【日本美食】日式咖啡生活建议・推荐5家日本人气咖啡厅

目录

追求独创咖啡萃取技术　UCC上岛咖啡店

名古屋老字号咖啡店　客美多咖啡店

怀旧大正浪漫风　星乃咖啡店

精品咖啡的引导者　猿田彦咖啡

美味度不减的平价咖啡　罗多伦咖啡

追求独创咖啡萃取技术　UCC上岛咖啡店

自1933年，“日本咖啡之父”上岛忠雄在神户开办个人商店，80余载过去，“上岛咖啡店”已成为规模盛大的知名咖啡王国；不仅当年成功开发世界首个便于随身携带的罐装咖啡，如今咖啡厅遍布亚洲各国，产品成功打入欧洲市场，也在牙买加、夏威夷、印尼等地经营自家咖啡农园。

其最知名莫过独特研发的双倍法兰绒滤泡式，使用毛细孔和纤维较一般滤纸粗大的法兰绒滤布，因此能保留咖啡液体的部分油酯，之后将萃取的咖啡美味成分再结合新咖啡粉进行二次过滤，令冲出来的咖啡口感更加醇厚滑顺。

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咖啡之余，上岛咖啡店的茶系列同样受到顾客爱戴。2020年开卖的小荳蔻牛奶红茶，以甜味柔和的巧克力牛奶，搭上阿萨姆茶叶、小荳蔻香料，凑合成一杯香气峻烈的茶饮。甜点部分可以尝试蒙布朗、苹果派、汤蒸起司蛋糕等，喜爱日式甜点的人可选杏仁奶油年轮蛋糕、大福（豆馅团子）。特制大福（ジャージークリーム大福，如上图）的内馅包有北海道严选红豆粒馅、以高级牛乳“娟姗鲜牛乳”制成的奶油，甜香软糯搭配微苦的咖啡，十分相宜。蛋糕种类会因店铺而异。

名古屋老字号咖啡馆　客美多咖啡店

源自名古屋的“客美多咖啡店”，旨在打造一处可以融入顾客日常的“城市客厅”，通过在墙上抹灰泥、木材质的天花板、真实红砖瓦，营造出温馨舒适的复刻空间；暖色调的椅子、厚实木桌，更是呼应店内一派悠闲稳定的氛围。

从全世界严选而来的咖啡豆采用自家烘焙、萃取，成为一杯又一杯深邃而耐人寻味的特制黑咖啡，可以自行添加新鲜的高乳脂或砂糖，让风味更加均衡，易于入口。为了避免咖啡温度随时间流逝而快速下降，将咖啡液体盛装于质地厚实的杯里，是独家研发的贴心设计。

到底是由早餐文化盛行的名古屋起家，在客美多品尝咖啡很推荐开店至上午11点前的早餐时段（モーニングサービス）拜访，可以享用佐咖啡赠送的红豆奶油厚土司。不妨让舌尖味蕾来一趟地道的名古屋之旅。

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不仅坚守传统滋味，随季节变化推出的特色饮品和餐点菜单，正是让饕客们时常光顾也不腻的理由。如2020年三月上旬开卖的期间限定“黄金炸肉饼汉堡”（金のメンチカツバーガー），在汉堡面包中夹入以牛肉和猪肉7:3比例捏制成的扎实肉饼，炸得金黄酥脆且仍保有肉汁；近期东日本限定销售的“可可年轮蛋糕佐香草冰淇淋”（クロネージュ）；2017年推出即造成轰动、丹麦面包与小仓红豆的组合“小仓红豆冰与火”（小仓ノワール）也在顾客们的爱戴呼声下重新回归。

怀旧大正浪漫风　星乃咖啡店

“星乃咖啡店”，是少数发迹于日本关东地区的连锁复古咖啡厅。店内通过低调而沉稳的深色木质装潢、微昏暗的黄灯光线，完美演绎了大正浪漫风格。2011年起家至今9年的时间，光是日本国内47道府县中便有40座城市开设了分店，能够满足广大日本人客群的味蕾，人气程度可想而知。

