【東京美食】築地市場一帶人氣未減的美食地圖！20處推薦必吃好店！

築地市場的10處必吃人氣名店

1. 紀乃重 秀德

「紀乃重 秀德」為傳統的元祖江戶前壽司店，不僅食材新鮮，醋飯所使用的獨家秘傳食醋更是美味的鎮店法寶。嚐得到由最優秀職人所捏製的江戶前壽司，食材鮮度、秘傳食醋的比例以及熟練的職人之技缺一不可。一口口都是最無可挑剔的絕品壽司！ 

以紅醋米飯捏製傳統江戶前壽司，食材與醋飯皆美味不已。而職人親手捏製的壽司更是傳遞的溫暖的款待之心，在全國各地已累積不少的粉絲。主廚也具備侍酒師證書，嚴選最適合壽司味覺的多款紅酒，是一處不受傳統束縛，勇於開創新局的江戶前壽司店。 

2. 築地 壽司一番 4丁目場外市場店

「壽司一番」是一間嚐得到極致黑鮪魚之味的名店。嚴選最優質的黑鮪魚，一年之中也進行有超過200場黑鮪魚解剖秀。黑鮪魚赤身(瘦肉)分布恰到好處的油花，將黑鮪魚的美味蔓延口中餘韻無窮。 

豐富的菜單也是人氣秘訣之一，鮮度超群的海之味每一口都是當季最直接的味覺饗宴。酒類選項也十分豐富唷！以酒入菜美妙不已。快來挑一枝酒搭配最適合的大海恩惠吧！ 

3. 築地壽司大 本館

嚴選當天最優質的食材，捏製人氣不絕的極致壽司，僅提供最適宜的季節之味。必吃的有主廚推薦套餐（季節握壽司與客製化壽司的組合）。醋飯的用量較少，女性朋友也能無負擔嚐盡各款美味唷！ 

夜間時段也非常適合造訪，提供新鮮魚貝食材所製做的優質一品料理。與午餐各異其趣，風味更加多元！移動您的腳步前去犒賞一下自己吧？ 

4. 築地芳野 吉彌

「吉彌」本身即為築地市場的海鰻批發商，提供不一樣的海鰻料理。每天清晨由全國各地的市場直送活跳海鰻，從中嚴選極致海鰻製做油膏豐富的「海鰻丼」。所使用的醬汁也會隨海鰻產地作調整，是一間非常講究的穴子丼名店！ 

可愛的“海鰻筷架”很有海鰻專賣店的風範，不僅是料理店內裝修也別具巧思，細節中時有驚喜。店內氣氛優雅沉靜，正適合細細品嚐海鰻之味，快來這奢華一下吧。 

5. 黑鮪魚丼飯瀨川

「黑鮪魚丼飯瀨川」是一間主打醬漬黑鮪魚丼的人氣名店，由築地直送新鮮黑鮪魚，醬漬後的層次感更顯高貴氣息，將黑鮪魚的原味巧妙地引領出來。米飯的部分採用樸實的醋飯，搭配醬漬黑鮪魚、山葵、海苔，也點綴些許香料，回頭率超高。 

清晨開始營業，經常過了中午即賣完打烊。親子同遊、情侶或是友人等各種客層都有，人潮絡繹不絕。千萬別錯過這麼一間採用新鮮黑鮪魚的丼飯名店。 

6. 鳥飯 鳥藤 分店

「鳥飯 鳥藤 分店」為開業於明治40的雞肉批發商「鳥藤」所直營的料理店，主打親子丼。以精準的眼光挑選雞肉，滋味鮮甜口感軟嫩多汁帶嚼勁。半熟的滑蛋口感鮮黏，總吸引全國各地的饕客們前來朝聖。 

人氣秘訣還有濃厚且層次豐富的「雞白湯」，是花費一整天將雞肉燉煮而來的高湯，嚐得到滿滿的膠質！也用於製做「親子丼」。托滿滿膠質的福，飽餐一頓後明天的肌膚或許會更有彈性呢！ 

7. 天婦羅黑川

採用築地直送的新鮮素材製做香酥的天婦羅，「天婦羅黑川」店長黑川丈士從事天婦羅職人已超過30年，以熟練的技術將天婦羅的滋味更上一個層次。除了常見的鮮蝦、海鰻天婦羅外，蛋黃與小黃瓜等新口味也千萬不要錯過，挑戰一下進化版的天婦羅。 

