【名古屋美食】名古屋的鐵板料理！精選5間名古屋人的靈魂美食「棊子麵」

棊子麵是？

與「鰻魚飯三吃」和「炸雞翅」同列為名古屋美食之一的棊子麵，是將寬扁烏龍麵汆燙過後再沾取用TAMARI（為醬油的一種，顏色與味道都較濃）調味的醬汁享用，據說這種吃法是120年前開始流傳下來的。其作法和烏龍麵相似，同樣先將水與小麥粉和鹽巴搓揉成麵團，之後再把麵團擀得比普通的烏龍麵還要寬平，雖然汆燙的時間較短，口感也較沒那麼Q彈，但麵條表面平滑非常好入口。

將汆燙過的麵條淋上熱湯後，與豆皮、雞肉等配料配上蔥花和柴魚片一起享用是最普通的吃法。另外還有「咖哩棊子麵」和「味噌燉煮棊子麵」，以及適合炎熱夏天的「竹簍棊子麵」、「冷棊子麵」等多種風味各異的棊子麵料理。

1. 宮棊子麵 神宮店《名古屋市 熱田區》

宮棊子麵位於日本三大神宮之一的「熱田神宮」境內，是家到了午餐時間總是大排長龍的人氣店。店內裝潢為室內帳篷，晴天時可以邊感受室外微風吹拂邊享受美味的餐點。招牌菜色「宮棊子麵（650日圓）」的配料為菠菜、香菇，以及印有「宮」字的魚板，是道連視覺享受也非常美味的料理。

宮棊子麵有許多間分店，在距離神宮店步行約20分鐘左右的「宮棊子麵 伊兵衛」，可以享用到道地的棊子麵會席料理。其店內氛圍與神宮店截然不同，推薦給想在沉穩安靜氣氛店裡用餐的人。除了有隨季節更換的棊子麵單品料理（850日圓～）外，也有2,000日圓～5,000日圓的「款待套餐（※5,000日圓套餐需事前預約）」，可以品嚐到不一樣的棊子麵料理。

此外，「宮棊子麵伊兵衛」的營業時間比神宮店還晚結束，對於晚歸的人來說很方便。

[About 宮棊子麵 神宮店]

營業時間：9:00AM～16:30PM（平日）、9:00AM～17:00PM（週六日・國定假日）

公休日：全年無休（※特別營業／12月31日22:00PM～翌日5:00AM、  1月4日22:00PM～翌日5:00AM）

交通：名鐵名古屋本線「神宮前站」下車、步行3分

地址： 愛知縣名古屋市熱田區神宮1丁目1-1 熱田神宮境内（Google Map）

網址：www.miyakishimen.co.jp（僅日文）

[About 宮棊子麵 伊兵衛]

營業時間：11:00AM～14:00PM  17:00PM～20:00PM（平日）、11:00AM～20:00PM（週六日・國定假日）

公休日：週一（※若為國定假日則週二公休）、年初年終

交通：JR東海道本線「金山站」下車、步行9分

地址：愛知縣名古屋市熱田區澤上2丁目5-24 （Google Map）

網址：www.miyakishimen.co.jp（僅日文）

2. 名古屋城棊子麵亭《名古屋市 中區》

這間位於名古屋城公園內的棊子麵專賣店，可以在名古屋城四季更迭的美景下享用到傳統棊子麵。點餐方式為先到賣券機購買餐券，把餐券交給廚房櫃臺後等待叫號再自取的自助形式。

招牌的「竹簍棊子麵（700日圓）」是將滑順的麵條沾取醬汁後享用。推薦您第一口請先享用原味，第二口之後可依喜好加入蔥花或海苔。另外在炎炎夏日還有夏季限定將棊子麵放入冰水裡享用的「冷棊子麵」，也非常有人氣。其他像是名古屋特產「味噌串炸（400日圓）」等單品料理也相當豐富。

[About 名古屋城棊子麵亭]

營業時間：10:00AM～16:00PM

公休日：12月29日～1月1日

交通：地下鐵名城線「市役所站」下車、從7號出口步行5分

地址：愛知縣名古屋市中區本丸1-1名古屋城內（Google Map）

網址：www.aichiudonsoba.com（僅日文）

3. 棊子麵 吉田 ESCA店《名古屋市 中村區》

這是間於明治23年（1890年）創業的「吉田麵製造部」所直營能享用到傳統棊子麵的店家。使用了小麥粉與鹽巴製作，柔軟卻有嚼勁是其一大特色。推薦料理為「炸蝦蘿蔔泥棊子麵（1,180日圓）」，外皮金黃酥脆的炸蝦天婦羅與清爽棊子麵非常對味。店裡也有販售伴手禮盒，回國也可以享用。

目前僅ESCA店和千音寺店能在店內用餐。此外，ESCA店位於直通「名古屋站」新幹線口的ESCA地下街，地理位置極佳！到名古屋後的第一餐就來這裡覺得如何呢？

[About 棊子麵 吉田 ESCA店]

營業時間：11:00AM～21:00PM

公休日：1月1日

交通：JR各線「名古屋站」下車、ESCA地下街內

地址：愛知縣名古屋市中村區椿町6-9 (Google Map)

網址：www.yoshidamen.co.jp(僅日文)

4. 驛釜棊子麵《名古屋市 中村區》

這是間有許多創意棊子麵料理的店家，招牌是「名古屋交趾雞的雞肉味噌棊子麵（910日圓）」。使用極富口感且味道濃厚的名古屋招牌「名古屋交趾雞」與味噌特製的雞肉味噌非常美味。其他還有鹽味或醬油味的「名古屋交趾雞南蠻棊子麵（1,030日圓）」，以及期間限定的創意棊子麵料理等等，是讓人想再三拜訪的店家。此店也位於「名古屋站」中央剪票口附近，交通位置極佳。

[About 驛釜棊子麵]

營業時間：7:00AM～23:00PM

公休日：無

交通：JR各線「名古屋站」下車、從中央剪票口步行1分

地址：愛知縣名古屋市中村區名站1-1-4  名古屋站 名古屋中央通(Google Map)

網址：www.jrt-food-service.co.jp(僅日文)

5. 棊子麵SUMIYOSHI《名古屋市 中村區》

推薦這間站著吃的棊子麵專賣店給想要深刻體驗日本文化的人。「JR名古屋站」裡7個月台上都設有店面，由於能輕鬆前往，午餐至晚餐時段都很受下班的上班族及下課回家的學生歡迎。採取購券機購票後再交給廚房的點餐方式。招牌菜色「棊子麵」是加了柴魚片、蔥花和豆皮的簡單美味一品，價格也僅350日圓而已。以便宜和速度為賣點的站著吃棊子麵店，相信也能為您的旅途增添美好回憶。

[About 棊子麵SUMIYOSHI]

營業時間：7:00AM～21:30PM（※依月台店舖有異）

Closed: 無休

交通：JR各線「JR名古屋站」新幹線上行・下行各月台、1.2號線・3.4號線・5.6號線・7.8號線・10.11號線各月台

地址：名古屋市中村區名站1-1-4 名古屋站站內 (Google Map)

網址：jt-s.net/shop-genre (僅日文)

名古屋名產的棊子麵，不管是基本招牌還是季節限定，多種口味吃法帶給您無限的享受。有與名古屋站連結、地理位置極佳的店，也有充滿風情的老字號店家，請選擇您所喜好的那間店吧！

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