跟著日劇《孤獨的美食家》巡遊東京JR中央線 ── 夏威夷牛尾湯、日式燒鳥、摩洛哥塔吉鍋

在《孤獨的美食家》登場的中央線沿線餐廳

Season 4【第8話】阿佐谷・品嘗正宗牛尾湯的夏威夷料理店「YO-HO's cafe Lanai」

東京杉並區的阿佐谷自古以來是人氣的住宅地，如今阿佐谷車站附近也多是民家住宅。車站東口坐有大型商店街阿佐谷珍珠中心商店街，各式商店進駐其中，在地生活感氣息濃厚。在電視劇《孤獨的美食家》第四季第8話裡，主角井之頭五郎便曾到訪阿佐谷車站。當時因天氣炎熱聯想起夏威夷，於是鑽進小巷裡的夏威夷料理店「YO-HO's cafe Lanai」。

從車站東口沿小徑步行約5分鐘的「YO-HO's cafe Lanai」於2013年開幕，是由個性活潑的堀川夫妻經營的夏威夷餐廳。店門口沒有明顯的招牌，隨性擺放的綠植盆栽令人感覺像是要去友人家聚餐，氛圍自在放鬆。

走進店裡，擺放三五張桌子不大的空間裡集結著不同的夏威夷元素，如色彩鮮豔的花圈還有烏克麗麗，牆角一隅也擺放著《孤獨的美食家》的資料，公開五郎在劇中享用的餐點：招牌夏威夷牛尾湯、前菜的蒜香毛豆、夏威夷炸雞塊等等。編輯也依樣畫葫蘆跟著點餐。雖然目前店內停售招牌的水果碗，卻絲毫不影響我們對接下來餐點的期待。

每道菜上桌後，老闆娘都會站在桌邊親切解說該道菜的食用方式。首先登場的是前菜的蒜香毛豆。不似一般常見的清爽鹽味毛豆，這裡的毛豆裹有濕潤醬汁且放入大量的蒜頭碎，帶有濃郁的大蒜香氣與些許的辣椒辛香。鹹香刺激滋味令人一口接一口。

接著是MOCHICO雞，菜單名稱的「モチコ（MOCHICO）」寫成漢字為「餅粉」，其實餅粉即所謂糯米粉。與日式炸雞最大的不同，便是夏威夷炸雞的裹粉採用糯米粉。雖然在夏威夷，多半使用沙拉油油炸炸雞，YO-HO's cafe Lanai則是用氣炸鍋烹飪，更顯乾爽。裹上糯米粉的雞塊外皮酥脆油香，裡層的肉帶有適當的鹹甜滋味，非常濕潤鮮嫩。

本餐的重頭戲「牛尾湯」，終於登場。浮著滿滿香菜與蔥的湯頭，是用拳骨、日本國產牛尾加上大量風味蔬菜、香菇、昆布、橙皮、香料等一起熬煮6小時，再用夏威夷產鹽調味成。照著老闆娘指示先品嚐一口湯，感受牛尾的味道完全融入湯裡的韻味。

然後在小碟皿裡依序放入大量的生薑碎、倒入醬油，再將牛尾蘸著生薑醬油單吃。牛尾塊如拳頭般碩大又煮得軟嫩，用筷子就能輕易地剝下肉，牛骨則周圍富含膠質與膠原蛋白，一想到有益於皮膚美容，我們就更認真地啃食起來。牛尾可以配白飯一起享用，也能等湯頭喝到剩半碗時，把白飯與生薑醬油一起倒入湯裡變成泡飯。原先清雅的湯頭瞬間變得層次豐富，馥郁更甚，讓人允指回味。