餐桌上擺放有四種鹽品（喜馬拉雅山岩鹽、岩鹽、抹茶鹽、咖哩鹽），正可挑選一下最適合自己的佐料，風格各異其趣。甜味較強的、咀嚼中更顯甜味的、鹽氣較強等選擇十分豐富。 

8. 築地蝦拉麵金

鮮紅的店內裝修、鮮紅的餐具與鮮紅的櫃檯，造就了風格強烈的「築地蝦拉麵金」。店內必吃為「鮮蝦拉麵海」，50尾甜蝦才能濃縮成一碗拉麵的湯底，美味得讓人一滴都不捨得浪費。

麵條採用熬煮後的蝦身粉末製成，每一口都能感受到濃厚薰香的蝦味在口中蔓延開來！這種滋味您可能從未體驗過。鮮蝦的滋味全在一碗拉麵中具體呈現。 

9. 幸軒

延續往昔風情的中華料理店「幸軒」，必吃的有沾醬食用的「燒賣」。知名導演伊藤輝夫也對此讚不絕口，已是築地的必吃名產。店內也總是人氣滿滿。 

其它人氣料理還有「拉麵」、「茶碗咖哩」、「中華涼麵（期間限定）」等，口味選擇十分豐富。「中華涼麵」僅夏季供應，最適合來上一碗對抗難耐的暑氣。 

10. 築地 鯨之登美粋

「築地 鯨之登美粋」為築地唯一的鯨魚料理專賣店！您吃過鯨魚肉嗎？平常十分少見的鯨魚肉，嚐起來口感軟嫩無腥味，很好入口。除了生魚片外，酥炸天婦羅也不要錯過唷。 

「鯨魚肉排」也是必吃好物，將鯨魚肉切成一口大小串燒而成。僅以鹽與胡椒調味，將鯨魚肉最天然的滋味巧妙地引領出來，清爽無負擔。採紅外線酥炸而成，香酥又健康！趁熱吃的時候，店家特調的酸甜醬汁也在口中蔓延開來，讓人胃口大增。 

築地市場的5處時尚人氣名店

1. 築地TAMATOMI

「築地TAMATOMI」是一間提供美味魚貝料理的名店，每道料理皆扎實呈現，很有築地料理店的風範。店內僅提供袖珍的吧檯座位，無論一個人或是約會都十分合適。 

店內的紅酒也十分推薦，與魚貝料理作絕佳搭配。
沉穩的氣氛彷若遺世獨立，正可細細品嚐難得的寧靜。
就讓美味的魚貝料理與絕配紅酒，陪您度過築地的美麗夜晚吧。 

2. 黑鮪魚屋　黑銀築地本店

「黑鮪魚屋　黑銀築地本店」的外觀上雖然不起眼，但因為嚐得到黑鮪魚臉頰肉與鰓後肉等珍貴部位，經常人氣滿滿，是一間黑鮪魚專賣店。 

店內必吃的有「Otoro」握壽司！入口的瞬間便能感受到黑鮪魚的香氣蔓延開來。因為是厚切，更能在咀嚼中感受到油脂溢出的多汁口感！此外，店家也將山葵另外裝放，怕嗆辣的朋友可斟酌使用。也可以只點一貫(一盤)，最適合「愛吃壽司但預算有限…」的朋友。午後許多食材會逐漸賣完，最佳造訪時間為開店的後清晨7:00～9:00之間！ 

3. 築地虎杖 東口店

「築地虎杖 東口店」起源於東京都內，在輕井澤與京都也有店面展開。築地場內更是座落了數家分店，經常高朋滿座，有著極高人氣的名產料理。 

被視為是海鮮桶蓋飯的發源店，將黑鮪魚、鮭魚卵及海膽等數種海鮮豪邁呈現。鮮豔的色彩也令人賞心悅目！炙燒海膽的香氣也十分誘人口慾，盛上一碗好好地享用吧！ 

4. 海膽虎中通店

店內現烤的「蟹味增燒500日幣」光用看的就讓人很有胃口。買了還能坐在店裡吃，十分地方便〜蟹肉讓味增的風味更上一個層次，美味得令人愛不釋手！撲鼻的香氣也讓人陶醉不已！ 

