日本新年必备“镜饼”！传统镜饼摆放习俗与开箱

 

※本文为外部写手所撰写

镜饼是什么？

镜饼是日本过新年时，用来迎年神的麻糬年糕，主在祈求新的一年平顺好运。镜饼的名称由来与日本祭神时所使用的古青铜制圆形镜子有关，形取自三神器之一“八咫镜”的圆。传统镜饼为大小两个圆盘形状的饼上下堆叠而成，最后再放上一个日文名为だいだい的橙子，橙子有世世代代繁盛昌隆的含义。

 

摆放的时间？

镜饼通常会于12月28日开始供奉，原因除了“八”在传统上是个好数字之外，12月29日的“九”与“苦”字同音，因此日本人觉得不吉利。而12月30日又是农历的最后一天；31日则为新历的最后一天，因此若选在这两天摆放，即成为“一夜饰”或是“一夜饼”，只摆放一天不但欠缺诚意，也有着葬礼摆饰的联想。

 

日本镜饼的款式

在古时候，镜饼是由家家户户自行制作，不过现在的日本，镜饼可于超市中购得，并且几乎已非昔日传统的双圆盘堆叠年糕，而是外观使用了塑料所制成的空心造型假镜饼。塑料壳内塞满了一块一块方形或圆形的小饼，最后并附赠一个假塑料橙子在里面。

虽然现在的日本，像这样的新式镜饼是最容易买到的款式，不过因为这种已切成小块，方便日后食用的塑料壳镜饼感觉已失去了传统镜饼的含义，因此笔者过年时，总还是习惯去寻找与传统镜饼稍微相似，一整块以100%年糕制成的镜饼来做祭祀摆放。基本上像这种稍微改良过的整块年糕镜饼，也需要多跑几家超市才买得到。

除了超市之外，在网络上也依然能买到少数老字号店所制作的传统双圆盘镜饼，只是价格十分昂贵，保存期限也比超市中所销售的镜饼短了许多；虽然如此，曾听日本人说过，这种无添加物的传统纯手工镜饼的确好吃！但假如你的预算有限，以下文章中将介绍的微改良镜饼，也是很经济实惠的一种选择。

 

市售镜饼开箱！镜饼如何装饰？

镜饼装饰方式在日本的每个地区不尽相同，这次以日本超市中所销售的现代微改良镜饼来做开箱教学，这也是你在日本比较容易入手的基本款式之一，摆饰方式简单。

首先在打开盒子之后，里面会有一大个使用塑料壳保护密封好的完整镜饼以及一包装饰材料包和简易型纸底座。

拆开材料包之后，里面将有一个用来祈求繁荣、称为“末广”的扇子，具有驱邪意味的“御币”，消除四方之灾喜迎新年的红边白底方纸“四方红”、小桌台“三方”，以及原本就套在镜饼身上的代表着长寿与飞翔的“水引”绳结。

镜饼的组装步骤十分简单，按照说明书中的图示，很快就能组合完毕。另外因为出于卫生上的考虑，镜饼的塑料外壳不需要拆除，直接原封不动地置放于三方之上即可。最后，再买一个真的小橙子，装饰在镜饼上头，并把末广粘在橙子上，即大功告成！

另外，橙子的选购上需要特别注意，要选带片叶子的款式，主要是用来提醒世人追忆祖先，不要忘根。

除了盒子里所附赠的基本必备饰物之外，也可以在镜饼中间置放代表愉悦和多子多孙的“海带”，以及代表长命百岁的蕨类植物“里白”。不过假如家中有饲养小猫，请小心猫有食用海带的可能，如果担心，也可以不做海带的摆放。

开镜饼是什么？如何开镜饼？

根据日本的习俗，在镜饼供奉完毕之后，将会于新年的1月11日进行开镜饼“鏡開き”仪式；开镜饼之后，接着会把敲碎的镜饼拿去烹调，做成“杂煮”料理。

开镜饼时最重要的是绝对不能使用刀子，因为这令人联想到切腹，是一件不吉的事情，并且也对神明不敬。因此，开镜饼时通常使用槌子、钉子或是手来“打开”镜饼。因在日文中“切”与“割”也有着断良缘等不吉利的联想，因此使用“开”镜饼这个词汇。

开镜饼其实是一件非常费力的事，基本上很难用手敲碎或剥开它，即使使用槌子，也需要花费很大的力气才能敲碎开来。笔者过往开镜饼的经验，总是用尽全力，并且耗时一两小时，以钉子辅佐才能敲打开来，最终完成这个仪式。

镜饼料理，美味的日本杂煮

在开镜饼之后，日本人会把这些敲碎的镜饼拿来煮传统的杂煮料理或者是红豆年糕汤。关于日本杂煮的食谱五花八门，每一个地区都有其杂煮的制作方式和特色。有的地区会使用白味噌来烹调，有的地方则使用清汤来料理；而放入杂煮中一起烹煮的食材从萝卜、菇类、里芋、小松菜到鸡肉、牡蛎、鱼肉等等应有尽有。至于哪一种口味的杂煮最美味，就留给你去探索啦！

在冬季寒冷的年节，来一碗热腾腾的日式杂煮汤，真的是让人感到非常幸福呢。