【日本美食】輕鬆做日式煎餃、豆皮刺身！日本當紅「多功能電烤盤」妙用絕招大公開（附7道創意食譜）
日本家庭必備的多功能電烤盤，其討喜漂亮的時尚外型，不僅日本風靡，同時也深受台灣人的喜愛。不過，如果您下手之後，只用它來烤肉或煎煮牛排，那就太可惜了。除了其美麗的外觀，便利的多功能才是讓日本家庭主婦們愛不釋手的原因！到底這樣的機器有多麼好用？日本家庭都如何使用？接著就來看看日本主婦們具有創意的各種使用妙招。
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※本文為外部作者所撰
關於日本多功能電烤盤
日本多功能電烤盤的品牌與種類繁多，從超人氣的 BRUNO 到專門用來烹煮章魚燒的章魚燒器，應有盡有。在日本的家庭中，通常都會備有一台這樣的機器，可說是日本主婦們料理上的小幫手。其實除了拿它來烤肉之外，各式各樣的菜餚皆可以使用多功能電烤盤烹煮出來！日本的主婦們也非常樂於使用電烤盤來發揮自己的料理創意，至於是怎樣的創意料理呢？讓我們來看看吧！
日本家庭如何使用多功能電烤盤？
酥脆多汁令人回味無窮的日式煎餃
日本家庭很常使用這樣的機器來自炊日式煎餃，除了控火方便及快速之外，當全家人一起用餐時，放置在餐桌上現煮現煎，大家都可以在第一時間享用到熱騰騰且多汁酥脆的日式煎餃，稍有一種圍爐的概念；所以煎餃子一直是日本多功能電烤盤的熱門使用方式之一。
使用這類型的電烤盤來烹煮日式煎餃非常容易，在台灣您可以使用自製餃子或市售餃子來烹調，大約只需10～15分鐘的時間，即可享用到不輸給日本餃子館的酥脆煎餃。
接下來就來解說烹煮方式吧！
準備材料
[食材 ]
- 自製餃子或市售餃子（包法與水餃雷同）
- 水 約100～200ml
- 油 適量
步驟
- 首先製作好自己所喜愛口味的餃子，餃子的底部請盡量製做成平底，方便餃子站立。
- 在電烤盤淋上適量的油。
- 把餃子整齊排滿於電烤盤上。
- 接著把水倒入已擺放好餃子的電烤盤內。
- 蓋上鍋蓋，轉中大火開始烹煮約10～15分鐘。
- 待水收乾之後，打開鍋蓋即完成酥脆多汁的日式煎餃囉！
把煎好的餃子整片鏟起，底部焦得剛剛好呢！配上自己所喜愛的沾醬來吃，確實是人間美味～
在不能去日本旅遊的非常時期，不妨在家中回味一下鮮嫩酥脆的日式煎餃吧！
快速便利的起司鍋蔬菜拼盤
第二招日本家庭愛用的電烤盤料理絕技，是既方便又美麗的「起司鍋」！在多功能電烤盤中擺滿了各式各樣色彩繽紛的蔬菜及肉品，鮮豔討喜的照片，是日本IG人氣料理照片中的常客。
不需要再另外購買起司鍋爐，只需把起司放置在小小的烤碟盤中，然後把小烤碟盤放置在多功能電烤盤上加熱，既省錢又便利，是日本女性們的料理巧思！
準備材料
[食材 ]
- 格魯耶爾起司、愛蒙達樂起司、切達起司等可以煮融的起司 約100公克（切碎）
- 白酒 適量
- 牛奶 適量
- 去皮大蒜 1瓣（對切）
- 麵粉或玉米粉 1小匙
- 花椰菜、彩色甜椒、番茄、蘆筍、玉米筍等自己所喜愛的蔬菜 適量
- 火腿等海鮮肉品 適量
- 麵包切丁 適量
步驟
- 首先把備好的蔬菜及肉品先以沸水燙熟。
- 接著把蔬菜肉品及麵包等食材，均勻擺放於多功能電烤盤中，擺放時中間請預留一個空位，方便之後擺放起司。
- 把大蒜均勻塗抹在欲裝起司的小烤碟盤內側。
- 在小烤碟盤內倒入適量的白酒，以及以白酒拌溶的麵粉或玉米粉。
- 小烤碟盤內放入切碎的起司塊。
- 倒入少量牛奶。
- 之後把小烤碟盤放置在多功能電烤爐的正中央，以小火煮溶起司。
- 當起司煮溶成為起司醬之後，即可沾裹電烤盤中的食材開始享用囉。
火紅到不要不要的「Pepper lunch 風 rice」