最後我們以冰淇淋為這道夏威夷風格的午膳作收尾。香草與巧克力冰淇淋淋上糖漿，再放上新鮮的香蕉切片，瞬間沁心宜人的消暑風情。

Season 5【第3話】西荻窪・深受在地人喜愛的燒烤店「YAKITORI 戎 西荻南口店」

佔據東京杉並區大半面積的荻窪，過往是許多作家、藝術家、音樂家等文人匯聚之地，而介於JR中央線上的荻窪站與人氣吉祥寺站中間，有一座「西荻窪站」。以西荻窪車站為起點，北至善福寺川，南至五日市道路，這一塊被當地親暱喚為「西荻（にしおぎ）」，現今古董店、咖啡廳、書店、飲酒屋等眾多個性小店坐落其中。

在《孤獨的美食家》第五季第3話裡，井之頭五被前輩叫來西荻窪站，並在酒吧林立的巷弄中看見大白天就在居酒屋獨自飲酒的前輩。雖然五郎並未實際入店用餐，但該店的景象在劇中出現多個鏡頭，於是也成為我們這回的探訪名單。

來到西荻窪的飲酒屋街，能感受到是人與人距離很近，氛圍友善諧和的街區，路上隨時有路人停下彼此相互寒暄家常。這裡有許多深受當地人喜愛的在地居酒屋，其中1973年在車站前創業、開業至今邁入50個年頭的「戎」，以廉宜價格提供優質的烤雞肉串與烤豬肉串聞名。戎在荻窪站南口開有本店，在北口開有分店，這次我們造訪的是在《孤獨的美食家》中亮相的「YAKITORI 戎 西荻南口店」本店，從南口徒步約1分鐘即達。

店內使用日本國產食材之餘，也堅持食材品質要新鮮，且食材使用備長炭烤製而成，從材料到烹飪方式無一不注重細節，如此誕生的美味，自然擄獲當地人心。此外，諸如雞絞肉捏製的雞肉丸子，各種豬肉與雞肉內臟等等，能以美味的燒烤方式盡情品嚐享受雞肉與豬肉的各式料理。編輯們造訪當日雖是平日中午，店內竟也坐了好幾桌客人，有獨自前來用餐的歐吉桑們，也有三兩年輕人好友相聚。

我們點了「任店家搭配5支燒烤 鹽味」，上桌的是豬舌、豬心、豬橫隔膜、雞皮青椒串、雞丸子、雞脖子肉。鹽巴調味非常是恰，牽引出食材最新鮮的滋味。其中雞脖子肉肉質彈勁多汁，因為平時比較少見，讓我們尤為印象深刻。另外我們也點了醬汁版的雞腿肉串、雞皮、雞肝、鵪鶉蛋，鹹甜適中的醃醬與食材的搭配非常完美。

除了燒烤類，我們也點了其他餐點，包含附味噌醬的生高麗菜作為沙拉，沙丁魚可樂餅、經典唐揚雞及牛雜碎燉豆腐。其中沙丁魚可樂餅是「戎」的招牌菜，用整尾沙丁魚包裹住可樂餅餡後再炸個金黃，淋上開胃的塔塔醬。第一次見到沙丁魚與可樂餅的組合令我們感到新奇，不只外觀誘人，濃鮮的魚肉搭配鬆軟綿細的馬鈴薯泥，一嚐便知道它成為名物的理由。

Season 5【第3話】西荻窪・道地北非料理的摩洛哥餐廳「tam tamu」

《孤獨的美食家》的聖地巡禮最終站，編輯們來到同樣位於西荻窪南口的摩洛哥料理店「tam tamu」。在第五季第3話中，五郎與前輩會合完後，餓肚子的他開始尋找餐廳，先是穿過酒吧區、沿著鐵軌旁的馬路行走，頓時目光被一家掛著大紅旗幟的店所吸引入店。當時五郎造訪的是舊址，目前「tam tamu」已遷址到新地點，也是我們今次造訪的地方。

一入店，映入眼簾的是美麗的裝潢，深色質感的牆面、自天花板垂下的紗帘，處處洋溢濃郁異國風情。雖然對於摩洛哥料理的菜名不甚熟悉，但在美麗店員的介紹下，我們跟著五郎的菜單點餐。

