【日本自由行】除了星巴克外　这些旅行中也不容错过的优质咖啡厅

※本文为外部写手所撰

价格亲民随处可见的国民咖啡馆 “DOUTOR 咖啡”

首先要介绍的是在日本已有1000个以上店铺的DOUTOR 咖啡，如果常到日本的旅游的人，应该对这家店的招牌不会太陌生。这家咖啡厅在众多的连锁咖啡厅里的价格算是相当平价，最便宜的咖啡只要220日元就可以来上一杯在店里享用。

DOUTOR 咖啡最早是从1962年销售咖啡豆事业起步，在1980年才开始有实体咖啡厅。至今将近40年头，会广受大众喜爱的原因，不外乎跟创办人鸟羽博道的创始初衷“用不造成消费者负担的价格制作一杯好咖啡”有很大的关系。

虽然价格亲民，但在品质把关跟制作上却完全不马虎。DOUTOR 的咖啡豆是集结来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等20多个国家的豆子，用自家的烘焙场用直火焙煎的方式让大家都能喝到最好的品质的咖啡。

而且为了保持豆子的鲜度及降低咖啡对胃的不舒适感，DOUTOR的豆子是由店头每日向工厂直接下单，让豆子控管在最适当的份量。这样的好咖啡真的值得一尝。

另外，每个店除了咖啡也都有提供许多不同季节限定的饮品可供选择。在店内也有提供现做的三明治，以及旗下分公司所制作的甜点，种类相当多样，也超推荐在旅行中当作早餐或下午茶的选择之一喔！

一杯咖啡一个可颂　在“St. Marc Cafe”享受日式优雅

接着要来介绍的是在日本创业也有30多个年头、共有400多个店铺的St. Marc Cafe。最一开始是在日本冈山以烘焙餐厅发迹，1999年正式在东京开设咖啡厅。目前只要提到店家人气商品巧克力可颂，可是无人不知无人不晓，这款明星商品在St. Marc Cafe涩谷井之头二号店诞生。

外层是非常酥脆的可颂，里头包裹着一块非常扎实的巧克力块，甜而不腻的口感一口就足以让人爱上，由于美味又便宜的程度在许多媒体的报导下瞬间窜红！另外，St. Marc Cafe还有一项创举，就是在餐饮业界里率先导入自助取餐及归位的用餐模式，日后也让许多餐饮业者争相仿效，在餐饮业节约人力的方面上算是做了蛮大的贡献。

但既然是咖啡厅当然不能错过它的咖啡啦！St. Marc Cafe的咖啡强调的是鲜度感，所有的咖啡皆是从客人点完后，开始磨豆再制作，新鲜程度可以说是有一定的把握。而豆子的选用是来自巴西、尼日利亚、洪都拉斯、哥伦比亚、印尼5个国家的综合豆子，在酸味跟浓度上也比其他家咖啡厅来的重一点，主要希望喝的人能够在仅仅一杯咖啡里就能获得大大的满足！

当然只喝咖啡是不够的，目前St. Marc Cafe深受日本人喜爱的还有它的面包。贵为烘焙起家的店，经过多年自家研发出特殊的远红外线烤箱，让每家店的面包尝起来香气、味道，口感都能软硬适中恰到好处，仿佛石窑烘烤出的。刚好身为面包控的你，一定要来好好朝圣一下啦！

用心做一杯咖啡　从豆子品种开始计较的“Tully’s Coffee”

再接着要来介绍的这家咖啡厅Tully’s Coffee，虽然不是日本创始，而是来自美国西雅图的咖啡厅，但从1998年设立至今不过短短的20年间，在全日本已有700多个店铺！在许多车站附近、自动售货机、便利商店等都不难发现它的咖啡商品身影，市场占有率可是非常的高。

之所以在日本会有这个品牌，是由于日本Tully’s Coffee创始人松田公太先生，当年因缘际会下在西雅图喝到了Tully’s Coffee的咖啡而惊为天人，感动之余强烈地一心想要将之引进日本。于是在1997年争取到一年的契约合作。事实上，美国的Tully’s Coffee最盛时期也曾是全美第2高营业额的咖啡厅，受欢迎程度完全不亚于星巴克。

与其它家连锁咖啡厅相比，对于豆子及咖啡品质的要求算是比较深入，不仅标榜只用风味多样高评价的阿拉比卡种豆子外，还拥有自己的咖啡豆烘焙工厂及烘焙师，在专业的烘焙技术下让咖啡豆能够呈现最棒的风味，这样严格管控的咖啡是不是令人很想尝上一杯呢！

