千萬不可錯過！海外美食雜誌也推薦的15間東京拉麵店

1．中華 soba 屋 伊藤（中華そば屋 伊藤）

這是一家菜單只有中華蕎麵的樸素的拉麵店，被選入2014年的米其林指南書中。以小魚干作為中心，以青花魚骨、昆布等材料熬湯，湯汁清爽不膩味，配料只有蔥和叉燒肉。不使用任何化學調味料，是餘味繞梁三日不絕於嘴的拉麵。因為店鋪位置較偏僻，曾有著會不會就這樣倒店了呢的想法，然而，這樣的狀態下居然還有八成的客人特地從遠方前來。

地址：東京都北区豊島4-5-3　(Google Map)

連結：　http://ramendb.supleks.jp/s/86.html　

2. 自家製麺　伊藤　銀座店

開在銀座的中心建築物地下一樓的拉麵店，是被大饕客選中的店。用小魚干細心熬煮的湯和自製拉麵，加上麵條恰到好處的肉，是本店最自豪的拉麵。

地址：東京都中央区銀座 6-12-2 東京銀座ビルディング B1F 　 (Google Map)

連結：　http://ramendb.supleks.jp/s/86.html　

3. Due Italian

黃金的鹽拉麵是被稱為Due Italian（ドゥエ イタリアン）的拉麵。鹽拉麵是這家店的招牌，由於這家店的老闆是義大利出生，黃金鹽拉麵中灑了了許多戈根索拉乳酪的奶油與奶酪作為盤點裝飾。以九條蔥作為佐料。您將會對這碗鹽味湯頭和起司微妙的組成的絕妙拉麵感到不可思議。

地址：東京都千代田区九段南4-5-11 富士ビル 1F　(Google Map)

日本語連結：http://www.dueitalian.jp/　

4. 麵・酒處　burari（麺・酒処　ぶらり）

招牌拉麵－雞白湯拉麵那濃醇的湯頭，是令本店最自豪的。熬煮這個湯頭需要大量雞肉。微粗軟糯的拉麵配上濃厚香淳的白湯是何等的美妙滋味。叉燒也是雞肉製成，請務必要來嚐嚐這碗拉麵！

地址：東京都荒川区東日暮里5-52-5 (Google Map)

日本語連結：　http://www.kibikibi.net/0107Burari.html

5. 麵屋 金時（麺や金時）

裝潢改裝過的千葉縣銚子的人氣店「中華工房　幸貴（さちき）」把名字改成「麵屋 金時」。麵由淺草開花樓提供。以雞為基底的鹽拉麵，湯頭清爽卻醇厚。醬油味的源醬拉麵可以感受到醬油的濃厚和美味。店內的麵類可以免費加量，請盡情享受。

地址：東京都練馬区小竹町1-2-7　 (Google Map)

連結：　http://tabelog.com/tokyo/A1321/A132101/13139195/　

6. 中華 soba 青葉　中野本店（中華そば 青葉 中野本店）

一直以來都排著長長隊伍的中野拉麵店。湯頭是由肉和海產類下去熬煮，有著濃郁的味道。使用的中太粗度的意麵（ちぢれ麺）口感華順軟糯，就像和湯一起吸進嘴裡一樣的感覺。

地址：東京都中野区中野5-58-1　(Google Map)

日本語連結：http://www.nakano-aoba.jp/　

7. 好日

堅持不使用化學調味料，湯喝到最後還會回甘，後勁清爽。麵條使用中太粗度的細麵， Q 彈有嚼勁。沾麵也非常有人氣喔！

地址：東京都中野区東中野1-53-7ＭＫハウス 1Ｆ　 (Google Map)

連結：http://r.gnavi.co.jp/djp1v79s0000/　

8. 麵屋 維新   (麺や 維新)　

這是於神奈川出名，在東京開分店的拉麵店。只要吃過一次的人都會對於用雞骨熬湯的美味和醬油之間的平衡感到不可思議呢！如此美味，還想再次品嚐。這裡有一種柚子鹽拉麵，柚子的清香佔滿了整個空間，湯頭滿溢出一股清爽。

地址：品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F　 (Google Map)