店裡一隅也放有《孤獨的美食家》的漫畫原作作者久住昌之及飾演井之頭五郎的松重豊的本人簽名，我們一邊好奇且期待摩洛哥料理的味道會是如何。

首先上桌的是可選擇冷飲或熱飲的薄荷茶。這天我們點了熱飲，連同銀色的摩洛哥壺一起上桌，刻紋精緻的壺器放在桌子上彷彿裝飾一般讓人目不轉睛。薄荷茶本身是款帶有薄荷清涼感及甜味的茶飲，十分開胃。

如同味噌湯之於日本味噌湯，摩洛哥的經典家庭湯品便是HARIRA湯。據說在摩洛哥，每位媽媽都有自己專屬拿手味道，基礎上是以番茄、蔬菜、雞肉、香料與鷹嘴豆製成，上面放點香菜。稍微濃稠的湯體入口即化非常暖胃。

所謂摩洛哥風餃子Brik，與一般概念的中華和日式餃子不太一樣。以小麥粉包裹滿滿的五香馬鈴薯泥、絞肉及半熟蛋，用刀從中間剖開，半熟蛋黃汩汩流出。接著在脆酥香噴的外皮擠上一點檸檬，入口即化的蛋黃和質地綿柔的馬鈴薯內餡在口中蔓延開來。

店家自製的麵包剛烤好就熱騰上桌，佐一盤由摩洛哥料理中常見的鷹嘴豆做成的鷹嘴豆泥。鷹嘴豆含有大量膳食纖維、蛋白質、維生素B及其他營養成分，十分營養。滑順綿密的鷹嘴豆泥，帶有豆香與清香，搭配本身Ｑ軟有咬勁的麵包，形成有趣的對比。

最後則是正餐的登場。說到北非摩洛哥料理，那就不能不提塔吉鍋。因鍋子的特殊形狀而有良好的蒸製條件，在調理過程豬可以防止食物香氣溢出，妥善保留原本風味。這次編輯點選的是碗豆與牛肉塔吉鍋，材料有豪邁大塊的牛肉切塊與燉煮得入味的馬鈴薯、櫛瓜、紅蘿蔔。結合了牛肉的醇鮮、蔬菜的甜味，濃縮成一鍋精華。

而人氣招牌的羊肉漢堡排是店裡原創品項。一顆大型肉丸壓扁製成漢堡排形狀在使用塔吉鍋烹飪，羊肉本身香甜且肉質堅韌，醬汁則使用孜然等香料獨特調和，回味無窮。熱愛羊肉料理的人絕對不容錯過。

另一道經典菜餚則是庫司庫司（或稱北非小米），這是一種以粗麥粉與水製成的迷你顆粒麵食。上面擺滿新鮮蒸煮的淡菜、花枝、蝦子等海鮮，配著下方充滿堅果香氣與甜味的庫司庫司，盤緣一抹哈里薩辣醬隨喜蘸取，清甜中帶有辛辣與微微刺激之味。使用能牽引出優質食材的上乘美味，且與食材相輔相成的香料來做細膩調味，以達畫龍點睛之效，正是這回摩洛哥料理帶給我們的印象。

《孤獨的美食家》中央線店家聖地巡禮

這回我們跟隨《孤獨的美食家》井之頭五郎的腳步，走訪中央線上的阿佐谷與西荻窪兩車站附近的美食店家。不論充滿熱情洋溢、以牛尾湯征服在地人胃的夏威夷料理店，以新鮮雞肉串、豬肉串擄獲饕客的燒鳥店，或是透過大量的肉類與豆類蔬菜，香料與醬汁完美調配的摩洛哥餐廳，再再都令我們感到意猶未盡。希望這篇文章讓您對中央線有更進一步的瞭解，有機會到訪東京時，不妨搭乘中央線親自走訪您心儀的店家吧！