【实用资讯】日本牛奶真的比较好喝吗？包装盒上为何“缺一角”？日本牛奶小知识

牛奶种类介绍

牛乳・乳饮料・加工乳有何不同？

根据日本法律规定，厂商必须在瓶身或容器上，清楚标明产品是属于牛乳、加工乳还是乳饮料。因此日本牛奶的种类可大致分为这三种。

牛乳：指由乳牛身上所榨取的生乳作为原料，未添加其他成分的牛奶。

加工乳：以生乳、鲜奶油、奶油、脱脂奶粉等乳制品为原料，经调整浓度的牛奶。

乳饮料：直译的意思为“乳制品的饮料”。以生乳、牛奶、乳制品等为原料，并添入维生素、钙质、咖啡、果汁、香料等非乳制品的成分。通常会有加强型营养牛奶或调味乳等种类。

此外，市面上也能见到减少矿物质或水分的“成分调整牛乳”，调整乳脂肪含量的“低脂肪牛乳”、“无脂肪牛乳”。

牛奶包装盒上的日语解析

何谓“成分無調整（成分无调整）”？

也许你曾注意过，日本牛奶的瓶身上会有“成分調整”与“成分無調整”的标记。

牛奶的成分会因乳牛个体上的差异、饲料成分、季节、地域、榨乳时间等因素而有所不同。一般而言，冬天采集的牛乳又会比夏天采集的牛乳含有更多脂肪与固形物（营养素统称）。所谓“成分無調整”，便是指厂商并未调整牛奶成分，而是按原样生产，于是以印上“成分無調整”的字样来告知消费者。

包装盒上写有的“3.5”、“3.8”代表什么？

牛奶当中含有多种营养成分，而乳脂肪便是其中一种。包装盒上常见以大字体书写的数字，便是指“乳脂肪含量的百分比”，意即乳脂肪在牛乳中所占的比例。

例如，“3.5”代表每100克牛奶中含有3.5克的脂肪；“3.8”则代表每100克牛乳含有3.8克的脂肪。不过这数字指的是厂商使用了“脂肪含量达到该数字的生乳”来制成牛奶，并非意味该产品经调整后，目前含有的乳脂肪成分达到此数字水平。

超过“賞味期限”还能继续喝吗？

中国的包装多半注记制造期限和有效期限，不过日本食品的包装上却经常可见“賞味期限”的字样。賞味期限，意指食品在这段期限内仍保持一定风味与品质，可理解为“保质期”、“最佳食用期限”或“建议食用期限”。

根据森永乳业的官网资料，通常賞味期限的日期是指，牛奶尚未开封且正确存放于冷藏10℃以下的条件下，仍维持美味度，并且可以安心饮用的时间。若将包装开封后，最好是能在2～3天内尽快喝完。当然賞味期限只是厂商建议的准则，并非代表超过日期后就无法饮用。不过为了防止牛奶变质，加上其中的营养素和美味度可能随时间流逝，因此仍建议一旦开封后，就要尽早喝完。

 

※补充：保存期限，超过此期限代表食物虽然可能尚未过期，但已不建议食用。

购买牛奶后，不妨参考厂商在包装上建议消费者将牛奶开封后最佳的保存方式。常见的语句有：“要冷蔵（须将牛奶冷藏保存）”、“開封後は賞味期限にかかわらず、できるだけ早めにお飲みください（开封后便无关乎保存期限，请尽早喝完）”。

牛奶包装盒怎么看？

本文以明治牛奶 500ml 的包装盒来说明。

① 红框线内说明此产品的注意事项：需冷藏于10℃以下。賞味期限为未开封的状态下，且保存于10℃以下时，风味获得保障的期限。且日本牛奶多为纸包装盒，需注意避免受到外力冲击，也尽量不要倒着放或重压。

② 種類別名称：如前述所介绍的牛奶种类。这里为100%无添加成分的天然牛奶。

③ 印上“公正”字样的椭圆形标记，在日本牛奶包装盒上相当常见。简单来说，就是“成分标记正确无误”的意思。

更进一步来说的话，它是根据与饮用乳标签有关的“公平竞争规则”为基准而制造的，主要用以证明产品内容物的成分标签是正确的。

根据日本厚生劳动省的牛乳制品相关法例，牛奶和乳制品的成分、制造方法、容器等都必须符合一定规定，但“公正”标记并无法律约束，而是日本全国饮用牛乳公正取引协议会指导，通过业界团体自主制定与遵守的一项基准。因此即使没有“公正”标注的牛奶，其实仍可安心饮用。

