【东京美食】千万不可错过！海外知名美食杂志也推荐的 15 间东京拉面店

1．中华 soba 屋 伊藤（中華そば屋 伊藤）

这是一家菜单只有中华荞面的朴素的拉面店，被选入 2014 年的米其林指南书中。以小鱼干作为中心，以青花鱼骨、昆布等材料熬汤，汤汁清爽不腻味，配料只有葱和叉烧肉。不使用任何化学调味料，是余味绕梁三日不绝于嘴的拉面。因为店铺位置较偏僻，曾有着会不会就这样倒店了呢的想法，然而，这样的状态下居然还有八成的客人特地从远方前来。

地址：東京都北区豊島4-5-3　(Google Map)

网址：　http://ramendb.supleks.jp/s/86.html　

2. 自家制面　伊藤　银座店

开在银座的中心建筑物地下一楼的拉面店，是被大饕客选中的店。用小鱼干细心熬煮的汤和自制拉面，加上面条与恰到好处的肉，是本店最自豪的拉面。

地址：東京都中央区銀座 6-12-2 東京銀座ビルディング B1F 　 (Google Map)

网址：　http://ramendb.supleks.jp/s/86.html　

3. Due Italian

黄金的盐拉面是被称为Due Italian（ドゥエ イタリアン）的拉面。盐拉面是这家店的招牌，由于这家店的老板是意大利出生，黄金盐拉面中洒了了许多戈根索拉乳酪的奶油与奶酪作为盘点装饰。以九条葱作为佐料。您将会对这碗盐味汤头和起司微妙的组成的绝妙拉面感到不可思议。

地址：東京都千代田区九段南4-5-11 富士ビル 1F　(Google Map)

日文网址：http://www.dueitalian.jp/　

4. 面・酒处　burari（麺・酒処　ぶらり）

招牌拉面－鸡白汤拉面那浓醇的汤头，是令本店最自豪的。熬煮这个汤头需要 60 公克的鸡。微粗软糯的拉面配上浓厚香淳的白汤是何等的美妙滋味。叉烧也是鸡肉制成，请务必要来尝尝我们的拉面！

地址：東京都荒川区東日暮里5-52-5 (Google Map)

日文网址：　http://www.kibikibi.net/0107Burari.html

5. 面 ya 金时（麺や金時）

才刚装潢改装过的千叶县铫子的人气店“中华工房　幸贵（さちき）”把名字改成了“面 ya 金时”。面由浅草开花楼提供。以鸡为基底的盐拉面，汤头清爽却醇厚。酱油味的源酱拉面可以感受到酱油的浓厚和美味。店内的面类可以免费加量，请尽情享受。

地址：東京都練馬区小竹町1-2-7　 (Google Map)

网址：　http://tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13139195/　

6. 中华 soba 青叶　中野本店（中華そば 青葉 中野本店）

一直以来都排着长长队伍的中野拉面店。汤头是由肉和海产类下去熬煮，有着浓郁的味道。使用的中粗度的意面（ちぢれ麺）口感滑顺软糯，就像和汤一起吸进嘴里一样的感觉。

地址：東京都中野区中野5-58-1　(Google Map)

日文网址：http://www.nakano-aoba.jp/　

7. 好日

坚持不使用化学调味料，汤喝到最后还会回甘，后劲清爽。面条使用中粗度的细面， Q 弹有嚼劲。沾面（一种用于沾酱吃的面）也非常有人气喔！

地址：東京都中野区东中野1-53-7ＭＫハウス 1F　 (Google Map)

网址：http://r.gnavi.co.jp/djp1v79s0000/　

8. 面 ya 维新   (麺や 維新)　

这是于神奈川闻名，在东京开分店的拉面店。只要吃过一次的人都会对于用鸡骨熬汤的美味和酱油之间的平衡感到不可思议呢！如此美味，还想再次品尝。这里有一种柚子盐拉面，柚子的清香占满了整个空间，汤头满溢出一股清爽。

