【銀座美食】世界美食雜誌嚴選7間於銀座的壽司店

發表日期: Sep 09 2016

tsunagu Japan
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不但在日本，甚至在世界也是處於頂峰位置的壽司店，就聚集於優雅的街道－銀座之中。所有餐廳都以吧台座位為中心，而且必須事先預約。請務必混入深懂壽司精髓的美食家當中，享受優質的一晚吧！

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1. SUKIBAYASHI次郎 (すきばやし次郎)　☆☆☆

不單是在日本，來自全世界的美食家都蜂擁而至的壽司店。簡約的店內只有吧台座位，是讓人可以徹底品嚐到壽司真正味道的餐廳。菜單方面，大約二十件由大廚決定的壽司需要3萬多日幣。雖然只需要30分鐘便能吃完，但控制好時機所握出來的壽司，就是仔細加工的配料，加上以恰到好處的力度握出來的壽司飯的完美搭配啊！

網站: www.sushi-jiro.jp (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座4-2-15 塚本総業大廈B1階 (Google Map)

2. KUWA野 (くわ野)　☆

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買進該時期最美味的食材，再以纖細的手工所製造出來的壽司，無論誰吃了也一定會很感動吧！不光是壽司，其他日本料理也樣樣精通的店主，所烹調的單品料理也是極品。日本酒自是當然，另外也有紅酒跟威士忌等多種的酒精飲料，配上講究的酒杯送到客人面前。食物以外，服務方面也是一流的呢！

網站: r.gnavi.co.jp/fd3d8jm90000 (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座8-7-6 平TSUKA 大廈3F (Google Map)

3. YOSHITAKE (よしたけ)　☆☆☆

City Foodsters/Flickr

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雖然是正統派江戶前壽司店，卻能在此感受到曾在海外學習的店主的心思與創意。壽司料自然不用說，而洗米用的水和烹調工具亦十分講究。所以在這裡，你可以享受到最完美協調的壽司。日本酒和日本燒酒等亦有多種可供選擇。

網站: sushi-yoshitake.com (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座8-7-19 SUZURYU大廈３Ｆ (Google Map)

4. 水谷　☆☆

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在名店「SUKIBAYASHI次郎」中累積了學習成果的店主，因具有選取食材的敏銳觸感，在同行中亦受到很高的評價。在簡單的吧台座位前，很想掌握好節奏來吃現握的壽司吧？雖然菜單只能交給大廚決定，但因為午餐時段也會營業，所以是只能在有限時間內待在日本的遊客們的好選擇。

網站: r.gnavi.co.jp (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座8-7-7 JUNO銀座誠和大廈9F (Google Map)

5. KANESAKA (かねさか)　☆

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這是一家已經進入到海外市場的壽司店。不用提的是壽司料當然用上最新鮮的食材，然而將食材熟成而令美味更為提升，亦是因應不同的食材而花的心思。當米飯和壽司料結合，溫度亦會隨之改變，這種合二為一的感覺絕對會讓你非常驚訝！這間店亦很積極於培養年輕的壽司師傅，十分值得保持關注！

網站: www.sushi-kanesaka.com

地址: 東京都中央區銀座8丁目10-3 銀座三鈴大廈 (Google Map)

6. SAWA田 (さわ田)　☆☆

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這家只有6人吧台座位的小店，卻是從早到晚都已經幾乎被預約光了！處理壽司料的技巧當然是極好，而且這家店會配合預約來煮飯，因此能做出最佳狀態的壽司飯。店主經常會作出小小的驚喜，常客們都認為整間店就像劇場一樣，充滿魅力呢！

網站: tabelog.com (僅日文)

地址: 東京都中央區銀座5-9-19 ＭＣ大廈3Ｆ (Google Map)

7. TOKAMI (とかみ)　☆

City Foodsters/Flickr

在種類豐富的壽司料當中，這家店最擅長處理的就是金槍魚了。在米飯中加入跟金槍魚相當搭的赤醋，看起來有點顏色的壽司飯就是這裡的特徵。手握壽司以外，手捲壽司跟湯類亦很值得一試。中午的特惠套餐只需要5000日幣起，以合理的價錢便能得到高質素的享受。

網站: en.tokami.com.hk

www.tokami.com.hk (中文)

地址: 東京都中央區銀座8-2-10　銀座誠和SILVER 大廈B1F (Google Map)

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【銀座美食】世界美食雜誌嚴選7間於銀座的壽司店

1. SUKIBAYASHI次郎 (すきばやし次郎) ☆☆☆

2. KUWA野 (くわ野) ☆

3. YOSHITAKE (よしたけ) ☆☆☆

4. 水谷 ☆☆

5. KANESAKA (かねさか) ☆

6. SAWA田 (さわ田) ☆☆

7. TOKAMI (とかみ) ☆