星乃最引以为傲的精选咖啡，是由日本知名咖啡大师菅野真博精选巴西、哥伦比亚、危地马拉、墨西哥、古巴产地的优质咖啡豆调制而成，并坚持使用“直火烘培”烘豆、现磨现冲，因此咖啡风味和谐且甜度高带有清香。

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除了精品咖啡，店里也提供日式西餐，其中人气最高的经典餐点非“窑烤舒芙蕾热蛋糕”（窑焼きスフレパンケーキ）莫属，每日中午11点过后才开始销售，由日本独家配方混合纯天然奶油和法国鲜奶油调成，待客人点餐后才手工现点现做，食材实在且经过悉心烹调，还可根据喜好选择淋上蜂蜜或枫糖浆。咖啡与松软蛋糕的二重奏享受，使得一推出后便在日本造成排队炫风。

精品咖啡的领导者　猿田彦咖啡

由创办人大冢朝之于东京惠比寿所开设的“猿田彦咖啡”，是近几年深受瞩目的咖啡品牌。其名字来自日本神话里的导航之神“猿田彦大神”，期许能以咖啡世界中的引导者之姿，将精品咖啡能更加融入百姓日常。

猿田彦咖啡秉持着“只要一杯就能让人感到幸福”的初衷，提供产地多样（尼加拉瓜、埃塞俄比亚、肯尼亚、印尼等）且限量的单品手冲咖啡，可谓其最引以为豪的。为了维护一贯的优秀品质，创办人每年飞往世界各国搜寻好的咖啡豆子，并只与咖啡农园合作，在选豆、烘焙程度、混豆上可谓下足了功夫。无论浅焙、深焙，带有果子或燻木的香气，层次丰富的选项满足不同的咖啡爱好者。

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坚守初衷之余，也不忘推陈出新，掳获顾客的心。2019年猿田彦曾与茶品牌“EN TEA”合作，推出期间限定的“珈茶”（コーヒーチャ），令人耳目一新。在无数失败与反复试验下，通过乳清成功将优质的咖啡与日本茶以完美比例结合，创造出一杯茶香与咖啡韵味兼具、独一无二的“咖啡茶”。

美味度不减的平价咖啡　罗多伦咖啡

以咖啡般的深褐色与鲜黄分明的招牌让人留下深刻印象的“罗多伦咖啡”，是在日本市场占有率丝毫不输星巴克的本土连锁咖啡店。40年前自东京原宿起家后，便以“价格实惠著称但美味度不减”的平价咖啡品牌深植人心。旗下在夏威夷拥有直营咖啡农园，此外，也从全球约20个国家和地区采购豆子。

为保留追溯性且确保咖啡品质，坚持使用地域指定和农地指定的豆子，再从各国寄来的豆子中拣选、烘焙、逐一确认味道。经过严格挑选准则，最后才送往罗多伦经营的烘焙工场，在匠人费时费工的“直火焙煎”工序下，经过反复的要求与试饮，才选定为罗多伦咖啡的精选豆。由于烘焙后的咖啡约放置2～3天后最美味，约一周三次寄至各个分店，也是其对于咖啡美味与品质的坚持。

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罗多伦咖啡除了饮品以外，也提供简单的轻食及蛋糕甜点，如经典的热狗堡、热三明治、厚土司、夹入馅料的米兰三明治（好似潜艇堡）等。此外，也不定时推出期间限定餐点，如冬季有夹层诱人、顶层苹果馅放得毫不手软的“国产苹果焦糖牛奶千层派”（国产りんごとカラメルのミルクレープ，上图）；3月19日开始销售的“米兰三明治Ｃ 烟燻鸡肉与半熟蛋～味噌姜酱汁”（ミラノサンドC スモークチキンと半熟たまご　～味噌ジンジャーソース～），使用樱花树片烟燻的烟燻鸡肉、配上半熟蛋、混入洋葱与藕根的特制味噌姜酱，带点温和甜味与生姜的微辛，无论配上冰热咖啡都相宜。