地址：品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F　 (Google Map)

日文网址：http://ameblo.jp/ishinkouta/

9.  拉面 Gottsu (らーめん ごっつ)

这里的拉面汤头不只使用最高级国产猪肉熬煮，使用的是有厚厚一层背脂的猪肉，完成了超浓厚完美汤头！这家店的特征是，对食材的讲求是以背脂的量来选择。虽然使用许多背脂却不会油腻，甘甜顺口的风味就是其中美味的秘诀。

地址：東京都練馬区練馬１−２９−16　 (Google Map)

日文网址：http://ameblo.jp/ra-men-gottsu/

10. 中华 Soba Shinagawa (中華そば　しながわ)

酱油味的汤头是使用秋田的来自酱油仓库中的酱油－ tamari 酱油（たまり醤油），再以比内地鸡、地养鸡、山水地鸡熬煮成所谓的清汤。在浓缩着鸡肉甘甜的汤头中，混着中细直面及调和滑顺的口感。

地址：東京都豊島区西池袋４丁目１９番地１４　 (Google Map)

网址：http://www.drill-man.com/　

11. Soranoiro (ソラノイロ)

从东京地下铁有乐町线（有楽町線）的麴町站（麹町駅）徒步两分钟就可以到了。这里的招牌料理就是“素食野菜拉面”，不使用任何动物性食材，面条上盛有许多清爽蔬菜。汤头则多是使用洋葱、蔬菜等等熬煮成的汤，加上橄榄油和腌渍人参，最后单纯洒上盐作为调味。

地址：東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B (Google Map)

日文网址：　http://www.soranoiro01.com/

12．中华 Soba 多贺野 (中華そば 多賀野)

清澈的用鸡骨熬煮加上用鱼熬成的汤，和香油是拉面的基调，从开店至今从未使用过化学调味料。店就在荏原中延站改札口可见之处，每次去都大排长龙呢！沾面（一种沾酱吃的面）也非常美味很有人气喔！

地址：東京都品川区中延２丁目１５番地１０　(Google Map)

日文网址：http://www.geocities.jp/taganoya 

13．茑

这家店的招牌料理就是“南高梅盐荞麦面”(南高梅塩そば)。汤头主要使用整只鸡熬煮加上各种鱼肉提味混和，使舌尖轻触其中不可言喻的深奥美味。使用法国的海盐加上内蒙古的岩盐，是店主讲究的特色。不管是自制家面还是国产全粒粉都是使用天然内蒙古的盐水，特别注意食品安全问题。

地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1　(Google Map)

日文网址：http://ameblo.jp/yuki-onishi/

14. Ramenya Toy Box (トイ・ボックス)

这家店的冷拉面 (冷やしラーメン）特别有人气。一般的拉面也有盐口味、酱油口味、味噌口味，美妙的风味让许多老顾客时常回来报到。每一种拉面都有它独特的美味，您一定会为了尝遍不同口味而再次回来的！请一定要来品尝一次我们的拉面。

地址：東京都荒川区 東日暮里1-1-3 1F　(Google Map)

网址：https://twitter.com/kumahige_2　

15．BumBunBlauCafe With BeeHive (ブンブンブラウカフェ ウィズ ビーハイヴ)

以“对身体好又美味”为主旨，盐拉面和酱油拉面，都是使用 Agu 猪肉（アグー豚），而 BumBunBlauCafe With BeeHive，誓言要把 Agu 猪肉发扬光大。店内装潢非常时尚，几乎要误以为他们是咖啡店了。 BumBunBlauCafe With BeeHive 提供独一无二的餐点，例如传说中的蓝色拉面，且店内设有全身美容院、也提供各式刨冰（かき氷）等等，跟普通的拉面店不同的氛围，是一家有着浓厚特色的店。

地址：東京都品川区旗の台3-12-3 J.BOX 2F　　 (Google Map)

日文网址：　http://www.bumbunblaucafe.com/menu.html

（本文章为 2015 年 6 月时的情报）