人稱「可以喝的點滴」！日本健康美容聖品「甘酒」

甘酒不是酒

在便利商店或超市的飲料架上都能找到甘酒，因酒精濃度未滿1%，不但不受日本酒稅法的規範，也不會因為喝了甘酒後開車變成酒駕，當然未成年人也可以喝。不過即使未滿1%，它還是含有酒精成分，對酒精敏感的人建議先評估自己的身體狀況再決定要不要喝喔！

甘酒種類及營養價值

米麴甘酒

米麴甘酒的做法是將煮熟的白米加上麴菌加以發酵製成，以米麴加水釀造的「米麴甘酒」因無酒精發酵過程，基本上不含酒精。而釀造過程溫度保持在60°左右，米的澱粉會被分解為葡萄糖，這就是米麴甘酒不添加砂糖也有甜味的原因，口味甘甜營養豐富，被譽為「喝的點滴」，讓米麴甘酒深受注重健康的女性喜愛。

【營養價值】

富含人體所需的氨基酸
富含維他命B群
所含寡糖可活化腸道
所含葡萄糖可幫助恢復疲勞
內含麴酸，可美白肌膚
含有100種以上和代謝有關的酵素，可促進新陳代謝
可另外添加水果讓營養價值更高

酒粕甘酒

酒粕是在製造日本酒的時候，過濾酒水後留下的渣籽，將酒粕加水或熱水，再加入砂糖一起飲用即是「酒粕甘酒」，酒粕本身約含有8%的酒精，雖然加水稀釋或加熱水讓酒精揮發後濃度不滿1%，但日本酒的香氣韻味卻會保留下來，只要有酒粕，在家也能自己做甘酒。不過酒粕甘酒不加糖就沒有甜味，因此熱量較高，在意糖分的人要多加留意。

※店家自製酒粕甘酒的酒精濃度可能高於1%

【營養價值】

富含食物纖維、維他命及蛋白質
所含熊果苷具有美白效果
含有延遲澱粉分解的物質，可預防肥胖
含有抑制糖份的物質，可預防糖尿病
含有可活化NK細胞功能的物質，增強免疫力
有助降低膽固醇
預防高血壓、骨質疏鬆症

元旦或冬日慶典活動時，可見許多販賣甘酒的店家或攤販，在冷颼颼的天氣中喝一杯暖呼呼又營養滿點的甘酒，真是一件幸福的事情。不過甘酒可是一年四季都可飲用的飲料喔，夏天時可喝冰甘酒，冬天則能加熱喝，而且還能自行添加蔬菜、水果、薑等各式各樣的食材來增添風味及營養。

雖然甘酒富含各種營養，但含糖量比其他飲料高，建議每天飲用量以200cc為上限，若正在實施減肥的話一天喝100cc就夠囉！

市售甘酒的選購方法

依自己喜歡的喝法挑選

在超市或便利商店都能買到罐裝或紙盒包裝的甘酒，不但方便飲用且一次就能喝完，適合沒試過甘酒或想要多喝多比較的人。

另外也有濃縮甘酒，不但可以根據自己的喜好加冷水或熱水調整口味，甚至還能入菜為料理增添風味，推薦給已經習慣喝甘酒或喜歡自己調配口味的人。

依添加物挑選

有些市售甘酒會添加防腐劑等成分，但也有僅以米麴或酒麴製作的商品，在意食品添加物的人，在挑選甘酒商品時不妨多留意一下成分標示。

依酒精成分挑選

如前述，米麴甘酒的成分為米和麴，故不含酒精；但酒粕甘酒的成分卻是酒粕及砂糖，雖說酒精會在製造過程中揮發消散，但根據不同的品牌或店家，有些酒粕甘酒還是含有1%以上的酒精成分，介意的話還是選擇米麴甘酒吧。

日本人氣甘酒

根據專門調查受女性歡迎的商品及服務的「シルミル研究所」於2020年10月所做的調查結果，整理出以下幾款深受日本女性喜愛的甘酒商品。

甘酒（森永）

長年熱銷的森永甘酒，在超市或便利商店都能購得且價格便宜。這款甘酒以絕佳比例混合了酒粕和米麴，並注重口感和順口度，適合想要培養長期飲用甘酒習慣的人。森永也有推出粉末式的沖泡甘酒，隨沖隨喝非常方便之外，也能加入料理中增添風味。

糀甘酒（マルコメ（marukome））

使用100%日本國產米製成的糀甘酒（米麴甘酒），不含酒精、不另外添加砂糖，天然的甜味非常好入口，既能作為夏天的消暑飲品，也能代替砂糖當作料理中的發酵甜味劑，愛做菜的人不妨試試看。

甘酒（大關）

大關是創業於1711年的老牌日本酒廠，利用釀酒時榨出的新鮮酒粕，加上砂糖與蜂蜜，再加入生薑提味，所製造出來的甘酒清田順口，不管溫的還是冰的都美味。

十六穀でつくった麹あま酒 PLUS（菊水）

老牌酒廠菊水所推出的這款甘酒，以百餘年的釀酒技術所製造的優質米麴為原料製造出來的甘酒，不但擁有清爽甜味及高雅香氣，還因含有黑豆、紅豆、黑糯米等穀物，而讓甘酒呈現可愛的淡粉色。營養價值極高的十六穀甘酒，適合想要改善腸道健康的人飲用。

麹だけでつくったあまさけ（八海山）

「僅用麴製成的甘酒」來自知名酒廠八海釀造，這款甘酒顧名思義，僅使用米麴與水發酵製成。成分非常單純但營養價值極高，含有維他命B群、葉酸、食物纖維等營養成分，是日本模特兒的愛喝飲料，在社群網站上享有高人氣。

在台灣也能買到日本的甘酒產品，但除了上述幾款一般市售甘酒之外，知名酒廠菊正宗也有推出大吟釀甘酒、獺祭也有甘酒商品，有機會到日本旅遊時別忘了前往專賣店瞧瞧。