說到日本食物時，會聯想到什麼呢？近幾年，舉凡拉麵、炸豬排、天婦羅等口味濃郁或油炸的日本美食都備受歡迎，但其實日本也有許多健康的傳統美食。在這回「Culture of Japan」特輯中，我們要著重介紹醬油、味噌、豆腐等等，這些長期以來深受日本人喜愛的健康食材魅力，同時也會介紹能品嚐到這些食材的地方。
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超越僅是調味料的想像！從百年歷史的釀造所看見「味噌」的多樣性與優點
味噌是日本傳統的調味料，也是煮味噌湯或拉麵、飯糰等多種料理時不可或缺的發酵調味料，百年來深受日本人的喜愛。本篇文章將介紹味噌為何物、其營養價值，以及歷史悠久的味噌釀造商。了解味噌新的一面、更加享受日本料理吧！
Steve Csorgo - 澳洲
來自咖啡之都墨爾本。著迷日本的動漫、清酒、手作文化。現在居住於日本酒之城新潟市。
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有益健康的純天然日本漬物！造訪日本當地漬物專賣店「柳櫻」
日本定食裡不可或缺的「漬物」，不僅能為料理妝色添彩，也因為其具備高營養價值，備受日本人歡迎。漬物的種類繁多，根據所用原料和製作方法有所不同，也因地區而異。本篇文章，我們將走訪在地的漬物專賣店，探索漬物不為人知的奧妙。
Kinoko - 越南
現居東京。喜歡探訪尚未去過的日本之地並與當地人交流。希望能藉由自身的體驗讓各位更加親近日本。
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有醬油的生活：跟著醬油專門店瞭解「醬油」的無窮可能
醬油是構成日本料理基礎的調味品。由發酵黃豆製成的醬油，許多人對其印象是味道非常鹹且顏色黑幽。但實際上根據地區和製作方式不同，醬油種類繁多，且如紅酒般各自風味殊異。在這篇文章，我們將走訪獨一無二的醬油選物店，探索各式醬油的魅力。
Pan - 台灣
美食之鄉台南出身。喜愛廚事與手工器皿。鍾情日本飲食文化「尊重自然、依旬而食」的精神，希望傳達其魅力。
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日本料理的萬能食材「豆腐」 由師傅親自告訴你豆腐的魅力所在
豆腐是一種傳統的日本食材，味道素簡，適合與各種菜餚相互搭配。由黃豆製成的豆腐，含有豐富的蛋白質，多年來在茹素者的圈子中都很受歡迎。不過您知道豆腐其實做起來相當耗時嗎？在本篇文章中，我們將透過採訪豆腐專賣店，介紹豆腐的製作方式以及讓美味更上一層樓的品嚐方式。
Kim - 美國
現居東京。鍾情日本的咖啡文化，假日樂趣是咖啡巡禮、探索傳統而復古的景點和私房地。