在Tully’s Coffee同样让人爱不释口的还有每每随着季节不同不定期推出的各式饮品，每次经过店家门口，斗大的新推出的饮品海报都会有种魔力让人忍不住抢着尝鲜。从冰沙、气泡饮、调味茶等种类多样到每天来一杯都可以。还有大部分店铺会提供甜点及咸点，例如三明治、意大利面、松饼等，不管任何时段都能让你享受一顿有吃有喝的美食飨宴，真的非常推荐！

究竟是咖啡厅还是酒吧？ 披着神秘面纱的“PRONTO”

这家不完全是咖啡厅的PRONTO，单就外观时常会让人误以为是一个酒吧！很难把它与咖啡厅连上关系。但实际上其经营理念正是以白天为咖啡厅的形式，入夜后摇身一变为酒吧作为经营方针。这个复合式的餐饮形态在日本也算是非常少见，设立背后也正是由知名酒商SUNTORY和知名咖啡商UCC共同出资的，实在非常有趣！

每个店的设计风格可以看到咖啡厅的沉稳摆设但又兼具酒吧活跃的配色。从提供的菜单上分为酒精性饮品和无酒精性饮品，从咖啡、果汁、冰沙、啤酒、烈酒到调酒都点得到，而餐食的话从一早开店的三明治、午间的意大利面到适合下酒的生火腿、醃毛豆、日式炸鸡都点得到。由于这样的提供方式，在嗜酒如命的日本真的是颇受欢迎，于白天的时段完全可以轻松开喝，非常有趣！

PRONTO跟其他咖啡厅最大不同的是，除了餐饮方面外，在环境保护及爱护地球的议题和措施上可是别有用心。全日本200多个店铺皆获得国际标准ISO14001的环境管理认证，在新开设或改装的店铺里也全店采用LED灯，许多店内使用的餐具或杯子也采用再生材料制作，每天使用后的咖啡豆渣也让其发挥更多效用，运用在肥料施放、设施材质利用、食用油结合成燃料等多种环保爱地球的动作，这样有良心的咖啡厅，说什么也应该要来好好支持一下！

咖啡控应该都要知道的老牌连锁咖啡厅 “珈琲馆”

最后介绍这家在日本已走过快50年头的老牌咖啡厅“珈琲馆”。与其他家咖啡厅不同的是，其位置主要都坐落在住宅区里头，算是社区型的咖啡厅。虽说是亲民的社区型态，但在服务上可是完全不马虎，走的是比较高级的传统西式咖啡厅服务，专人桌边点餐、送餐形式。

店内风格从墙柜到桌椅大多采用大量棕色木头作为设计，开放式的调理台上也摆上专业的虹吸式咖啡壶，一进店就可以感受到浓浓复古的西式咖啡厅味道，如果是喜欢老式咖啡厅的旅人沉浸在这里一整天一定不成问题！

而这家号称日本老字号的咖啡，想必一定有其过人之处。现今想喝到用日本国产备长炭烘焙过的咖啡，基本上也就只有珈琲馆了。

经过这种烘焙方式的豆子比起一般的豆子多了一层特有的香气，风味也较为浓烈。店家推荐的品尝方式为第一口先品尝原有煮出的风味，接着再加入新鲜牛奶，品尝咖啡与奶香相辅相成的浓郁口感，最后加入些特制棕糖，让整体咖啡的韵味达到最佳程度。

另外也有许多可以品尝到不同种风味的单品咖啡，例如刻意延迟一个月采收的完熟咖啡，明显的特殊酸味也是许多常客的爱饮之一。喜欢爽口一点的建议可以选择试试Kilimanjaro coffee，具有透明感的酸味，咖啡香之余有着脱俗的清新气息。

想来点特别一点的人则可以试试埃塞俄比亚摩卡G-2，堪称是有着红酒般的浓郁香醇口感，在口里余味犹存，是一款非常有深度的咖啡。而珈琲馆最大的特色还有店内部分的咖啡可以用加价方式获得更大杯的份量（デキャンタ），或者可以用半价的折扣再点购第二杯相同饮品。想要好好的深度品尝咖啡的你，来珈琲馆准没错！

 

这几年许多咖啡厅非常积极推出自家品牌的商品，例如咖啡豆、磨豆器材、煮咖啡的机具。甚至还有咖啡以外相关的特色商品，让喜欢的人也能买回家当作纪念。来日本旅游的你，除了平常耳熟能详的知名咖啡厅外，这些平常旅游媒体鲜少介绍的咖啡厅、一路被各种用心建立起来的品牌及商品，其实都非常值得在旅途中花点时间来好好品尝！