【京都美食】解锁京都甘味处：精选3家隐巷弄内的人气日式甜品店

※本文为外部作者所撰

 

往日在日本旅游时，尤其是游走古都町家之处，都经常看见“甘味処（かんみどころ）”这三字，店面装潢都是带点古色古香的传统风情，偶尔客人出入而门扉拉开时，还会闻到店内飘散出一丝微甜。这种名叫“甘味处”的场所，其实就是专门销售日本传统和菓子（日式点心）的甜点店，在充满令人怀念的味道的京都街巷里都从不乏它们的踪迹。店内一般提供的日式甜品都会有比如抹茶、羊羹、团子丸子、黑糖、蜜红豆、蕨饼、果物干等等的常见食材，都是历经了多个时代仍受人们喜爱的甜蜜滋味。这次介绍的这三家甜品店，也都不谋而合地采用上述食材制作，让大家体验京町风的甜点魅力。

江户时代只售十文钱的和式甜品名产 “烤团子 十文堂”

在旅客常常出没的清水寺一带，便有不少的日式甜品老店林立，例如这家位于“清水道”公交车站附近的怀旧老字号店“十文堂”，喜爱吃Q软烤团子的朋友岂能错过。笔者素来很喜欢吃日式烤团子类型的甜品，所以在知晓清水道有这么一家专卖团子的老店，便立刻拉着朋友一起去尝尝鲜了。

开业已有一段岁月的“十文堂”，是一家专营烤团子的小店，名字的由来要追溯到江户时代的历史。那个年代所发行的货币叫“宝永通宝”，又被当时的人称作“十文钱”，据说当时一盘团子售价便是与之相等的数额，故此店家的名字也是承此典故而来。只是，不同于一般的团子老店，十文堂的招牌却是5款迷你版烤团子串，即只售650日元的“団楽”套餐，包含了五种风味的铃串团子（铃なり団子）。每颗丸子的大小都比普通的团子小很多，若算起直径约仅有12毫米，完全可以满足想尝遍多种风味却又眼馋肚饱的女生胃口。

店家专卖的这款“铃なり団子”，灵感来自于召唤神明时所用的乐器“神乐铃”，在分成两段的竹枝串上6颗小巧的团子，像极了铃铛串连在一起的模样，希望幸福可以降临于铃铛串（铃串团子）上，寄寓每一位食客都不会跟幸福错过。而套餐中的五种口味则包括有采用丹波产的大纳言红豆的“粒あん”、采用传统甜酱油搭配黄豆粉的“みたらし”、淋上黑芝麻与黑七味粉的“黒ごま酱油”、咸香却带甜味的“京风の白味噌”，以及用炭火烤过的海苔酱油团子“いそべ焼き”，一次性地可以尝遍五种口味，还是挺划算的！

温馨惬意的自家制手工甜品小店 姐妹俩的“みつばち”

2003年开业至今的“みつばち”，是河原町上颇受当地人喜爱的低调甜品小店。从京阪出町柳站步行约5分钟，穿过横跨于鸭川上的大桥，向南朝河原町今出川交叉路口的方向走，便会找到这家简约装潢却又温馨处处的小商店。“みつばち”由姐妹俩一起经营，希望能在喧嚣的街道上建立一处“从小孩到老人家都能放松身心”的场所，缔造一个居民都能感到自在的惬意空间。

店家每天都精心挑选食材来制作每道手工日式甜品，而店内的招牌便是以各种方式呈现的健康派寒天（琼脂）与葛条甜品。清凉冰爽的寒天原来选用产自千叶县的天草，并每天花上2个多小时来熬制而成，而碗内清甜可口的蜜红豆与黑糖蜜，则是分别选用来自北海道的红豆，以及冲绳波照间岛出产的黑糖来调制的，用料选材上亦见讲究。

招牌手工寒天甜品，主要有搭配蜜红豆、杏桃加红豆，又或者是蜜红豆配红豆泥三种口味，价格都是650日元起。而清甜爽口的葛条则有甜、酸两种口味可选，追求丰盛滋味多的朋友，还可以额外加配白玉或冰淇淋来享用，配料组合的自由度挺大的。此外，店内还有销售一款特制的冰品“杏桃刨冰（あんず冰）”，在夏天尤受席间食客欢迎，满满的杏桃酱配上带嚼劲的赤红豆和寒天，酸酸甜甜，十分开胃。不过，因为食材中所选用的杏子产量有限，每天供应的数量都有限定，经常开卖不到一小时便售罄。

弥漫着优雅洋气的精致甜品店“京洋菓子司 JOUVENCELLE”

这家“京洋菓子司”算是三家之中风格相对摩登一点的甜品店，也是笔者初访京都时最先尝到的日式甜品店，店内的氛围给人一种优雅的印象。店铺的位置邻近长期挤满人潮的“八阪神社”，门面没有过多的装饰与铺张，只是轻轻悬挂着一面绿色门帘，帘上印上“京洋菓子司ジュヴァンセル”的名字，到访的客人穿过门帘与狭长走道，搭乘仅两层的电梯，便能来到餐厅正门了。那时候，不知道是否因为获得大量杂志媒体的报导宣传，店前经常出现排队人龙，人气相当高。

好不容易，等待了将近30分钟，笔者终于可以跟友人安心入席，准备享用精致的和式甜点了。没有头绪的朋友，或许可以跟着笔者一样，随主流一起挑选人气套餐“衹园フォンデュ”（1,540日元），几乎每位到访的新人或熟客，都纷纷指名要点这一份甜品套餐。随着店员呈上的典雅瓷器餐盒，在盒盖被揭开的一瞬，笔者也被眼前精致的日式甜点迷住了目光。想想店名中的“ジュヴァンセル（JOUVENCELLE）”，在法语中是指年轻女性，放眼店内四周，再次欣赏跟前的精致和式甜点，瞬间明了这家店为什么会掳获如此多年轻女孩的芳心了，除了视觉外还兼顾味蕾上的享受。

盒子里放着琳琅满目的日式和菓子与洋菓子（西式点心），例如烤团子、水信玄饼、和式糕点、新鲜水果与切块的洋风蛋糕，每一款都可以搭配随餐送上的抹茶酱一起享用。水果的鲜味、和菓子的甜味，都在沾上抹茶酱时中和了。有趣的是，在细细品味过每一道甜品以后，最后还可向服务生索取热牛奶，加入吃剩的抹茶酱之中，一杯香喷喷的抹茶牛奶便登场了！味道都不错，非常推荐。

结语

在一个仲夏的午后，穿过了古老京都的小巷各隅后，在弥漫着浓郁怀旧味道的“甘味处”里休息一番。吃一口香甜凉爽的日式甜点，又或者尝一口温热可口的烤团子，搭配一杯清凉舒心的冰茶，或喝一口温热的抹茶牛奶；在温馨舒适的甜点小店里，度过一个慵懒自在的时光，或许也是京都旅游的另一种享受方式吧。