【日本文化】7个令外国人惊讶的居酒屋文化　开胃菜不能拒绝？！

许多曾赴日旅游的游客一致认为「日本是美酒天堂」，因日本有数量众多的「居酒屋」，也就是「合法供应酒精饮料的餐厅」，酒精饮料的售价与世界各国相比也相对低廉，更有「无限畅饮」的方案可供选择，而且还常推出日本地区特有的限定酒品或口味。日本「居酒屋」的特殊饮食文化与服务，与其他国家的酒吧或夜店有着明显不同，令不少游客啧啧称奇。

1. 只要花1500日元到2000日元左右，酒类就能无限畅饮？日本的酒精饮料超便宜！

日本的居酒屋有「只要付一定的费用，就可享酒类饮料无限畅饮」的服务。这种服务在国外相当罕见，因此对于自己国家没有这项服务的人来说，会感到相当惊讶。

「居酒屋的无限畅饮真的很令人感动！我是很爱喝酒的人，这种服务不仅不伤钱包，又能一次喝到许多种类的酒，是很棒的服务！只要花2〜3杯啤酒的价钱，就能无限畅饮酒类，日本人还真是大方啊！」（美国/女性）

「最让我感到惊讶的就是酒类无限畅饮。不仅价位便宜，也是一种很好的构想。举例来说，我以前去过的居酒屋，他们采取的是顾客自行倒酒的自助式无限畅饮。因为平常根本没机会接触到啤酒机，是一种很宝贵的经验呢！」（台湾/女性）

在某些国家，支付一定的费用就能无限畅饮酒精饮料是违法的行为。举例来说：如法国已于2009年制定禁止提供酒类无限畅饮的相关法规；2010年英国也加入了法国的行列，并进而影响到欧洲各地。在这样的世界局势之下，酒类无限畅饮文化仍旧相当风行的日本居酒屋，对于赴日旅游的外国游客来说应该非常具有吸引力吧！

 

2. 没人点却端上桌的料理… 「小菜」(Otoshi) 到底是什么？

日本人不像欧美国家有付「小费」的习惯，但在居酒屋却常常会要求顾客支付「小菜费」，也就是所谓的「基本消费」，但有些外国游客似乎会因不了解「小菜费」的意义而感到困惑，甚至跟店家起冲突。

「入座之后看到自己没点过的料理端上桌的时候，让我吓了一跳。日本朋友有告诉我这是『餐前小菜』，似乎会另外收钱。虽然料理本身很好吃，但希望店家能事先跟我解说一下。」（美国/女性）

「除了餐饮费用外，还多收了『小菜费』，真是令人吃惊。那个是代表基本消费的意思吗？虽然我有问店家为什么要多收费，但店员却没跟我解释。不知道是不是一种约定俗成的规定？。」（澳洲/男性）

果不其然，想必应该很多人都不了解这种「小菜」的付费方式吧？「餐前小菜」（或开胃菜）意指在顾客点餐前上桌的一种简单的料理，也被称为「Tsukidashi」（关西用语）。几乎每间居酒屋的「小菜」都需另外付费。虽然对于日本人来说是理所当然的一种收费方式，但许多人都对此感到很疑惑。此外，有些店家可拒绝享用这种「小菜」。拒绝的话便不会收钱，建议事先询问店员为佳。

3. 日本只有一开始的第一次举杯会说「干杯」？而且第一杯酒一定是啤酒？奇妙的日本干杯文化

关于日本人在酒局时的一些习惯，也有人会感到惊讶，尤其是亚洲地区的外国人特别有感。

「日本只有一开始喝酒的时候会干杯，这让我觉得很不可思议。台湾在喝酒的时候会干杯好几次，为什么日本只有一次呢？」（台湾/女性）

「不知道为什么只有一开始会干杯一次。还有，每个日本人都会说『总之先来杯啤酒』对吧？日本人这么喜欢啤酒吗？还是说因为比较好干杯，所以才点的呢？」（中国/女性）

基本上入座后，日本人只有一开始会一起举杯干杯一次，但在台湾地区和中国大陆似乎会干杯好几次。「总之先来杯啤酒」（とりあえずビール）俨然已成为酒会上一定会出现的台词，说日本人一开始最先喝的酒类大部份都是啤酒也不为过。

但为什么日本会形成以啤酒干杯的习惯呢？其原因与日本的经济成长有关。在啤酒普及之前，日本人喜欢喝「热酒」（加热过后的日本酒）。但随着1955年经济快速成长，啤酒因短时间就能端上桌的优点而逐渐普及。之后，包含「宴会场合一开始的一杯酒」之意，大家便逐渐开始使用「总之先来杯啤酒」的说法。