嚐得到口感濃醇帶黏性的蟹味增與蟹肉絲，滿滿的蟹味瀰漫口中，呈現令人驚豔的極致美味，吃過的人無不露出滿意的笑容。也是間讓人酒飯越點越多的店，濃郁的風味停不住！ 

5. 築地鰻魚食堂Nisshin太助

「築地鰻魚食堂Nisshin太助」正如其名，是一間主打「鰻魚丼」、「鰻魚蓋飯」與「鰻魚桶蓋飯」的料理名店。僅提供最挑剔的鰻魚料理，總吸引滿滿的人氣前來朝聖。 

特大號鮮蝦串燒連蝦頭都美味，最適合大口享用！！烤得香酥的外殼也能直接吃唷！聞起來也是滿溢的誘人鮮香！造訪此店總令人啤酒一口接一口很有暢飲的滋味。 

築地市場的5處平價人氣名店

1. 齊藤水產

「齊藤水產」僅提供最新鮮的魚貝食材，必吃的非「生牡蠣」莫屬！也因為極佳的鮮度嚐起來瀰漫著香醇的濃稠感。海的鮮甜滋味也展露無遺，千萬別錯過這彈牙可口的生牡蠣呢。 

店長也具備牡蠣達人之「kakioycyst」證照，斟酌最佳時節嚴選全國各地的美味牡蠣，僅提供最優質的牡蠣，完全不受季節的限制，鮮度十足的牡蠣嚐起來彈牙可口，也採用昆布自製橘子醋，與牡蠣搭配起來清爽無負擔。夏天則別錯過岩牡蠣！
除了牡蠣外，「想吃點生魚片」的話首選『Choi生魚片拼盤』，現燙現吃的蟹肉『Eat Now OK！』獨家料理也非常推薦。
伴手禮可全國宅配，也別忘了為想感謝的人獻上一份吧！ 

2. 菅商店

在築地經營了70年的老店「菅商店」，是一間主打熱騰騰燒賣與肉包的正宗港式飲茶店！看著店內擺放的蒸籠炊煙四起，總令人想駐足一探，有不少客人更是聞香而來。 

人氣必吃好物為「黑豬肉燒賣」，不添加砂糖，而是將肉品原有的鮮甜引領出來。採用豬里脊肉份量滿點！其它像是「雞肉燒賣」與「春捲」等料理也千萬不要錯過唷。 

3. 幸軒

想吃大燒賣來「幸軒」就對了。是一間隱身於築地市場小巷內的中華料理店，提供拉麵與燒賣等飽足感十足料理。 

本店的燒賣份量較大，肉沫也切得較粗嚐起來很有嚼勁。吃原味已經嚐得到扎實的肉香，淋上醬汁後風味更佳！ 酸甜風味的醬汁讓人一吃上癮，超級美味！芥子醬則是有別於醬油，風味十分獨特。販售有冷凍燒賣，買回去想自己料理或是送人都十分方便唷！ 

4. 飯糰屋　築地丸豐

「飯糰屋　築地丸豐」販售有種類豐富的飯糰，不少上班族都是清晨買了就走。烤鯖魚、鮭魚等築地特色十足的飯糰，以及烤起司等特色飯糰共計超過40種選擇！ 

這裡的飯糰份量較大，店家也刻意捏得較為鬆軟，口感上別有一番風味。剛捏好趁熱吃、或是買回家常溫吃都無損其美味。 

5. 丸武

「丸武」是日本某位藝人的老家所經營的厚實玉子燒專賣店。原本是一間壽司名店，現在則成為深受在地人與觀光客歡迎的人氣玉子燒店，人潮總是絡繹不絕。 

招牌好物為採用「企業秘密」的豐富高湯所製做的「玉子燒」。口感上較為軟綿，咀嚼中不時溢出美味的高湯！份量較小，女性客層也能輕鬆享用。雖是清晨4點開店，「玉子燒」為6:00開賣，造訪前請務必留意！ 

快來一嚐築地海鮮之味吧！

這回為您介紹了築地的推薦名店，看完了有什麼感想呢？找到感興趣的店了嗎？每一間店皆僅提供最新鮮的魚貝食材，嚐得到最美味的海鮮料理唷！築地街上現今仍充滿活力，快來造訪築地品嚐一下築地市場的新鮮海之味吧！

文章提供來源：SPIRA

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