

Lời kết

Umibudo là một trong những loại rong biển mà bạn nhất định phải thử nếu có cơ hội. Đặc biệt là nếu tới Okinawa, đây là món đặc sản bạn không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực của mảnh đất này.

▼Bài viết liên quan: Tìm hiểu về các loại rong biển phổ biến ở Nhật Bản: Wakame, Nori, Kombu, Umibudo

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!

Nguồn ảnh: Mangpor_nk/Shutterstock.com và Vassamon Anansukkasem/Shutterstock.com