這幾年在日本家庭之間非常流行的「ペッパーランチ風ライス」（Pepper lunch 風 rice），起初是日本牛排店「Pepper Lunch」的招牌鐵板料理，而這兩年只要家中有多功能電烤盤的日本家庭，都會嘗試於家裡製作看看。這道「Pepper lunch 風 rice」除了好看及製作方式簡單之外，口味也十分好吃！許多日本主婦們對於能在自家中簡易重現「Pepper Lunch」的招牌料理，紛紛表示驚喜，並且因為能拍攝出具有視覺衝擊性的料理照片，因此受到高度青睞。目前這也是流傳於日本家庭之間，最具討論度及熱門的時髦料理。接著就來看看如何煮吧！
準備材料
[食材 ]
- 牛肉片或豬肉片 1～2盒
- 玉米罐頭 半罐
- 青蔥 約一把的量
- 奶油 3塊
- 白飯 2～3碗的量
[肉醃料 ]
- 醬油 1.5大匙
- 酒 1大匙
- 蒜泥 1小匙
[調味料 ]
- 日式烤肉醬 2大匙（不限品牌，筆者使用日本人都喜愛的「黃金の味」烤肉醬）
- 黑胡椒 少許
步驟
- 首先把肉片放入肉醃料中，醃製約10分鐘。
- 接著把些許奶油塗抹於電烤盤上。
- 把白飯放在電烤盤上，並把飯稍微鋪平一點。
- 於白飯上鋪滿玉米粒。（罐頭內的水需濾掉）
- 再於玉米粒上擺放整把青蔥。
- 最後把2～3塊的奶油放置在青蔥上方。
- 接著打開多功能電烤盤的開關，開始加熱，同時把已醃製好的肉片圍繞擺放於白飯四周。
- 在四周的肉片上方淋上日式烤肉醬汁。
- 開始烹煮，等肉稍微變色之後即可攪拌所有食材。
- 當食材混合完畢並且熟透之後，就大功告成囉！
- 在品嚐之前，可撒上微量的黑胡椒粉一同享用。
簡單美味的「Pepper lunch 風 rice」完成！
視覺滿分的蒸式泡菜豬肉
日本多功能電烤盤除了可以拿來煎、烤、炒之外，也可以使用「蒸」的方式來做菜。受到許多日本家庭歡迎的料理「泡菜豬肉」，也能以多功能電烤盤輕鬆製作出來！視覺滿分且色香味俱全的蒸式泡菜豬肉，讓人看了不禁食慾大開，因此也是日本IG上的熱門菜餚之一。而這道色彩鮮豔的泡菜豬肉該如何料理呢？
準備材料
[食材 ]
- 豬五花肉片 1～2盒
- 泡菜 200克
- 豆芽菜 約一盒
- 韭菜 半把
- 沙拉油或麻油適量
步驟
- 首先把沙拉油或麻油淋在電烤盤上。
- 接著把豆芽菜舖滿於電烤盤。
- 整齊擺放豬肉片於豆芽菜上。
- 上下兩側放上泡菜，空出中間的位子。
- 把已切段的韭菜整齊排放於中間的空位。
- 蓋上鍋蓋之後，不加水開始蒸煮。
- 蒸煮約15分鐘，香噴噴的泡菜豬肉就完成囉！
其實許多的料理都可以使用這樣的電烤盤來蒸煮，例如螃蟹海鮮和西班牙海鮮燉飯等等，不妨在家裡嘗試一下喔！
不用買！3分鐘就能自製豆皮刺身
原來多功能電烤盤也能做豆皮？！許多人聽了之後都有著這樣的疑惑；的確！利用這類型的電烤盤也能在家輕鬆自製手工豆皮喔！
日本人很喜歡吃「湯葉刺身」，翻成中文也就是「豆皮刺身」；把新鮮的生豆皮，使用吃生魚片的方式，直接沾上芥末和醬油來吃，是一道非常美味的料理。通常在日本超市裡皆有販售豆皮刺身，不過價格比起一般豆腐製品來說並不便宜，因此若能在家中自製新鮮的豆皮刺身，是件省錢又具有趣味的事情。至於豆皮刺身該怎麼做？接著就來看看這神奇的製作方式吧！
準備材料
[食材 ]
- 無糖豆漿 大罐
[沾醬 ]
- 醬油 適量
- 芥末 適量
步驟
- 首先把無糖豆漿倒入電烤盤中，一次可倒入200～300ml的量。
- 接著開啟多功能電烤盤的開關，並轉到最大火開始加熱烹煮，烹調期間不需要上蓋。
- 等到豆漿煮沸並出現大泡泡時，立即關成小火。
- 關小火之後，即可使用筷子從豆漿中拉出生豆皮。
- 最後把生豆皮沾上芥末與醬油一同品嚐即可。