日本語連結：http://ameblo.jp/ishinkouta/

9.  拉麵 Gottsu (らーめん ごっつ)

這裡的拉麵湯頭不只使用最高級國產豬肉熬煮，使用的是有厚厚一層背脂的豬肉，完成了超濃厚完美湯頭！這家店的特徵是，對食材的講求是以背脂的量來選擇。雖然使用許多背脂卻不會油膩，甘甜順口的風味就是其中美味的秘訣。

地址：東京都練馬区練馬１−２９−16　 (Google Map)

日本語連結：http://ameblo.jp/ra-men-gottsu/

10. 中華 Soba Shinagawa (中華そば　しながわ)

醬油味的湯頭是使用秋田的來自醬油倉庫中的醬油－ tamari 醬油（たまり醤油），再以比內地雞、地養雞、山水地雞熬煮成所謂的清湯。在濃縮著雞肉甘甜的湯頭中，混著中細直麵及調和滑順的口感。

地址：東京都豊島区西池袋４丁目１９番地１４　 (Google Map)

連結：http://www.drill-man.com/　

11. Soranoiro (ソラノイロ)

從東京地下鐵有樂町線（有楽町線）的麴町站（麹町駅）徒步兩分鐘就可以到了。這裡的招牌料理就是「素食野菜拉麵」，您可以免費使用動物性食材，麵條上的蔬菜盛上許多清爽蔬菜。湯頭則多是使用洋蔥、蔬菜等等熬煮成的湯，加上橄欖油和醃漬紅蘿蔔，最後單純灑上鹽作為調味。

地址：東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B (Google Map)

日本語連結：　http://www.soranoiro01.com/

12．中華 Soba 多賀野 (中華そば 多賀野)

清澈的用雞骨熬煮加上用魚熬成的湯，和香油是拉麵的基調，從開店至今從未使用過化學調味料。店就在荏原中延站改札口可見之處，每次去都大排長龍呢！沾麵（一種沾醬吃的麵）也非常美味很有人氣喔！

地址：東京都品川区中延２丁目１５番地１０　(Google Map)

日本語連結：http://www.geocities.jp/taganoya 

13．蔦

這家店的招牌料理就是「南高梅鹽蕎麥麵」(南高梅塩そば)。湯頭主要使用丸雞熬煮加上各種魚肉提味混和，使舌尖輕觸其中不可言喻的深奧美味。使用法國的海鹽加上內蒙古的岩鹽，是店主講求的特色。不管是自製家麵還是國產全粒粉都是使用天然內蒙古的鹽水，特別注意食品安全問題。

地址：東京都豊島区巣鴨1-14-1　(Google Map)

日本語連結：http://ameblo.jp/yuki-onishi/

14. Ramenya Toy Box (トイ・ボックス)

這家店的冷拉麵 (冷やしラーメン）特別有人氣。一般的拉麵也有鹽口味、醬油口味、味噌口味，美妙的風味讓許多老顧客時常回來報到。每一種拉麵都有它獨特的美味，您一定會為了嚐遍不同口味而再次回來的！

地址：東京都荒川区 東日暮里1-1-3 1階　(Google Map)

連結：https://twitter.com/kumahige_2　

15．BumBunBlauCafe With BeeHive (ブンブンブラウカフェ ウィズ ビーハイヴ)

以「對身體好又美味」為主旨，鹽拉麵和醬油拉麵，都是使用沖繩Agu豬肉（アグー豚），而 BumBunBlauCafe With BeeHive，誓言要把 Agu 豬肉發揚光大。店內裝潢非常時尚，幾乎要誤以為他們是咖啡店了。 BumBunBlauCafe With BeeHive 提供獨一無二的餐點，例如傳說中的藍色拉麵，且店內設有全身美容院、也提供各式刨冰（かき氷）等等，跟普通的拉麵店不同的氛圍，是一家有著濃厚特色的店。

地址：東京都品川区旗の台3-12-3 J.BOX 2F　 (Google Map)

日本語連結：　http://www.bumbunblaucafe.com/menu.html

（本文章為 2015 年 6 月時的資訊）

 

 

(Thumbnail image: Sig. / Flickr)