一样卖咖啡，“咖啡厅”、“吃茶店”、“纯吃茶”哪里不一样？

咖啡厅是唯一需要取得“饮食店营业许可”的店

无论开设咖啡厅、吃茶店还是纯吃茶，都需要事先向各地区负责管辖的保健所申请营业许可，通过后才能开店经营。而营业许可分为几个种类，其中咖啡厅需取得“饮食店营业许可（飲食店営業許可）”，吃茶店、纯吃茶则需取得“吃茶店营业许可（喫茶店営業許可）”。

■ 咖啡厅 → 饮食店营业许可
■ 吃茶店・纯吃茶 → 吃茶店营业许可

整体来说，“饮食店营业许可”因可供应的餐饮品种类比“吃茶店营业许可”来得多，因此取得的条件较多，难度也相对较高，除了需要维护好店里环境整洁，还要确认厨房设备是否合适等，都必须更加严格地遵守行政机关与保健所的规则。

分辨关键为有无提供酒

取得“饮食店营业许可”的咖啡厅，以及取得“吃茶店营业许可”的吃茶店、纯吃茶，两者最大的差别就在于“有无提供酒”。

首先根据“饮食店营业许可”的规则，经营者可以在店里销售酒，而吃茶店的营业许可，则不能在店里销售酒。

■ 饮食店营业许可 → 可提供酒
■ 吃茶店营业许可 → 不可提供酒

由于经营这三种类型的咖啡店，需要取得的营业许可有所不同，因此只要进到店里，看到菜单上有无销售酒，就能清楚明了了。但是反过来说，即使该咖啡厅获得了饮食店营业许可，也不一定就代表店里会提供酒哦。

可进行的食物调理（烹饪）程度不同

除了上述提到的酒提供与否，另一个饮食店与吃茶店营业许可的差别，即在于食物调理程度的差异。

获得“饮食店营业许可”的咖啡厅不仅能提供酒，还能开火烹饪精美的菜肴，而取得“吃茶店营业许可”的吃茶店及纯吃茶，则只能进行简单的加热调理。

■ 饮食店营业许可 → 可提供酒、进行复杂的食物调理
■ 吃茶店营业许可 → 不可提供酒、不可进行单纯加热以外的食物调理方式

而这也是为什么通常吃茶店和纯吃茶，餐点上只提供饼干、蛋糕、点心等简单轻食，搭配无酒精饮料而已。

吃茶店、纯吃茶的差别

单从字面上来看，吃茶店、纯吃茶都有“吃茶”二字，那么这两者的差别在哪里呢？首先，纯吃茶的“纯”即为“纯粹”之意，意思是从早到晚仅提供咖啡的店。而之所以特别将吃茶店与纯吃茶加以区别化的理由，则要回溯到吃茶店普及时的历史背景与营业实态。

大正至昭和时代的吃茶店，有些会提供“特别服务”

咖啡厅（カフェ）一词是从外国传入日本后所形成的外来语。大约从大正时代到昭和初期，吃茶店遍布日本全国，吸引许多时髦摩登的男女驻足，当时的吃茶店不仅提供酒精饮品，也有些女服务生会提供特别的服务。

随着这样的店铺越来越多，渐渐地也开始有单纯只卖咖啡和轻食等的吃茶店增加，为了做出差别化强调自己仅纯粹提供饮食，因此许多店家纷纷自行冠上“纯吃茶”的名称。

直到现今，虽然吃茶店已脱离当年的时空背景，也不再有额外的服务，但仍然有不少老式咖啡店铺还是保留“纯吃茶”的名号，通常这些咖啡店会比较给予人一种大正浪漫、昭和复古的印象，让人喝咖啡的同时还能品味“古老美好氛围”。

即使法律上定义不同，但店家取名并无硬性规定

现在已经知道了咖啡厅、吃茶店和纯吃茶的不同，根据各自取得的营业许可不同，在法律上也有明确的区别。不过许多即使取得了“饮食店营业许可”的咖啡厅，也并未在店名上冠上咖啡厅（カフェ）或Cafe等名称。同样地，取得了“吃茶店营业许可”的吃茶店及纯吃茶，经营者也可以自由地将店名冠上咖啡厅（カフェ）或Cafe。换句话说，除了营业许可的不同决定了店铺的营业和经营形态有所差异，剩下店名、店铺的外观和内部装潢氛围等部分则是要看经营者个人。

最后总括上述文章，简单来说，咖啡厅、吃茶店、纯吃茶这三种咖啡店最大的差异在于：有无提供酒、食物烹调程度不同。以后造访各个店铺时，不妨可以观察一下店里的Menu哦。