④ 無脂固形物：即牛奶中除了脂肪与水分外的蛋白质、钙质等营养物质统称。

⑤ 賞味期限：记载在瓶身最上边。

⑥ 开封后的保存和处理方法：请保存于10℃以下，并请尽早饮用完毕。

⑦ 牛奶的加工与制造地点及厂商。

日本牛奶小知识

日本的牛奶为何特别好喝？

日本与中国不同，在国内饲育的乳牛（奶牛）约99%皆属于黑白色块分明的荷兰乳牛。其性格温和，喜寒不耐暑，且体型大，乳房丰硕，能产出惊人的乳量，目前是世界上最常被饲育的乳牛。乳脂肪率约为3.8左右。

为何大家仍普遍觉得日本的牛奶较中国美味？如前述，其实牛奶的风味会因饲育环境、饲料等众多因素而有所变化。且经处理过后的牛乳，也会因容器包装阻隔日照的技术、加热时间多寡等细节而影响味道有些微不同。

此外，乳脂肪的含量亦是影响牛奶浓醇香的关键之一。中国的牛奶乳脂肪成分约为3%，而日本牛奶大约落在3.5～3.7%。因此，若先喝乳脂肪含量较低的中国牛奶，再喝日本牛奶，也许会认为日本牛奶较为醇厚。

冬天的牛奶更美味？

一般乳牛不耐暑热，每到夏天进食量会减少，喝进较多的水，体内的脂肪含量因此较低，而产出较低脂肪含量的牛乳。相反地，冬天时牛只食量增加，且饲料相对夏天含水量较少，脂肪量也因此增加。

不过即使乳牛在冬天产出乳脂肪含量较高的牛乳，也有人不喜爱过于浓醇的风味。因此，所谓的牛乳美味与否，仍是各有所好。况且脂肪量的变化很细微，对于一般人而言，即使喝同一产品也很难察觉到差异。当季节变换时，即使长达两个月不喝牛奶可能也很难发现到不同喔。

日本牛奶包装盒上为何有“小缺口”？

不知你是否注意过，部分的日本牛奶盒顶部会有个半圆形的小缺角呢？这是2001年12月开始，日本乳制品企业为了帮助视障人士以及年长人士，自发性引入的无障碍贴心设计。

事实上，这样的“缺角”只会出现在500毫升以上、种类属于“牛乳”的包装纸盒上。其余加工乳或乳饮料等制品，并不会有缺一角的设计。如此一来，不仅让视障人士和年长人士通过触摸纸盒顶端，就能清楚知道“这是生奶”；也因为开口设计于缺角的另一边，让消费者不需要使用蛮力，也能轻松地开封。

LAWSON 的招牌为牛奶罐？

在日本与7-11、全家并列便利店三大龙头的“LAWSON”，秉持着产品注重营养健康与美容的理念，且根据不同的消费群，推出一系列分店与品牌而获得消费者青睐。如重视食品安全的“Natural Lawson”，主打100日元均一价的“Lawson Store 100，因应现代人快节奏的生活，而推出线上订购生鲜食品、能快速取货之服务的“Lawson Fresh Pick”等。

不过你是否注意到，LAWSON 的招牌是牛奶罐子的形状呢？

LAWSON 身为日系便利店的形象深植人心，不过其历史最早要追溯自1939年，在美国俄亥俄州的 J.J LAWSON 先生。由于 LAWSON 先生的事业以经营牛奶店为主，因此招牌 Logo 便以牛奶罐子的形状为设计。随着牛奶美味好喝的口碑远播，顾客日渐众多，业绩也蒸蒸日上，决定扩大事业版图，并开始出售其他日用品，“Lawson's Milk”企业正式成立。后来，“Lawson's Milk”被美国食品业界大厂 Consolidate Goods 并购，在俄亥俄州以便利店的形式大规模展开。

1975年，进军日本，并陆续开设连锁分店，2001年，日本企业三菱商事则成为“日本 LAWSON”的最大股东。如今日本 LAWSON 在竞争激烈的便利店业界中抢得一片天地，在日本已有大约1万2千家的店铺。