這道料理非常注重大火與小火的控制，多練習調整火侯幾次，即熟能生巧；與家人們一同用餐一邊製作豆皮，非常有趣喔！
朋友聚會最大樂趣 章魚燒PARTY
有些品牌的多功能電烤盤附有平面烤盤與圓球狀烤盤，而「章魚燒」則是使用圓球狀烤盤來烹煮。這道料理應該是日本家庭在購買多功能電烤盤之後，必定會做的一道料理，許多家庭甚至是因為打算做章魚燒，因此採購多功能電烤盤，尤其是日本關西的家庭，通常家中都備有類似的「章魚燒機器」。
在日本於家中舉辦章魚燒派對是件滿普遍的事情，揪個三五好友來到家中，製作各種口味的章魚燒，大夥一邊聊天一邊享用，甚至玩玩特殊口味的逞罰遊戲等等，趣味性十足，是道能培養彼此感情的好料理！接著就來看看章魚燒怎麼做！
準備材料
[食材 ]
- 章魚塊或其他想加入挑戰的食材
- 高麗菜絲 適量
- 蔥花 適量
- 紅薑屑（醃漬過的薑） 適量
- 柴魚粉 適量
- 沙拉油 適量
[麵糊]
- 低筋麵粉 200克
- 蛋 2～3顆
- 牛奶 20ml
- 冷水 600ml
- 薄口醬油 1大匙
- 鰹魚粉或白鰹魚出汁 1大匙
[調味料 ]
- 日式美乃滋 適量
- 海苔粉 適量
- 柴魚片 適量
- 章魚燒醬汁 適量
[器具 ]
- 竹籤
- 油刷或廚房紙巾
- 大碗及大湯匙
步驟
- 首先製作麵糊，把麵糊材料全部放入大碗中攪拌均勻。
- 使用小油刷或廚房紙巾，把圓形烤盤內的每一個洞都塗抹上沙拉油。
- 接著開啟多功能電烤盤開關，轉中大火把烤盤預熱。
- 等烤盤預熱好之後，倒入約一半的麵糊。
- 在每個圓洞內放入章魚塊或想挑戰的特殊食材。
- 依序撒上適量的高麗菜絲、柴魚粉、青蔥以及紅薑屑。
- 再次倒入幾大匙麵糊，直到整個電烤盤內舖滿麵糊為止。
- 當電烤盤上的麵糊開始半凝固時，即可使用兩支竹籤把章魚燒翻面。翻面的同時周圍多出來的麵糊要塞進洞裡，使章魚燒變成一個漂亮的圓球狀。
- 持續反覆翻滾章魚燒，待章魚燒的表面呈現美麗的金黃色澤之後，即可裝盤。
- 裝盤時，淋上章魚燒醬汁、日式美乃滋、海苔粉以及撒上一小把的柴魚片就完成囉！
外酥內嫩，裡面充滿驚喜的章魚燒，很適合與親朋好友們一同享用喔！如果您剛好有一台多功能電烤盤，不妨在台灣相約好友們一同到家中，玩個趣味的品嚐遊戲吧～
甜點也行？！小巧可愛的雞蛋糕
多功能電烤盤的圓形烤盤，除了能製作章魚燒之外，也可以製作雞蛋糕等料理喔！
日本主婦們平時就熱衷於研發各種烹調創意，因此常會有各式各樣意想不到的料理方式產生，除了拿它來烤可愛的雞蛋糕之外，也會使用圓形電烤盤來蒸煮「燒賣」，以及煎煮「生煎包」、「肉丸」等球狀食物，因此可說是用處多多的一個烤盤呢。
而至於小巧可愛蔚為風潮的雞蛋糕怎麼做呢？
準備材料
[麵糊]
- 混合鬆餅粉 150克
- 雞蛋 2顆
- 牛奶 130ml
- 蜂蜜 2大匙
- 砂糖 70克
- 沙拉油 2大匙
[器具 ]
- 油刷或廚房紙巾
- 大碗及小湯匙
- 手工攪拌器
步驟
- 首先製作麵糊，把麵糊材料混合在一起，以手工攪拌器慢慢攪勻。
- 接著使用小油刷或廚房紙巾，把圓形電烤盤內的每一個洞都塗抹上沙拉油。
- 使用小湯匙，把麵糊倒入一個個的圓洞中，並且每個洞倒入約八分滿的量。
- 打開多功能電烤盤的開關，以小火加熱。
- 約3～5分鐘，待麵糊膨脹之後，即可以兩支竹籤翻轉小雞蛋糕。
- 把兩個半圓形的雞蛋糕上下相疊在一起，成為一個圓形雞蛋糕。
- 把合併完成的圓形雞蛋糕們翻轉90度，讓側面的部分也能均勻燒烤到。
- 稍微反覆翻滾所有雞蛋糕之後，可愛的小圓球蛋糕即完成囉！
像這樣的小雞蛋糕，小孩們都愛不釋手呢！
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