近年来虽然每间店家开始供应如烧酎调酒（酎ハイ）、鸡尾酒、烧酒与Highball等各式各样的酒类，但第一杯酒选择啤酒的日本人还是很多。一开始先用啤酒润润喉，之后再各自点选自己喜欢的酒类可说是常见的固定模式，把它当做日本酒局中的习惯就对了。

 

4. 明明是「拼盘」但量却很少？！居酒屋的餐点为什么份量都不多？

有许多人对于居酒屋供应的餐点份量感到讶异，「希望份量能再大一点」似乎是外国人共同的心声。

「明明菜名是『◯◯拼盘』，但份量却少到让人吃惊。举例来说，韩国的『生鱼片拼盘』会有一条鱼左右的份量。菜单上的照片与实物好像有落差…」（韩国/男性）

「日本人是不是食量很小？虽然一次能够品尝到多种料理很不错，但希望量可以再多一点！以美国人来说真的不够吃……」（美国/女性）

提到居酒屋供应的餐点，日本人也知道份量不多，但对其却没有什么不满。倒不如说因为份量少，就算点很多道料理也不会过饱，还能品尝多种菜色。

另外，或许还有日本饮食习惯带来的影响。许多日本人的家庭与学校教育都非常注重均衡的饮食。也就是说，不能只吃自己喜欢的，而是要尽量摄取各种食物，拥有健康的饮食习惯，所以居酒屋的餐点份量才会刻意地减少。

5. 一入座就贴心地送上湿毛巾！居酒屋的款待之道

湿毛巾是指在日本的餐厅、咖啡厅与居酒屋等，客人入座时，店家会给客人提供纸或布制的毛巾。日本人认为先用湿毛巾擦手后再用餐是一种有礼貌的行为。

「坐下之后给我湿毛巾时让我吓了一跳。因为我的国家没有这种习惯，所以不自觉地就跟他说『我没有点这种东西』。而且还是免费的？如果是美国的话，应该会收服务费吧（笑）」（美国/男性）」

「日本不是使用餐巾或洗指盅，而是湿毛巾啊！擦手非常方便，所以我觉得很好。夏天时，使用冰凉的湿毛巾非常舒服，一不小心就拿来擦脸了呢（笑）」（美国/男性）

许多欧美国家的游客对于没有供应餐巾或洗指盅而感到惊讶，似乎也很讶异店家不收服务费，免费供应冰（热）湿毛巾的习惯。

6. 「呼叫店员按钮」 与「 多国言语触碰屏菜单」—划时代的点餐系统

居酒屋的点餐系统让许多人觉得非常感动，让我们一起来看看评论吧！

「桌上的『呼叫按钮』可以叫店员过来，让人很吃惊。我觉得是种非常方便的系统。」（韩国/女性）

「可以用触碰式菜单点餐真的很棒！不用每次点餐的时候都叫店员过来，而且也能仔细地研究菜单。还有可以确认点过的餐点，这样一来便能知道自己到底喝了几杯...因为我每次都不小心喝太多……」（美国/男性）

日本许多连锁居酒屋设有呼叫店员的按钮，大部份都设在放菜单的桌子旁，只要按下按钮，店员就会过来点餐，所以不需要亲自叫店员过来。

此外，近年来导入触摸屏菜单的店家也逐渐增加。只要选择平板计算机上的菜单与数量就能轻松点餐，还可以选择英文、繁体中文、简体中文与韩语等多国语言。不需要和店员进行交流，所以就算不会说日文也不用担心。对于赴日旅游的外国游客可说是一项很贴心的服务！

7. 日本的餐厅可以抽烟？！酒好喝，餐点好吃，但却因为烟味无法久待…

关于餐厅内可抽烟的习惯，外国游客有许多意见，他们似乎对于日本有这么多全面开放抽烟的居酒屋而感到讶异。

「台湾的餐厅大部份都是禁烟的，所以让我很吃惊，在台湾想抽烟的时候就会去餐厅外面。跟其他国家比起来，我觉得日本餐厅很少将禁烟区隔开。」（台湾/女性）

「日本的居酒屋没有禁烟对吧？因为我不喜欢烟味，所以没办法在里面久待。酒很好喝，餐点也很好吃，所以觉得很可惜。」（越南/男性）

日本被称为「香烟落后国家」。虽然政府大力倡导吸烟区与禁烟区分区的制度，但现在仍有许多居酒屋整间餐厅都可抽烟。不过，到了2020年4月之后，这种情况会瞬间改变。随着举办东京奥运，东京都内有聘请员工的餐厅将全面禁止抽烟。店内不会设有吸烟座位，而只能去最近的抽烟区抽烟。虽然往后抽烟人士应该会觉得越来越不方便，但想必这种时代的洪流是难以抵抗的吧！