冬天漫長的日本東北地區12道推薦鄉土料理

1. 毛豆麻糬（ずんだ餅）【宮城縣】

毛豆麻糬，是以麻糬米和毛豆製成，甜點系的麻糬。將煮過毛豆的薄皮去掉，放入砵中搗碎，用砂糖調味，再將蒸過的麻糬米包裹所有的毛豆。和荻餅非常相似。

2. 醃長茄子（長茄子漬け）【宮城縣】

這並不只是一般的醃長茄子，明確來講應該在名稱前再加上仙台。這是使用仙台地方特產細長、柔軟的茄子醃漬而成的醃長茄子。延續伊達藩傳統製作的漬物仙台長茄子。

3. 莓煮（いちご煮）【青森縣】

莓煮，是以青森縣八戶市周邊捕獲的海膽、鮑魚做成的清湯。紅色微硬的海膽，乍看之下就彷彿是野草莓般，因此被稱為莓煮。調味方面只使用了鹽和少許的醬油。

4. Hitsumi（ひっつみ）【青森縣】

Hitsumi 是將小麥粉混水，用手捏製使麵團變薄，再將麵團撕碎放入鍋中，和季節蔬菜、菇類、雞肉等一起煮成的料理。如果加入在河川中捉到的魚、蟹等，會更加美味。

5. 久慈 Mamebu 汁（久慈まめぶ汁）【岩手縣】

久慈 Mamebu 汁是混入了許多菇類、蔬菜、豆腐的湯菜類。要說「まめぶ（Mamebu）」是什麼的話，其實就是指甜團子的意思。也許您會認為「湯菜和甜團子不合吧」，但嚐過之後您一定會無法自拔的愛上這道料理。

6. 盛岡冷麵 【岩手縣】

盛岡冷麵是使用了澱粉的透明麵類，相當有彈性。湯頭使用的是牛骨加上雞骨的湯頭。盛岡冷麵如其名，涼涼的吃是最一般的，搭配泡菜等一起吃會更好吃喔。

7. 米棒鍋（きりたんぽ鍋） 【秋田縣】

米棒鍋是將煮好的飯用鉢搗碎，用串子串起，再以恰到好處的炭火燒烤而成的料理。連同雞肉、牛蒡等蔬菜、菇類等放進使用醬油調味的鍋中慢煮後享用。

8. 日本叉牙魚壽司（ハタハタ寿し）【秋田縣】

這是將日本叉牙魚與混了麴的飯、蕪菁、人參等蔬菜類一起放入桶中，再放上重石壓漬成的「熟壽司（馴れずし）」。大約3～4週便可品嚐。

9. 芋煮汁【山形縣】

芋煮汁，是將芋頭、牛蒡、蒟篛一起煮成的料理。以山形市為中心，內陸地方多是醬油、牛肉口味，而酒田市、鶴岡市等庄内地區則是豬肉味噌口味。準備方法、口味會根據地方有所異同。

10 .孟宗汁（たけのこ汁）【山形縣】

簡而言之，孟宗汁就是加了竹筍味道的味噌湯。是使用竹筍、豬肉、香菇、油豆腐等，再加上酒糟煮成的味噌湯。是庄内地區獨特的鄉土料理。也有人加入山菜一起享用。

11. 鮟鱇鍋（あんこう鍋） 【福島縣】

鮟鱇魚，乍看之下雖然長相怪異，但其實是好吃到無處可丟的食用魚。特別是鮟鱇魚的肝，相當的美味！湯頭的調味有味噌、醬油等，可以選擇自己喜歡的口味當做湯頭。

12. 冰餅（凍みもち）【福島縣】

東北地區天氣寒涼，存食不易，這原本是為了不要浪費珍貴的米，而將剩餘的米加工成餅、糰子保存的方法。要吃的時候需要花上半天左右的時間，淋上水、烤過，再淋上黃豆粉、砂糖、醬油等，是一般常見的吃法。