【东京美食】在烘焙咖啡厅“俺のBakery & Cafe”品尝绝品生吐司和鸡蛋三明治

 

※本文为第三方撰稿人撰写

俺の系列餐厅之特色

自第一间法国菜“俺のフレンチ”经营手法成功后，俺の系列餐厅陆陆续续开设各式各样的料理，有法国菜、义大利菜、中国菜、西班牙菜、日本料理，甚至连品项细分的专门料理如荞面店、黑轮店、烘培面包咖啡、蒲烧鳗鱼等都纷纷登场了。每家餐厅的名字都冠上“俺の”的字样强调自我风格，以便宜的价格吃得到昂贵的食材是它们最大的特色，同时讲求厨师们自己独特的创意料理与经常变换的菜色吸引了广大的消费者。为了维持高成本低价格的生存竞争，俺の系列餐厅采取高回转的经营方式，餐厅的座位尽量小巧，有些甚至还有站立式座位等，都是为了要降低其它的开销来支持可以用合理价格吃得到高档食物的理念。

 

俺のBakery＆Café进军烘焙界

俺のBakery＆Café一号店在2016年位于惠比寿Garden Place入口处的时计广场隆重登场，主要提供上质的三种特制吐司、俺の餐厅专业料理人开发的独创三明治以及自家焙煎的咖啡，连日排队人潮不断引起了不少话题风潮。紧接着二号店在第二年登陆银座，当时提供奢华的松露吐司和大纳言吐司两种银座限定以及挂名为银座吐司的“香”和“梦”，将俺のBakery＆Café在烘焙界推进了东京代表一席之地。现在加上京桥、武藏小衫、东银座歌舞伎座前、新宿、大手町和大阪心斋桥共有八间店铺，其中位于大手町的是和“俺のGrill”炭烤店结合的新形态餐厅“俺のGrill & Bakery”，同时可以吃到炭烤和高级生吐司的梦幻组合喔。

 

高级生吐司的魅力

俺のBakery＆Cafe集结著“想做出日本第一的面包”抱负的专业职人们，从小麦粉的混和、发酵控制到面包的烧烤，专门的职人们各司其职。店里的看板商品就是“俺の生食パン”（我的生吐司），一条2斤、售价1000日币含税。这个价格不算便宜的吐司之所以命名为“生”吐司，是因为主张直接享用、不需要烤过就非常美味。以上质的素材为傲，让消费者能品尝最原始的美味，即便第二天后烤过也能呈现另一种风味。严选岩手县“なかほら牧场”自然放牧乳牛的脱脂乳，再加上专业职人的手腕，将牛奶的独特甘美完全在吐司中释放出来，扎实却柔软绵密的口感连吐司边都韵味无穷，让人一吃就上瘾。

 

各店舖限定的美味吐司

主力商品“俺の生食パン”（我的生吐司）在银座店登场时已经冠上“银座の食パン”（银座吐司）的名号，有“香」和“梦”两种类型。基本上它们最大的区别在于用不同的面粉制造出来的口感和香气各有风味，“香”采用国产小麦“キタノカオリ”（北方的香气）营造出牛奶的香浓与甜美，吃起来柔软却弹力十足。“梦”则是采用国产小麦“ゆめちから”（梦的力量）将小麦原本的风味完美呈现，以清新自然、爽口柔和为特色。

 

山型的英式吐司，采用加拿大和法国产的小麦粉混和制成，以白酒和优格发酵15个小时以上，外皮富有韧性的口感烧烤后更酥脆芳香。另外加入义大利乳酪马斯卡朋、发酵奶油和蜂蜜的特制吐司，和法国奶油面包的口味非常类似，还带着淡淡的起司香气。各店舖另有自己不同的独特限定口味，例如大手町限定的黑糖莱姆吐司和四种起司吐司；松屋银座里限定的法式香橙奶油吐司和伊比利猪香肠起司吐司；东银座歌舞伎座前限定的炼乳草莓口味和明太子莫扎瑞拉起司口味；大阪心斋桥限定的罗勒莫扎瑞拉起司口味和炼乳牛奶土司等等。（各店舖吐司详细菜单可查阅文末附上的官网）

 

法国菜主厨监修的厚蛋烧三明治

上面介绍的各种吐司主要是以外带为主，但店里也有提供多种吐司料理和甜点让消费者能够尽情地享用他们的上质吐司，例如在15分钟以内现烤出炉的银座吐司“香”。也有采用各地人气食材制作而成的“俺の炸猪排三明治”，其肉质和独创酱汁的魅力非常吸引人，还有高级鸡蛋“奥久慈卵”的蛋沙拉三明治也是必吃菜单之一。

 

另外开店以来一直颇受好评的厚蛋烧三明治，是由“俺のフレンチ”（我的法国菜）料理长饭田卓也精心设计的菜单，厚蛋烧的柔软度和吐司的绵密度居然如此相配。日式高汤风味的厚蛋烧却用芥末酱来衬托，各具风情的调味所擦出的火花颇耐人寻味，吐司用的是银座吐司“香”，把牛奶香和蛋香都融合进来了。最后别错过用吐司做成的各式甜点，例如各种口味的法国吐司和小仓红豆奶油三明治等等，更多各店舖限定菜单请查阅文末附上的官网。

 

这次笔者拜访的是“俺のBakery＆Cafe东银座歌舞伎座前”店，除可外带各种吐司外，吐司抹酱也是不错的伴手礼选择喔！欲了解更多资讯，请参考文末官网。

 

结语

东京话题人气餐厅俺の系列所创造出来的传说的确有其独特的魅力所在，在近来日本兴起的高级吐司风潮里“俺のBakery & Cafe”的“银座吐司”有一种代表东京的强势宣言，喜欢吐司的朋友们有机会不妨来品尝看看咯！