Bắt đầu ngày mới theo cách của người Nhật! Bữa sáng kiểu Nhật theo phong cách truyền thống và hiện đại

Bữa sáng kiểu Nhật thường bao gồm những gì?

Các món ăn sáng: Cơm, trứng và súp

Bữa sáng của người Nhật có rất nhiều kiểu với nhiều món ăn khác nhau. Nhiều người Nhật thường không thích một bữa ăn có quá nhiều món trước khi đi làm mà thay vào đó là một bữa ăn nhẹ, bao gồm những món cơ bản như: cơm, một quả trứng hoặc natto và súp miso.

Tamago kake gohan (cơm trộn trứng sống)

Bữa sáng kiểu Nhật bao gồm rất nhiều các thành phần khác nhau, nhưng món ăn quan trọng nhất không thể thiếu chính là một bát cơm - lương thực chính của nước Nhật. Đối với một số người Nhật, bữa sáng có thể chỉ đơn giản là một bát cơm với một quả trứng sống cùng một ít nước tương ăn kèm. Đây được gọi là "tamago kake gohan" (cơm trộn trứng sống).

Chắc hẳn bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên khi nghe tên món ăn này của người Nhật. Mọi người thường không hay ăn trứng sống do lo sợ sẽ bị nhiễm khuẩn salmonella. Tuy nhiên, ở Nhật luôn có các cuộc kiểm tra an toàn thực phẩm cực kỳ nghiêm ngặt đối với trứng, để xem loại nào có thể ăn sống mà không gây hại cho sức khỏe. Ở phương Tây, với những tiến bộ gần đây trong vấn đề an toàn thực phẩm, USDA của Mỹ và NHS của Anh đã chỉ ra rằng một số loại trứng có thể ăn sống nếu chúng được xử lý đúng cách. Điều này có nghĩa là nếu bạn mua được loại trứng đước chứng nhận là có thể ăn sống thì bạn hoàn toàn có thể thử món tamago kake gohan tại nhà!

Natto (đậu nành lên men)

Một lựa chọn đơn giản và phổ biến khác cho bữa sáng chính là món cơm natto (đậu nành lên men). Với mùi lạ và kết cấu nhờn, dính, món ăn này có lẽ thích hợp với những người "dám mạo hiểm" (nhưng nếu bạn đã biết được những công dụng tuyệt vời của nó thì biết đâu bạn sẽ thích nó). Trong natto có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như Vitamin K, protein từ đậu nành và chất xơ nên rất có lợi cho sức khỏe.

Bạn có thể tham khảo bài viết hướng dẫn về cách thưởng thức Natto để tìm hiểu thêm về món ăn này.

Súp miso

Món ăn tiếp theo không thể thiếu trong bữa sáng của người Nhật đó chính là súp miso - một món súp mặn thường được người Nhật chế biến trong các bữa ăn tại nhà. Súp miso được cho là đã trở nên phổ biến trong tầng lớp chiến binh vì rất dễ nấu và có tác dụng chống say nắng. Sau đó, món ăn này dần trở nên phổ biến trên toàn nước Nhật vào thời kỳ Edo (1603-1868). Mặc dù không quá cầu kỳ, nhưng việc chuẩn bị món ăn này từ những bước cơ bản nhất có thể mất một chút thời gian và cần có một số nguyên liệu hơi khó kiếm nếu bạn đang không ở Nhật Bản như dashi (nước dùng), hương vị từ kombu (tảo biển) và cá ngừ bào. Ngoài ra còn có các thành phần khác bao gồm tương miso, đậu phụ, rong biển thái lát và hành lá.

Ngày nay, bạn không cần phải chuẩn bị miso từ những bước cơ bản: vì dashi thường được bán trong những gói có sẵn và còn có cả súp miso nấu sẵn cho những người không muốn nấu ăn. Súp miso là một lựa chọn đơn giản dành cho bữa sáng của người Nhật, có thể chuẩn bị dễ dàng, ngay cả đối với những người không có kỹ năng nấu nướng.

Bữa ăn truyền thống đầy đủ dinh dưỡng kiểu Nhật

Đây chỉ là những món ăn cơ bản có trong một bữa sáng kiểu Nhật. Nếu bạn đã từng xem các chương trình truyền hình Nhật Bản như Chibi Maruko-chan hay Sazae-san (các chương trình truyền hình dành cho gia đình từ những năm 1960 và 1970), bạn sẽ thấy rằng bữa sáng của Nhật Bản không chỉ có cơm và súp. Bữa sáng truyền thống của Nhật Bản, được thưởng thức bởi các thành viên trong gia đình tại bàn bếp, không quá khác so với bữa trưa và bữa tối và có cả các loại protein như thịt và cá cũng như salad.

