何謂成吉思汗？

成吉思汗是指用成年羊肉和羔羊肉作成的日式烤肉料理，是北海道著名的鄉土料理，也可稱為當地的靈魂美食。

品嚐時會用特製的「成吉思汗鍋」，成吉思汗鍋為中央部位高聳，鍋邊附凹槽的特製燒肉鍋，料理時會在鍋邊鋪上蔬菜，中央則擺上羊肉，這樣一來，羊肉的肉汁便能滲入蔬菜裡。

雖然許多人對羊肉的印象為羊肉獨特的腥膻味，但在北海道的店家會使用自製的獨特秘傳醬料將臭味去除，品嚐起來沒有重重的臊味，少掉腥膻味的羊肉、多汁且軟嫩的「成吉思汗」，可說是絕品料理！

1. 達摩成吉思汗烤肉 本店【札幌市】

於1964年創店，是多數人推崇的成吉思汗燒肉店。北海道共有6.4店、4.4店、二階亭、5.5店四家分店。特徵為用大量的洋蔥鋪滿凹槽，美味又甘甜，建議您提早到店，高峰時段有時會等上3小時喔！

一進到店裡，達摩店的老婆婆們就會在客人的面前擺上火熱的炭爐和成吉思汗鍋，並在鍋上鋪上羊油、洋蔥、青蔥（初盤的蔬菜為免費）等食材。若是第一次來店的話，搞不好會對店家這樣的熱情款待感到驚訝呢！

食物菜單 best.miru-kuru.com/daruma/images/menu_img1a3.jpg (英文/繁體中文)

飲料菜單 best.miru-kuru.com/daruma/images/menu_img1b3.jpg (英文/繁體中文)

2.ITADAKIMAS (いただきます)【札幌市】

擁有自營牧場，能以便宜價格即可品嚐到稀少部位的羊肉，也是北海道唯一使用純種薩福克羊的成吉思汗烤肉店。醬料則由成吉思汗醬料專門研發者——近藤知彥所特製。

純種的薩福克羊油花分布均勻，少腥膻味，油脂味美甘甜。特別推薦此店種類豐富，每日限量提供的羊內臟，另外也很推薦新鮮且無臭味的羊肝。此外，店裡的霜降羊肉油脂豐富且肉質柔軟，沾上糊椒鹽及檸檬後，滋味令人讚不絕口。

3. 札幌成吉思汗本店【札幌市】

此店除使用紐西蘭的高級羔羊肉外，洋蔥更是無限量供應。

空間不大的店內，僅設吧台座席，是一個人也能來店的燒烤羊肉店。平日時即高朋滿座，最好提早到店，避免晚上大排長龍。店內提供的生羊肉，富滿維他命B2，現點現切，與烤過的羊肉有著不一樣的口感，對敢於冒險嚐鮮的人，來此店時不防挑戰一下吧！另外也推薦健康的小米飯，享用完畢之後，店家會在客人的醬料中注入白開水，形成此店富有特色的餐後湯品。

4.味之羊之丘【札幌市】

不大的店內，牆上掛滿了名人的簽名，是間頗具人氣的成吉思汗烤肉店！

僅設吧台席，蔬菜無限量供應，是女性一人也能輕鬆入內的店家。店家使用炭爐燒烤，提供的羊肉沒有刺激的腥膻味，低卡洛里且多汁，適合給初次品嚐羊肉的新手們。除價格便宜，份量十足外，味美甘甜且鮮嫩的上等羊肉，沾上用10種食材精心熬製而成的3種自製醬料，保證一吃就上癮！

5.札幌碑酒花園【札幌市】

於1966年創設，至今有可容納約2600人的花園餐廳。附設可參觀的札幌碑酒工廠，可邊喝工廠現送的生碑，邊大啖肉質味美的烤羊肉。

在寬敞舒適的花園餐廳，設有不一樣風格的室內外餐廳，使用北海道產的當地羊肉，沒有過重的腥膻味，深受觀光客和當地遊客們的喜愛。在不同主題的餐廳用餐，有不一樣的吃到飽組合，一口羊肉再喝上一口新鮮的生碑酒，對想大塊朵頤的人來說最適合不過了！

6.貓頭鷹亭【札幌市】

堅持使用澳洲產的羊肩肉，肉質柔軟又多汁、油脂也不會太多，且因沒有過重的腥膻味，非常好入口！推薦搭配和店家用16種香料特製而成的醬料一同品嚐。

此外，也推薦您店家的羊肉香腸、羊舌、生羊肉等。彈牙的羊舌，口感非常獨特，而富有維生素B2、低熱量的羊肉，也深受饕客們的喜愛。

7.月寒 成吉思汗烤肉店 【札幌市】

店內的酒櫃有多種葡萄酒可供選擇，使用品質優良的成年羊肉而非羔羊肉，肉質彈牙，與店家嚴選的多種類葡萄酒搭配得天衣無縫。

供有吃到飽方案，能在店內幽雅的木造氣氛和室外寬敞的綠地空間座位中，一邊享受美味的羊肉，一邊欣賞大自然的美景吧。

8.札幌成吉思汗 白熊【札幌市、其他(東京)】

利用北海道白糠町‧茶路綿羊牧場產的羊肉。一入口，美味即在口中散發開來。

店家堅持不提供冷凍羊肉的原則，保持羊肉最原始的美味和鮮度。搭配所供應的少農藥野菜、蒙古產的岩鹽加上自製的沾醬，讓羊肉的美味更上一層。特別推薦點選使用北海道FUKURINKO特產米所作的白飯，和美味的羊肉非常契合，令人忍不住一口接一口，好吃到停不下來！東京的赤坂・新橋也有分店喔。

9.成吉思汗 大黒屋【旭川市】

店內設有吧台座與日式榻榻米座席，堅持不用冷凍羊肉，而是使用鮮度高的羔羊肉，沒有腥膻味。出生一年未滿的羔羊肩肉，一咬下去，羊香味即在口中散發開來。

提供限量厚切的帶骨羊肋排，嚴選最富有油脂的部位，肉質柔軟，燒烤後骨肉分離，可說是絕品美味。花費一年所開發的招牌料理「香料生羔羊」，是將特製香料加上岩鹽來品嚐，再喝上一口店家獨創的「大黑酸味雞尾酒」，可說是最高級的享受！

10.松尾成吉思汗【札幌市、千歳市】

用大量的蘋果和洋蔥，再加上多達10種以上的獨家香辛料所作成的自家醬料，是開業60年以來，不斷保有的美味。店內寬敞明亮的空間，可容納約100人，適合家庭聚餐或是舉辦宴會等。

嚴選紐西蘭和澳洲產的羊肉，平日前往的話推薦您點選一天限量20份的成吉思汗炒麵午餐。

此外，人氣料理「薄切生羊肉」，使用羔羊最高級的沙朗部位，肉質柔軟，很適合當下酒菜。另外還有附蔬菜盤的人氣菜單「特級羔羊烤肉」，能將羊肉肉汁和蔬菜拌在一起品嚐。料理的最後，也點選看看受員工喜愛的「烤烏龍麵」吧！

如何呢？成吉思汗烤肉的美味是否挑動您的食慾了呢？令人垂涎三尺的羔羊肉、成年羊肉、羊內臟及特別的沾醬等，拜訪北海道時，可千萬別錯過美味的烤羊肉哦！