【日本美食】11種能為義大利麵錦上添花的日式調味料

吃膩番茄口味的義大利麵了嗎？不妨試試以下11種可以立刻讓義大利麵染上日式風味的調味料吧！

1. 奶油與醬油

奶油與醬油可說是黃金拍檔；除了可以讓義大利麵更濃醇，也可以增添不同層次的風味。您可以將奶油與醬油混合後作為醬汁使用，然後再加入喜愛的配料（我們大推菇類），加入麵條後就完成了！

2. 高湯粉

在日式料理中時常見到的「出汁（だし）」，是昆布加上柴魚乾與蔬菜或肉一同熬煮而成的高湯，擁有提味的作用。而高湯粉除了使用便利，也可以為任何料理增添和風；調理義大利麵時，就用撒巴西利葉的方式將高湯粉加入任何您喜愛的醬汁中即可；不過，不建議使用於番茄類醬汁中。

3. 明太子

明太子也可稱為「鱈魚子（たらこ）」，也就是鱈魚的卵。比較常見的是微辣口味的「辣明太子（辛子明太子）」，只要在預熱過的平底鍋內加入奶油、醬油、生奶油後，就成了香濃的義大利麵醬汁。

4. 納豆

沒錯，這裡說的納豆就是您心裡所想的那個納豆。雖然它又臭又黏，不是一般人都可以接受，但納豆其實是非常健康的食物，富含維生素B、異黃酮、鈣、膳食纖維與多胺；要利用納豆做醬汁，只要再加入奶油與醬油就可以了。

5. 鹽漬昆布

鹽漬昆布（塩昆布）是將昆布切成小條後，以鹽、鮮味料、糖與醬油醃漬，不論搭配怎樣的食物都適合。調理義大利麵的時候，只要於起鍋前將鹽漬昆布加入提味即可。

6. 滑菇

滑菇（なめこ）是一種外觀佈滿黏性物質的菇類，擁有豐富的粘蛋白、維生素B3、軟骨素、麥角固醇、Beta葡聚醣以及海藻糖等營養成分，據說也可以預防癌症、高血壓、動脈硬化、胃潰瘍與胃炎等。而要怎麼將滑菇煮成義大利麵呢？其實就和鹽漬昆布一樣，隨您喜好加入任何風味的醬汁當中就行了。

7. 青紫蘇

青紫蘇其實相當適合拿來加入義大利麵中，因為它獨特的香氣可以抑制魚或肉類的腥味，甚至是其他不那麼好聞的味道。我們最推薦的方式，是將鮪魚與洋蔥拌炒後加入青紫蘇，再加入義大利麵食用。

8. 水菜

水菜並沒有特別突出的味道，不過讓它成為點綴食物的一抹綠也挺不錯的。我們特別推薦以培根與蘑菇搭配，但請記得在上桌前再加入就好，否則會因為高熱而影響水菜的翠綠賣相喔！

9. 柚子胡椒

這裡介紹的柚子胡椒（ゆず胡椒），是混合日本柚子（亦稱香橙）與胡椒的膏狀調味料，可以讓料理帶著一點清香的辣味。最適合搭配鮪魚或蘑菇，您也可以先將要加入義大利麵的食材先炸過，再用柚子胡椒做調味。

10. 麵醬（めんつゆ）

麵醬是以高湯、醬油、味醂（料理用的甜清酒）與糖做成的調味料，擁有許多不同的用法；加水稀釋後可以做為沾麵醬（蕎麥麵、烏龍麵、白麵線），當然也很適合加入義大利麵調味。

11. 胡麻醬（ごまだれ）

胡麻醬（ごまだれ）其實就是以芝麻、糖與鮮味料做成的調味料，可以做為沙拉醬使用，也可以用來炒菜，或是煮義大利麵！我們建議可以先將高麗菜與豬肉炒過，再用胡麻醬調味，加入義大利麵後就完成了。