Nguyên tắc của một bữa sáng kiểu Nhật là "ichiju sansai" (một món súp và ba món phụ) - nguyên tắc này cũng được áp dụng cho bữa trưa và bữa tối của người Nhật. Sự đa dạng của một bữa ăn kiểu Nhật là điểm mà bất kỳ ai đã từng ăn hộp cơm bento đều có thể chứng thực: sự đa dạng về nguyên liệu, gia vị và kết cấu. (Thậm chí, chính phủ Nhật Bản cũng đã khuyến nghị nên ăn 30 loại thực phẩm khác nhau mỗi ngày vì tin rằng thành phần dinh dưỡng sẽ được cân bằng một cách tự nhiên. Khuyến nghị này sau đã bị loại bỏ vào năm 2000! - do không có đủ bằng chứng khoa học.)

Bữa sáng trong bức ảnh này không tuân thủ quy tắc "ichiju sansai" được nêu ở trên vì có 5 món, nhưng đây là một ví dụ điển hình về một bữa sáng kiểu Nhật.

Món ăn truyền thống, giàu protein (và được coi là một trong 3 món ăn kèm) là cá hồi nướng được nêm với muối và rượu sake. Các món rau thường được hầm hoặc chế biến theo kiểu salad: trong bức ảnh trên, có món măng tây ở trên cùng bên trái, cũng như một số món hijiki hầm (một loại rong biển đen) và đậu nành ở bên phải. Natto (ở giữa bên trái của bức ảnh) có thể được tính là một món ăn kèm và đậu phụ cũng là một món ăn kèm làm từ đậu nành khác. Ngoài ra, còn món trứng nổi tiếng là "tamagoyaki" (trên cùng bên phải), một loại trứng cuộn đơn giản thường được nêm với muối.

Ngoại trừ món tamagoyaki, việc chuẩn bị một bữa sáng kiểu Nhật này có vẻ tốn nhiều thời gian, nhưng thông thường bạn chỉ cần dùng đồ ăn thừa từ bữa tối hôm trước. Bữa sáng truyền thống của Nhật Bản rất đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng mà không có quá nhiều đường hoặc dầu mỡ!

Đối với món tamagoyaki, các biên tập viên người Thái của tsunagu Japan đã thực hiện một video hướng dẫn đơn giản về cách làm món này! Theo thứ tự, các nguyên liệu chế biến gồm có 3 quả trứng, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường và một chút muối.

Những lựa chọn tuyệt vời dành cho giới trẻ

Phần giới thiệu bên trên mô tả chính xác "bữa sáng truyền thống của Nhật Bản", nhưng không phải tất cả người Nhật đều ăn như vậy hàng ngày. Ngày nay, người Nhật có xu hướng ăn sáng với bánh mì nhiều hơn: một cuộc khảo sát đã cho thấy có khoảng 57% người Nhật từ 20 đến 50 tuổi thường xuyên ăn bánh mì vào bữa sáng và có khoảng 32% chọn cơm. (Điều thú vị là nhóm đối tượng trẻ tuổi lại rơi vào nhóm thích ăn cơm).

Giống như ở các quốc gia khác, bữa sáng khác với bữa trưa và bữa tối, bởi đó là dịp để mọi người thưởng thức một món ăn khác ngoài cơm. Vì lý do này mà cũng có người Nhật ăn ngũ cốc vào buổi sáng, trong khi số khác chọn bánh mì hoặc bánh ngọt. Tất cả các chuỗi cửa hàng tiện lợi lớn đều cung cấp nhiều loại bánh mì và bánh ngọt khác nhau và cũng có nhiều tiệm nằm ở các nhà ga. Mọi người có thể ghé qua mua một chiếc bánh mì, đem đến nơi làm việc và ăn ngay tại bàn làm việc.

Thành phố có truyền thống thưởng thức bánh mì ở Nhật Bản chính là Kyoto, nơi có một số lượng lớn các tiệm bánh mì. Hãy tham khảo bài viết về 10 tiệm bánh mì yêu thích của người dân Kyoto tại bài viết này nhé.!

Các địa điểm để thưởng thức bữa sáng kiểu Nhật ở Nhật Bản

Bên trên là những gợi ý để bạn có thể làm mới bữa sáng ở nhà của mình. Nhưng nếu bạn là khách du lịch đến Nhật Bản, muốn có nhiều thời gian để ghé thăm các địa điểm tham quan hơn thì bạn nên ăn sáng tại các quán ăn, nhà hàng. Hầu hết người Nhật đều như vậy, tại Nhật Bản có rất nhiều nhà hàng và quán cà phê cung cấp "set ăn sáng" ngon và hợp với túi tiền của bạn.

