到沖繩旅遊時必吃！10道特有鄉土料理

1. 沖繩麵、Soki麵

沖繩麵條的特色，就在於100%使用麵粉製成，而非一般的蕎麥粉，湯頭則使用醇郁的豬骨與柴魚高湯。所謂的「Soki麵」，指的是使用砂糖醬油熬煮豬排骨（Soki）後，再將其放在麵上的料理。至於「沖繩麵」，則是放上不帶骨的豬五花及魚板的料理。有些店家還會放上紅薑或蔥花作為搭配。

2. 足Tebichi（燉豬腳）

「足Tebichi」是一道以豬腳燉煮而成的料理。豬腳的脂肪較少，而且富含膠原蛋白，十分受到注重美容的人喜愛。事先燙過的豬腳，與昆布、白蘿蔔一同熬煮過後，口感就會變得入口即化。由於吃起來柔軟好下嚥，因此據說自古以來就十分受到年長者喜愛。

3. 苦瓜Chanpuru

苦瓜富含維生素，被讚譽為「夏季蔬菜之王」，而苦瓜Chanpuru正是以苦瓜為主要食材，再加上豬肉、豆腐、雞蛋等所拌炒成的料理。「Chanpuru」是沖繩的方言，意思為「混合」。苦瓜的苦味具有增進食欲的效果。

4. Jimami豆腐

「Jimami」在沖繩方言中意指花生。以花生製成的Jimami豆腐雖然名為豆腐，但並未使用黃豆、鹽滷作為原料，而是將生花生搗碎後，再以地瓜粉凝固而成。Jimami豆腐的特色為口感滑嫰，滋味清爽，通常會淋上醬汁、高湯或醬油食用。花生的風味與黑砂糖漿、砂糖搭配起來十分美味，當作甜點品嚐也很不錯。

5. Sata Andagi

沖繩方言中「Sata」指的是砂糖，「And」是油，「Agi」則是油炸之意。Sata Andagi（沙翁）是一種在麵團中使用大量砂糖，再經油炸而成的甜甜圈，口感外酥內嫰，是沖繩十分受到歡迎的常見伴手禮之一。

6. 豆腐糕（沖繩豆腐乳）

豆腐糕是一種使用島豆腐為原料，以米麴、紅麴、泡盛所發酵熟成而來的發酵食品，同時也是一種高級珍饈。豆腐糕十分下酒，搭配泡盛可說是一絕。那黏稠的口感加上發酵食品獨特的滋味，讓許多人都為其深深著迷。

7. Rafute

Rafute和日本常見的「豬肉角煮」十分相似，不過在熬煮時使用的是泡盛。這道料理會使用泡盛或醬油，將帶皮豬五花或帶皮豬腿肉調味成甜辣味後，再熬煮到用筷子就能切斷為止。你可以在沖繩麵、新年料理、法事料理中見到其蹤影。

8. Mimiga刺身（涼拌豬耳朵）

連豬的耳朵也不放過，真可說是非常符合沖繩作風的一道料理。這道料理會先將豬耳皮水煮（或蒸過）後切片，再以小黃瓜、豆芽菜等涼拌而成。調味方面則會使用花生醬、砂糖、醋、醬油、味噌等，脆脆的口感十分下酒。在沖繩，Mimiga就和日本常見的下酒菜魷魚絲一樣，只要在便利商店就能買到。

9. 中身汁

很多人可能會疑惑「中身」是什麼，其實這就是豬內臟的意思。這道料理會放入去腥的豬內臟（大腸、小腸、胃袋），以柴魚高湯等細熬，再撒上鹽巴或淋上醬油調味。中身汁乍看之下十分油膩，不過味道其實既細緻又清爽，是沖繩過年時不可或缺的湯品之一。

10. Irabu汁（闊帶青斑海蛇湯）

Irabu汁裡會放入整條海蛇，看起來十分驚人。這道料理是將Irabu（闊帶青斑海蛇）烘乾燻製後，再花時間細細熬煮，最後以湯頭調味而成。除了Irabu外，通常也會放進島豆腐、豬肉、昆布、野草等食材。據說Irabu汁具有滋養強壯、恢復疲勞、清血等功效，外表看起來雖然有點嚇人，實際上卻是一道養生的鄉土料理。