9道必試的日本節慶料理

1. 御節料理 (正月初一至初三, 新年)

御節料理是在新年期間會吃的特別料理。人們會提前準備御節料理，因為在傳統習俗上新年初一到初三是不開伙料理的。據說，這是為了避免料理的聲音打擾到在新年迎來的神明。御節料理的每道菜都用「重箱」（特別的容器）裝著，重箱象徵能夠帶給家人幸福、健康。

2. 雜煮 (新年)

雜煮，是在新年期間和御節料理一同享用的料理，是將麻糬和蔬菜一起燉煮的料理。雜煮各地口味不同，而且在東日本和西日本差異更是明顯。例如，在東京地區的雜煮通常是較清淡的湯頭，加入短長方形的麻糬；而關西則是使用味噌湯湯頭和圓狀麻糬。

3. 七草粥 (正月初七)

七草粥是正月初七早上吃的料理。七草，代表七種香草植物，而七草粥就是將米飯與七種香草植物：芹菜、薺菜、鼠麴草、繁縷、稻槎菜、蕪菁和蘿蔔，一起熬煮成的粥品。人們會提前在前一天晚上煮好七草粥。吃七草粥祈求長壽、健康，而這項習俗據說始於平安時代（西元 794-1185/1192）。

4. 開鏡餅（鏡開き） (一月十一日或二十日)

開鏡餅指的是吃掉在新年時獻給神明、佛陀的麻糬。人們感謝神明，並吃掉鏡餅，祈求長壽、健康。通常還會吃雜煮或被稱作汁粉的紅豆麻糬湯。

5. 散壽司（ちらし寿司） (三月三日, 女兒節)

散壽司指的是在壽司飯上有各式各樣的配料。這並不是只有在三月三日（女兒節）這天才吃得到的料理，全年您都可以吃到散壽司。雖然並沒有明確的文獻記載為何人們要在女兒節吃散壽司，但能確定的是，散壽司上層的配料都有吉祥的意思。例如，蝦子象徵長壽，豆子象徵工作勤奮。

6. 精進料理 (八月十四日、十五日, 孟蘭盆節)

精進料理簡單來說是素食，料理中主要使用蔬菜、豆、穀，而沒有使用任何的動物食品；那是因為佛教是禁止用任何暴力去殺害任何生命體。並沒有任何文獻記載為何要在夏天的盂蘭盆節期間吃素；不過在這段時間，人們會準備同樣的料理祭祀在盂蘭盆節回到人世間的祖先們。

7. 鰻魚 (土用丑日)

在土用丑日（土用の丑の日）的日子，人們會吃鰻魚。土用丑日是根據太陽方位決定的，因此每一年都有所差異，通常是在七月十九日至八月七日。據說人們在土用丑日吃鰻魚的習俗可以追溯至八世紀末。有趣的是，這樣的習俗在萬葉集（日本八世紀最古老的詩集）中，當時的人們認為鰻魚富有豐富的營養，因此吃鰻魚來度過炎熱的夏季。

8. 南瓜 (冬至)

人們會在冬至時吃南瓜，象徵不會感冒。雖然這只是個古老的傳說，但南瓜含有豐富的維他命  A 和 β 胡蘿蔔素，是一種可以增強抵抗力的食物。據說是人們認為在全年白天最短的冬至這天之後，負能量會開始增加，使人感覺無精打采，因此人們才開始在冬至這天吃南瓜。人們還會吃食物中含有「ん（N）」音的食物，因為和運（うん-Un）音近，象徵能帶來好運。當然不只是南瓜，還包含其他的食物，如胡蘿蔔（にんじん-Ninjin）、銀杏（ぎんあん-Ginnan），但南瓜是其中最受歡迎的一項。

9. 跨年蕎麥麵（年越し蕎麦） (除夕)

人們在除夕夜吃跨年蕎麥麵的習俗，據說是在江戶時期（西元 1603-1868）才廣泛流行。根據調查，在 2012 年有 57.6％ 的民眾說他們都吃了跨年蕎麥麵。人們吃蕎麥麵的理由是因為蕎麥麵是最好咬斷的，因此人們藉由咬斷蕎麥麵象徵所有的壞運都能在今年結束。