Những quán ăn bạn có thể ngồi và thưởng thức bữa sáng

Ở Nhật Bản, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ các set ăn và "donburi" (cơm ăn kèm với thịt). Đối với những người không có thời gian, không thể tự nấu ăn hoặc không có không gian trong nhà để nấu, thì bạn có thể đến các chuỗi nhà hàng (trong đó có Yoshinoya, Matsuya và Sukiya là những cửa hàng nổi tiếng ở Nhật) có cung cấp những lựa chọn món ăn chất lượng và không hề tốn kém. Những chuỗi nhà hàng này hầu hết đều mở cửa 24 giờ và có các set ăn sáng thơm ngon trong thực đơn. Nhiều nơi phục vụ bữa sáng như đã nêu ở trên, với cơm, súp, trứng sống và natto với giá dưới 400 yên! Ngoài ra còn có các lựa chọn khác như cá hồi nướng, cá thu hoặc thịt bò. Hãy đến đây để thưởng thức bữa sáng thơm ngon, bổ dưỡng với giá cả phải chăng và đặc biệt là ăn thử món natto nhé!

Ngoài ra còn có rất nhiều lựa chọn khác ngoài cơm thịt bò như bánh mì kẹp thịt (tại Lotteria, nơi cung cấp các món ăn độc đáo của Nhật Bản), cũng như tại các nhà hàng ramen và soba, trong đó có nhiều quán nằm gần các nhà ga. Có vẻ kỳ lạ khi khuyến khích khách du lịch nên thử đồ ăn nhanh phải không nào? Nhưng bạn sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn thực sự độc đáo của Nhật Bản và chắc chắn những món ăn này không khác mấy so với những món ăn mà người Nhật ăn hàng ngày đâu.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức bữa sáng truyền thống của người Nhật tại các ryokan (nhà nghỉ truyền thống của Nhật Bản). Tuy nhiên, hãy chú ý tra cứu trước xem bữa sáng có được cung cấp hay không và có phục vụ món ăn ăn chay/thuần chay hay không.

Bữa sáng kiểu Nhật với bánh ngọt và bánh mì sandwich

Một kiểu bữa sáng đặc biệt khác mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến Nhật Bản chính là bánh sandwich hoặc bánh ngọt - đây đều là những món ăn sáng chủ yếu được phục vụ trong các quán cà phê tại Nhật Bản. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một quán cà phê ở bất kỳ đâu trên đất nước Nhật trong số các cửa hàng nổi tiếng như Doutor, Komeda Coffee, Tully's hay St. Marc. Doutor's và Tully's cung cấp các set bánh mì mặn, trong khi Tully's cũng có món ngọt và cả salad. St. Marc's, nơi hoạt động như một tiệm bánh kiêm một quán cà phê, cung cấp bánh ngọt và mặn trong ngày kết hợp với đồ uống giá rẻ.

Komeda Coffee cung cấp bữa sáng giống như các quán cà phê tại Nagoya - với một tách cà phê giá rẻ, một quả trứng và một ít bánh mì nướng kèm nhân đậu đỏ. Các quán cà phê trong thành phố Nagoya có phục vụ các món ăn kèm thơm ngon (thậm chí, nhiều quán có cung cấp các món ăn kèm miễn phí). Các chuỗi cà phê như Komeda và Hoshino Coffee là nơi để bạn có thể trải nghiệm bữa sáng kiểu này. Những bữa sáng tại các quán cà phê thường là những món ăn mặn nhưng không bao gồm một bữa ăn đầy đủ. Tại đây bạn có thể lựa chọn nhiều loại bánh sandwich với đầy đủ chất dinh dưỡng, sử dụng các nguyên liệu nấu ăn giống như phương Tây. 

Hãy thưởng thức bữa sáng kiểu Nhật khi du lịch đến Nhật Bản

Đối với những ai cảm thấy mệt mỏi với công việc hàng ngày và muốn trải nghiệm một điều gì đó mới mẻ thì bữa sáng kiểu Nhật là một sự lựa chọn tuyệt vời, thơm ngon bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe để bạn có thể dễ dàng chuẩn bị ngay tại nhà! Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ăn một suất ăn đơn giản bao gồm cơm, trứng và súp để có một bữa sáng lành mạnh hoặc bạn có thể chuẩn bị bữa sáng từ đồ ăn thừa từ ngày hôm trước. Hãy thoải mái sáng tạo và kết hợp các nguyên liệu Nhật Bản và phương Tây theo ý muốn. Không có gì tuyệt vời hơn là đổi mới những món ăn của chính mình!

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!